一週餐飲大小事：Tatler Best Awards 2025 盛典完美落幕、台灣隊勇奪「世界盃聖誕麵包大賽」冠軍

全球最具影響力的聖誕水果麵包賽事「Panettone World Championship」世界盃聖誕麵包大賽，由義大利發起、被譽為「聖誕麵包界奧運」的競賽，於義大利時間 10/18 在米蘭進行總決賽。今年台灣隊二度參戰，勇奪總冠軍，並榮獲「最佳 Panettone 小蛋糕獎」、「星級主廚獎」、「最佳巧克力 Pannettone 獎」、「最佳傳統米蘭 Pannettone 獎」、「義式冰淇淋 Panettone（季軍）」！

該賽事最終有九個國家出賽，長達近 60 小時的現場賽，台灣隊為台灣及聖誕麵包寫下新的歷史篇章。評審團盛讚臺灣團隊作品「兼具義大利工藝的靈魂與東方美學的深度」，無論風味層次、結構口感或創意表現，皆展現出世界級的烘焙實力。

今年台灣代表隊組成十分堅強，由慧強實業有限公司的負責人陳詩絜（Giovanna）教練指導，隊長由 2025 年世界盃聖誕麵包大賽台灣選拔賽冠軍，Quelques Pâtisseries 主廚賴怡君（Lai）擔任。並與 Feelings18 巧克力工房麵包主廚蔡約群（Chun）、布雷夫烘焙主廚楊世均（Pike），四人組隊征戰。

台北 W 飯店 10 樓的潮流地標 Woobar 推出全新下午茶企劃 「W Tipsy Tea Feat. Pista Ciao」，以開心果甜點專門品牌 Pista Ciao 的「特濃開心果奶酥醬」為靈魂，將這股綠寶石旋風帶進午後時光。即日起至 2026 年 3 月 8 日，每日下午 2 點至 5 點供應，雙人套餐售價 2,588 + 10% 元。

此次合作首度讓 Woobar 成為全台可內用 Pista Ciao 甜點的實體據點，餐點以西西里開心果的濃郁堅果香貫穿鹹甜主題。同時，Woobar 的三款創意調飲更是午後亮點。除甜點外，鹹點如「松露開心果奶酥燻鮭捲」、「巧克力開心果杏桃醬脆培根瑪芬」等亦驚喜登場。

台北知名餐飲品牌「非瓶 Bottless」 傳出變動消息。創辦人 Eric 於社群平台宣布，將於 11 月 1 日正式結束與 Bottless 的合作關係，結束這段長達六年的旅程。

他在聲明中表示：「這是一段令人難忘的旅程，感謝一路支持、用餐與分享這份體驗的每一位朋友。」同時也透露，品牌將在新團隊的接手下持續營運，自己則將展開全新篇章，並預告「很快會與大家分享下一步的計畫」。Bottless 自 2018 年開業以來，以「餐酒靈魂混搭」與獨特選酒哲學聞名，成為台北美食圈的代表性餐酒空間之一。

以花型檸檬塔聞名的甜點品牌 Creammm.t 宣布在台中北屯展開全新篇章，選址於十四期重劃區，打造兼具美感與舒適的城市甜點據點。北屯店主打更寬敞的環境，讓人能輕鬆享受午後的療癒時光。

新店不僅是品牌的延伸，更被定位為 Creammm.t 的生產與創作原點，承載品牌對甜點與生活美學的實驗精神。為慶祝開幕，品牌特別邀請英國藝術家 Shizico Yi 共同打造限定禮盒，將檸檬塔的清新氣息融入藝術筆觸，結合店內兩大人氣商品：家常檸檬塔與司康奶油，詮釋更完整的「午後甜點時光」概念。

美式餐飲品牌 TGI Fridays 宣布推出「Burger Club 堡包俱樂部」，即日起至 11 月 24 日，全台門市推出三款全新創意漢堡與四款秋季限定調酒，邀請饕客一起重拾美式漢堡的熱血靈魂，開啟年末派對季的美味序幕。

三款新品包括：

• Slow Roasted Tomato Bacon Burger：以燉煮蕃茄、培根、焦化洋蔥、酸黃瓜與生菜層層堆疊，酸甜濃郁、層次分明。
• Spicy Avocado Burger：結合酪梨醬、傑克起司與墨西哥辣椒的香辣組合，清爽又帶勁。
• Sizzling Cheese Volcano Burger：主打桌邊現淋起司白醬的視覺系漢堡，鐵盤「滋滋」作響、香氣滿溢，堪稱派對主角。

品牌同步推出 「Lunch on Us 午餐白吃計畫」，凡活動期間點任一新品漢堡即可獲得抽獎資格，雙週抽出「吃到堡組合餐」宅配到府。TGI Fridays 表示，「Burger Club」不只是新品企劃，更是一次重拾漢堡初心的美式狂歡。

森森燒肉正式邁入第 10 店，最新據點落腳高雄台鋁商場，以「銀鋁科技風」為主題打造全台最潮燒肉空間。延續品牌「一店一風格」的設計理念，新門市以金屬、玻璃與燈光設計為核心，運用不規則曲線與鋁條燈結構，呈現出冷冽又富層次的未來感氛圍，成為南台灣最具話題的餐飲新地標。

被封為「被甜點耽誤的燒肉店」的森森燒肉，這次不僅延續豐富自助吧與獨創甜點，更推出全新「6 部曲慶生服務」，從佈置到拍貼、從肉品到外帶飲品，全方位打造最有儀式感的聚餐體驗。

隨著高雄店開幕，森森燒肉也推出全新品牌「燒肉 Queen」，主打套餐燒肉搭配自助吧與調酒暢飲，讓「吃燒肉」成為結合美食、甜點與微醺氛圍的社交儀式。

歷經近一年的等待，「刁民酸菜魚 桃園站前店」 正式開幕！新店座落於「ATT 筷食尚」，佔地約 90 坪，分為兩層樓設計，一樓為接待區與候位空間，二樓為主要用餐區，共設有 95 席與 1 間可容納 14 人的大包廂，是全台最大規模的刁民酸菜魚門市。

此次開幕也同步推出全新商品「秘罈酸菜魚單人獨享冷凍包」，於全台門市及線上商店同步開賣，每盒售價 338 元，內含 150 克厚切烏鱧魚片與自家醃製酸菜，讓饕客即使在家也能輕鬆重現餐廳風味。

台灣精品茶飲品牌 Soma 宣布正式進軍香港，官方社群帳號近日曝光首間海外分店就位在尖沙咀地標 K11 Musea 六樓。Soma 以職人手沖、茶乳完美比例與精品級包裝設計著稱，主打清爽層次與茶香細膩的奶茶風味。品牌自台北起家後迅速拓展全台，成為台灣手搖市場的質感代表。

香港店的設計與營運細節尚未公開，但據悉將延續品牌簡約風格與招牌飲品選項。對於香港飲品市場而言，Soma 的登場無疑將為競爭激烈的茶飲戰場注入全新氣息。

日本平價連鎖餐飲集團松屋宣布，台北西門町分店將於 11 月中旬以「松屋 × 松乃家」複合式店舖重新開幕。這也意味著松屋旗下主打炸豬排的姐妹品牌 「松乃家（松のや）」，將正式登台。

松乃家以現炸豬排、豬排丼與定食聞名，是日本最受歡迎的平價炸豬排連鎖之一。未來台灣店預計提供多款人氣定食，讓台灣民眾不用出國也能品嚐到道地日式炸豬排滋味。

橘色生活旗下鍋物品牌「Extension 1 by 橘色」宣布推出全新期間限定企劃「好事發生 壽喜燒強運套餐」，將於 11 月 6 日至 11 月 16 日限定登場。這次以壽喜燒為靈感，結合象徵幸福與財富的「招財貓」，打造兼具味覺與藝術的開運饗宴，讓「吃下好事、流下好運、招來幸福」成為年末最療癒的儀式。

套餐主角為嚴選熊本縣頂級 A5「和王」和牛三享拼盤，結合肋眼、霜降與牛小排三大精華部位，油花細緻、入口即化；搭配特製壽喜燒醬汁，香氣濃郁層次豐富。另有主廚特製前菜「龍蝦佐芥籽沙拉醬」與「比目魚菲力味噌湯」，為整體餐桌增添清爽鮮味。副餐「月見醬燒飯」則以海膽、魚子醬、生蛋黃點綴，打造奢華視覺與風味享受。

除美味料理外，活動期間點購套餐的賓客還可參加 「流體招財貓創作體驗」，親手打造專屬於自己的「開運橘貓」。「好事發生 壽喜燒強運套餐」 售價每套 2,800 +10% 元，活動期間限量供應。

紐約西村歷史劇院 Cherry Lane Theatre 近期迎來全新篇章！由影視公司 A24 翻新重啟，並邀請 Frenchette 團隊主理餐飲，誕生出結合電影與美食的全新空間 Wild Cherry。

餐廳由 Lee Hanson 與 Riad Nasr 兩位 James Beard「年度傑出餐飲經營者」領軍，延續他們在 Frenchette 的精緻法式底蘊，並融入戲劇光影與故事氛圍。從燈光到菜單設計，皆呼應「在故事裡用餐」的概念。

雖然 A24 並非以自有品牌開設餐廳，但其對 Cherry Lane Theatre 的翻新，讓這座百年劇院成為電影與餐飲共生的新舞台。Wild Cherry 也被外媒形容為「一場電影般的用餐體驗」，象徵紐約文化場景的新交會點。

日本燒鳥界傳奇名店 「鳥しき（Torishiki）」 由池川義輝（Yoshiteru Ikegawa） 主導，被譽為東京最難訂位的燒鳥名店之一，如今正式進軍香港，在中環置地廣塲開設全新分店 「鳥かぜ（Torikaze）」。

新店座落於中環 Gloucester Tower，為 Torishiki Ichimon 集團旗下品牌，由本店核心團隊親自監修，延續日本總店的炭火燒製技術與極致職人精神。餐廳設計簡約高雅，融入木質與石材元素，重現日式割烹的靜謐氛圍。

雖然官方尚未公布完整菜單細節，但據悉香港分店將提供串燒主題套餐，秉持日式旬味與現地食材融合概念，為港島核心區帶來全新高級燒鳥體驗。

位於京都、由任天堂舊本社建築改建的精品旅館 「丸福樓（Marufukuro）」 宣布，將於 11 月 1 日在館內開幕全新餐廳 「丸福天婦羅 天ぷら まるふく」。這家餐廳主打日式職人天婦羅料理，並特別開放非住宿客人亦可預約用餐。

丸福樓原建築可追溯至昭和初期，前身為任天堂的創業據點，現已由知名建築師改造為融合懷舊與現代設計的旅宿空間。此次新設餐廳延續品牌的高質感理念，採用季節食材現炸現上，結合法式擺盤與日本職人技法，打造京都旅宿界最受矚目的全新美食亮點。 

全球知名餐廳 Noma 旗下品牌 Noma Projects 宣布其首間實體店舖 「Noma Projects Shop」 ，正式於哥本哈根開幕，地點位於 Refshalevej 96 的 Noma Greenhouse。這個全新空間融合咖啡館、實驗廚房與風味零售概念，讓訪客能更貼近 Noma 的創意。

店內以簡約自然為主調，採溫室玻璃結構設計，貫徹北歐風格與永續理念。除提供飲品與輕食外，也販售 Noma Projects 系列產品，包括發酵醬料、香料、油品與限量調味品。這裡不僅是一間店，更是 Noma 延伸的「風味實驗室」，將米其林三星的創作精神轉化為可被日常品味的體驗。

店舖營業時間為週二至週四、週六與週日 10:00～18:00，週五 10:00～19:00。Noma 表示，這個新空間旨在「讓更多人能親身走進奇異又美好的風味世界」。

為慶祝即將來到的聖誕節，巴黎白馬莊園（Cheval Blanc Paris）甜點主廚 Maxime Frédéric 和團隊精心打造了「森林之王」為題的聖誕蛋糕，並以精緻的雛菊造型製作了一款傳統口味的國王餅，要讓甜蜜濃郁的過節氣氛瀰漫光之城。

Maxime Frédéric 主廚和團隊今年以聖誕樹為造型，採用 75% 巧克力做出猶如聖多諾黑甜點的漂亮擠花紋路，外表層層流暢曲線的香濃巧克力蛋糕裡，包覆著夾有焦糖餅乾的果仁糖，或是點綴著開心果、榛果、杏仁和糖漬橙皮的豐富內餡。聖誕樹頂端則是白馬莊園的駿馬標誌，樹下大大小小的禮物盒，是用白巧克力加上幕斯包裹杏仁巧克力脆片、以東加豆為點綴的香料餅乾、牛奶巧克力奶油，以及靈感來自傳統糖漬梨子甜點（Poire Belle-Hélène）所製作的梨子香草果凍，注入些許杉樹利口酒帶出清爽香氣。

每個約 6～8 人份的「森林之王聖誕蛋糕 The King of The Forest」，售價 180 歐元（約 6,500 新台幣），即日起可至飯店官網預訂，12 月 19 至 26 日至巴黎白馬莊園自取。

台灣甜點品牌「ByJane 簡」以一份溫柔的初衷，將中世紀烤餅上花與鳥的祝福圖騰轉化為現代語言，推出全新比利時鬆餅專門店。品牌創辦人以「食物是寄給生活的信」為理念，將情感、故事與手作溫度融入每一口鬆餅之中。

比利時鬆餅選用日本原產高筋麵粉打造紮實筋性結構，搭配法國進口發酵奶油帶出多層次香氣。麵糰採長時間自家發酵，緩慢醞釀出柔韌濕潤的內裡，外層則烘出金黃酥脆的外皮，形成獨特的「外酥內 Q」口感。

拌入比利時珍珠糖的麵糰在烘烤過程中微微焦化，入口時帶來細緻脆感與淡淡焦糖香，甜而不膩，保留食材本身的溫潤風味。無論搭配茶、咖啡，或作為日常小點與伴手禮，都能感受到 ByJane 的細膩與誠意。

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