Foodie Finds: Nos cheffes vietnamiennes partagent leurs adresses “local” préférées pour manger

Vó bò aux 88 et 96 rue Hòa Mã, Hanoï 

Lors des après-midi d’été, je m’y rendais souvent pour manger sur le trottoir dans le plus pur style de Hanoï. 

La rue Hòa Mã compte deux adresses célèbres pour le vó bò. Bien que je préfère le tripe au 88, les deux sont très fréquentées. Je commande généralement du gâteau de riz à la sauce soja, une salade de fleurs de bananier et du tripe de bœuf sauté. C’est un excellent endroit pour manger sans modération. 

Marché Hàng Bè, Hanoï : pour manger à la maison 

Pour les jours où je souhaite manger comme à la maison sans cuisiner, le marché Hàng Bè est ma référence absolue. Les plats salés comme le poulet bouilli ou le poisson braisé sont incontournables. La viande rôtie de Cô Liên et le porc caramélisé de Huyền sont mes choix prioritaires. 

Bún mắm bà Đông - 145 Huỳnh Thúc Kháng, Đà Nẵng 

Pour moi, la sauce mắm est cruciale. Bà Đông prépare une sauce parfaitement équilibrée, jamais trop forte, faisant de son bún mắm le meilleur à mes yeux. 

Bún bò Lan - 23 Thanh Thủy, Đà Nẵng 

Le bún bò exige un bouillon clair et léger, avec des viandes parfaitement cuites. Le restaurant Lan respecte ces standards avec brio. Je fréquente également Bà Diệu (17 Trần Tống) et Bà Lữ (76 Nguyễn Văn Linh) pour manger ce plat typique. 

Bánh bèo, bánh nậm, bánh lọc Trần Thị - 23 Nguyễn Hữu Cảnh, Đà Nẵng 

Un lieu incontournable pour manger des spécialités au style de Hué avec des saveurs inoubliables. 

Bò kho, bò né Minh Trang - 14 Lê Thánh Tôn, Đà Nẵng 

Minh Trang est célèbre pour ses plats de bœuf, servis uniquement de 06h00 à 11h00. Si vous êtes de passage pour manger un plat savoureux, c’est une adresse à noter. J’affectionne également le Bún chả cá Ông Tạ, le Mì Quảng Huệ et la soupe Madame Lân. 

Quán Lộc, 84 Bà Huyện Thanh Quan, Hô Chi Minh-Ville 

J’adore leurs plats de riz et de nouilles comme le riz frit Yangchow ou le bœuf Luc Lac. Des plats simples, mais parfaitement exécutés. Quán Quãng (8 Nguyễn Hữu Tiến) est une petite adresse idéale pour manger des produits de la mer frais. 

Bún cá Ninh Hoà , 17 Kỳ Đồng, Hô Chi Minh-Ville 

Si vous passez par ce quartier, essayez ce bún cá Ninh Hoà : le poisson y est frais et le bouillon délicat. Le restaurant Hoa Đông (28/6A Tôn Thất Tùng) avec ses nems au crabe est aussi une adresse remarquable. 

Ces petites adresses familiales m’offrent le même sentiment de confort que dans mon propre restaurant. Je citerais enfin le Bún Bò Cô Cúc au marché Nguyễn Văn Trỗi pour ceux qui veulent manger le meilleur bún bò, ou encore la salade de bœuf séché de bà Trang au marché Cồn à Đà Nẵng. 

Bún bò Bà Tuyết - Nguyễn Công Trứ, Huế 

Recommandé par une amie à Hué, j’ai été conquise par le bouillon riche en saveurs de pâte de crevettes, une véritable expérience locale pour manger authentique. 

Bún nghệ au marché Tây Lộc - Hué 

C’est ici que j’ai goûté au bún nghệ pour la première fois ; l’arôme du curcuma est inoubliable. 

Gỏi cá Nam Ô A Sinh - Huỳnh Thúc Kháng, Đà Nẵng 

J’adore manger des plats composés de nombreuses herbes. Le poisson frais et la sauce riche en font une expérience très agréable. 

Bánh mì thịt nướng Cô Lành - Hồ Xuân Hương, TP.HCM 

L’odeur de la viande grillée attire immédiatement. Le pain chaud croustillant et la viande parfumée rendent ce plat irrésistible. 

Cơm tấm Ba Ghiền - Đặng Văn Ngữ, Hô Chi Minh-Ville 

C’est une adresse proche de chez moi où j’aime manger un copieux riz brisé avec une énorme côtelette grillée. 

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Bột chiên 51 - Nguyễn Văn Lạc, Hô Chi Minh-Ville 

Ce qui rend ce plat exceptionnel, c’est la technique de friture qui laisse le gâteau croustillant sans être gras. C’est une adresse unique pour manger authentique. La salade de papaye à la viande séchée est aussi un incontournable. 

Há cảo Hoa - Trần Phú, Quận 5, Hô Chi Minh-Ville 

Tout est cuit à la vapeur sur place. C’est là que je viens manger mon “comfort food” après une longue journée. 

Kem nhãn Chú Tám - Trương Hán Siêu, Hô Chi Minh-Ville 

Cette glace au longane m’offre une douce nostalgie, rappelant les petits plaisirs de l’enfance avec une simplicité qui m’a toujours marquée. 

Bánh tráng nướng - rue Ngô Quyền, Đà Lạt 

Originaire de Đà Lạt, le bánh tráng nướng et le riz gluant frit sont mes deux piliers gourmands. L’odeur des braises et le parfum de l’œuf et des crevettes séchées restent inchangés depuis mon enfance, une expérience nécessaire pour manger la tradition de mon pays. 

Xôi chiên - marché Đức Trọng, Đà Lạt 

Ce riz gluant frit offre un contraste parfait entre une enveloppe croustillante et un cœur fondant. C’est simple mais si réconfortant. 

Cơm tấm - 33 Nguyễn Đình Chính, Hô Chi Minh-Ville 

Pour manger le vrai riz brisé de Saigon, je reviens toujours ici pour son harmonie parfaite entre les saveurs. 

Hủ tiếu gà - Trần Bình Trọng, Hô Chi Minh-Ville 

Après une longue journée, ce bol de nouilles au poulet offre une consolation bienvenue. C’est un repas simple pour manger sainement et se sentir apaisé. De la soupe au bún mắm, chaque plat décrit ici est une invitation à manger de belles saveurs. 

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