Pizza 4P’s : D'un bol de pho à l'ambition new-yorkaise

Au fil des ans, Pizza 4P’s a franchi de nombreuses étapes importantes. Quel jalon de croissance vous a enseigné la leçon la plus précieuse ?

Sanae Takasugi : C'était la période de 2019. Conformément aux attentes des investisseurs, Pizza 4P’s a fait un grand bond en avant en ouvrant 12 magasins en un an, chose qu'une équipe valorisant la lenteur et la méticulosité comme la nôtre n'avait jamais envisagée auparavant. Fixer des “objectifs ambitieux” (stretch goals) a vraiment apporté des valeurs positives : l'appareil a été systématisé, une nouvelle structure organisationnelle s'est formée, et surtout la conviction que nous pouvions accomplir des choses... extraordinaires. Cependant, la conséquence inévitable d'une croissance trop rapide a été une baisse de la qualité. Nous avons vite réalisé la dure vérité que, même si les processus sont parfaits, les humains ne peuvent pas “croître” de 5 ou 10 fois du jour au lendemain.

Face à la crise, nous avons arrêté l'expansion massive pour nous concentrer entièrement sur la qualité et la formation du personnel. La leçon la plus chère que nous avons apprise est : quel que soit l'objectif, la vitesse d'ouverture de la chaîne n'est jamais aussi importante que le maintien des valeurs fondamentales. En fin de compte, l'expérience client et le développement de l'équipe doivent rester la priorité numéro un.

C'est une leçon gravée dans notre mémoire : peu importe la grandeur de l'objectif, l'âme de Pizza 4P’s ne doit jamais être compromise.

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Après avoir remboursé les obligations et construit une base financière solide en 2023, votre vision de la croissance a-t-elle changé ?

Yosuke Masuko : En repensant aux difficultés de la pandémie de COVID-19, j'en ai encore des frissons dans le dos. Nous avons dû être extrêmement flexibles et agiles : quand les repas sur place étaient interdits, nous passions à la livraison ; quand la livraison était interdite, nous passions immédiatement à la vente de pizzas surgelées. Pendant les mois de paralysie totale, nous avons quitté le Vietnam pour chercher des opportunités commerciales au Japon et en Inde, où la pandémie était à des stades différents. Grâce à cela, nous avons ressenti profondément la précarité de dépendre d'un seul modèle économique ou d'un seul pays lors d'une crise mondiale. Nous avons appris que nous devions établir plusieurs piliers commerciaux solides au-delà des seuls restaurants, et construire une base stable dans d'autres pays que le Vietnam.

Pizza 4P’s s'apprête à ouvrir son premier magasin phare à Brooklyn, New York. En décidant de cette “avancée américaine” et d'entrer sur l'un des marchés les plus exigeants, quel bagage emportez-vous du Vietnam ?

Yosuke Masuko : Par-dessus tout, la qualité du service, des plats et de l'expérience globale est la chose la plus importante, et pour cela, je dois le répéter, les gens sont le facteur clé. C'est pourquoi nous avons envoyé nos membres les plus chevronnés pour diriger l'ouverture, y compris le chef fondateur et un gestionnaire de longue date qui a dirigé la succursale de Tokyo. Nous voulons également amener des employés vietnamiens qui comprennent et représentent le mieux la culture de Pizza 4P’s, bien que nous rencontrions actuellement quelques difficultés avec les visas.

Pensez-vous que New York est l'endroit idéal pour tester la force mondiale de la marque ?

Yosuke Masuko : Si l'on regarde purement sous un angle économique, s'étendre à New York comporte des risques extrêmement élevés et des coûts exorbitants ; ce n'est peut-être pas considéré comme une décision commerciale sage. Cependant, notre objectif ultime n'est pas seulement la croissance économique. Nous avons une vision à moyen et long terme, qui est de devenir “La marque F&B mondiale la plus inspirante, diffusant le bonheur des gens vers le monde” pour nous rapprocher de notre mission “Faire sourire le monde pour la paix” (Make the World Smile for Peace). Pour devenir véritablement une telle marque inspirante mondiale, New York est notre destination parfaite.

C'est une ville avec une influence et une présence énormes, non seulement en économie mais aussi dans les arts, la culture et la technologie. Si nous pouvons concrétiser ce que nous voulons vraiment faire, y compris les expériences que nous voulons offrir aux clients dans une ville comme New York, ce sera la première étape pour devenir cette marque inspirante. De plus, si nous pouvons réussir dans la ville qui a les “barrières” les plus élevées au monde pour une pizzeria, ce sera un levier puissant pour notre futur voyage mondial. Nous sommes aussi anxieux et stressés, mais lors d'un sondage interne demandant “Quelle ville dans le monde vous exciterait le plus si Pizza 4P’s y était présent ?”, la réponse numéro 1 était New York. Nous croyons que ce défi n'excite pas seulement le monde extérieur, mais aussi les membres de notre propre équipe.

L'apparition de Pizza 4P’s sur les vols de Vietnam Airlines est une démarche assez inattendue. Quelle est la véritable stratégie derrière le fait de porter cette expérience à 10 000 mètres d'altitude ?

Sanae Takasugi : C'est toujours la même raison : la pandémie nous a appris l'importance de diversifier notre portefeuille d'activités au-delà des restaurants. Nous vendions déjà des pizzas surgelées dans les dépanneurs et les supermarchés, mais nous croyons qu'il est temps de se concentrer sur l'élévation de cette expérience. Vietnam Airlines est un excellent partenaire pour offrir l'opportunité de recevoir des commentaires de plus de clients. Honnêtement, j'ai refusé pendant des années parce que je n'étais pas satisfaite de la qualité des pizzas surgelées à l'époque et découragée par le maintien de la qualité du service en vol. Cependant, cette année, nous avons inauguré une usine de production de pizzas surgelées à grande échelle et investi massivement dans l'amélioration de la qualité, c'est pourquoi j'ai pris cette décision. Attendons de voir nos améliorations futures.

À ce stade, comment percevez-vous Pizza 4P’s en tant que marque mondiale : global localiser (localiser des valeurs mondiales), local globaliser (mondialiser des valeurs locales), ou global creator (créateur mondial) ?

Sanae Takasugi : C'est une question difficile. Nous nous efforçons toujours de devenir un “Global Creator” pour nous rapprocher de notre vision. Cependant, dans les détails plus petits, nous avons construit les fondations au Vietnam comme un “Local Globaliser”, et l'expansion ultérieure au Japon, en Inde et en Indonésie ressemble plus aux efforts d'un “Global Localiser” (rires). Quoi qu'il en soit, nous espérons finalement devenir un “Global Creator” et faire sourire le monde, en trouvant la paix à travers nos pizzas.

S'il y a une chose que vous voulez protéger pour Pizza 4P’s dans les 20 prochaines années, peu importe la taille de la marque, quelle serait-elle ?

Yosuke Masuko : Nous restons fidèles à l'esprit Kaizen, nous améliorant constamment pour que chaque convive entrant dans le restaurant puisse ressentir un moment “WOW”, et repartir avec une émotion positive, suffisante pour continuer à diffuser cette joie aux gens autour d'eux. Je crois aussi que cela mène au bonheur des associés travaillant chez 4P’s. Nous voulons être heureux nous-mêmes à travers un travail dont nous pouvons être vraiment fiers. Là, nous sentons que nous rendons la personne en face heureuse. Nous voulons continuer à nous efforcer de réaliser cela.

Étant à la fois mari et femme et partenaires commerciaux, comment gardez-vous le romantisme lorsque vous devez prendre de grandes décisions et faire face à une pression de croissance constante ?

Sanae Takasugi : Je crois que tout réside dans l'engagement et l'effort. Quelles que soient les circonstances, nous partageons un point de vue commun : le plus grand bonheur est de grandir ensemble en tant qu'individus indépendants tout en visant un grand objectif. Nous apprécions le fait d'avoir choisi ce voyage dès le début. Par conséquent, nous sommes tous deux déterminés à ce que, même si tout ne se passe pas bien, nous devons avoir le courage de résoudre les problèmes, de nous changer nous-mêmes, d'accepter l'autre et de ne jamais cesser de grandir à travers ces défis.

“Người ta nói trở thành CEO thường cô đơn, nhưng chúng tôi cũng tự hỏi mình sẽ cô đơn đến thế nào nếu không có đối phương” - Yosuke Masuko

En cas de désaccord au travail, résolvez-vous le problème en tant que fondateurs d'abord, ou en tant qu'époux d'abord ?

Yosuke Masuko : Pour les désaccords au travail, je pense que nous essayons toujours de les résoudre professionnellement en tant que Fondateurs. Cependant, franchement, il n'y a presque pas de frontière entre le travail et le temps privé dans nos vies. Le travail est la vie, donc peut-être que dès le début, il n'y avait pas une si grande distance entre “Fondateur” et “Époux”.

Dans les moments les plus stressants de l'expansion mondiale, qu'est-ce qui, chez votre partenaire, vous fait sentir que vous n'êtes pas seul ?

Yosuke Masuko : Face à une pression extrême ou à des problèmes sensibles et complexes, nous nous sentons incroyablement heureux et chanceux d'avoir un partenaire de vie à consulter avec la même perspective. On dit souvent que devenir PDG est solitaire, et nous nous demandons aussi à quel point nous serions seuls sans l'autre.

Sanae Takasugi : Même sous une pression terrible, pouvoir se rappeler que “c'est notre choix parce que nous l'aimons”, ou s'aider mutuellement à réaliser les choses pour lesquelles être reconnaissant apporte aussi un sentiment de sécurité profondément profond.

La philosophie “Pizza for Peace” est-elle aussi la façon dont vous gérez votre mariage, par l'écoute, la compréhension, le compromis et la création de valeurs positives ensemble ?

Yosuke Masuko : C'est exact. Le nom Pizza 4P’s - “For Peace” (Pour la Paix) trouve son origine dans le bonheur simple que nous avons partagé lors d'une fête pizza il y a des années. Cette philosophie n'est pas seulement un slogan commercial, elle a imprégné les racines de notre vie commune.

Sanae Takasugi : Nous gérons notre mariage ensemble en nous basant sur les principes directeurs qui sont aussi les valeurs fondamentales de l'entreprise. C'est l'Omotenashi - l'esprit de dévouement, prendre soin de l'autre de tout son cœur sans calcul ; c'est le Kaizen - l'effort de s'améliorer chaque jour pour devenir une meilleure version pour la personne à côté. Nous chérissons l'authenticité pour toujours être nous-mêmes, et utilisons la compassion pour comprendre et tolérer les différences de l'autre. Ce sont ces valeurs qui ont aidé notre relation et notre vie de famille à être plus durables à travers tous les hauts et les bas.

Dernière question, si vous pouviez envoyer un message aux couples qui veulent construire une carrière ensemble, que diriez-vous ?

Sanae Takasugi : Rappelez-vous toujours : Ce business est votre choix pour nourrir le bonheur ensemble, pas pour causer des problèmes dans la vie de l'autre.

Article publié à partir de l'original dans l'édition de Tatler Vietnam de février 2026

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