Cover Ces actualités gastronomiques marquent la semaine du 28 septembre au 4 octobre, avec des événements majeurs comme la fermeture temporaire de Sens et l'arrivée du Big JJ Seafood Hotpot au Regent Taipei (Photo : Pexels).
Ces actualités gastronomiques marquent la semaine du 28 septembre au 4 octobre, avec des événements majeurs comme la fermeture temporaire de Sens et l'arrivée du Big JJ Seafood Hotpot au Regent Taipei (Photo : Pexels).
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Retrouvez les dernières actualités gastronomiques de la semaine, incluant une escale exclusive du restaurant de soba tokyoïte Tamawarai à Tianmu.
Découvrez notre sélection hebdomadaire des actualités gastronomiques éditorialisées par Tatler, votre rendez-vous incontournable pour suivre les dernières tendances culinaires, les mouvements des chefs renommés et les développements majeurs du secteur de la restauration. Que vous soyez un professionnel de l'industrie ou un épicurien passionné, ces actualités gastronomiques sauront nourrir votre inspiration.
Ce récapitulatif couvre la période du 28 septembre au 4 octobre : la fermeture temporaire du restaurant étoilé Sens, l'arrivée du chef Daniel du restaurant étoilé suédois Vyn à YMS sur la montagne Yangmingshan, le banquet autour de l'agneau organisé par Yuda à Tainan, le passage du Big JJ Seafood Hotpot de Hong Kong au Regent Taipei, ainsi que l'invitation du célèbre restaurant de soba tokyoïte Tamawarai à Tianmu, autant d’événements qui ont marqué ces actualités gastronomiques.
Dans cet univers en constante évolution, chaque jour apporte son lot de créations et de découvertes. Des dernières initiatives des chefs étoilés aux nouvelles adresses qui font vibrer les réseaux sociaux, nous explorons pour vous les coulisses de la gastronomie. Nous aborderons également des thématiques telles que l'alimentation saine, le développement durable et l'innovation technologique au sein des cuisines. Plongez sans attendre dans les actualités gastronomiques de la semaine.
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Fermeture temporaire du restaurant étoilé Sens
Le restaurant gastronomique Sens de Taipei a cessé ses activités dans son établissement de Minsheng East Road le 30 septembre pour une fermeture temporaire à compter du 1er octobre. Le bail arrivant à son terme, le restaurant prévoit de déménager ; la nouvelle adresse et la date de réouverture seront communiquées ultérieurement via leurs plateformes officielles.
Ouvert en mai 2022 et dirigé par le groupe de restauration Aesqu, une filiale du groupe agro-industriel Taiwan Finance Corporation sous la direction de辜仲立, le restaurant est placé sous la supervision du chef Wu Ding-you. Sens propose une cuisine française raffinée sublimant les produits locaux de saison, avec un accent particulier porté sur les sauces et un menu dégustation unique servi le soir, lui ayant valu une étoile au Guide Michelin depuis 2024.
Le chef Daniel du restaurant étoilé Vyn en résidence à YMS sur la montagne Yangmingshan
Above Le dîner se tiendra au restaurant 12, avec des options d'hébergement disponibles à partir de 54 000 TWD pour deux personnes (Photo : YMS by Onefifteen).
Le dîner se tiendra au restaurant 12, avec des options d'hébergement disponibles à partir de 54 000 TWD pour deux personnes (Photo : YMS by Onefifteen).
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Le chef Daniel Berlin, du restaurant suédois doublement étoilé Vyn, sera en résidence à YMS by Onefifteen sur la montagne Yangmingshan du 19 au 23 octobre. Les dîners seront servis au sein du Restaurant 12, mettant en valeur des ingrédients taiwanais de saison.
L'événement propose deux formules. Le dîner avec accord mets et vins est proposé à partir de 25 300 TWD. L'offre avec hébergement comprend une nuit à Dwell, incluant des mignardises de bienvenue, deux cocktails, le dîner pour deux, le petit-déjeuner et un cadeau ; les tarifs varient de 54 000 à 60 000 TWD selon la catégorie. Un forfait incluant 60 minutes de soins au Spa 6 est proposé à partir de 64 000 TWD.
Vyn, situé sur la côte sud de la Suède, a ouvert ses portes en octobre 2023 et a rapidement décroché deux étoiles Michelin en 2024. YMS by Onefifteen, développé par le groupe 初衣食午 en rénovant d'anciens dortoirs militaires des années 1950, a vu son Restaurant 12 récompensé d'une étoile dès sa première sélection au Guide Michelin 2026.
Banquet autour de l'agneau au restaurant Yuda à Tainan
Le restaurant étoilé Yuda à Tainan organise le 18 novembre un banquet exclusif en collaboration avec le célèbre établissement Wu-Ming Lamb Soup (Da-Cai-Shi), classé Bib Gourmand. Au menu : de l'agneau frais local décliné en une multitude de préparations — grillades, bouillons, cuissons lentes — orchestrées par les chefs des deux maisons. Le tarif est fixé à 6 900 TWD par personne, hors frais de service. Aucune modification de menu ni apport de vin personnel ne seront autorisés.
Situé sur l'île de Yuguang et dirigé par le chef Yang Bai-wei, Yuda a ouvert fin 2025 et a été distingué d'une étoile Michelin et d'une étoile verte lors du Guide Michelin 2026. L'établissement Wu-Ming Lamb Soup, réputé pour sa soupe d'agneau fraîche et son agneau mélangé, est une institution de Tainan figurant au Bib Gourmand depuis 2022.
Le Big JJ Seafood Hotpot de Hong Kong au Regent Taipei pour 7 jours
Le Big JJ Seafood Hotpot, institution du quartier central de Hong Kong, s'installe au Regent Taipei du 19 au 25 octobre. Un menu hotpot exclusif sera proposé au tarif de 1 980 TWD par personne (plus 10 % de frais de service), sur réservation pour un minimum de quatre personnes via le service traiteur de l'hôtel. Des réductions sont offertes via l'application du Regent.
Dirigé par Peter Pang et Chris Wan, le Big JJ Seafood Hotpot est réputé pour ses produits marins de première fraîcheur, son bœuf local de qualité et ses bouillons préparés quotidiennement. L'établissement propose également une carte des vins soigneusement sélectionnée, fidèle à l'esprit de leur adresse du Prince's Building.
Le bar tokyoïte Folklore en résidence au Mad House de Taipei
Le Folklore, bar réputé du quartier d'Hibiya à Tokyo, sera en résidence au Le Room, situé au deuxième étage du Mad House à Taipei, le 8 octobre de 20h à minuit. Six cocktails signatures seront proposés au tarif unique de 450 TWD par verre, sans frais de service, sur la base du premier arrivé, premier servi.
Ouvert en 2022 par le groupe Mixology du chef Suzuhiro Nagumo, Folklore met à l'honneur les spiritueux japonais tels que le saké, le shochu et l'awamori. Classé 74e au palmarès des 50 meilleurs bars d'Asie en 2024, il s'agit d'une adresse incontournable de Tokyo. Le Mad House, orchestré par Yi Bo-xiang, abrite également le Suki Salon, un bar axé sur le thé.
La marque de pâtisserie tokyoïte Wakan en pop-up au Regent Taipei
Le Regent Taipei accueille du 7 octobre au 15 novembre un pop-up store de la marque de pâtisserie japonaise “Wakan”, spécialisée dans les dorayakis frais ainsi que les mochis au sucre noir d'Okinawa et les lattes au warabi mochi.
Wakan est la marque de pâtisseries lancée par le restaurant japonais Akasaka Ogino, fondée par le chef Satoshi Ogino et son frère Takamasa Ogino. Leur concept consiste à revisiter les pâtisseries traditionnelles wagashi en y incorporant des ingrédients occidentaux tels que la crème fraîche, le beurre et le fromage. La marque est présente dans des lieux emblématiques comme Toranomon Hills, Ginza Six et Nagoya.
Akasaka Ogino, ouvert en mars 2020, est un comptoir gastronomique de sept places qui a obtenu une étoile au Guide Michelin Tokyo 2021 six mois seulement après son ouverture.
Le restaurant de soba tokyoïte Tamawarai en résidence à Tianmu
Le célèbre restaurant de soba tokyoïte Tamawarai sera présent à Tianmu du 16 au 18 octobre pour une résidence de trois jours, proposant ses traditionnelles nouilles de sarrasin froides. Ouvert en 2011 dans le quartier de Shibuya, le restaurant, dirigé par Masahiro Urakawa, se distingue par l'utilisation de sarrasin cultivé localement et moulu à la meule de pierre sur place. Tamawarai est régulièrement plébiscité par les prix Tabelog depuis 2017 pour sa maîtrise exceptionnelle de l'art du soba.
Lancement du “Festival des saveurs du monde” au hotel K Hotel Yilan
Above Le festival des saveurs du monde au restaurant Pelago propose des spécialités culinaires variées, dont des créations ouzbèkes, indiennes et pakistanaises (Photo : K Hotel Yilan).
Le festival des saveurs du monde au restaurant Pelago propose des spécialités culinaires variées, dont des créations ouzbèkes, indiennes et pakistanaises (Photo : K Hotel Yilan).
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Le K Hotel Yilan, situé au port de Wushi, célèbre le “Festival des saveurs du monde” au sein de son buffet Pelago jusqu'au 31 octobre. Cet événement culinaire met à l'honneur les cuisines de près de quinze pays, servi au dîner pour 1 380 TWD par personne (hors frais de service).
Parmi les temps forts, retrouvez les créations du boulanger Kang Feng-you, champion du concours de galettes des rois Lescure, les viandes fumées au bois de longane du Bark.Q Smoked BBQ, ou encore les spécialités turques du restaurant Safran City, incluant des performances culinaires authentiques autour de leurs glaces traditionnelles.
Martell s'associe à Ten Ren pour une collection exclusive de thés au cognac
Above Chaque boisson est servie avec une miniature de cognac, à partir de 139 TWD, disponible jusqu'au 30 novembre (Photo : Martell).
Chaque boisson est servie avec une miniature de cognac, à partir de 139 TWD, disponible jusqu'au 30 novembre (Photo : Martell).
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La maison de cognac Martell collabore avec Ten Ren Tea pour lancer la série “Cognac Infused Tea”, disponible du 1er octobre au 30 novembre dans 76 boutiques Ten Ren à travers Taiwan. La gamme propose quatre recettes rafraîchissantes, accompagnées d'une miniature de cognac Martell que le consommateur ajoute à sa guise.
Les recettes incluent des alliances audacieuses avec Martell Blue Swift ou VSOP, mêlant thé vert à l'orange ou le célèbre thé royal 913 de la maison. La vente est strictement réservée aux adultes, avec vérification de l'âge en boutique. Veuillez noter que la consommation d'alcool est déconseillée à l'excès.
*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.
Collaboration entre la chaîne de barbecue Meat Square et Godzilla
Above À l'achat d'un menu de la gamme “Attack on Meat”, participez à un tirage au sort exclusif jusqu'au 31 janvier 2027 (Photo : Wang Steak Group).
À l'achat d'un menu de la gamme “Attack on Meat”, participez à un tirage au sort exclusif jusqu'au 31 janvier 2027 (Photo : Wang Steak Group).
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La chaîne de barbecue à volonté Meat Square, filiale du groupe Wang Steak, lance une collaboration événementielle “Godzilla Meat War” dès le 1er octobre dans ses douze établissements, en écho à la sortie du film “Godzilla -0.0”.
Pour toute commande d'un menu “Attack on Meat”, un chariot thématique Godzilla viendra à votre table pour découper un steak de côte de bœuf fraîchement préparé. L'expérience s'accompagne d'accessoires thématiques tels que du sel en forme de nageoires dorsales. Des extras comme des burgers à pain noir et des mousses au sésame viennent compléter cette expérience immersive disponible jusqu'à épuisement des stocks.
Le thé Ji He collabore avec les glaces Xiao Mei
Above Trois boissons en édition limitée disponibles à partir de 70 TWD jusqu'au 17 décembre (Photo : Ji He Tea).
Trois boissons en édition limitée disponibles à partir de 70 TWD jusqu'au 17 décembre (Photo : Ji He Tea).
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La marque de thés Ji He s'associe aux iconiques glaces Xiao Mei pour une collection éphémère disponible jusqu'au 17 décembre. La gamme propose trois boissons : le “Float thé noir” associant le thé Ceylan à la vanille Xiao Mei, le “Lait macchiato caramel au sel” mariant le thé Oolong Si-Ji-Chun à une mousse au caramel, et le “Latte au thé Ceylan et vermicelles Q”, inspiré du célèbre dessert aux haricots rouges de la marque.
Cette collaboration propose également de nouveaux ingrédients exclusifs, les “Q-Ji mochis”, inspirés des textures gourmandes chères à Xiao Mei. Une sélection de gobelets collector pour les boissons chaudes sera distribuée jusqu'à épuisement des stocks.
L'équipe du Bar Leone ouvre une nouvelle adresse au Rosewood Hong Kong
Le Rosewood Hong Kong a annoncé une collaboration avec Lorenzo Antinori et Justin Shun Wah, fondateurs du célèbre Bar Leone et de Montana, pour l'ouverture d'un nouveau bar prévue en novembre.
Il s'agit de leur troisième établissement à Hong Kong. Le Bar Leone, sacré meilleur bar d'Asie en 2024 et 2025, demeure une référence mondiale, tandis que Montana s'est également distingué au classement des 50 meilleurs bars d'Asie 2026.
Nespresso s'associe à Swarovski pour une collection exclusive de fin d'année
Nespresso collabore avec Swarovski pour une collection exclusive de fin d'année 2026, incluant trois variétés de café en édition limitée, une machine Citiz Platinum ornée de cristaux et divers accessoires. La gamme est disponible progressivement sur le site officiel et dans les boutiques Nespresso, ainsi que dans une sélection de boutiques Swarovski.
Parmi les nouveautés, le Festive Crystal Spark se distingue par un mélange d'Arabicas d'Amérique latine et de Robustas d'Asie. Les accessoires incluent des pendentifs en forme de capsules ornés de cristaux et des tasses Pixie élégantes, faisant de ce lancement une collection indispensable pour les amateurs de café en quête d'élégance.
À propos
Un homme d'âge mûr, passionné de photographie, de shopping et de café, qui peine à se faire réveiller chaque matin par son horloge biologique. Il est convaincu que le rôle d'un éditeur est de dénicher la beauté, qu'elle s'exprime par les mots, les photos, les vidéos ou toute autre forme, et de la partager. Sa carrière d'éditeur, qui a débuté de façon inattendue, s'épanouit discrètement depuis, tandis qu'il poursuit sa quête de sens et de valeur dans la vie.
Travail
Je suis responsable du contenu lié à la vie quotidienne et j'adore réaliser des interviews. N'hésitez pas à me contacter.
