Cover เมนูสเปนท้องถิ่นสุดคลาสสิก Seafood Fideua จาก Albricias
เมนูสเปนท้องถิ่นสุดคลาสสิก Seafood Fideua จาก Albricias
1 / 1
เชฟคนใหม่ David Aparicio นำเสนอเมนูสเปนระดับไฟน์ไดนิ่งรสชาติเข้มข้นถูกใจนักชิมชาวไทย
ในบรรดาอาหารยุโรป อาหารรสชาติจัดจ้านที่ถูกปากคนไทยมากที่สุด ก็เห็นจะหนีไม่พ้นอาหารสเปนที่ใช้เครื่องเทศทั้งแบบแห้งและแบบสดในปริมาณพอเหมาะเช่นเดียวกับอาหารไทย ทั้งยังเน้นความกลมกล่อมลงตัวของรสชาติ เปรี้ยว หวาน มัน เค็ม และเผ็ด ซึ่งเป็นรสชาติ “อร่อย” แบบที่คนไทยคุ้นเคย มื้อหน้าถ้าอยากลองเปลี่ยนบรรยากาศไปลิ้มลองอาหารสเปน Tatler แนะนำร้าน Albricias (อัลบริเซียส) ซึ่งตั้งอยู่ในโรงแรม ชาเทรียม เรซิเดนซ์ สาทร กรุงเทพฯ ใจกลางเมือง ที่เสิร์ฟเมนูอาหารสเปนยอดนิยมและเมนูทาปาสที่ผสานความสร้างสรรค์และเทคนิคการทำครัวแบบดั้งเดิมไว้ได้อย่างลงตัว
อ่านเพิ่มเติม: ลิ้มรสอาหารฝรั่งเศสสไตล์บิสโตรต้นตำรับที่ L'Escargot Bistro
Above บรรยากาศการตกแต่งร้านอาหารสเปน Albricias
Above บรรยากาศการตกแต่งร้านอาหารสเปน Albricias
บรรยากาศการตกแต่งร้านอาหารสเปน Albricias
1 / 2
การตกแต่งร้านมีความเรียบหรู เน้นความวิบวับแวววาวของพื้นผิวที่เป็นมันวาวสะท้อนกับแสงไฟ ด้านนอกเป็นสวนขนาดย่อมสีเขียวสด มองแล้วดูสดชื่น ทางร้านยังมีบาร์ที่สามารถทำค็อกเทลได้บางรายการ ที่แนะนำคือไวน์ที่มีหลายฉลากให้ลองและเลือกสรรมาให้สามารถจับคู่กับอาหารสเปนได้เป็นอย่างดี
Above พ่อครัวใหญ่ชาวสเปนคนใหม่ David Aparicio
พ่อครัวใหญ่ชาวสเปนคนใหม่ David Aparicio
1 / 1
Albricias ควบคุมโดยพ่อครัวใหญ่ชาวสเปนคนใหม่ David Aparicio ที่มีประสบการณ์ด้านอาหารมากว่า 22 ปี ทั้งยังเคยร่วมงานในร้านอาหารระดับมิชลินในประเทศสเปนถึง 10 ปีด้วย เชฟ David นำความมีชีวิตชีวาของอาหารสเปนรวมเข้ากันกับกลิ่นอายไทย เพื่อนำเสนออาหารสเปนในเวอร์ชั่นที่แปลกใหม่น่าค้นหา แฝงด้วยรสสัมผัสที่สนุกและจัดจ้านในคราวเดียวกัน นอกจากนี้เชฟชาวบาสก์ยังคำนึงถึงลักษณะและความชอบของนักชิมชาวไทยที่ชอบรสชาติเผ็ดร้อน เข้มข้น หลากหลาย และครบเครื่อง จึงตั้งใจที่จะนำเสนออาหารสเปนที่ยังคงความเป็นสเปนแท้ในเวอร์ชั่นที่ถูกใจคนไทย
เมนูอาหารแนะนำคือ Iberic Fish ปลาเนื้อขาวที่ปรุงให้มีรสชาติจัดจ้านขึ้น ใช้ปลาฮามาจิรมควัน ทาร์ทาร์มะเขือเทศ เมนไทโกะ ทาร์ตกรอบ และวาซาบิโฟม อีกเมนูที่เรียกน้ำย่อยได้ดีคือ Ensaladilla de Txangurro ซึ่งก็คือสลัดปู เสิร์ฟพร้อมมูสอะโวคาโดรสนุ่มแต่สมดุล ตัดความเลี่ยนด้วยพริกดอง
Iberic Fish
1 / 2
อีกเมนูคลาสสิก Fried Spanish Padron Peppers ที่ใช้พริกหยวกปาดรอนผลสั้น อวบ เนื้อแน่น จากภาคตะวันตกเฉียงเหนือของสเปนมาทอดจนด้านนอกเกรียมนิดหน่อย โรยเกลือเม็ดใหญ่บางๆ ก่อนเสิร์ฟเพื่อเพิ่มรสชาติ ถ้าอยากเริ่มต้นมื้ออาหารแบบเบาๆ ขอแนะนำ Spanish Salad สลัดผักใบเขียวเสิร์ฟพร้อมแฮมคอปป้าโฮเซลิโต้ และทรัฟเฟิลสเปน เคล้าด้วยน้ำสลัดบัลซามิกแบบใส และท็อปด้านบนด้วยชีสลาแอนติกัวและถั่ว
อ่านเพิ่มเติม: ลอนดอนเนอร์ต้องถูกใจสิ่งนี้ Wolseley X Jo Malone คาเฟ่ใหม่พร้อมเสิร์ฟความอร่อยสไตล์บริติช
Above Spanish Salad
Above Fried Spanish Padron Peppers
Spanish Salad
1 / 2
เมนูขึ้นชื่อของสเปนส่วนหนึ่งเป็นอาหารทะเลที่มีความสดใหม่ ผนวกกับวิธีการปรุงที่เสริมรสชาติของอาหารทะเลแต่ละชนิดได้เป็นอย่างดี เมนูแนะนำ Roasted Sea Bass on Suquet ปลากะพงพันกับแพนเซตต้ารมควัน ปรุงรสด้วยซอสเคเปอร์ ครีมยี่หร่า และซุปข้นแบบสตูหรือซูเกต์
Above Roasted Sea Bass on Suquet
Roasted Sea Bass on Suquet
1 / 1
ใครที่กำลังมองหาเมนูข้าวหุงแบบสเปนหรือปาเอญ่า รับรองจะไม่ผิดหวังกับ Arroz Negro ข้าวหุงทะเลหมึกดำ มาพร้อมกับกุ้งแดง หอยลาย และซอสโซฟริตโต้สูตรเฉพาะ และ Seafood Fideua เมนูอาหารพื้นเมืองที่นำซีฟู้ดต่างๆ ทั้งหอยเชลล์ ปลาหมึก กุ้งแดง รวมกับพาสต้าเส้นเล็ก (ฟิเดวา) และปรุงรสด้วยซอสสูตรพิเศษของทางร้าน
Arroz Negro
1 / 2
ปิดท้ายด้วยเมนูของหวานทีเด็ดของร้าน Catalan Cream and Strawberry Surprise นุ่มละมุนด้วยคัสตาร์ด ชัทนีย์จากผลไม้สีแดง และไอศกรีมสตรอเบอร์รี่โฮมเมด
Above Catalan Cream and Strawberry Surprise
Catalan Cream and Strawberry Surprise
1 / 1
Albricias
ที่อยู่: โรงแรม ชาเทรียม เรซิเดนซ์ สาทร กรุงเทพฯ 291 ซอยนราธิวาสราชนครินทร์ แขวงช่องนนทรี เขตยานนาวา กรุงเทพฯ, 02-672-0200
อ่านเพิ่มเติม:
ชุดน้ำชายามบ่ายสุดหรูห้ามพลาดในกรุงเทพฯ
สัมผัสเมนูอาหารนิวออร์ลีนส์ต้นตำรับที่ Tina's
5 พิซซ่าคลาสสิก ตั้งแต่เนโปลีตันไปจนถึงซิซิเลียน และพิกัดร้านที่คุณควรรู้
