Pizza 4P’s: Từ bát phở của hàng xóm đến tham vọng New York

Qua nhiều năm, Pizza 4P’s đã đạt được nhiều cột mốc quan trọng. Cột mốc tăng trưởng nào đã dạy anh chị bài học giá trị nhất?

Sanae Takasugi: Đó là giai đoạn năm 2019. Theo kỳ vọng của các nhà đầu tư, Pizza 4P’s đã thực hiện một bước nhảy vọt khi mở 12 cửa hàng trong một năm, điều mà trước đó, một đội ngũ vốn coi trọng sự chậm rãi và tỉ mỉ như 4P’s chưa từng nghĩ tới. Việc đặt ra "mục tiêu vượt ngưỡng" (stretch goal) thực sự mang lại những giá trị tích cực: bộ máy được hệ thống hóa, cấu trúc tổ chức mới hình thành, và quan trọng nhất là niềm tin rằng chúng tôi có thể làm được những điều… phi thường. Thế nhưng, hệ quả tất yếu của việc tăng trưởng nóng là chất lượng sụt giảm, chúng tôi sớm nhận ra một sự thật nghiệt ngã rằng dù quy trình có thể hoàn hảo đến mấy, con người không thể "tăng trưởng" gấp 5 hay 10 lần chỉ sau một đêm.

Đứng trước khủng hoảng, chúng tôi đã dừng việc mở rộng ồ ạt để tập trung toàn lực vào chất lượng và đào tạo nhân sự. Bài học đắt giá nhất mà chúng tôi rút ra là: Dù mục tiêu có lớn đến đâu,, thay vì những con số về số lượng cửa hàng.

Đó là bài học xương máu mà đến nay chúng tôi vẫn khắc cốt ghi tâm: Dù mục tiêu có lớn đến đâu, tốc độ mở chuỗi không bao giờ quan trọng bằng việc giữ vững giá trị cốt lõi. Sau cùng, trải nghiệm của khách hàng và sự phát triển của đội ngũ vẫn phải là ưu tiên số một.

Đọc thêm: Tết-Ta: Chuyện về “Bếp bên sườn đồi” hay những điều khiêm nhường lấp lánh

Sau khi hoàn tất trả nợ trái phiếu và xây dựng nền tảng tài chính vững chắc vào năm 2023, tư duy của anh chị về sự tăng trưởng có thay đổi không? 

Yosuke Masuko: Nhìn lại những khó khăn thời đại dịch COVID-19, tôi vẫn còn thấy “lạnh sống lưng”. Chúng tôi buộc phải cực kỳ linh hoạt và nhanh nhạy: khi cấm ăn tại chỗ thì chuyển sang giao hàng, khi cấm giao hàng thì chuyển ngay sang bán pizza cấp đông. Trong những tháng tê liệt hoàn toàn, chúng tôi đã rời Việt Nam để tìm kiếm cơ hội kinh doanh tại Nhật Bản và Ấn Độ, nơi đại dịch đang ở những giai đoạn khác. Qua đó, chúng tôi cảm nhận sâu sắc sự bấp bênh khi phụ thuộc vào một mô hình kinh doanh hay một quốc gia duy nhất trong cuộc khủng hoảng toàn cầu. Chúng tôi học được rằng mình cần thiết lập nhiều trụ cột kinh doanh mạnh mẽ hơn là chỉ có nhà hàng, và xây dựng nền tảng ổn định tại nhiều quốc gia khác ngoài Việt Nam.

Pizza 4P’s sắp sửa khai trương cửa hàng flagship đầu tiên tại Brooklyn, New York. Quyết định “Mỹ tiến” và bước vào một trong những thị trường khắt khe nhất, anh chị mang theo hành trang gì từ Việt Nam?

Yosuke Masuko: Trên tất cả, chất lượng trong dịch vụ, món ăn và toàn bộ trải nghiệm là điều quan trọng nhất, và để có được điều đó, tôi vẫn phải nhắc lại, con người là yếu tố then chốt. Vì vậy, chúng tôi đã cử những thành viên kỳ cựu nhất để dẫn dắt việc khai trương, bao gồm cả bếp trưởng sáng lập và quản lý cửa hàng lâu năm từng điều hành chi nhánh tại Tokyo. Chúng tôi cũng muốn đưa những nhân sự người Việt hiểu rõ và đại diện tốt nhất cho văn hóa Pizza 4P’s sang đó, dù hiện tại đang gặp chút khó khăn về vấn đề thị thực.

Anh tin rằng New York là nơi thích hợp để thử thách sức mạnh toàn cầu của thương hiệu?

Yosuke Masuko: Nếu nhìn thuần túy từ góc độ kinh tế, mở rộng sang New York là rủi ro cực cao và chi phí đắt đỏ, đó có thể không được coi là một quyết định kinh doanh khôn ngoan. Tuy nhiên, mục tiêu cuối cùng của chúng tôi không chỉ là tăng trưởng kinh tế. Chúng tôi có tầm nhìn trung và dài hạn, đó là trở thành “Thương hiệu F&B toàn cầu truyền cảm hứng nhất, lan tỏa hạnh phúc từ con người đến thế giới” để tiến gần hơn tới sứ mệnh “Làm thế giới mỉm cười vì hòa bình” (Make the World Smile for Peace). Để thực sự trở thành một thương hiệu truyền cảm hứng toàn cầu như thế, New York là điểm đến hoàn hảo của chúng tôi. 

Đó là thành phố có tầm ảnh hưởng và sự hiện diện khổng lồ, không chỉ về kinh tế mà còn cả nghệ thuật, văn hóa và công nghệ. Nếu chúng tôi có thể hiện thực hóa những gì mình thực sự muốn làm, bao gồm những trải nghiệm muốn khách hàng có được tại một thành phố như New York, đó sẽ là bước đi đầu tiên để trở thành thương hiệu truyền cảm hứng ấy. Ngoài ra, nếu có thể thành công tại thành phố có “rào cản” cao nhất thế giới đối với một tiệm pizza, đó sẽ là đòn bẩy mạnh mẽ cho hành trình toàn cầu sau này. Chúng tôi cũng lo âu và căng thẳng, nhưng khi khảo sát nội bộ rằng “Thành phố nào trên thế giới khiến bạn phấn khích nhất nếu Pizza 4P’s hiện diện?”, câu trả lời số 1 là New York. Chúng tôi tin thử thách này không chỉ gây phấn khích cho thế giới bên ngoài, mà còn cho cả chính những thành viên bên trong đội ngũ của mình.

Sự xuất hiện của Pizza 4P’s trên các chuyến bay của Vietnam Airlines là một bước đi khá bất ngờ. Chiến lược thực sự đằng sau việc đưa trải nghiệm này lên độ cao 10.000 mét là gì?

Sanae Takasugi: Vẫn là lý do ấy, đại dịch đã dạy chúng tôi tầm quan trọng của việc đa dạng hóa danh mục kinh doanh ngoài nhà hàng. Chúng tôi đã bán pizza cấp đông tại các cửa hàng tiện lợi và siêu thị, nhưng chúng tôi tin rằng giờ là lúc phải tập trung nâng tầm trải nghiệm đó. Vietnam Airlines là đối tác tuyệt vời để mang đến cơ hội nhận phản hồi từ nhiều khách hàng hơn. Thành thật mà nói, tôi đã từ chối trong nhiều năm vì chưa hài lòng với chất lượng pizza cấp đông lúc đó và nản lòng với việc duy trì chất lượng dịch vụ trên không. Tuy nhiên, năm nay chúng tôi khánh thành nhà máy sản xuất pizza cấp đông quy mô lớn và đầu tư mạnh tay vào cải thiện chất lượng, đó là lý do tôi đưa ra quyết định này. Hãy cùng chờ đợi những cải tiến của chúng tôi trong tương lai.

Tại thời điểm này, anh chị nhìn nhận Pizza 4P’s như một thương hiệu toàn cầu theo cách nào: global localiser (địa phương hóa những giá trị toàn cầu), local globaliser (toàn cầu hóa những giá trị địa phương), hay global creator (nhà sáng tạo toàn cầu)?

Sanae Takasugi: Đây là một câu hỏi khó. Chúng tôi luôn nỗ lực trở thành một “Global Creator” để tiến gần hơn tới tầm nhìn của mình. Tuy nhiên, trong các chi tiết nhỏ hơn, chúng tôi đã xây dựng nền móng tại Việt Nam như một “Local Globaliser”, và việc mở rộng sau đó sang Nhật Bản, Ấn Độ và Indonesia mang lại cảm giác giống nỗ lực của một “Global Localiser” hơn (cười). Dù thế nào, chúng tôi hy vọng cuối cùng sẽ trở thành một “Global Creator” và khiến thế giới mỉm cười, tìm thấy hòa bình thông qua những chiếc pizza.

Nếu có một điều anh chị muốn bảo vệ cho Pizza 4P’s trong 20 năm tới, bất kể thương hiệu có lớn mạnh đến đâu, đó sẽ là gì?

Yosuke Masuko: Chúng tôi kiên định với tinh thần Kaizen, không ngừng hoàn thiện để mỗi thực khách khi bước vào nhà hàng đều có thể cảm nhận được một khoảnh khắc “WOW”, và rời đi cùng một cảm xúc tích cực, đủ để tiếp tục lan tỏa niềm vui ấy đến những người xung quanh. Tôi cũng tin rằng điều này dẫn đến hạnh phúc của các cộng sự đang làm việc tại 4P’s. Chúng tôi muốn bản thân mình hạnh phúc thông qua những công việc mà mình có thể thực sự tự hào. Ở đó, chúng tôi cảm thấy mình đang làm cho người đối diện hạnh phúc. Chúng tôi muốn tiếp tục nỗ lực để hiện thực hóa điều đó.

Vừa là vợ chồng, vừa là đối tác kinh doanh, anh chị làm thế nào để giữ được sự lãng mạn khi phải đưa ra những quyết định lớn và đối mặt với áp lực tăng trưởng không ngừng?

Sanae Takasugi: Tôi tin rằng tất cả nằm ở sự cam kết và nỗ lực. Dù trong hoàn cảnh nào, chúng tôi cũng chia sẻ chung một quan điểm: hạnh phúc lớn nhất là được cùng nhau trưởng thành như những con người độc lập trong khi cùng hướng tới một mục tiêu lớn lao. Chúng tôi coi trọng việc mình đã tự lựa chọn hành trình này ngay từ đầu. Vì vậy, cả hai đã quyết tâm rằng ngay cả khi mọi thứ không suôn sẻ, mình phải có bản lĩnh để giải quyết,  để thay đổi bản thân, để chấp nhận đối phương và không bao giờ ngừng nỗ lực lớn lên thông qua những thử thách đó.

Liệu khi bất đồng trong công việc, anh chị sẽ giải quyết với tư cách là những nhà sáng lập trước, hay với tư cách vợ chồng trước?

Yosuke Masuko: Đối với những bất đồng trong công việc, tôi nghĩ chúng tôi luôn cố gắng giải quyết chuyên nghiệp với tư cách là những Nhà sáng lập. Tuy nhiên, thẳng thắn mà nói, gần như không có ranh giới giữa công việc và thời gian riêng tư trong cuộc sống của chúng tôi. Công việc chính là cuộc sống, vì vậy có lẽ ngay từ đầu đã không có khoảng cách quá lớn giữa "Nhà sáng lập" và "Vợ chồng".

Trong những giây phút căng thẳng nhất của việc mở rộng toàn cầu, điều gì ở người bạn đời khiến anh chị cảm thấy mình không cô độc?

Yosuke Masuko: Khi đối mặt với áp lực cực độ hoặc những vấn đề nhạy cảm, phức tạp, chúng tôi cảm thấy vô cùng hạnh phúc và may mắn khi có một người bạn đời để tham vấn từ cùng một góc nhìn. Người ta nói trở thành CEO thường cô đơn, và chúng tôi cũng tự hỏi mình sẽ cô đơn đến thế nào nếu không có đối phương. 

Sanae Takasugi: Ngay cả dưới áp lực khủng khiếp, việc có thể nhắc nhở nhau rằng "đây là lựa chọn của chúng ta vì chúng ta yêu nó", hay giúp nhau nhận ra những điều cần biết ơn cũng mang lại một cảm giác an tâm vô cùng sâu sắc.

Triết lý “Pizza for Peace” cũng chính là cách anh chị vận hành cuộc hôn nhân của mình,  thông qua lắng nghe, thấu hiểu, thỏa hiệp và cùng nhau tạo ra giá trị tích cực?

Yosuke Masuko: Đúng vậy. Cái tên Pizza 4P’s - “For Peace” vốn được khơi nguồn từ niềm hạnh phúc giản đơn mà cả hai chúng tôi cùng trải qua trong một bữa tiệc pizza năm nào. Triết lý ấy không chỉ là khẩu hiệu kinh doanh, mà đã thấm sâu vào gốc rễ cuộc sống chung.

Sanae Takasugi: Chúng tôi cùng nhau vận hành hôn nhân dựa trên những kim chỉ nam mà cũng là giá trị cốt lõi của công ty. Đó là Omotenashi - tinh thần tận tâm, chăm sóc đối phương bằng cả trái tim mà không cần toan tính; là Kaizen - sự nỗ lực tự hoàn thiện mình mỗi ngày để trở thành phiên bản tốt hơn cho người bên cạnh. Chúng tôi trân trọng sự chân thực để luôn là chính mình, và dùng lòng trắc ẩn để thấu hiểu, bao dung cho những khác biệt của nhau. Chính những giá trị ấy đã giúp mối quan hệ và cuộc sống gia đình của chúng tôi bền vững hơn qua mọi thăng trầm.

Câu hỏi cuối, nếu có thể gửi một thông điệp đến các cặp đôi muốn cùng nhau xây dựng sự nghiệp, anh chị sẽ nói gì?

Sanae Takasugi: Hãy luôn nhớ rằng: Công việc kinh doanh này là lựa chọn của các bạn để cùng nhau nuôi dưỡng hạnh phúc, chứ không phải để gây ra rắc rối cho cuộc sống của nhau.

Bài viết đăng tải từ bài gốc trên ấn phẩm Tatler Vietnam số tháng 02/2026

ĐỌC NGAY

Sài Gòn - Câu chuyện trong từng giọt vị

Opinion: Nếu Fine Dining không kể câu chuyện Việt, thì tồn tại để làm gì? (Kỳ 1)

Tatler Best of Vietnam 2026: Danh sách đề cử Khách sạn, Nhà hàng và Quán bar khu vực Việt Nam