Cover Un tour d'horizon des 餐飲大小事 du 10 au 16 août, entre dîners exclusifs chez Yuan Ji, ouvertures de nouveaux restaurants et annonces internationales majeures. (Photo : Pexels)
Un tour d'horizon des 餐飲大小事 du 10 au 16 août, entre dîners exclusifs chez Yuan Ji, ouvertures de nouveaux restaurants et annonces internationales majeures. (Photo : Pexels)
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Retrouvez les dernières actualités gastronomiques de la semaine : le restaurant taïwanais Yuan Ji organise une série de dîners à quatre mains, et la chef étoilée Pam s'apprête à conquérir le marché australien.
Chaque semaine, Tatler dresse un panorama des 餐飲大小事 pour vous tenir informés des dernières tendances culinaires, des mouvements de chefs renommés et des évolutions majeures du secteur de la restauration. Que vous soyez un professionnel de l’industrie ou un épicurien averti, vous trouverez ici des informations et des inspirations incontournables.
Dans ce récapitulatif du 10 au 16 août, nous mettons en lumière plusieurs 餐飲大小事 marquantes : le restaurant Yuan Ji s’associe à Torien et Astēa pour trois jours de dîners exclusifs, la nouvelle marque du groupe MMHG, “Mirei”, ouvrira ses portes à Taipei en septembre, et la célèbre enseigne de tempura Kaneko Hannosuke s’apprête à s’installer au Taipei Far Eastern Garden City. Enfin, la chef thaïlandaise Pam, étoilée au guide Michelin, annonce son expansion en Australie avec deux restaurants prévus pour 2027 au sein des resorts Crown à Perth et Sydney.
Au cœur de ce secteur en constante mutation, chaque journée apporte son lot de créativité. De l’actualité des chefs étoilés aux nouveaux établissements qui font vibrer les réseaux sociaux, ces 餐飲大小事 reflètent la vitalité de la scène gastronomique actuelle.
Pour aller plus loin : Actualités gastronomiques : Embers publie son “Manifeste pour la durabilité 2026”, le café tokyoïte Lonich, débarque à Taïwan
Yuan Ji s'associe à Torien et Astēa pour trois jours de dîners exclusifs
Above Cinq services exclusifs sont prévus, Torien installant exceptionnellement son grill au sein du restaurant Yuan Ji (Photo : Yuan Ji)
Cinq services exclusifs sont prévus, Torien installant exceptionnellement son grill au sein du restaurant Yuan Ji (Photo : Yuan Ji)
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Le restaurant étoilé taïwanais Yuan Ji organisera, du 10 au 12 septembre, une série de dîners intitulée “循香入席”. Cet événement réunira le restaurant de yakitori Torien et le laboratoire de thé Astēa. Le menu a été conçu conjointement par les chefs Lee Yen-chi (Yuan Ji) et Tang Chung-hung (Torien), ainsi que par le fondateur d’Astēa, Huang Hsin-hao. Seules 40 places seront disponibles par service, au prix de 4 800 TWD par personne (+10 % de frais de service), sur réservation uniquement.
Le menu se compose de dix plats, mêlant techniques traditionnelles et modernité, avec des produits locaux tels que les pousses de bambou de Taichung. Torien proposera notamment ses spécialités de poulet grillé au charbon de bois, tandis qu’Astēa accompagnera le repas d’accords de thés d’exception, déclinés en versions alcoolisées ou sans alcool.
Mirei, la nouvelle enseigne du groupe MMHG, ouvrira en septembre à Taipei
Above Les détails concernant l'adresse, le menu et la date précise d'ouverture de Mirei n'ont pas encore été révélés (Photo : MMHG)
Les détails concernant l'adresse, le menu et la date précise d'ouverture de Mirei n'ont pas encore été révélés (Photo : MMHG)
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Le groupe MMHG, fondé par Richie Lin, lancera une nouvelle marque culinaire nommée “Mirei” en septembre 2026. L’établissement se concentrera sur une cuisine d’Asie de l’Est contemporaine, mettant en avant les produits de saison. Le chef exécutif, Kenta, apportera son expérience acquise au restaurant Crony, une table étoilée de Tokyo.
Kaneko Hannosuke s'implante à Taipei, une première internationale pour la marque
Above Vingt places au comptoir pour une expérience de tempura fraîchement préparée devant les convives (Photo : Hsiang Chi Kuang Group)
Vingt places au comptoir pour une expérience de tempura fraîchement préparée devant les convives (Photo : Hsiang Chi Kuang Group)
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L’enseigne tokyoïte “Nihonbashi Tempura Meshi Kaneko Hannosuke” ouvrira son premier restaurant international au sous-sol du Taipei Far Eastern Garden City. Contrairement aux versions “tendon” classiques où les tempuras sont servies sur le riz, ce format定食 (teishoku) privilégie un service au comptoir, où le chef prépare chaque beignet à la minute.
Le restaurant Yen du W Taipei annonce sa fermeture prochaine
Le restaurant Yen, situé au 31e étage du W Taipei, a annoncé son projet “谢幕之作” (Dernier acte), marquant la fin de quinze années d’activité. Reconnu pour sa cuisine cantonaise revisitée, l’établissement proposera des dîners rétrospectifs avant sa transformation.
Starlux Airlines propose les créations culinaires de Yuan Ji en classe Affaires et Première
Depuis janvier 2026, la compagnie aérienne Starlux collabore avec le restaurant Yuan Ji pour proposer des repas d’exception aux passagers de ses classes long-courriers. Le menu, imaginé par le chef Lee Yen-chi, met à l’honneur la gastronomie taïwanaise raffinée, incluant des bouillons délicats et des plats signature servis à haute altitude.
Ouverture du 13e point de vente Niu Xi au centre commercial Far Eastern Xinyi A13
Above Dix-neuf places disponibles, avec un concept de pot individuel, sans réservation possible (Photo : Feng Yu Food Group)
Dix-neuf places disponibles, avec un concept de pot individuel, sans réservation possible (Photo : Feng Yu Food Group)
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La marque de sukiyaki Niu Xi, appartenant au Feng Yu Food Group, s’installe au quatrième étage du centre commercial Far Eastern Xinyi A13. Fidèle au concept de sukiyaki individuel façon Kansai, Niu Xi propose une expérience authentique centrée sur la qualité des viandes, notamment le bœuf A5 Wagyu importé du Japon.
Yuya Nagamine, directeur des boissons du The SG Club, en résidence à Tainan
Le bar Kohaku à Tainan accueillera le 27 août Yuya Nagamine, directeur des boissons du célèbre bar tokyoïte The SG Club. Cet invité de marque présentera quatre créations cocktails exclusives lors d’une soirée sur réservation.
Collaborations café : Hard Coffee s’associe à Osamu Goods
Above Un coffret élégant contenant quatre variétés de cafés filtre, vendu au prix de 660 TWD (Photo : Hard Coffee)
Un coffret élégant contenant quatre variétés de cafés filtre, vendu au prix de 660 TWD (Photo : Hard Coffee)
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Hard Coffee lance une édition limitée en collaboration avec la marque japonaise Osamu Goods. Ce coffret de café filtre propose quatre profils aromatiques distincts, allant des notes fruitées d’Éthiopie aux saveurs cacao et baies des cafés du Costa Rica, le tout dans un emballage rétro signé par l’illustrateur Harada Osamu.
La chef Pam s'implante en Australie : deux ouvertures prévues en 2027 chez Crown Resorts
Pichaya “Pam” Soontornyanakij, chef du restaurant étoilé Potong à Bangkok, exportera son savoir-faire en Australie en 2027. Elle ouvrira deux restaurants au sein des complexes Crown Resorts de Perth et Sydney, marquant sa première expansion internationale majeure.
Le café historique milanais Cova ouvre ses portes à One Bangkok
Cova, l’institution milanaise, inaugure son plus grand établissement en Asie à Bangkok, au sein du complexe One Bangkok. Cet espace de 690 mètres carrés intègre une pâtisserie, un bar à espresso et une salle de restaurant raffinée, perpétuant l’héritage italien avec une élégance intemporelle.
Le Kowloon Shangri-La lance une baguette au mentaiko de 33 cm
La boulangerie “Baked by Shangri-La” au sein du Kowloon Shangri-La à Hong Kong propose une baguette exceptionnelle de 33 centimètres recouverte d’une généreuse sauce au mentaiko. Cette création gourmande est préparée à la commande et disponible sur réservation préalable.
Pierre Hermé Japon dévoile ses nouvelles créations glacées
La collection estivale de glaces et sorbets Pierre Hermé Paris au Japon s’enrichit de nouvelles saveurs, notamment la “Glace Aura”, un mariage subtil entre une crème glacée coco-citronnelle et un sorbet fraise, confirmant le savoir-faire créatif de la Maison.
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À propos
Un homme d'âge mûr, passionné de photographie, de shopping et de café, qui peine à se faire réveiller chaque matin par son horloge biologique. Il est convaincu que le rôle d'un éditeur est de dénicher la beauté, qu'elle s'exprime par les mots, les photos, les vidéos ou toute autre forme, et de la partager. Sa carrière d'éditeur, qui a débuté de façon inattendue, s'épanouit discrètement depuis, tandis qu'il poursuit sa quête de sens et de valeur dans la vie.
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Je suis responsable du contenu lié à la vie quotidienne et j'adore réaliser des interviews. N'hésitez pas à me contacter.
