一週餐飲大小事：台灣《黑白大廚》廚藝賽事、曼谷街邊一星熱炒繼續營業、東京怪奇高薪打工「試吃龍肉」

日前，曼谷米其林一星餐廳「痣姐熱炒」（Jay Fai）接受採訪時，被傳出 2025 年將停業的消息，引發議論！這家由 81 歲的蘇賓雅・君蘇塔（Supinya Junsuta）掌舵的餐廳，從 2018 年獲得米其林星級認證以來，便成為曼谷帕那空區不可錯過的美食地標。長年來，蘇賓雅用心烹調的海鮮料理吸引了世界各地的食客，將街頭小吃推升至國際美食的高度。

當時的消息指出，蘇賓雅向泰國媒體透露，營業結束的主要原因是成本持續飆升，對經營帶來龐大的壓力。除了供應鏈問題，蘇賓雅年事已高也是她考慮停業的原因之一。

然而稍早，蘇賓雅又駁斥了她要退休的消息。大家熱愛的曼谷一星街邊熱炒仍會繼續營業。

L’Atelier par Yao 創立全新法式小酒館品牌「Encore Là」，以經典法式小酒館元素與洛可可風格打造而成。Encore 源自於法文中表演結束後「再來一次」的返場詞，「là」意為「那兒」，既象徵著回到熟悉、愉快的場所，更傳達了與人們再次一同享受的期待。

相較於巴洛克風格嚴謹的幾何對稱，洛可可的主軸是柔和的色彩與曲線；正如同餐飲團隊期望打破固有框架的玩心與任性，將傳統菜色與經典調酒，以另一種面貌呈現。

被譽為全球最美的麥當勞之一的布達佩斯 Nyugati 火車站麥當勞宣布重新開幕，經過六個月、耗資約 1.8 億匈牙利福林（約 1,500 萬新台幣）的全面翻新後，重新展現其華麗的風采。

此次翻新後，餐廳的裝潢風格融合了古典優雅與現代設計，呈現出五星級酒店般的氛圍。內部空間融入高科技燈光和音樂效果，為顧客提供了耳目一新的用餐體驗。尤其引人注目的，是新增的戶外用餐區和現場音樂表演，營業時間在週五和週六更延長至凌晨 4 點，成為布達佩斯夜生活的新亮點。

顧客對這次翻新給予高度評價，紛紛表示餐廳的環境舒適、富有吸引力。這家麥當勞成功保留了歷史建築的魅力，同時結合了現代化設施，讓人感到耳目一新。遊客和當地居民蜂擁而至，將其視為必訪之地，重新定義了快餐與文化、歷史的交融。

位於台東長濱的知名法式餐廳 Sinasera 24，將於 2025 年 1 月 31 日正式結束營業！消息一發布，立刻引起美食界的廣泛關注與惋惜。自 2017 年 12 月開業以來，Sinasera 24 憑藉其獨特的在地風味與法式料理的融合，成功吸引來自世界各地的食客，並展現了花東物產的豐饒之美。

在這七年間，Sinasera 24 與超過 50 位全台職人及 120 位花東當地農友合作，創作了 300 多道創意料理，並舉辦餐會和課程，為偏鄉學子拓展視野。這家餐廳在疫情、地震與颱風等挑戰下依舊堅持不懈，以料理詮釋花東的自然風貌和人文精神。

行政主廚楊柏偉（Nick）在公告中表示，Sinasera 24 能在偏鄉生根發展，離不開夥伴的努力、遠道而來賓客的支持，以及老闆的無條件支援。他深感感動與感謝，並指出 Sinasera 24 所種下的種子已在這片土地上逐漸發芽茁壯，未來的花東將比過往更加美麗。

餐廳將在最後三個月內，推出以冬季花東物產為靈感的菜單，回顧這段非凡旅程的每個感動瞬間。他堅信，Sinasera 24 的結束並非終點，而是一個新的開始，帶著對土地與美食的熱愛，展望未來的可能性。

Bean Barn 豆荒良倉成功摘下 2024 PROBAT 盃烘豆大賽的桂冠！這項賽事由德國知名公司 PROBAT 及其台灣代理商主辦，是業界公認的重要盛事，吸引了眾多專業烘豆師與咖啡愛好者共襄盛舉，競爭激烈。

本次比賽中，Bean Barn 的 Addie 除了奪得冠軍殊榮外，更因此獲得價值約新台幣 1,180,000 元的 PROBAT P01E 電動烘豆機。前五名的其他優秀選手包括陳香諭、范育維、柯秉豐和許羽珺。

此次勝利讓 Bean Barn 再次於咖啡圈內外聲名大噪，也成為其他烘豆師學習與追隨的對象。

掀起酸菜魚風潮的指標性品牌「刁民酸菜魚」，繼去年 12 月插旗西門商圈後，於 2024 年底捎來重磅消息。團隊耗時一年半時間秘密研究，通過三位創辦人嚴格口味認可的全新商品「刁鑽麵—酸菜魚風味乾拌麵」，即日起於官方網站、全台門店開賣！

在門店裡品嚐的秘罈酸菜魚，使用了多種食材堆疊起豐富滋味，為了傳達如此迷人風味，這款乾拌麵的醬料和油包，以更符合真實版秘罈酸菜魚料理方式，運用店鋪烹調酸菜魚的食材，加入最重要的自家醃製、醇厚酸香風味的酸菜，以及白蘿蔔、嫩薑、泡椒、藤椒油及特製醋水等多種食材熬煮，再過濾、濃縮的精華，經食品殺菌等程序後，仍保有酸香、鮮味與香麻的豐富層次。

麵條特別選用來自嘉義的日曬麵，經過太陽日曬的麵條嚼勁十足，寬扁厚實的刀削麵體能協助沾附剛剛好份量的醬料，再搭配上二分之一包的酥香蒜碎點綴，酸菜魚的酸香鮮麻風味依序在口中襲來。

澳門銀河萊佛士（Raffles at Galaxy Macau）近日盛大開幕了全球首家隱密風格的長廊酒吧 Long Bar，設計靈感來自 16 世紀的葡萄牙商船「聖母號」（Madre de Deus），該船曾將珍貴香料運抵澳門。酒吧由知名設計師 Joyce Wang 打造，內部裝潢融合海洋與香料貿易的歷史，入口的舷窗設計增添探索氛圍，營造出古今交融的獨特體驗。

這裡的飲品由多位世界級調酒師精心設計，特別是香港調酒大師、同時也是香港中環超人氣酒吧 Quinary 創辦人 Antonio Lai 的作品，以胡椒、肉桂、肉豆蔻等香料為基調，向歷史上的香料貿易致敬。

此外，酒吧定期舉行黑膠唱片 DJ 演出，為客人提供活力十足的社交氛圍。這裡成為澳門新的社交熱點，吸引著美酒愛好者與文化探險家前來體驗。

*飲酒過量有礙健康

MOSDO（モスド），由 MOS Burger 與 Mister Donuts 攜手創立的品牌，於 2024 年 10 月 25 日在埼玉縣「ららぽーと新三郷」正式開設新店！這也是九年後的首次新店開張，並成為關東地區的首家門市。

新三郷店的菜單融合了 MOS Burger 和 Mister Donuts 的經典產品，顧客可享有多樣化的餐點組合，體驗兩大品牌的美味品項。特別值得注意的是，顧客可以選擇在購買漢堡的基礎上，以額外支付 386 日元的方式搭配甜甜圈和飲品。

MOSDO 的此次新店開業不僅是品牌擴展的重要里程碑，也反映了對市場需求的敏銳洞察。隨著咖啡和輕食的日益流行，MOSDO 將結合這次新店開業的反響，考量未來更多擴張計劃，以進一步擴大其品牌影響力。

台灣麥當勞即將推出新產品的消息近日引起廣泛關注。根據網路消息指出，日本麥當勞人氣產品「楓糖鬆餅漢堡」有望於 11 月中旬正式在台開賣。自 2007 年首次亮相日本以來，這款漢堡因其獨特的甜鹹口感而深受食客青睞，甚至在香港曾短暫販售期間也獲得高度評價。

台灣麥當勞官方表示，目前相關產品資訊正等待內部流程審核，預計確認後將對外正式公佈。近期，社交媒體上已有不少網友針對這則消息展開熱烈討論，更有自稱麥當勞員工的人士爆料稱，收銀系統已出現與該產品相關的選項，似乎進一步暗示了產品即將上架。

「楓糖鬆餅漢堡」的最大特色在於使用鬆軟的楓糖鬆餅取代傳統漢堡麵包，夾層內含煎肉排、起司和煎蛋，並輔以香甜的楓糖，營造出令人垂涎的鹹甜滋味。此產品不僅在日本大受歡迎，亦成為許多台灣遊客赴日旅遊時必嘗的經典早餐。

Frassi 手工製作的 Panettone 聖誕麵包，終於在眾多美食愛好者的期待中開放預購！自 11 月起，這款象徵節慶的傳統甜點將陪伴台灣饕客一路到新年。由主廚 Iacopo Frassi 精心製作的 Panettone，旨在以全手工工藝將義大利的美食文化與細膩風味完美呈現。

Chef Iacopo 堅持從天然酵母發酵的麵糰開始，並經過多次靜置與揉製，以專業技法將蛋糕與麵包的輕盈質地完美結合。Frassi Panettone 的內餡融合了義大利糖漬橘皮、西西里檸檬、杏仁、榛果、葡萄乾和蜂蜜，層次豐富，口感細膩。無論是早餐、下午茶或餐後甜點，與甜酒或氣泡酒搭配，皆能體驗到獨特的美味享受。

為了增加這款限量美食的珍貴性，每個 Panettone 都配有精緻禮盒，並附有主廚 Iacopo Frassi 親筆簽名的卡片，使其成為今年聖誕送禮的最佳選擇。

即日起，Frassi Panettone 正式接受預訂，售價為 NT$1,980/個，預定可通過電話 02-8502-6383 或電子郵件 HOST@FRASSI.COM.TW，取貨日將從 11 月 26 日起持續至 12 月 24 日，數量有限，售完為止。

備受好評的 TERRA 土然巧克力與乖乖的聯名產品，即日起正式回歸！並在全家便利商店獨家上架。這款巧克力風味乖乖以屏東泉明青果特作生產合作社的台灣可可豆為原料，經低溫烘焙及去殼處理後，展現出果香與堅果的細膩風味。

此次再度推出恰逢秋冬巧克力需求旺季，TERRA 與乖乖的合作再一次展示了對本地農產的支持與高品質創新的堅持。消費者對這款限量產品的高度期待，印證了其市場吸引力。

【アルバイト募集】

謝礼：29万円(交通費別途支給)

場所：都内某所

条件：18歳以上

募集人数：1名

⬛仕事内容⬛
弊社が研究・開発した龍の肉を試食していただきます。
(所要時間：1時間)
その際、下記のことは厳守下さい。

❶ 試食前・試食後に研究員によるカウンセリングを行う

❷… pic.twitter.com/cuj2XelIOv

— LOM BABY (@LOMBABYart) October 23, 2024

日本近期出現一份異乎尋常的工作機會，以創新與未來食物研究聞名的企業「LOM BABY」，近日在 X 平台釋出一則「試吃龍肉」的招聘公告，僅需短短一小時，即可輕鬆賺取 29 萬日圓（約台幣 6 萬元）的酬勞，並額外提供交通費補助，工作地點位於東京某處。

這份打工需求一經公佈，立刻引來超過4.3萬人踴躍報名，數以千計的求職者希望一嘗「龍肉」的滋味。根據「LOM BABY」的說明，參加者需年滿18歲，並需配合在試吃前後接受詳細的研究員諮詢。為了維持實驗的準確性與安全性，試吃現場規定不得攜帶任何飲食及電子設備。

由於這樣的奇異工作極為少見，不少人擔心這或許是虛假消息或詐騙手段。LOM BABY 則迅速發表聲明，保證這是一項真實的科研計劃。發言人強調：「我們的研究旨在探索未來食物供應的可能性，這項試驗是為解決全球糧食危機而設計，絕非噱頭。」

所謂的「龍肉」，其實是透過人工智慧技術合成出一種假想的龍 DNA，再混入大豆製成的高科技人造肉。LOM BABY 長期進行人造肉研究，以探索在極端情況下提供替代蛋白質來源的可能性。這次公開招募的試吃工作，無疑是為其新產品進行的科學驗證。

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