一週餐飲大小事：馬辣「初海和牛鐵板燒」插旗永康商圈、台南晶英推出「古埃及造型巧克力」、Noma 全新著作開放預購

座落於台北新光三越 Diamond Towers 的「夏花餐室」，以當代手法詮釋印度料理聞名。11 月 21、22 日兩天，餐廳將舉辦一場四手聯彈餐會，由主廚 Joseph Elias Vaz 與來自印度的實驗廚師 Gayatri Desai 共同設計 13 道菜式，以傳統與創新的交錯，呈現前所未見的印度料理語彙與風味世界。

Joseph 以南印家常料理為底蘊，融會西餐技法，擅長解構再造傳統香料組合；Gayatri 則結合旅行、發酵與在地食材創作，這次提前來台進行產地考察，將台灣毛豆、玉米融入味噌與酸辣醬，展現跨文化的創意能量。

豊漁餐飲集團宣布旗下個人鍋物品牌「牛喜 壽喜燒水炊鍋」第三間店，正式進駐百貨美食一級戰區信義 A8！「牛喜」自 2024 年 10 月進駐台北新光三越南西三館以來，憑藉全台首創「蛋液泡泡」蘸醬吃法帶起風潮，加上以親民價格享用日本 A5 和牛的獨特賣點，迅速打響名號。同時，豊漁餐飲集團營運長黃永凱透露，繼新光三越台中中港店及信義 A8 陸續開幕後，牛喜後續還將進駐信義 A4、新光三越天母店二館、台北 101、環球購物中心南港車站店與板橋車站店、新莊宏匯廣場、桃園新光影城及遠東 Sogo 中壢店等多個據點。

此波拓展不僅限於牛喜品牌，集團旗下「長浜漁屋」與「季樂和牛鐵板燒」也正同步規劃中，預計將使豊漁餐飲集團的品牌版圖全面覆蓋全台主要百貨體系，展現積極擴張的市場佈局力道。

馬辣國際餐飲集團再度拓展版圖，首度進軍鐵板燒市場，推出全新品牌 「初海和牛鐵板燒」，主打「全台最高 CP 值 Omakase 和牛鐵板燒」。首店座落於台北永康商圈，僅設 20 席珍稀座位，全預約制，已於 10 月 17 日正式開幕。

「初海和牛鐵板燒」以「料理初心，源自大海」為概念，融合海鮮與和牛兩大主軸，提供 14 至 16 道無菜單料理，每客 1,680 元起。菜單採季節食材設計，結合西班牙鵝肝醬、法國松露、德國魚子醬、北海道干貝、南非鮑魚、日本 A5 和牛等頂級食材，打造奢華又高 CP 值的鐵板饗宴。

餐點亮點包括龍蝦三吃（龍蝦可頌佐明太子醬、日本琴酒焰燒野生龍蝦、龍蝦蝦膏味噌湯）與日本 A5 和牛二吃（壽喜燒與焰燒牛排），搭配鐵板火焰秀，帶來視覺與味覺雙重震撼。

為迎接奇美博物館 2026 年度大展《埃及之王：法老》，台南晶英酒店以甜點詮釋文明傳奇，推出期間限定「古埃及造型巧克力」，作為全新住房專案「晶奇盛典 ‧ 法老降臨」的獨家贈禮。

這款巧克力由飯店點心房主廚廖楷平精心打造，以 金碧輝煌的埃及符號與法老意象為靈感，透過精緻手工與層層調溫技法，呈現閃耀金色光澤的立體造型，象徵法老權力與永恆不朽。每房入住皆可獲贈乙份限定巧克力，讓旅人從味覺開啟古文明之旅。

從 2014 年台北民生社區的一個小角落起步，All Day Roasting Company 用十年時間，在磨豆聲與人聲中摸索出「社區咖啡廳」的節奏。即使歷經低潮，仍憑著「認真煮好每一杯」的信念，穩穩走過這十年。

如今，All Day Roasting Company 將進駐高雄左營，將北方的堅持與南方的熱情融合，帶來屬於這座城市的新篇章。All Day 希望成為一個讓人坐下來、喘口氣、自在喝咖啡的地方，像家人、也像從小一起長大的朋友，無論是暢聊還是沉默，都能感受到熟悉的理解與陪伴。All Day Roasting Company 預計 2025–26 正式落腳高雄，準備好再煮一杯讓人願意一再回來的咖啡。

義大利百年巧克力與 Gelato 品牌 Venchi 首度攜手擁有逾 160 年歷史的臺灣茶莊王德傳，以「Heritage 傳承、Craftsmanship 工藝、Quality 品質」為核心，共同推出秋季限定聯名茶韻 Gelato。將東方茶葉的細膩層次融入義式冰淇淋工藝，打造獨特的「冰沁茶韻・時光交融」風味體驗。

此次聯名共推出兩款口味：

• 紅玉紅茶：選用南投日月潭台茶18號，大葉種茶香馥郁，帶有肉桂甜香與薄荷清涼氣息，層次鮮明。
• 凍頂烏龍：採青心烏龍中度發酵、烘焙，茶湯金黃，綻放細膩果香與優雅茶韻。

Venchi 亦推薦搭配 75% 特濃黑巧克力 Gelato 品嚐，讓濃郁可可與清雅茶香交織出多層次的風味。

Cama Cafe 於台北師大路開設全台首間「運動主題門市」，並推出創新活動：以跑步里程換咖啡折扣！試營運期間 9/27 至 10/26 全品項享 88 折，10/27 起正式上線跑步優惠：跑 5 公里折 5 元、跑 10 公里折 10 元，並規劃跑團專屬優惠。

這項活動將運動與日常消費結合，讓跑者能在晨跑後直接以跑步紀錄兌換咖啡折扣，增添儀式感。師大店以運動元素為主軸，結合品牌咖啡風格，打造全新門市體驗。

繼餐廳星級、飯店評鑑後，《米其林指南》即將進軍酒界，計畫推出專屬的葡萄酒評級制度，打造「米其林版酒評」。這將是品牌自創立以來首次正式評鑑酒款，引發全球酒界高度關注。

事實上，米其林早在 2019 年收購 Robert Parker Wine Advocate，奠定進軍酒界的基礎。根據外媒報導，這項全新評級體系目前仍未公布詳細時間與評分方式。業界推測，這套制度有望改變葡萄酒市場的遊戲規則，也可能對現有的 Parker 評分體系產生影響。

*飲酒過量有礙健康

世界頂級餐廳 Noma 宣布推出全新著作《The Noma Guide to Building Flavour》，並開放全球預購，正式發行日期訂於 2026 年 4 月 7 日。這本書是《The Noma Guide to Fermentation》睽違多年的續作，完整收錄超過 150 道 Noma 廚房的風味基礎食譜，首次將餐廳 23 年來的調味「語彙庫」完整公開。書中囊括各式醬料、湯底與實驗性發酵成果，這些「pantry staples」正是構成 Noma 菜餚的靈魂。

韓國大型連鎖便利商店 CU 於中秋節期間推出限量威士忌「Glen Grant 65 Years」，售價高達 7,500 萬韓元（約新台幣 180 萬元），創下全球便利商店史上最高售價商品紀錄。令人驚訝的是，這瓶「天價酒」實際上架不久就被買走，連母公司 BGF 都坦言「相當震驚」。

這款酒以蘇格蘭單一麥芽釀造，全球僅限量 151 瓶，靈感取自花朵的生命週期。買家是一名 30 多歲的威士忌愛好者，透過 CU 官方 APP 下單並選擇送貨到府。BGF 表示，原本並未預期會有人購買，沒想到最終成功售出，紀錄再度被自家刷新。

*飲酒過量有礙健康
 

漢堡迷注意！Shake Shack 與 Regent Hong Kong 香港麗晶酒店宣布展開全球首度合作，推出奢華升級版「Foie Gras Shack 鵝肝漢堡」，並搭配限定版 Shack Caviar Fries 魚子醬薯條，將經典漢堡注入 fine dining 元素，為味蕾帶來極致享受。此次聯名餐點將於 2025 年 11 月 12 日至 12 月 12 日，於麗晶酒店 The Lobby Lounge 限時供應。

日本飲料品牌 Suntory 宣布將於 10 月 21 日在日本推出全新機能飲品「特水（Tokusui）」，主打能幫助高 BMI 族群減少內臟脂肪，引起日媒與網友熱議。

據報導，「特水」含有從發酵米糠中提煉的成分，據稱能活化脂肪分解酶，搭配日常飲用可幫助降低腹部脂肪。該產品預計以「特定保健用食品（トクホ／Tokuho）」形式上市，是 Suntory 在機能飲品領域的一項全新嘗試。

目前尚未有官方公開的臨床數據或政府核准標示細節，但消息一出，已在日本社群掀起討論，成為愛吃美食又怕胖族群的關注焦點。

日本 FamilyMart 宣布推出全新杯裝即飲咖啡 「Premium ゲイシャコーヒー」，採用 100% 藝妓（Geisha）豆，由世界冠軍咖啡師 粕谷哲（Tetsu Kasuya）監修。

這款新品是自 2022 年推出以來、累積銷售近 2 億瓶的冠軍監修系列最新作。官方表示，使用水洗處理的藝妓豆，為了呈現更明確的風味層次，特別延長烘焙時間並調整火力，使咖啡展現乾淨酸度與香氣平衡的風味表現。

作為市面上少見的 100% 藝妓即飲咖啡，這款冷藏杯裝「豪華平價版精品咖啡」定價 248 日圓（含稅，約莫新台幣 55 元），讓消費者能在便利商店就享受到精品等級的風味，勢必再掀日本超商咖啡熱潮。

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