一週餐飲大小事：Pusha T 與 Pharrell 推出咖啡品牌 Grindin、香港義式冰淇淋市集重返中環 PMQ

饗饗的年度企劃「世界的饗饗」推出第三站「味旅・法蘭西」，9 月 17 日起在信義店、新莊店供應至 12 月 31 日。企劃以「一國一主廚」為架構，繼義大利、西班牙後，這次由法籍主廚 Loïs Bisson 設計 5 道聯名料理，於全餐期供應。

5 道分別為冷前菜松露鴨肝慕斯泡芙（炒香鴨肝混黑松露醬製成慕斯、灌入泡芙）、鮭魚蒔蘿乳酪沙布列（煙燻鮭魚包薄切櫛瓜與蒔蘿奶油乳酪，底層帕瑪森起司餅），湯品法式焦糖洋蔥湯（慢炒洋蔥加雞湯，鋪法國麵包與炙烤康堤起司），主菜紅酒慢燉豬頰佐普羅旺斯燉時蔬，甜點法式薄餅佐巧克力甘納許（淋焦化奶油、配巧克力甘納許與烤榛果，撒鹽之花）。

Loïs Bisson 曾於巴黎米其林三星餐廳 Plaza Athénée、Chez Allard 及澳門 Voyage by Alain Ducasse 等 Alain Ducasse 餐飲體系歷練近 10 年，也曾任職英國米其林一星餐廳 The Harwood Arms，目前定居高雄、經營「路易法國私廚」。

日本長崎百年蛋糕店文明堂總本店，9 月 24 日至 10 月 11 日在台北 Sogo 忠孝館 12 樓「秋の日本展」快閃 18 天。品牌表示這是繼今年 3 月後再度來台快閃。

此次首度引進尺寸較大的「經典長崎蛋糕 1 號」（10 片、580 克，1,080 元），同步販售「0.6 號」（10 片、345 克，680 元）。另有原味、抹茶、巧克力三款「單片獨立包裝系列」（皆 5 片、各 580 元）。長崎蛋糕以雞蛋、麵粉與水飴等製作，底部保留粗糖顆粒「雙目糖」。快閃期間前 100 名購買者贈品牌限定明信片一張。

文明堂總本店 1900 年（明治 33 年）由中川安五郎在長崎市創立，以長崎蛋糕（カステラ）聞名，1997 年由「文明堂」改稱現名。

茶品牌 Smith+Hsu 的中山旗艦店，鄰近赤峰街，以三層樓分層規劃茶飲、茶器與品茶體驗。品牌 2007 年成立，此次將歷年茶款、茶器與飲茶形式整合進同一空間。

一樓為日常消費與選茶區，推出「Tea in Hand 手心攜茶」外帶系列，並以伯爵茶開發可咀嚼的「茶香珠寶」；散茶區淡化產地與品種標籤，讓來客從聞香、依當下心情選茶；二樓為原創茶器展示，一樓可選購；三樓為預約制沉浸式茶席，以「此刻想進入什麼狀態」為出發點，設計沉定（Grounding）、流動（Flow）、分享（Gather）、放鬆（Unwind）等 4 種茶儀式，各搭配不同茶款與點心。空間選用黃銅、木質與天然石材，保留材質使用後的變化。

台灣好市多 9 月 14 日在官網公告，自 2026 年 10 月 1 日起，全台門市西式餐飲部（熟食區）購餐前須先掃描會員卡確認身分，才能購買披薩、熱狗、牛肉捲等餐點；實體會員卡與手機 App 電子條碼皆可。新制實施後，未持有會員資格者將無法在熟食區消費。全台僅台中南屯店不適用，該店屬 BOT 案，依規定須開放一般民眾進出，因此維持原本模式，非會員仍可購買。

好市多台灣區行銷企劃部經理劉恒嘉表示，購餐前掃描會員卡是為維護會員權益與購物體驗，並提升會員對會員價值的信任與認同。過去熟食區因動線設計，戶外或商場周邊常吸引非會員直接排隊消費，繳費會員反映尖峰時段須與非會員一同久候。新制能否縮短排隊時間、改善人流，仍待上路後觀察。

日本 UCC 集團旗下精品咖啡品牌 Coffee Lover's Planet 的台北 Garden City 店正式開幕，門市由日本設計師規劃，設中島式吧台與可透視的玻璃焙煎室。

開幕首度推出 6 款 Signature Blend 配方豆，以花香、果韻、堅果可可三種調性為主軸，涵蓋淺、中、深焙。另一重點是 9 月起限量供應的夏威夷可娜咖啡「Kona Fancy」，來自 UCC 自有農園、空運來台，屬可娜較高階等級，店內以虹吸、手沖及 Coffee Flight 呈現。

咖啡師團隊由 UCC 培訓的競賽選手組成，包括 2017 年世界盃虹吸咖啡大賽冠軍、現任品牌總監楊衣姍，以及世界盃拉花大賽奪冠的林紹興等人。

法國麵包品牌 Maison Kayser 推出 4 款酸種麵包，以自然發酵酸種為基底，搭配不同食材，售價各 400 元。

款分別為：辣味風乾豬肉腸起士，選用澳洲製、義大利品牌 Casalingo 的卡拉布雷賽辣味風乾豬肉腸，搭配丹麥聲頌島（Samsø）的聲頌起士；剝皮辣椒起士，以永心鳳茶剝皮辣椒為主角，配聲頌起士；羅勒青醬番茄，用義大利 De Cecco 羅勒青醬與手工油漬番茄；糖漬栗子奶油乳酪，以糖漬澀皮栗子搭配奶油乳酪，為甜口味。麵包於微風廣場店（復興南路一段）販售，微風南京店（南京東路三段）採預訂制，須於取貨日前三天完成預訂。

台南台菜品牌「錦霞樓・尋真台南菜」在南紡購物中心 A1 館 2 樓重新開幕。錦霞樓隸屬尋真台南菜餐飲集團，與 1940 年創立的阿霞飯店同源，此次以集團旗艦店定位重啟。空間由本事空間製作所設計，規劃多間府城主題包廂與散座，可容宴席、家族聚餐與商務宴客。

菜單保留紅蟳米糕、烏魚子、香腸熟肉拼盤、蝦棗等經典手路菜，另研發 4 道新菜：咖啡香腸、龍皇豆腐、薑酥三杯鰻、薑蜜台灣牛頰肉。

貳樓餐飲集團與路跑賽事 Garmin Run 合作的 4 款聯名餐點已正式開賣，販售至 11 月 30 日。主餐三款：義式檸香烤鱸魚（360 元，每日限量），鱸魚與櫛瓜、杏鮑菇一同紙包烘烤；酸辣舒肥雞胸天使冷麵（390 元）拌酸辣醬汁，加小番茄與黑白芝麻；哈里薩墨西哥 Taco 碗（380 元，五辛素）以哈里薩醬與優格調味，搭配香煎板豆腐、鷹嘴豆、酪梨與布格麥、藜麥、小米等穀物。飲品為酸櫻桃奇亞籽氣泡飲（180 元）。

同時，Garmin Run 參賽者持報名成功頁面至全台貳樓分店完成會員認證，可取得會員系統中的「Garmin 徽章」，活動期間憑徽章享聯名餐點不限次數 85 折。未參賽者點購天使冷麵或 Taco 碗、加購酸櫻桃氣泡飲，現折 60 元。兩項優惠皆不適用於敦南店。

饒舌歌手 Pusha T（Terrence Thornton）與音樂人 Pharrell Williams 合作推出咖啡品牌 Grindin Coffee，由義大利烘豆商 Lavazza 製作。

首波推出深焙與中焙兩款配方，皆有粉裝與整豆，可用手沖、義式濃縮或冷萃沖煮。深焙選用中美洲、南美洲與東南亞豆，品牌描述帶可可、焦糖與辛香調；中焙為南美洲單一產區，標示帶苦甜巧克力、焦糖與烘烤榛果調。品牌名取自 Clipse 二人組（Pusha T 與其兄 Malice）2002 年、由 The Neptunes 製作的單曲〈Grindin'〉。

Pusha T 在聲明中表示，兩人過去在錄音室、健身房與巡演途中養成喝咖啡的習慣，凌晨 5 點起床，先來一杯黑咖啡或濃縮，是創作與運動循環的一部分；Pharrell 則說咖啡一直是兩人合作紀律的一環。

咖啡評選機構 The Best Coffee Shops 宣布將於今年推出首屆南韓國家版名單，並開放公眾提名。官方已設立南韓專屬網站與 Instagram 帳號 @thebestcoffeeshops.kr，民眾可上網推薦自己喜愛的咖啡館。入選南韓名單的店家，將取得參與「世界百大咖啡館」（The World's 100 Best Coffee Shops）評選的資格。

評選列出 9 項標準：氛圍與空間、咖啡師專業、一致性、餐點與烘焙品質、創新、咖啡品質、顧客服務、永續作為、社群連結。

香港義式冰淇淋市集「Ciao! Gelato Fest 2026」10 月在中環 PMQ 元創方登場，分兩個週末舉行，日期為 10 月 1 日至 4 日與 10 月 9 日至 11 日。主辦方表示今年集結港澳、義大利與葡萄牙共 20 個品牌，推出逾 30 款會場限定與首發口味。

現場設「六球迷你 Gelato 套票」，188 港元（約新台幣 760 元）可一次品嚐六款迷你份量冰淇淋。參與品牌包括 The Frozen Club 與均香餅家的炸麻糬聯名、Dino.Gelato、沖繩 Yanbaru Gelato 海外店 Yonna Yonna、Digreen，以及 Kai's Gourmet。

福岡自家烘焙咖啡店 Filter Supply 的每月咖啡豆訂閱服務已開放台灣、香港、澳門訂購，官網並開設繁體中文的台灣專頁與港澳專頁。

方案分 Omakase（由店家每月挑選當月狀態最好的豆子）、淺焙、深焙三種，焙度方向固定、豆單每月更換。三種方案同樣提供 200 克（¥3,600）、300 克（¥4,550）、400 克（¥5,400）三種容量，官網標示價格已含國際運費，換算約新台幣 720 元、910 元、1,080 元。

出貨採月結制：每月 20 日截止受理，21 日至月底進行烘焙與包裝，月底寄出，官網標示從福岡直送約 5 至 8 個工作天送達。

繼續閱讀

一週餐飲大小事：世界沖煮冠軍王策獲選全球百大咖啡領袖、麥當勞聯名 G-Dragon 品牌

跟著一張地圖吃 Buffet！饗 A Joy 攜手國際名廚江振誠推出秋季新菜與 9 站風味路徑

Dyson 第一次做牙刷，就投入 661 位工程師！Dyson 創辦人 James Dyson：「資訊有時可能會告訴你一個錯誤的故事。」