Cover Un tour d’horizon des餐飲大小事 de la semaine : 10 ans du Mao Xia Qu, l’ouverture d’Akari à Taipei et l’actualité gastronomique internationale (Photo : Pexels).
Un tour d’horizon des餐飲大小事 de la semaine : 10 ans du Mao Xia Qu, l’ouverture d’Akari à Taipei et l’actualité gastronomique internationale (Photo : Pexels).
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Dans cette édition de notre actualité gastronomique, découvrez notamment l’ouverture prochaine d’une boulangerie au levain Celebread au sein du Taipei 101 !
Découvrez notre actualité gastronomique hebdomadaire signée Tatler, conçue pour vous tenir informé des dernières tendances culinaires, des mouvements des grands chefs et des développements majeurs dans le secteur de la restauration. Que vous soyez un professionnel ou un amateur passionné, vous trouverez ici des informations et des inspirations incontournables sur les 餐飲大小事.
Dans ce condensé de la période du 21 au 27 septembre, nous célébrons le 10e anniversaire du club Mao Xia Qu, avec le retour du mixologue Yin De-Kai derrière le comptoir pour revisiter six cocktails originaux. Nous marquons également l’arrivée d’Akari, le premier établissement à l’étranger du célèbre restaurant de sushis Sushi Tou de Nishiazabu, au sein de l’hôtel Le Méridien Banqiao, ainsi que le lancement de boîtes de biscuits exclusives pour l’exposition sur le Dit du Genji.
Dans un secteur en perpétuelle évolution, chaque journée apporte son lot de créativité et de nouveautés dignes d’intérêt. Des derniers projets des chefs étoilés Michelin aux restaurants qui font vibrer les réseaux sociaux, nous couvrons également les enjeux de la nutrition, du développement durable et des innovations technologiques. Plongez sans plus attendre dans cette actualité des 餐飲大小事 pour découvrir les tendances qui façonnent notre univers.
À lire également : L’actualité gastronomique de la semaine : Pusha T et Pharrell lancent la marque de café Grindin, le marché de la glace artisanale de Hong Kong revient au PMQ
Dîner gastronomique au Wakaran à Hong Kong avec le chef Leo Liu et la pâtissière Ann Li
Le restaurant Wakaran situé à Wan Chai, Hong Kong, organisera deux dîners exclusifs les 20 et 21 octobre. Le chef Tommy Tsui s’associera à deux grands noms de la scène culinaire taïwanaise : Leo Liu, chef de recherche et développement du groupe Danny’s Steakhouse, et Ann Li, chef pâtissière exécutive chez Ladurée à Taïwan.
Ouvert en 2024, le nom Wakaran symbolise l’alliance entre le Japon (Wa), la Chine (Hua) et les Pays-Bas (Ran), proposant une cuisine créative asiatique centrée sur les saveurs japonaises et hongkongaises. Le chef Tommy Tsui a enrichi son parcours dans des établissements renommés tels que le restaurant thaïlandais Plaa, le concept J.A.M ou encore l’adresse végétarienne Miss Lee.
Quant à Leo Liu, formé à l’école de Gastronomivom dans le sud de la France, il a collaboré avec des tables prestigieuses comme le restaurant français De Nuit à Taipei. Ann Li s’est illustrée cette année lors de la convention mondiale des chefs pâtissiers Ladurée en remportant le premier prix avec son Saint-Honoré au thé Jin Xuan et à la pomme.
10 ans du club Mao Xia Qu : Yin De-Kai réinvestit le bar pour une célébration unique
Pour célébrer son dixième anniversaire, le club Mao Xia Qu organisera le 10 octobre à 20 heures une soirée spéciale en invitant le mixologue Yin De-Kai à reprendre les commandes du bar. Il ressuscitera six créations emblématiques issues de la carte de 2016, offrant une plongée nostalgique au cœur des débuts du club.
La collaboration entre Yin De-Kai et Mao Xia Qu remonte aux soirées cocktails du “Bruise Bistro” dans la rue Xuzhou. Reconnu pour son talent, le bar a été classé 49e dans la liste des 50 meilleurs bars d’Asie en 2017. Après avoir quitté Mao Xia Qu, Yin De-Kai a cofondé AHA Saloon et dirige aujourd’hui le bar “Wu” à Taipei, marquant ainsi une étape majeure dans ces 餐飲大小事.
Ouverture d’Akari, premier établissement à l’étranger de la prestigieuse maison Sushi Tou
La maison de sushis tokyoïte “Sushi Tou”, située à Nishiazabu, a inauguré le 1er octobre Akari by Sushi Tou au 3e étage de l’hôtel Le Méridien Banqiao à Taipei. Il s’agit de la troisième adresse du groupe et de sa première incursion internationale. Fidèle à l’excellence de sa maison mère, Akari propose une expérience Omakase rigoureuse, allant de la sélection des ingrédients à la technique du riz vinaigré. Veuillez noter qu’Akari by Sushi Tou est géré indépendamment par le groupe Farglory et que les avantages ou points du programme Marriott Bonvoy® ne s’y appliquent pas.
Le W Taipei propose son thé de l’après-midi Dim Sum au bar Yen
Above Durant les travaux, des plats signature du restaurant Yen comme le bœuf sauté au poivre ou le porc croustillant au vinaigre sont disponibles au Woobar ou via le service en chambre. Le canard laqué, préparé façon française par le restaurant Seasons by Olivier E., nécessite une réservation 48 heures à l’avance (Photo : W Taipei).
Durant les travaux, des plats signature du restaurant Yen comme le bœuf sauté au poivre ou le porc croustillant au vinaigre sont disponibles au Woobar ou via le service en chambre. Le canard laqué, préparé façon française par le restaurant Seasons by Olivier E., nécessite une réservation 48 heures à l’avance (Photo : W Taipei).
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Depuis le 30 août, le restaurant chinois Yen au 31e étage du W Taipei est en rénovation. Pour l’occasion, le bar Woobar propose depuis le 1er octobre le thé “W Tipsy Tea – Yen for Yum”, une sélection de 7 spécialités salées et sucrées imaginées par le chef dim sum Zhang Qing-Tang. Le menu pour deux est proposé à 2 588 NT$ (+10 % de service), incluant une boisson alcoolisée et une boisson chaude par personne, tous les jours de 14h à 17h jusqu’au 10 février 2027.
Certains dim sums sont des réinterprétations des classiques du Yen. Les raviolis aux crevettes sont enrichis d’asperges, avec une pâte colorée au jus d’orange, tandis que les pâtisseries au taro marient tradition et innovation. La carte des boissons, conçue par le mixologue Qiu Yue-Sheng, s’inspire des saveurs locales comme le dessert Yangzhi Ganlu ou le thé au citron salé. Une expérience incontournable dans les 餐飲大小事 de la ville.
La pâtisserie “深夜裡的法國手工甜點” quitte son adresse de Dongmen pour rejoindre Senye
Après sept années d’activité, la boutique de Dongmen de la célèbre pâtisserie artisanale française “深夜裡的法國手工甜點” fermera ses portes le 28 septembre. Dès le 1er octobre, elle s’installera au sein de la marque de boulangerie-café “森夜 Bread & Coffee”, située près de la station Zhongxiao Fuxing. Le concept : la boulangerie assure le service de jour, tandis que les célèbres pâtisseries prennent le relais l’après-midi jusqu’à tard en soirée.
La boulangerie populaire Celebread s’installe au Taipei 101
La boulangerie au levain Celebread s’apprête à ouvrir une succursale dans le centre commercial Taipei 101. Fin septembre, des palissades roses aux couleurs de la marque, affichant “Bread • Soup • Salad”, ont été repérées, bien que la date d’ouverture reste à confirmer.
Connue pour son exigence, la première boutique située dans le district de Daan propose des pains au levain naturel, sans ajout de sucre, d’huile ou de lait. Leurs créations phares comme le pain de campagne traditionnel, le pain aux noix ou le pain aux olives sont plébiscités par les habitués, souvent sur réservation dans le cadre des 餐飲大小事.
La marque de torréfacteurs Aillio ouvre son café, A Coffee Roastery
La marque de torréfacteurs Aillio a inauguré son café, A Coffee Roastery, dans le district de Songshan à Taipei, le 4 septembre. Fondée par les jumeaux danois Jonas et Jacob Lillie, Aillio incarne l’innovation. Jonas, fort de son expérience en photographie, et Jacob, ingénieur, ont établi leur entreprise à Taïwan en 2013. Leurs machines, conçues au Danemark et fabriquées à Taïwan, sont aujourd’hui présentes dans le monde entier, de l’Amérique du Nord à l’Australie.
Grab lance GrabAtlas pour soutenir l’expansion internationale des marques taïwanaises
Grab annonce le lancement du programme “GrabAtlas” pour accompagner les marques taïwanaises vers l’Asie du Sud-Est, en collaboration avec l’association ACFPT. Quatre premières enseignes sont concernées : Fuxing Beiwajia, Weiguang Box, Embarrassing Scones et Zao Dao Wan Dao, avec la Malaisie comme premier marché cible.
Pour limiter les risques financiers, Grab privilégie dans un premier temps des pop-up stores ou la distribution de produits emballés via les supermarchés Jaya Grocer, facilitant ainsi une introduction progressive dans ces nouveaux 餐飲大小事.
Ouverture du concept-store de frites artisanales et colas, Libre! Libre!
La nouvelle enseigne Libre! Libre! se positionne comme un spécialiste des frites artisanales et des colas du monde entier. Le concept est simple : des frites coupées sur place chaque jour accompagnées d’une sélection de colas aux saveurs insolites, comme le cola à l’anguille. La boutique est ouverte de 15h à minuit, avec une fermeture le dimanche et des horaires variables les lundis et mercredis.
La marque néerlandaise De Pindakaaswinkel arrive à Taïwan
Above Lancement exclusif : deux coffrets sont disponibles sur le site officiel, incluant des pots de différentes tailles. Pour tout achat supérieur à 500 NT$, une spatule est offerte (Photo : De Pindakaaswinkel).
Lancement exclusif : deux coffrets sont disponibles sur le site officiel, incluant des pots de différentes tailles. Pour tout achat supérieur à 500 NT$, une spatule est offerte (Photo : De Pindakaaswinkel).
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La marque néerlandaise de beurre de cacahuète De Pindakaaswinkel s’implante à Taïwan avec 10 saveurs disponibles en ligne. Une édition spéciale “Tarte aux pommes” a été créée pour célébrer les 10 ans de la marque, agrémentée de cannelle.
Fondée en 2016 par Michiel Vos à Amsterdam, la marque privilégie les cacahuètes de variété Runner originaires d’Argentine, broyées avec une partie de la peau pour plus de texture. L’huile de palme est remplacée par l’huile de coco, et les recettes évitent tout sucre ajouté. Parmi les saveurs, on retrouve le caramel au beurre salé, le café croustillant ou encore une version protéinée à base de pois.
La série japonaise culte “Midnight Diner” revient pour une nouvelle saison le 20 octobre
Above Adaptée en 2009, la série met en scène un petit restaurant ouvert jusqu’à l’aube, où le chef écoute les confidences de ses clients nocturnes (Photo : Fournie par la production).
Adaptée en 2009, la série met en scène un petit restaurant ouvert jusqu’à l’aube, où le chef écoute les confidences de ses clients nocturnes (Photo : Fournie par la production).
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Sept ans après sa dernière apparition, “Midnight Diner” revient pour une sixième saison dès le 20 octobre sur MBS et TBS. L’acteur Kobayashi Kaoru reprendra son rôle iconique du patron de ce restaurant pas comme les autres.
L’acteur Yamanaka Takashi a confirmé son retour dans le rôle du fidèle client “Gen”. La première émission verra le retour de 21 habitués de la série, entourés par l’équipe de production originale, menée par le réalisateur Joji Matsuoka, pour continuer de marquer l’histoire de la télévision et des 餐飲大小事.
Exposition sur le Dit du Genji : une boîte de biscuits collector inspirée de la littérature classique
Above Ces biscuits sont disponibles dans la boutique éphémère de l’exposition. Kyoto jusqu’au 29 novembre, avant de rejoindre le Musée national de Tokyo en 2027 (Photo : Fournie par la production).
Ces biscuits sont disponibles dans la boutique éphémère de l’exposition. Kyoto jusqu’au 29 novembre, avant de rejoindre le Musée national de Tokyo en 2027 (Photo : Fournie par la production).
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Pour l’exposition “Le Dit du Genji : La splendeur de la dynastie”, organisée par les Musées nationaux de Kyoto et Tokyo, une boîte à biscuits collector baptisée “Genji Monogatari Can” est proposée à 2 800 JPY. Elle contient quatre tuiles aux amandes.
Le couvercle, orné d’une peinture sur verre représentant 16 fleurs symboliques du roman, témoigne d’un savoir-faire artisanal exceptionnel. Chaque détail, jusqu’aux motifs floraux en relief, rappelle l’élégance de la cour impériale de l’époque de Heian, un ajout raffiné aux 餐飲大小事 de la semaine.
Le NYC Coffee Festival : rendez-vous incontournable des torréfacteurs new-yorkais
Le festival du café de New York se tiendra le 3 octobre au Post BK à Greenpoint. Au programme : les meilleurs torréfacteurs locaux tels que Partners Coffee, Devoción, Joe Coffee Company et Coffee Project NY, pour une exploration sensorielle unique à ne pas manquer.
Le festival du patate douce à Osaka : 30 variétés à déguster au parc du Château
Du 30 octobre au 8 novembre, le festival “Yakiimo Fes Osaka 2026” invite les gourmands au parc du château d’Osaka pour découvrir une trentaine de déclinaisons de patates douces. Entrée gratuite, avec des mets savoureux proposés à partir de 800 JPY.
La boulangerie Adough s’implante au Pavilion KL à Kuala Lumpur
Adough, boulangerie au levain basée à Kuala Lumpur, rejoint le centre commercial Pavilion KL. Depuis ses débuts en 2024, la marque a su s’imposer par une approche artisanale naturelle, proposant des pains et viennoiseries de haute qualité, ainsi que des pâtes fraîches au levain.
Morgan Eckroth en tournée pour son livre “Coffee, For Here”
La créatrice de contenu Morgan Eckroth entame une tournée américaine pour la sortie de son premier livre, “Coffee, For Here”. Cet ouvrage, attendu pour octobre 2026, propose 40 recettes et techniques pour maîtriser l’art du café à la maison.
Coca-Cola Japon lance une boisson goût café sans grains de café
Above Une prouesse technique : le goût est recréé grâce aux épices, avec 100 mg de caféine ajoutée (Photo : Fournie par la production).
Une prouesse technique : le goût est recréé grâce aux épices, avec 100 mg de caféine ajoutée (Photo : Fournie par la production).
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Coca-Cola Japon a introduit “Georgia Cafe Water Black”, une boisson qui recrée l’expérience du café par l’ajout d’épices et de caféine, sans utiliser de grains de café. Cette innovation répond à la volatilité des prix du marché mondial, tout en offrant une alternative désaltérante, comme l’explique Yuichiro Nitta, directeur du département café.
À propos
Un homme d'âge mûr, passionné de photographie, de shopping et de café, qui peine à se faire réveiller chaque matin par son horloge biologique. Il est convaincu que le rôle d'un éditeur est de dénicher la beauté, qu'elle s'exprime par les mots, les photos, les vidéos ou toute autre forme, et de la partager. Sa carrière d'éditeur, qui a débuté de façon inattendue, s'épanouit discrètement depuis, tandis qu'il poursuit sa quête de sens et de valeur dans la vie.
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Je suis responsable du contenu lié à la vie quotidienne et j'adore réaliser des interviews. N'hésitez pas à me contacter.
