Actualités gastronomiques de la semaine : Réouverture du “Yuan Hot Pot 4.0”, coffrets du Nouvel An Chen Yao-hsun et arrivée de Bacha Coffee à Tokyo

La marque de fondue hongkongaise “New Tung Kee Hot Pot”, riche de plus de 40 ans d'histoire, a annoncé son entrée officielle à Taïwan. Sa première boutique à Taipei est située sur Lequn 3rd Road dans le district de Zhongshan, marquant la première expansion de la marque outre-mer.

“New Tung Kee” est célèbre pour ses saveurs classiques de fondue hongkongaise, mettant en vedette sa base de soupe satay secrète et son bœuf coupé à la main, très appréciés des gourmets locaux à Hong Kong. Pour cette arrivée à Taïwan, la marque promet de présenter les saveurs authentiques accumulées au fil des ans, permettant aux consommateurs taïwanais de découvrir la culture familière de la fondue de Hong Kong. L'ouverture de la boutique de Taipei deviendra un nouveau point fort du marché de la restauration à Taïwan.

Les pâtisseries au jaune d'œuf salé de “Chen Yao-hsun Bread”, qui déclenchent une frénésie d'achat dès leur mise en vente, lancent cette année pour la première fois un coffret en édition limitée pour le Nouvel An lunaire. En collaboration avec le designer primé Joe Fang pour la conception visuelle, le thème “Aube du soleil levant, accueil du Nouvel An” combine douceurs et bénédictions.

Le coffret du Nouvel An a pour visuel principal le caractère “Printemps”. Chaque pâtisserie cache un message de bon augure visible au moment de la dégustation, qui peut ensuite être conservé comme carte de vœux, prolongeant l'intention du cadeau au-delà de la saveur. De plus, 100 bons d'achat en espèces de 900 TWD sont insérés au hasard dans certains coffrets, ajoutant une surprise festive.

Le coffret limité contient 8 pièces et est vendu au prix de 900 TWD. Les précommandes ouvriront le 16 décembre à 12h30 sur le système de billetterie tixCraft. La période de retrait s'étend du 26 décembre 2025 au 14 février 2026. L'achat est limité à 8 boîtes par personne, avec retrait en magasin uniquement (pas de livraison).

TWG Tea lance pour la première fois à Taïwan son service de thé à emporter, sélectionnant jusqu'à 90 variétés de thé pour transformer le parfum luxueux emblématique de la marque en une expérience de dégustation quotidienne nomade. Fidèle à l'esprit d'innovation de TWG Tea, le thé à emporter s'inspire de la théière dorée classique de la marque pour créer de nouveaux gobelets, accompagnés de sacs et d'accessoires exclusifs, faisant de la vente à emporter non seulement une option pratique, mais aussi une élégante déclaration de style de vie. Cette initiative permet à TWG Tea d'élargir les scénarios de consommation du thé haut de gamme.

La marque japonaise de steaks hachés “Hikiniku to Come” (Viande hachée et riz) est sur le point de s'installer à Taichung. Des informations de recrutement liées à Taichung sont récemment apparues sur la plateforme 104 Job Bank, indiquant que la marque prépare activement sa main-d'œuvre pour ce nouveau point de vente dans le centre de l'île, signalant une phase concrète d'expansion.

Actuellement, “Hikiniku to Come” possède deux magasins à Taipei, à Huashan et Xinyi. Avec ses steaks hachés fraîchement grillés servis séquentiellement et son attention méticuleuse aux détails du riz et de la viande, la marque s'est forgé une identité distincte sur le marché.

La marque de pâtisseries à la patate douce de Yunlin, “Hu Jen Tang”, a annoncé l'ouverture officielle de sa troisième boutique, “Forest Courtyard” (Mori no Niwa). Situé à Huwei, ce nouvel établissement est le fruit de deux années de restauration d'une maison traditionnelle à trois cours vieille de près d'un siècle, transformée en un espace immersif alliant desserts, culture et nature.

Hu Jen Tang indique que “Forest Courtyard” perpétue l'esprit créatif de la marque centré sur la patate douce, étendant la philosophie de “délicatesse, exigence et soin” des produits à l'expérience spatiale. En intégrant un design écologique durable et des créations artistiques locales, c'est un lieu paisible où les voyageurs peuvent ralentir et apprécier l'instant.

La boutique lance simultanément des desserts exclusifs, notamment la “Glace au tofu et patate douce Chengxinghao” et la “Queue de Tigre”, soulignant une conception de saveurs unique à chaque magasin. Situé à environ 5 minutes en voiture de la gare HSR de Yunlin et de l'échangeur de Huwei, “Forest Courtyard” devient un nouveau pôle culturel et gourmand.

La marque de restauration coréenne “DubuHouse” annonce le lancement de son premier projet officiel de vente éphémère à Taïwan, introduisant pour la première fois les biscuits sandwichs au beurre et caramel de la marque de desserts MilkyShop. Importés directement de Corée et très populaires dans le quartier de Seongsu-dong à Séoul, ils permettent aux consommateurs taïwanais de goûter à ces douceurs sans prendre l'avion.

Les biscuits MilkyShop, avec leur garniture onctueuse au beurre et caramel et leur texture croustillante et fondante, suscitent de nombreuses discussions sur les réseaux sociaux coréens et sont considérés comme l'un des desserts les plus en vogue ces dernières années. DubuHouse les introduit en exclusivité et en quantité limitée. Officiellement, seuls 2 500 coffrets sont disponibles dans tout Taïwan via les canaux en ligne officiels, jusqu'à épuisement des stocks.

Pour célébrer les fêtes de fin d'année, le Starbucks Reserve Dream Plaza à Taipei lance dès maintenant un “Menu à thème de Noël” exclusif, disponible jusqu'au 1er janvier 2026, mettant l'accent sur le rituel festif et une expérience culinaire hivernale limitée.

Ce menu de Noël a été conçu par le chef international André Chiang. Il comprend trois entrées, un plat principal, deux desserts et deux boissons, dont une sélection Siren’s Lounge, avec un choix de vin rouge, vin blanc ou bière, accompagné d'un pain Panettone exclusif Starbucks. Le menu est servi dans la zone d'expérience VIP Siren’s Lounge, au prix de 2 280 TWD par personne, sur réservation en ligne via inline.

Starbucks espère, à travers la combinaison de la cuisine festive et de l'atmosphère de l'espace Reserve, offrir aux clients un choix de repas hivernal empreint de rituel, que ce soit pour venir seul ou partager avec des proches, afin de ressentir l'ambiance de Noël en ville.

“Gatten Sushi” et “Shouchi by Gatten Sushi” annoncent le lancement de leur saison hivernale. Dès maintenant, tous les magasins de Taïwan proposent des sushis limités sur le thème de la crevette pivoine et du crabe des neiges, à partir de 80 TWD, mettant en avant la douceur des fruits de mer des profondeurs.

Jusqu'au 25 décembre, les deux marques lancent une activité spéciale Noël : pour quatre personnes et une consommation de 1 888 TWD, un “Sushi de Noël Gatten” d'une valeur de 388 TWD est offert. L'offre est valable dans les 6 magasins Gatten Sushi et le magasin Shouchi à Taïwan, et le cadeau peut également être échangé ultérieurement dans les deux mois.

Le menu d'hiver comprend diverses préparations de crevettes et de crabes, allant du cru au grillé, renforçant le positionnement de la marque axé sur les sushis préparés à la commande.

Sushiro Taiwan a annoncé l'introduction officielle de sa nouvelle structure de menu, élargissant simultanément sa gamme de prix de 4 à 7 niveaux : 30, 40, 50, 60, 70, 80 et 100 TWD. L'ajout du prix de 30 TWD est perçu comme une réponse directe au segment d'entrée de gamme dominé depuis longtemps par son concurrent Sushi Express.

Sushiro indique que cette segmentation plus fine permet de distinguer clairement les plats de base, les créations originales et les ingrédients haut de gamme au sein d'une même structure de menu, offrant aux consommateurs la liberté de composer selon leur budget. Cet ajustement s'accompagne d'une extension du menu, portant le nombre d'articles permanents à 185, couvrant sushis, fritures, accompagnements et desserts.

Alors que la concurrence s'intensifie sur le marché des sushis tournants bon marché à Taïwan, Sushiro redéfinit sa stratégie tarifaire en abaissant le seuil d'entrée tout en conservant des options haut de gamme, engageant une compétition frontale avec Sushi Express. Ce nouveau système est désormais en vigueur dans tous les magasins de Taïwan.

La marque de café norvégienne Fuglen a annoncé l'ouverture officielle de son nouveau site, Fuglen Kyoto, pour la mi-décembre. Après Tokyo et Fukuoka, la marque réalise enfin son projet de longue date de créer un espace café quotidien innovant à Kyoto.

Fuglen Kyoto a choisi de s'implanter à Shichiku, dans l'arrondissement de Kita, s'éloignant délibérément des zones touristiques pour se nicher dans un quartier calme le long de Kitayama-dori. Ce lieu, connu pour son rythme de vie proche des habitants et son atmosphère stable, permet de ressentir le quotidien serein propre à Kyoto, faisant écho à la philosophie de Fuglen de “créer des liens avec la communauté locale”.

Le nouveau magasin prendra la forme d'un petit café de rue, s'intégrant au quartier pour accompagner le quotidien et injecter une présence discrète mais chaleureuse dans le nord de Kyoto.

La marque de café marocaine centenaire Bacha Coffee a annoncé son entrée officielle sur le marché japonais, marquant une première pour son expérience de café Arabica torréfié lentement au Japon. Cette nouvelle est l'une des **actualités gastronomiques** internationales les plus attendues.

Bacha Coffee déclare que la nouvelle boutique de Tokyo présentera l'hospitalité marocaine issue du Marrakech de 1910, combinant la culture du café emblématique de la marque avec l'atmosphère d'un emplacement privilégié à Tokyo, offrant une nouvelle expérience de café de luxe aux amateurs japonais.

L'ouverture de la boutique de Tokyo symbolise une étape importante dans le déploiement mondial de Bacha Coffee et annonce l'arrivée officielle de la marque, avec son héritage historique unique et son style élégant, sur le marché concurrentiel du café à Tokyo.

Starbucks Stand by Beams associe à nouveau la culture du café et le mode de vie mode en lançant sa nouvelle collection saisonnière Automne/Hiver 2025. Cette saison, Beams et Starbucks créent ensemble un nouveau style de vie, perpétuant l'esprit de conception qui intègre des éléments ludiques à l'ambiance saisonnière et au langage des tendances.

La collection s'inspire des régions productrices de café du Kenya, partant des paysages naturels majestueux et de la diversité culturelle locale pour développer 6 designs et un total de 13 produits. Les graphismes utilisent des motifs originaux combinant l'éléphant d'Afrique, l'art du latte, les gobelets à emporter et les grains de café, transformant la culture du café en objets de style de vie portables et utilisables. Les canaux de vente incluent la boutique en ligne officielle de Starbucks et le magasin Beams Life Yokohama.

La marque de café et de gelato artisanal Sleep Well Eat More, très appréciée des amateurs de sucreries à Hong Kong, a annoncé l'ouverture de son troisième point de vente à l'aéroport international de Hong Kong. Après le café de Sai Ying Pun et la boutique spécialisée de gelato à Central, ce nouveau magasin à l'aéroport marquera une étape importante dans l'expansion de la marque.

Le magasin Sleep Well Eat More de l'aéroport de Hong Kong devrait être situé dans le hall des arrivées et proposera à la fois du café et du gelato italien. L'ouverture est prévue pour le début de l'année prochaine, bien que la date exacte n'ait pas encore été annoncée.

La marque est célèbre pour son gelato artisanal et ses saveurs uniques, avec des classiques comme la cacahuète, l'huile d'olive, l'avocat et le tiramisu, ainsi que des saveurs saisonnières occasionnelles comme la courge cireuse japonaise et le thé Oolong taïwanais.

La marque de pâtisserie française Maison Ladurée est finaliste pour la 4ème année consécutive aux prestigieux Fou de Pâtisserie Awards. Ce prix, organisé par un média français spécialisé, sélectionne chaque année les créations les plus créatives et maîtrisées, et est considéré comme un indicateur majeur des tendances de la pâtisserie française.

Cette année, l'œuvre finaliste est le tout nouveau Pistachio Panettone (Panettone à la pistache) de la marque, sélectionné dans la catégorie “Gâteau de Voyage”. Cette catégorie se concentre sur les œuvres faciles à transporter, se conservant bien, tout en démontrant un haut niveau de savoir-faire, populaires pour les cadeaux de fêtes et le marché des desserts de fin d'année.

La Maison Ladurée déclare que ce Panettone pistache, inspiré par le voyage et les fêtes de fin d'année, allie techniques traditionnelles et interprétation moderne des saveurs, démontrant une fois de plus la force constante de la marque dans la création de desserts festifs.

La marque de matcha américaine Kettl a annoncé l'ouverture officielle de son nouvel espace, Kettl Matcha Sen Mon Ten, à Brooklyn, New York. Ce nouveau lieu se positionne comme un espace spécialisé dans le matcha, alliant échange, découverte et éducation. À l'avenir, il accueillera régulièrement des conférences, des cours et des dégustations pour approfondir le lien entre la communauté et la culture du matcha.

Kettl Matcha Sen Mon Ten propose un service de vente à emporter et dispose d'un petit comptoir de dégustation pour créer une expérience matcha plus immersive. La marque indique que le comptoir de dégustation est actuellement ouvert à la réservation via Resy.

La nouvelle adresse est située au 38 Norman Avenue, Brooklyn, marquant la volonté continue de Kettl d'étendre la présentation diversifiée du matcha sur le marché international avec professionnalisme et culture.

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