Cover A culinária vietnamita é renomada mundialmente por suas diversas opções para quem deseja comer bem.
A culinária vietnamita é renomada mundialmente por suas diversas opções para quem deseja comer bem.
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A culinária vietnamita é reconhecida mundialmente por seus sabores de rua vibrantes. Poucos vietnamitas teriam a ousadia de afirmar que provaram todas as iguarias deste país em forma de S. Com infinitas opções gastronômicas, existe sempre um lugar especial para comer, independentemente do gosto pessoal.
Ao falarmos sobre petiscos e refeições, lembramos daquelas tardes tranquilas de mercado, onde escolhemos ingredientes frescos para o jantar e paramos calmamente para comer algo enquanto esperamos. Ou das noites de verão, onde percorremos as ruas em busca de sorvetes e sobremesas, e das manhãs sempre repletas de opções para o café da manhã. A culinária vietnamita é assim: paciente, deliciosa, com sabores prontos para serem explorados por quem deseja comer bem.
A Tatler compartilha agora os lugares de comida de rua recomendados por talentosas chefes de cozinha. Pratos e locais que fazem parte da vida cotidiana de quem vive atrás das bancadas, agora revelados aos nossos leitores que buscam onde comer com autenticidade.
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Chefe Sam Tran - Gia
Canh Bun Nguyen Thiep - Rua Nguyen Thiep, 27, Hanói
Este restaurante mudou de Hang Dau para o número 27 da Rua Nguyen Thiep. Recentemente, antes do trabalho, costumo parar ali para comer uma tigela de Canh Bun, pois é rápido, nutritivo e delicioso. No calor do verão, evito pratos quentes como o pho, tornando esta uma escolha muito sensata para quem deseja comer algo leve. O caldo é servido na medida certa, ideal para saborear. A tigela é simples, com espinafre aquático, almôndegas de carne, torresmo e um caldo rico em sabor de caranguejo.
Ao comer aqui, sinto o ritmo vibrante de vida das pessoas que trabalham na área.
Vo Bo nos números 88 e 96 da Rua Hoa Ma, Hanói
Nas tardes de verão, às vezes passo por aqui para desfrutar de uma refeição ao estilo clássico de Hanói nas calçadas.
A Rua Hoa Ma possui dois estabelecimentos famosos de vo bo (tendão de boi), nos números 88 e 96. Acho o tripe de boi do número 88 um pouco melhor, mas ambos são muito movimentados, então escolho o que for mais conveniente. Costumo pedir bolo de arroz, salada de flor de bananeira e tendão de boi. Mesmo não sendo fã de bolos de arroz, não resisto a um prato quando venho aqui. Pode-se comer esses pratos rapidamente mesmo sem beber cerveja.
Refeições caseiras do Mercado Hang Be, Hanói
Para aqueles dias em que desejo comida caseira mas não tenho tempo de cozinhar, o Mercado Hang Be é meu destino favorito para comer. Os pratos prontos como frango cozido e carne refogada são famosos pela qualidade artesanal.
As carnes assadas da Sra. Lien e os peixes cozidos da Sra. Huyen são escolhas de primeira classe.
Chefe Summer Le - Nen
Bun Mam da Sra. Dong - Rua Huynh Thuc Khang, 145, Da Nang
Para mim, o molho de peixe (mam) é o segredo para comer uma excelente tigela de bun mam. A Sra. Dong tempera o molho perfeitamente, sem um sabor excessivamente forte. Para mim, este é o bun mam mais autêntico de todos.
Bun Bo Lan - Rua Thanh Thuy, 23, Da Nang
O caldo do bun bo deve ser límpido e leve. Os ingredientes como carne, tendão e linguiças devem ter a textura correta. Na Bun Bo Lan, eles acertam em cheio.
Além disso, frequento a Bun Bo Ba Dieu (Rua Tran Tong, 17) e a Bun Bo Ba Lu (Rua Nguyen Van Linh, 76).
Banh Beo, Banh Nam, Banh Loc Tran Thi - Rua Nguyen Huu Canh, 23, Da Nang
Este local oferece pratos de bolos estilo Hue que são simplesmente memoráveis para quem deseja comer petiscos tradicionais.
Bo Kho, Bo Ne Minh Trang - Rua Le Thanh Ton, 14, Da Nang
Um local muito conhecido pelos habitantes locais, funcionando apenas pela manhã (das 06h às 11h). Se estiver visitando a cidade e quiser comer um prato rico e saboroso, visite este endereço.
Também aprecio a Bun Cha Ca Ong Ta (Rua Nguyen Chi Thanh, 113A), Mi Quang Hue (Rua Tieu La, 135) e Bun Rieu Oc Madame Lan (Rua Bach Dang, 04).
Chefe Thao Na - Maison des Reves
Quan Loc, Rua Ba Huyen Thanh Quan, 84, Cidade de Ho Chi Minh
Adoro os sabores dos pratos de arroz e macarrão aqui. Peço sempre o arroz frito Yangzhou e o macarrão frito crocante. São pratos simples, mas preparados de forma excepcional para quem gosta de comer bem.
Quan Quang, Rua Nguyen Huu Tien, 8, Tan Phu, Cidade de Ho Chi Minh
Um pequeno restaurante que oferece frutos do mar ao estilo da região central, com sabor fresco e cativante.
Bun Ca Ninh Hoa, Rua Ky Dong, 17, Cidade de Ho Chi Minh
Se estiver nesta região, experimente este Bun Ca. O peixe é fresco e o caldo muito agradável para comer a qualquer hora.
Quan Hoa Dong, Rua Ton That Tung, 28/6A, Cidade de Ho Chi Minh
O prato de bún chả nem cua bể aqui é memorável. Estes lugares têm uma sensação de familiaridade e conforto, como se estivéssemos a comer em casa.
Bun Bo Co Cuc, Mercado Nguyen Van Troi, Cidade de Ho Chi Minh
Como amante de Bun Bo, este é meu local favorito no mercado para comer. O caldo rico e aromático é sedutor.
Goi Kho Bo Ba Trang, Cruzamento Hung Vuong, Mercado Con, Da Nang
Um negócio familiar de longa data, com sabores simples e inesquecíveis.
Haisan Thanh Map, Da Nang
Localizado no cruzamento Hoang Sa e Rua Nguyen Phan Vinh, é o melhor lugar para comer frutos do mar frescos.
Chefe Thuy Dung - Mien Saigon
Bun Bo Ba Tuyet - Nguyen Cong Tru, Thuan Hoa, Hue
Recomendado por uma amiga em Hue. Adoro o caldo rico, aromático e farto, exatamente o tipo de comida que os locais recomendam para quem deseja comer a verdadeira culinária regional.
Bun Nghe no Mercado Tay Loc, Hue
A primeira vez que comi Bun Nghe, impressionou-me o aroma distinto do açafrão, um prato simples, mas exótico e cativante para comer.
Goi Ca Nam O A Sinh - Rua Huynh Thuc Khang, Da Nang
Gosto de pratos de enrolar com muitos vegetais. O peixe fresco e o molho denso tornam esta refeição muito prazerosa de comer.
Banh Mi Thit Nuong Co Lanh - Rua Ho Xuan Huong, Binh Thanh, Cidade de Ho Chi Minh
O aroma da carne grelhada me atrai assim que chego ao restaurante. O pão crocante e a carne suculenta fazem deste um prato simples, mas difícil de parar de comer.
Com Tam Ba Ghien - Rua Dang Van Ngu, Phu Nhuan, Cidade de Ho Chi Minh
Como fica perto de casa, acabo indo sempre que quero comer uma porção generosa de arroz com costela grelhada.
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Chefe Tram Nguyen - Hoa Quan
Bot Chien 51 - Rua Nguyen Van Lac, Binh Thanh, Cidade de Ho Chi Minh
O que mais gosto aqui não é apenas o bolo de arroz frito crocante, mas a técnica. Eles colocam o bolo para secar o óleo antes de servir. Um detalhe pequeno que faz toda a diferença para quem gosta de comer com qualidade. O bolo é dourado, crocante por fora e macio por dentro.
Ha Cao Hoa - Rua Tran Phu, Distrito 5, Cidade de Ho Chi Minh
Adoro este lugar porque tudo é feito e cozido no vapor na hora. As massas são finas e os recheios suculentos. Uma verdadeira comida reconfortante para comer após um dia de trabalho.
Kem Nhan Chu Tam - Rua Truong Han Sieu, Cidade de Ho Chi Minh
Um sabor que me faz lembrar a infância em Saigon. Simples, com sorvete de longan e amendoim torrado. É uma experiência que remete ao prazer de comer sorvete como um prêmio.
Chefe Han Ni - Esta Saigon
Banh Trang Nuong - Rua Ngo Quyen, perto da Igreja Domaine de Marie, Da Lat
Nascida e criada em Da Lat, o bolo de arroz grelhado e o arroz pegajoso frito são pratos que me acompanham desde criança. O som do carvão e o aroma dos ingredientes me trazem memórias perfeitas de comer em família.
Xoi Chien - Mercado noturno de Duc Trong, Da Lat
A camada externa crocante e o recheio simples e aconchegante tornam esta uma opção indispensável para quem deseja comer algo caloroso.
Com Tam - Beco 33, Rua Nguyen Dinh Chinh, Cidade de Ho Chi Minh
Um dos lugares onde gosto mais de comer o autêntico arroz com costela de Saigon.
Hu Tieu Ga - Rua Tran Binh Trong, Distrito 5, Cidade de Ho Chi Minh
Nos dias em que termino o serviço tarde, este é meu refúgio para comer uma tigela de sopa de macarrão com frango e caldo límpido. Não é algo sofisticado, mas traz um conforto imenso para quem precisa comer depois de um longo dia.
De tigelas de canh bun a bun mam aromáticos, de pratos de bolo delicados a carne seca, tudo se revela de forma vívida e saborosa para quem deseja comer estas delícias.
