一週餐飲大小事：香港 Big JJ 珍姐海鮮火鍋客座台北晶華、Bar Leone 團隊再開新店

瑞典米其林二星餐廳 Vyn 的主廚 Daniel Berlin 將於 10 月 19 日至 23 日至陽明山的 YMS by Onefifteen 客座 5 天。晚宴在園區內的 Restaurant 12 供應，以台灣當季食材製作。

活動分兩種方案。晚餐的方案含餐搭，25,300 元起；住宿方案是雙人入住園區的 Dwell 一晚，含迎賓點心、兩杯特調、雙人晚宴、隔日早餐與贈禮，依房型為 54,000 元至 60,000 元；加上 Spa 6 的雙人 60 分鐘療程為 64,000 元起，另有可住 6 人的獨棟房型。

Vyn 位於瑞典南部斯科訥的海岸，2023 年 10 月開幕，除了餐廳還有旅館與酒吧，2024 年獲《米其林指南》二星。Daniel Berlin 先前經營的 Daniel Berlin Krog 也是二星餐廳，2020 年 9 月歇業。YMS by Onefifteen 由初衣食午集團以陽明山 1950 年代的美軍宿舍群改建，Restaurant 12 在《2026 台灣米其林指南》首度入選即獲一星。

台南米其林一星餐廳予島宣布，11 月 18 日晚間與必比登推介店家無名羊肉湯（大菜市）合辦客座餐會，以土產溫體羊為主題。餐費每人 6,900 元，另收一成服務費，含水資。兩店主廚將使用羊的各部位，包括肉、脂肪、筋膜、骨、內臟與湯，以燙、炙、烤、燉、煨、製湯等方式料理。菜單尚未公布。餐會當晚不接受菜單調整，也不開放自帶酒水。

予島位於漁光島，主廚為楊柏偉，2025 年 12 月底開幕，今年 7 月在《2026 台灣米其林指南》獲一星、綠星及年度開業大獎，為台南首間星級餐廳。無名羊肉湯位於中西區，供應溫體羊肉湯與乾拌羊肉，2022 年台南首度納入米其林評鑑時即入選必比登推介。

香港中環的 Big JJ 珍姐海鮮火鍋將於 10 月 19 日至 25 日到台北晶華酒店客座 7 天，推出火鍋套餐，每人 1,980 元，另加一成服務費，四人起訂，由晶華宴會事業部受理預約。透過晶華會 App 預訂平日 4 人以上的桌次，可折 1,000 元。

珍姐海鮮火鍋原本開在中環和安里，現址在太子大廈地庫，由 Peter Pang 與 Chris Wan 經營。平日中午賣港式飯麵，晚上賣火鍋，供應凌晨現宰的本地黃牛肉、當日從香港仔上岸的海鮮與每日現做的鍋底，店內另有自選的葡萄酒單。

東京日比谷的酒吧 Folklore 將於 10 月 8 日晚上 8 點至午夜 12 點，到台北六張犁的 Mad House 客座一晚，地點在二樓的 Le Room。當晚供應 6 款限定調酒，每杯 450 元，不收服務費，只接受現場候位。

Folklore 開在日比谷 Okuroji，2022 年由南雲主于三的 Mixology 集團開設，以日本酒、燒酎、泡盛等日本酒類為基底製作調酒。該店在 2024 年亞洲 50 大酒吧的 51 至 100 名榜單排第 74 名，是當年東京新上榜的酒吧之一；Mad House 由易柏翔主持，一樓的 Suki Salon 是與南雲主于三合作的茶主題酒吧，二樓為 Le Room。

台北燒鳥餐廳 Fumée 將於 10 月 17 日、18 日與香港印度餐廳 Leela 合辦餐會「Across the Fire」，Leela 主廚 Manav Tuli 將與團隊來台，與 Fumée 主廚笠春介一起掌爐。每晚 2 個場次，分別為下午 5：30 與晚上 8：30，每場 20 席。餐費每人 6,880 元，另加一成服務費。

兩家店都在 2023 年 11 月開幕，這次是三週年的共同企劃，台北是第一站，11 月再到香港 Leela 舉辦。菜色除了 Fumée 平時供應的雞肉，還會帶來豬肉、羊排與海鮮，搭配印度香料。

Fumée 位於台北晶華酒店地下 3 樓，由 MMHG 湘樂餐飲集團引進，是大阪米其林一星餐廳燒鳥市松的海外姊妹店。Leela 開在香港銅鑼灣利園 3 期，由 Manav Tuli 與 Jia Group 合作經營，連續 3 年列入《米其林指南香港澳門》入選餐廳。

高雄米其林入選餐廳 Li.nu 即日起供應秋季菜單，Chef's Menu 每人 3,500 元，另加一成服務費，共近 20 道；另有 Tasting Menu，每人 3,000 元。菜單由主廚李祈睿設計，以 5 款開胃小點開場，用到海膽、火燒蝦、秋刀魚、基隆八斗子的鮟鱇魚肝與台南黃金蕎麥。接著有螃蟹搭配高雄高大鮮乳做的優格凍與薑，螃蟹用當日進港的市仔、三點蟹或花蟹；另有包入鮮蚵與綠竹筍的雙層春捲、牛肝菌松露鹹派、台灣青龍蝦湯，以及用奶油低溫烹調宜蘭莫瑞鱈魚、撒上豆酥與三星蔥油的魚料理。

主菜是爐烤玫瑰鴨胸，附花蓮富里合鴨米拌鴨內臟的鴨肉飯。甜點有 2 款主甜點與 3 款茶點，另可加 350 元點茶點套餐，含一壺黃金蕎麥茶與 2 款茶點。

酒水由首席侍酒師邱雯琪負責，她在今年 7 月獲《2026 台灣米其林指南》侍酒師大獎，是高雄第一位得主。餐酒不採一道菜配一杯酒的固定組合，而是以單杯酒單依當天菜色與客人需求調整，秋季增加了熟成感、橡木桶風味與帶蕈菇、泥土香氣的酒款。

台北晶華酒店 10 月 7 日至 11 月 15 日開設日本甜點品牌「和甘 Wakan」的快閃店，販售每日現做的生銅鑼燒，另有手作沖繩黑糖蕨餅與蕨餅拿鐵。

和甘是東京日本料理店赤坂おぎ乃旗下的甜點品牌，由主廚荻野聡士與哥哥荻野貴匡創立，在和菓子裡加入鮮奶油、奶油、起司等西式材料。品牌在東京虎之門 Hills 車站大樓、Ginza Six 與名古屋設有門市。

赤坂おぎ乃 2020 年 3 月在東京赤坂開業，只有吧檯 7 席，開業半年後獲《2021 米其林指南東京》一星。荻野聡士曾在京都嵐山吉兆、銀座小十任職，並擔任銀座奧田的料理長。

東京蕎麥麵店玉笑將於 10 月 16 日至 18 日到台北天母的天玉麵客座 3 天，預計供應該店的粗磨蕎麥冷麵。玉笑 2011 年開業，位於東京澀谷區神宮前，浦川真洋出身蕎麥麵店竹やぶ。店內使用自家栽種與茨城農家種植的帶殼蕎麥，以石臼磨粉後手工製麵。該店自 2017 年起連續 10 年獲 Tabelog Award Bronze 獎，並多次入選 Tabelog 蕎麥麵百名店。

宜蘭烏石港的「凱渡廣場酒店」，自助餐廳 Pelago 百匯廚即日起到 10 月 31 日舉辦「世界風味嘉年華」，活動涵蓋近 15 國料理，晚餐時段供應，每人 1,380 元，另加一成服務費。

Kang Artisan Bakery 是前台北文華東方酒店烘焙主廚康豐柚在 2024 年開的麵包店，他曾在 2021 年拿下德麥法國萊思克盃國王派大賽冠軍。這次供應杏仁可頌、起司法國、雙辣卡門和鹽佛卡夏；Bark.Q 黑皮德州煙燻燒烤由經營料理頻道 Ting's Bistro 的克里斯丁在 2024 年創立，用龍眼木柴火長時間燻烤，帶來煙燻手撕豬小漢堡、煙燻豬五花三明治、雞翅和煙燻奶油玉米糕；番紅花城土耳其餐廳則有炒肝、燉羊膝、羊肉湯、烤牛奶米布丁和沙煮咖啡，土耳其冰淇淋由土耳其籍服務人員現場表演。

法國干邑品牌馬爹利與天仁釀茶所合作，10 月 1 日至 11 月 30 日推出「法式酒香酩茶系列」，共 4 款，在全台 76 間天仁釀茶所門市限量販售，售完為止。

4 款均為大杯冰飲，每杯附一瓶馬爹利迷你酒，由消費者自行加入茶中。搭配藍淬燕的有香橙綠茶與 913 茶王醇蜜，售價各 149 元；搭配 VSOP 的有 913 茶王奶茶 139 元、913 茶王珍珠奶茶 149 元。品牌建議的加酒量為藍淬燕40ml、VSOP 30ml。

該系列含酒精，門市將查驗購買者年齡。販售僅限實體門市，外送平台與線上點餐「你訂」均不供應，也不提供寄杯。活動期間購買任一款，贈聯名飲料提帶一條，送完為止。

*飲酒過量有礙健康

王品集團旗下的燒肉吃到飽品牌肉次方，10 月 1 日起與哥吉拉聯名推出「哥吉拉之肉戰爭霸」活動，全台 12 間門市同步，檔期搭配 11 月 6 日在台上映的電影《哥吉拉-0.0》。

點「進擊の肉」以上價位的套餐，店員會推哥吉拉主題肉車到桌邊現切原塊肋眼牛排，並附背鰭造型的鹽塊現刨，以及腳掌造型、放上烤爐加熱的煙燻醬。另有三款加價品項：黑色麵包夾煙燻熱狗的熱狗堡 79 元，芝麻奶霜內餡的黑色泡芙 59 元，Asahi 生啤暢飲 249 元，附聯名啤酒杯，杯子送完為止。

12 間門市都有聯名佈置，台北峨嵋店、台中文心崇德店與高雄夢時代店另設大型拍照背板，有摩斯拉、拉頓、王者基多拉等怪獸圖像。

手搖飲品牌吉合製茶與小美冰淇淋攜手推出「吉合小美」系列，販售至 12 月 17 日。期間限定飲品共 3 款，「太吉小美漂浮」是錫蘭紅茶加小美香草冰淇淋，只有大杯冷飲，70 元；「春吉小美奶蓋」以四季春搭配玫瑰鹽焦糖奶蓋，中杯 70 元、大杯 80 元；「太吉 Q 粿拿鐵」為錫蘭紅茶拿鐵加粉粿，中杯 80 元、大杯 90 元。

漂浮用的是小美的香草冰淇淋；奶蓋是吉合製茶參照小美的玫瑰鹽焦糖香草口味調製，6 款基茶都能搭配，中杯 70 元起。新配料「Q 吉粉粿」取材自小美的紅豆粉粿冰棒，由吉合製茶自製，加點 15 元。活動期間門市另有聯名圖樣的 22oz 熱飲杯，用完為止。

香港瑰麗飯店宣布，將與 Bar Leone、Montana 的共同創辦人 Lorenzo Antinori 和 Justin Shun Wah 合作開一間新酒吧，預計 11 月開幕。

這是兩人在香港的第三間店。Bar Leone 在 2023 年開幕，2024、2025 年連兩年拿下亞洲 50 大酒吧冠軍，2026 年排第三；2025 年同時是世界 50 大酒吧冠軍。Montana 是兩人與巴塞隆納 Sips 的 Simone Caporale 合開的酒吧，2026 年以第 47 名進入亞洲 50 大。

Nespresso 與施華洛世奇合作推出 2026 年年末限定系列，包含 3 款限量咖啡、一台鑲水晶的 Citiz Platinum 咖啡機與多項配件。系列在 9 月至 10 月於全球各市場陸續上市，Nespresso 官網與門市限定販售，部分品項也將在指定的施華洛世奇門市開賣。

Festive Crystal Spark 以瓜地馬拉、哥斯大黎加的阿拉比卡搭配亞洲羅布斯塔，Original 系列是 Espresso，Vertuo 系列則是 Double Espresso。另外 2 款是風味咖啡，用巴西與哥倫比亞的阿拉比卡，分別為榛果布朗尼與藍莓起司蛋糕口味。

配件有兩款膠囊造型的水晶吊飾、綠色與粉色的 Pixie 杯，以及綠色不鏽鋼隨行杯，杯套鑲有 36 顆綠色水晶。另有 Original 與 Vertuo 兩種聖誕倒數月曆，以及馬達加斯加巧克力。

繼續閱讀

苦茶油煎鱸鰻、鮮蟹暖鍋與陝西鍋盔入席！板橋凱撒家宴秋季菜單上桌

跟著一張地圖吃 Buffet！饗 A Joy 攜手國際名廚江振誠推出秋季新菜與 9 站風味路徑

瑰麗酒店機加酒 3 萬有找、尖沙咀金普頓升等海景房！香港旅遊發展局攜手 6 大旅行社推出「香港線上旅展」