一週餐飲大小事：挪威老牌咖啡店 Fuglen 登陸首爾、拿坡里炸雞改名為三商炸雞、6 吋大肉桂捲限時販售

美式連鎖餐廳 TGI Friday’s 傳出正尋求新融資，為即將申請破產保護做準備。根據《彭博社》消息指出，受到消費者預算縮減和用餐習慣改變的衝擊，TGI Friday’s 計劃在未來數週內申請破產，並與貸款方洽談資金支援以繼續營運。然而，該計劃尚未最終敲定。

其實 TGI Friday’s 並非唯一面臨挑戰的餐飲連鎖品牌，由於消費者轉向更便捷的用餐方式，加上疫情重創客流量，不少餐廳經營艱難。就連知名品牌 Hooters 也正在商談關閉部分業績不佳的店面以減少損失。

台灣方面，由於 TGI Friday’s 是開展餐飲集團代理，並不受美國總部財務狀況影響。開展集團表示，台灣門市營運穩定，且有持續展店計劃，消費者無需擔心。

知名高級茶品牌 TWG Tea 近期以創新產品「Tea Teddies 茶香泰迪」掀起熱潮，這款小熊軟糖造型的即溶茶已經風靡香港市場！台灣也有望在不久後引進。Tea Teddies 一改傳統茶包方式，將茶葉濃縮成小熊造型的軟糖，只需放入熱水中溶解，即可品味清爽甘甜的果香茗茶，讓喝茶變得既有趣又可愛。

Tea Teddies 提供 8 款果香風味，包括草莓、覆盆子香草、藍莓、蘋果葡萄、芒果柑橘、葡萄柚柑橘及薑檸檬等，每款風味都帶來濃郁果香，既可用作泡茶，也能作為小糖果單獨食用，方便攜帶且多用途的設計令其成為市場上的亮點。TWG Tea 此次以小熊軟糖造型搭配優雅茶香，打破以往奢華高雅的印象，吸引眾多年輕消費者。

來自挪威奧斯陸的經典咖啡品牌 Fuglen，於韓國首爾盛大開幕，這是 Fuglen 首次進駐韓國，選址於首爾上水洞，位於弘大區的末端，靠近上水地鐵站，周圍聚集著許多特色小店和咖啡館，深受當地年輕人和海外遊客的喜愛。

Fuglen Seoul 的空間設計延續了品牌經典的北歐風格，從早上到下午營造出咖啡館氛圍，夜晚則轉變為酒吧。店內裝潢充滿挪威特色，包括復古中世紀挪威家具、Biri 壁紙和挪威燈具，讓人彷彿置身奧斯陸。此外，Fuglen Seoul 提供戶外座位，顧客可以在店門前和屋頂露台上，悠閒地享受戶外氛圍。

Fuglen 作為 1963 年創立的老牌咖啡店，以挪威語中的「鳥」為名，象徵著其傳播北歐生活方式的品牌理念，從高品質的精品咖啡到晚間的創意雞尾酒，該店已成為文青和咖啡愛好者必訪的潮流地點。Fuglen Seoul 的開幕，替首爾的咖啡文化再添新活力，讓顧客在這座城市也能體驗純正的挪威生活氛圍與咖啡文化。

台灣手扒雞經典品牌「香鷄城」自 2021 年龍安旗艦店停業後，便成為 5、6 年級生的共同回憶。然而，在今年 8 月香鷄城推出冷凍宅配美食系列，迅速引發話題，包括「黑蒜雞湯」與「剝皮辣椒雞湯」等秋冬新品，已在 MOMO 和蝦皮商城上架，讓粉絲在家也能享用經典滋味。

為了回饋老顧客，香鷄城於 10 月 25 日至 11 月 16 日的週五、週六在三重「擺渡人 29！」舉辦限時快閃活動，推出 550 元「手扒雞套餐」，內含手扒雞、台式鹹酥雞和可樂兩罐。現場亦將販售「祖傳秘醬烤雞腿」與「正宗台式鹹酥雞」冷凍包，方便顧客重溫香鷄城的經典風味。

香鷄城表示，這次快閃活動在當年首店誕生地三重舉辦，具有特殊意義。雖然活動安排較為倉促，但希望透過熟悉的美味勾起懷舊情懷，同時也期待新世代顧客透過多樣化的宅配產品認識香鷄城的經典滋味。

Café Kitsuné 澳門首家門市已於金銀島的 Galeries Lafayette 盛大開幕。這間咖啡館鄰近 Five Guys，擁有室內與戶外的空間，戶外區域還可眺望南灣湖的迷人景緻，營造出舒適時尚的用餐氛圍。

隨著澳門門市的開幕，Café Kitsuné 也預計在中國、香港等地拓展版圖，顯現出品牌在亞洲市場的增長潛力。Café Kitsuné 進駐後，品牌特有的法日文化融合，也成為旅客與本地顧客青睞的打卡勝地，增添澳門的人文豐富性。

台灣知名手搖茶品牌 KOI Thé 即將進駐巴黎，這家主打「幸福分享」的飲品品牌，以經典黃金珍珠、鮮泡天然茶葉和健康的飲品配方為特色，將替巴黎消費者帶來嶄新的味蕾體驗。KOI Thé 由台灣手搖茶品牌「50 嵐」創辦人的妹妹馬雅芬（中區 50 嵐董事長 ）所創立，於 2007 年在新加坡設立第一家國際門市，並迅速將台灣的手搖茶文化拓展至全球，目前已有約 120 個據點，讓來自台灣的經典風味逐步風靡世界各地。

KOI Thé 堅持手沖沖泡，以新鮮茶葉和黃金珍珠為主打，展現台灣傳統待客之道和精湛的沏茶工藝。此次進駐巴黎，KOI Thé 希望在法國市場開啟手搖飲熱潮，也將藉此契機將台灣的飲茶文化帶給更多巴黎當地人和遊客。

日本知名漢堡排品牌「挽肉と米」，即將在廣州打造首店，宣告正式進軍中國市場。近日，網上有消息顯示廣州天河大型舖位已完成圍板裝飾，圍板上顯眼的「HELLO! GUANGZHOU!」字樣和挽肉と米經典飯碗圖案，引起市場關注。

挽肉と米在日本及海外擁有高人氣，目前於日本以外的市場已開設四家分店，分別位於台北、首爾、香港和曼谷，而即將開張的廣州店將成為品牌第 5 家海外門市。早在今年 8 月，挽肉と米在官方平台發布的訪談中，CEO 山本昇平就透露品牌進軍中國市場的計劃，首先會在上海和廣州兩地展開佈局，並委託台灣的富錦樹團隊（Fujin Tree Group）管理中國業務，旨在為消費者帶來原汁原味的挽肉と米體驗。

從人氣肉桂捲品牌到開實體麵包與甜點烘焙坊的「胖死我太太」，為歡慶開幕 1 週年，特別推出期間限定的「6 吋蘋果焦糖肉桂捲」！這款巨無霸肉桂捲除了烘焙後蘋果仍保有清脆口感，每一刀切下去都能看到滿滿的蘋果層次交織其中，經典的胖死醬如絲滑的奶霜覆蓋在肉桂捲上，再搭配以青蘋果果膠製成的透亮醬汁，帶來微酸的果香與視覺上的清新對比。

即日起至 11 月 22 日，「6 吋蘋果焦糖肉桂捲」(售價 880元），將於官網開放線上預訂，數量有限售完為止。

台北知名咖啡館「貝克宅 Roasting House」日前宣布，其南京店將不再提供內用服務，未來僅限於外帶和蛋糕預訂，引發不少顧客關心。對此，店方回應，此次調整並非關店，而是應對當前人手短缺的必要舉措。南京店因兩層樓的空間設計，需頻繁進行上下送餐的操作，運營人力負擔較重，且目前也面臨人力短缺，難以維持二樓用餐區的服務品質。因此，店家決定將南京店二樓的舒適空間轉為員工專屬的休息區。

未來，貝克宅南京店將專注於提供外帶飲品和蛋糕服務。如果希望內用消費的話，還有貝克宅忠孝店可供選擇。

美國疾病控制與預防中心（CDC）上週二宣布，美國麥當勞出售的四盎司牛肉堡，疑遭大腸桿菌污染，導致 10 個州有 49 人食物中毒，並已造成一名科羅拉多州的長者死亡。消息公布後，麥當勞股價下跌 5.8%。

受影響地區包括科羅拉多州、內布拉斯加州、愛荷華州等 10 州，其中科羅拉多州疫情最為嚴重。CDC 表示，所有病例患者均食用過這款漢堡，目前具體致病成分仍在調查中。麥當勞則在聲明中指出，初步調查顯示，食物中毒或與漢堡中的洋蔥條有關，受影響州份的門市已停用涉事洋蔥和牛肉餅，並下架四盎司牛肉堡。

三商餐飲旗下知名品牌「拿坡里炸雞」將於 11 月 1 日正式更名為「三商炸雞」，此舉旨在重塑品牌形象，強化市場辨識度，並拉近品牌與本土消費者的連結。三商餐飲指出，這一改名決策意在凸顯品牌源於三商餐飲，讓消費者更清晰地了解其品牌隸屬，同時提升認知度。

「拿坡里炸雞」自推出以來因現點現炸的品質備受消費者青睞，但部分消費者表示對改名不太習慣，甚至直言「拿坡里」已經是炸雞的代名詞。然而，也有民眾支持更名，認為改成「三商」有助於品牌本土化，並指出「本來並不知拿坡里屬於三商餐飲」。目前全台共有 13 家拿坡里炸雞店，屆時將統一換上全新「三商炸雞」招牌。

三商餐飲進一步透露，品牌更名後將搭配自有外送團隊及第三方物流，全面升級外送服務。

台鐵在面臨營運長期虧損的情況下，便當業務卻持續創造亮眼業績！截至今年 9 月，台鐵便當已售出超過 692 萬個，淨利達 1 億 2663 萬元，創下歷史新高。交通部長陳世凱與台鐵董事長杜微在立法院報告中表示，未來將參考日本鐵路公司的成功經驗，評估推出「縣市限定款」便當，以拓展市場並進一步提升台鐵收益。

就像是台南特色便當的推出，可配合台南建城 400 年活動，並嘗試轉型為長銷產品，進一步吸引觀光客和當地居民，作為台鐵便當的全新亮點。未來，台鐵將以「縣市限定款」的模式，開發更具在地風味的餐點，同時強化品牌辨識度，期待透過這樣的創新策略進一步提升財務穩定性並帶動台鐵便當業務的長期成長。

台中人氣餐飲品牌 LayLow 進一步拓展其美食版圖，正式推出全新品牌「sōzai by LayLow」，並已悄然進駐勤美綠園道的隱秘巷弄中。新品牌 sōzai 定位為福爾摩沙風味小酒館，以台灣在地風味為靈感，結合單點菜單，營造出溫馨獨特的用餐體驗。

sōzai 試營運期間即吸引眾多美食愛好者預約造訪，其菜單的每道料理都融入台灣風土的味道，從選材到調味皆注重細節。這些料理在 sōzai 團隊的巧思下被賦予獨特故事，讓客人得以細細品味，每一口都是對台灣風味的詮釋與致敬。

新品牌的空間設計受建築大師卡洛・斯卡帕（Carlo Scarpa）啟發，尤其參考了其在布里昂墓園中的光影運用和細緻手法。LayLow 團隊希望營造出沉浸式的用餐氛圍，使賓客如同置身詩意空間，靜靜品味每一道料理的細膩與獨特風味。

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