一週餐飲大小事：鼎泰豐洗碗員月薪上看 45K、星廚稗田良平限量布丁開賣、比特幣成為餐廳員工福利！

國內雞蛋供應過剩持續惡化，投產蛋雞高達 3,756 萬隻，日產量創下 12.7 萬箱新高，每日過剩 140 萬顆！導致蛋價暴跌，產地價每斤僅 24.5 元，較去年同期跌四成。

雖然天氣轉冷帶動需求，但市場仍難消化龐大產量，蛋商囤貨壓力大，降價成為刺激買氣的唯一選擇，但也可能進一步打擊蛋農生計。若無法有效控管產量與調節需求，蛋價恐持續探底，產業前景堪憂。

Goodman 華山店迎來一周年慶，將於 12 月 28 日和 12 月 29 日帶來由米其林一星主廚稗田良平特製的阿里山咖啡布丁，限量供應。

稗田主廚是台灣米其林指南一星餐廳盈科 EIKA 的靈魂人物，擅長結合日本料理技法與台灣在地食材。本次限定甜品採用阿里山咖啡豆，結合濃郁茶香與細膩口感，過去曾以驚豔的味道引發熱烈迴響，此次限量回歸再度成為焦點。每日供應僅 50 份，僅提供飲品加購，且不單獨販售。

此外，Goodman 為回饋顧客，活動期間凡購買 2 包以上咖啡豆，即可獲得 Goodman Roaster 限量紀念小杯子，為這次週年活動增添獨特意義。 
 

英國名廚 James Sharman 日前登上 KKShow 節目，並分享是如何將比特幣引入餐廳，改變支付模式與員工福利。他認為比特幣不僅是潮流，更能提升員工生活品質，提供長期價值儲蓄，解決餐飲業勞動力短缺問題。此外，James 計畫打造以 AI 為核心的新型超市，提供「現做現賣」的健康食品，完全去除加工成分。AI 將優化食品製作與包裝流程，大幅降低成本，讓健康飲食更親民。

匯集港式、日式、星馬、越南麵食特色，以 fine dining 標準雕琢湯頭、麵體、配料及小菜，米其林星廚林明健將兒時期待父親下班回家炒牛河的溫暖回憶，及為人父後為兒女煮麵的心意，透過全新打造進駐「春大直」的 Little Lam Noodle Bar 小林麵吧傳遞給每一位客人。Little Lam Noodle Bar 將於 2 月 28 日開始試營運。

Little Lam Noodle Bar

地址：台北市樂群三路 303 號春大直 1F

營業時間：11:00～22:00（最後點餐時間 21:00）

在喜愛日本料理的力晶集團創辦人黃崇仁盛情邀約下，日本京都米其林一星「鮨和魂」前料理長奧地太一率台日團隊打造「鮨 嘉仁」，傳遞創辦人「將江戶前壽司精髓與台灣人的味蕾喜好完美結合，打造最高等級日式料理的美食殿堂」的理念。以其淬鍊 25 年的深厚技藝及對食材的執著與堅持，秉持對待家人的誠摯之心，帶來最正統純粹的江戶前壽司盛宴。

鮨 嘉仁

地址：台北市中山區吉林路 28 號

電話：（02）2581-8999

營業時間：18:00～21:30

價位：晚膳 20 品 NT$10,000；午間僅接待特殊需求及預約客人，15 品 NT$7,000

坐落於鬧中取靜的台北市松山區巷弄中，由德麥法國萊思克盃國王派冠軍、亦是前台北文華東方酒店烘焙主廚康豐柚 Barry Kang，打造的最美烘焙坊「Kang Artisan Bakery」正式開幕！

擁有深耕逾 15 年豐富紮實的台法烘焙經驗，Chef Kang 堅持選用天然純粹食材，以職人工藝的細膩技法，將麵包古樸又充滿迷人底蘊的溫暖樣貌細細呈現。必嘗佳作包括原味奶油、開心巧克、香脆杏仁、季節草莓等各式可頌，層次豐富，酥香誘人，以及酥香鬆軟，溫潤可口的司康，和美味純粹，樸實卻令人難忘的鹽花奶油捲及湯種吐司等，每日新鮮出爐。

Kang Artisan Bakery

地址：台北市松山區敦化北路 120 巷 19 號

冬季甜點迷最期待的草莓大福來了！人氣老店「滋養和菓子」於 12 月 21 日在迪化門市推出期間限定的經典甜品 —— 草莓大福。這款草莓大福採用新鮮飽滿的當季草莓，搭配柔軟香 Q 的糯米外皮與細緻的紅豆餡，完美融合酸甜滋味與日式傳統手作技藝，是寒冬裡不可錯過的甜點享受。每日限量供應，售完為止，建議喜愛的朋友提前到店選購！

台灣知名小吃品牌「玉里橋頭臭豆腐」登陸台北市！最新據點位於中山區北安路 837 號，鄰近美麗華商圈，即日起開始試營運，讓台北的美食愛好者不必遠赴花蓮就能品嚐經典的外酥內嫩臭豆腐。

這次新分店保留了玉里橋頭臭豆腐一貫的高品質與經典風味。臭豆腐搭配特製醬汁、台式泡菜、蘿蔔絲及九層塔，每一口都充滿濃郁香氣與豐富口感。除了臭豆腐，店內同樣提供紅茶、豆漿及豆漿紅茶等飲品，讓顧客能享受完整的用餐體驗。

2024 年末壓軸登場的高雄新酒吧「Rumway」，以蘭姆酒為主軸，由去年自 Bacardi Fellowship 百加得繁星計畫台灣 Top 20 嶄露頭角，並於 2023、2024 連續兩年榮獲法國香檳調酒大賽（Pop Cocktail Competition）季軍和冠軍的調酒師梁奕明（Mickey Liang）主理。

近年來，台灣釀酒技術履獲國際級獎項肯定，Rumway 從台灣出發、探索世界的優質蘭姆酒與果物地酒，推薦承載著風土故事的好味道。Mickey 以反璞歸真的概念，整合風味化繁為簡，試營運酒單首波推出蘭姆經典、經典變化調酒，與美墨風格佐酒小食相襯，更有冬季限定的「熱香料蘭姆特調」與「起司蠟燭拼盤」。

*飲酒過量有礙健康

海底撈全台門市即日起推出全新單人套餐「撈派九宮格」，最低只需 499 元起，就能享用白飯、水果、小菜以及哈根達斯冰淇淋無限供應，解決平日中午揪不到朋友、同事一起吃火鍋的煩惱，一人也能輕鬆享受高品質的用餐時光。

單人套餐有兩款選擇，分別是牛／豬單人套餐 499 元（信義店 520 元），以及牛豬雙饗旗艦單人餐 599 元（信義店 620 元）。套餐內容包含四選一的鍋底，選項有清油麻辣鍋、番茄鍋、三鮮鍋與菌菇鍋。此外，每份套餐都附有一份「撈派九宮格」、三款特色醬料，以及白飯、水果、小菜與哈根達斯冰淇淋無限供應。值得注意的是，單人套餐的肉品以重量計算，而非片數，提供更加實惠的選擇。

需要提醒的是，「撈派九宮格」的販售時段與內容因門市不同而有所差異，多數分店僅限週一至週五的中午或下午時段提供，但桃園台茂店、台中大遠百店與台南南紡店特別在週日至週四晚上 10 點至凌晨 3 點也開放販售。

年末將至，「刁民酸菜魚」推出啤酒外帶活動，為聖誕與跨年增添儀式感。即日起，台北信義店與松仁店的「刁民持酒 Bar」祭出可倫堡 1664 白啤酒外帶優惠，330ml 售價 220 元，贈送特製環保「刁民魚杯」。此外，還可免費升級「泡泡芝士厚奶蓋啤酒」，甚至玩客製化奶蓋拉花，為聚會增添趣味。

刁民魚杯以鯉魚旗為靈感，象徵好運。顧客可將杯子重複使用，搭配特色外帶小菜如「硬硬的炸雞雞」、「啪啪黃瓜」，讓刁民酸菜魚成為跨年酒精路跑的絕佳起點。如果未購買啤酒，也可用刁民點數兌換魚杯。

活動期間，找到店鋪主管，還可將自選圖案印製於厚奶蓋上，打造專屬啤酒拉花。

*飲酒過量有礙健康

家樂福攜手統一企業，推出「滿漢大餐減鈉 25% 蔥燒牛肉麵」，以經典熱銷口味升級，瞄準低鈉飲食市場成長趨勢。新品一上市即售出超過 13,000 碗，銷售額達 60 至 70 萬元，顯示健康化泡麵的潛力。

滿漢大餐多年穩居家樂福泡麵銷售冠軍，此次推出減鈉版本，以濃郁湯頭與 Q 彈麵體，主打「減鈉不減美味」。新品更登上日本《日本經濟新聞》亞洲泡麵榜單，榮獲亞洲第二、台灣第 1 名，再次證明品牌國際競爭力。

古坑農會在 2024 年雲林縣國產精品咖啡豆評鑑中表現亮眼，多款產品獲頭等獎與金質獎。其中嵩岳咖啡藝妓豆以 96 分奪特等獎，每公斤拍出 3 萬元高價，展現頂級品質與市場價值。

憑藉嚴選古坑優質豆源及精湛烘焙技術，古坑農會咖啡豆風味滑順、不苦不澀，深受消費者好評。本次評鑑由國際專家依 SCA 標準評分，進一步肯定其國際競爭力。

古坑農會的成功不僅提升當地咖啡品牌形象，也帶動產業發展，未來有望在國內外市場持續擴大影響力。

為迎接新年的到來，台灣博物館南門園區的「1915 荷造場」將於 2025 年 1 月 1 日推出元旦限定的自助無限早午餐，讓民眾在文化歷史氛圍中品味新年的第一餐。元旦期間限定的早午餐價格親民，雙人僅需 1,140 元，並分為三個餐期，方便不同時間安排的顧客參與。

元旦當天，1915 荷造場將設置豐富的自助餐檯，提供無限量供應的沙拉吧、冷前菜、甜點、飲料與熱湯，讓顧客可自由搭配各式佳餚。此外，每位顧客還能享用一份由廚房精心準備的位上主餐，在餐桌上多了一份專屬的美味體驗。主餐共有以英式瑪芬為底配搭半熟蛋和荷蘭醬的煙燻鮭魚班尼迪克蛋、香氣滿溢的松露蘑菇炒蛋與羅馬肉醬焗蛋三選一，三款主餐各具風味，都有著滑口溫潤的雞蛋為主體，並可嚐到主廚精心調製的料理技巧。

人氣咖啡品牌 Cafe!n 希望透過與不同文化地域的藝術家合作，帶來更多元視野的好品味。此次邀請韓國設計團隊  SuperFiction 一起為即將到來的聖誕節與新年等重要節日大展身手！此次合作以 「Super New Year」 為題，帶來數款充滿朝氣和祝福的全新原創作品，使用大面積鮮活色彩，並從節日和吉祥話找到構圖靈感，如「蛇年蘋安」、「年年高
升」，希望從熱情的畫面裡傳遞出新氣象。

同時，Cafe!n 也帶來全新飲品支線「茶時光」系列，精選 4 款風味迥異的高品質茶葉沖泡成杯中茶湯：春玉蘭綠茶、夏紅玉紅茶、秋焙火烏龍、冬錫蘭奶茶，能以鮮味原茶方式品嚐，也能添加香醇鮮奶變成午茶必備的鮮奶茶。

「2025 新春禮盒」以原創 3D 圖案為主視覺，推出如設計精裝書的《Super Book｜2025 Super 新春禮盒》，翻轉大家對於傳統禮盒的認知，呈現出像當代美術館出版的限量裝幀書。禮盒不僅只有咖啡，也把新推出的 N!ce Cuppa 樂萃紅茶包規劃進去，搭配兩款口味鮮明的爆米花，莓果青茶爆米花的濃郁莓果酸甜與青茶淡香， 另一款則是尾韻微辛辣的鹹蛋黃爆米花。

詹記麻辣火鍋與造型香氛蠟燭設計品牌 eyecandle 合作打造「鴨 & 豆」兩款造型蠟燭，以消費者喜愛的詹記鴨血與板豆腐為靈感，將豆腐的板格型態，以及鴨血的觸感，製作成令人驚喜的 3D 超擬真限定造型蠟燭。

「鴨」點燃後的香氣，取樣麻辣鍋的香料感為基底，添加上巧克力的香甜，融合為辣椒巧克力的氣息，聞起來是辛香調性再透出薰香甜感；「豆」在香調上的選擇，挑選了與豆類發酵後氣味相近的黑茶，些許醇厚甘甜，類似普洱茶的陳香氣息。

これは…マックのエヴァ!?

抽選販売応募開始！

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— マクドナルド (@McDonaldsJapan) December 19, 2024

日本麥當勞與經典動畫《新世紀福音戰士》首次攜手推出聯名企劃，帶來限定的「麥當勞 × 福音戰士套餐附贈公仔」，將麥當勞經典商品與福音戰士元素結合，打造初號機、貳號機和零號機造型的變身公仔，引發粉絲瘋狂討論！這些極具收藏價值的公仔將於 2025 年正式亮相。

為確保限量周邊的公平性，本次公仔採用抽選方式販售。消費者需透過日本麥當勞 APP 登記參加抽選，每人僅限申請一次。中籤者可於 2025 年 1 月 20 日起，前往指定麥當勞門市購買聯名套餐並獲得公仔，每人限購一套。

義大利名店 Marchesi 1824 推出全手工裝飾聖誕麵包 Panettone，售價 580 歐元，約莫接近 2 萬新台幣，引起關注！這款麵包採用專業師傅手工裝飾，搭配六款葡萄乾、頂級波本香草、義大利蜂蜜等高品質原料，並以獨特酵母慢速發酵，口感柔軟芳香且易於消化。

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