Kilas Berita Sajian “Dining Weekly”: Yuan Ji & Taiwan Cuisine Mengadakan Jamuan Tetamu Bersama Torien Yakitori & Astēa, Serta Chef Terkenal Thailand, Pam, Bakal Menembusi Pasaran Australia

Kumpulan restoran MMHG yang diasaskan oleh Richie Lin bakal melancarkan jenama sajian baharu bernama “Mirei”, yang dijadualkan dibuka pada September 2026. Ia diletakkan sebagai Seasonal Contemporary East Asian Cuisine, iaitu masakan Asia Timur kontemporari yang berasaskan bahan-bahan bermusim.

Ketua chef bagi jenama ini ialah seorang chef warga Jepun, Kenta, yang pernah bekerja di Crony, Tokyo. Crony merupakan restoran Perancis moden yang dibuka di Tokyo pada 2016, diasaskan bersama oleh Chef Rihiro Haruta dan sommelier Kazuki Ozawa, yang telah dianugerahkan satu bintang Michelin.

Restoran tempura dari Tokyo, “Nihonbashi Tempura Meshi Kaneko Hannosuke”, akan membuka cawangan luar negara pertamanya di Taipei, bertempat di tingkat bawah tanah kedua Far Eastern Garden City di daerah Xinyi. Operasi ini dikendalikan oleh Jin Yu Shang Co., Ltd., di bawah Kumpulan Restoran Xiangji Guang yang memperoleh hak agensi untuk Kaneko Hannosuke di Taiwan pada 2015.

Jenama ini berasal daripada pengasas yang sama dengan Kaneko Hannosuke Tendon yang dikenali ramai di Taiwan, namun cara penyajiannya berbeza. Tendon meletakkan semua bahan gorengan di atas nasi dengan sos, manakala set hidangan tempura membolehkan pelanggan duduk di hadapan kaunter, di mana chef menggoreng bahan secara berperingkat mengikut rentak makan pelanggan.

Cawangan pertama di Taiwan ini direka berdasarkan prototaip kedai asal di Nihonbashi, Tokyo, menggunakan kayu semula jadi dengan 20 tempat duduk di kaunter berbentuk U. Urutan hidangan bermula dengan sayuran bermusim, ayam shiso, dan sotong, diikuti oleh udang, ikan putih, serta belut (anago) sepanjang 30cm yang menjadi ikon jenama ini. Perasa yang disediakan termasuk sos tempura, garam laut, sos plum, dan lada hitam tujuh rempah, disertakan dengan tiga jenis jeruk yang boleh ditambah, serta lobak jeruk cuka sebagai penutup hidangan dalam siri “Dining Weekly” kali ini.

Restoran “Yen” di tingkat 31 Taipei W Hotel telah melancarkan projek bertajuk “The Final Curtain: Farewell Performance”, mengumumkan penamatan operasinya. Ia disifatkan sebagai pementasan terakhir sebelum ruang tersebut diubah suai, sambil merancang jamuan untuk mengenang sejarah selama 15 tahun. Yen terkenal dengan masakan Kantonis baharu, termasuk itik panggang Yen dan bubur ketam raja, dengan set makan tengah hari bermula dari 980 TWD serta caj perkhidmatan 10 peratus.

Kerjasama antara Starlux Airlines dan restoran berbintang satu, “Yuan Ji & Taiwan Cuisine”, bagi hidangan dalam pesawat telah dilaksanakan sejak Januari 2026, ditawarkan kepada penumpang kelas pertama dan perniagaan bagi laluan jarak jauh, dengan menu yang direka oleh Chef Li Yanqi. Menu suku kedua yang dikemas kini turut merangkumi kolaborasi dengan Du Hsiao Yueh, Kaidon, dan Yu Shan Ge dalam liputan “Dining Weekly” ini.

Fokus suku kedua adalah hidangan sebelum tidur untuk laluan Taipei ke Amerika Syarikat. Kelas pertama menikmati hidangan pembuka selera (udang lima rasa, gulungan ayam cili), sup empat khazanah kerang dan abalon yang direneh dengan ayam tua dan ham Jinhua, serta rusuk lembu rahsia panggang perlahan dengan mi tepung beras labu. Pencuci mulut merangkumi bubur badam mi teh Lukang dan biskut persegi bijan. Kelas perniagaan pula menikmati tart telur ikan mullet liar Lukang dengan rebung, diikuti oleh abalon kukus cuka, sup ayam berkhazanah dengan bawang putih hitam dan sayur jeruk 10 tahun, serta paha babi panggang bawang putih yang dihidangkan dengan mi goreng Yuan Ji.

Jenama periuk individu di bawah Kumpulan Restoran Feng Yu, “Niu Xi Sukiyaki Mizutaki”, telah dibuka di tingkat empat Far Eastern Department Store Xinyi A13. Ini merupakan cawangan keempat jenama tersebut di daerah Xinyi dan cawangan ke-13 di seluruh Taiwan dalam laporan “Dining Weekly” kami.

Niu Xi mengutamakan gaya sukiyaki individu yang dimasak di depan pelanggan, mengekalkan gaya Kansai di mana gula putih Jepun dan bawang dikacau dalam periuk besi sebelum sos ditambah untuk merebus daging, disajikan dengan telur trufel mentah. Mereka baru-baru ini melancarkan kombinasi daging lembu A5 Wagyu dan daging babi bahu. Kumpulan menyatakan bahawa mereka membina rantaian bekalan bahan makanan sendiri, mengimport daging lembu A5 Wagyu dari Jepun setiap bulan.

Bar Kohaku di Tainan akan menjemput Yuya Nagamine dari The SG Club Tokyo untuk sesi tetamu pada 27 Ogos dari jam 8 hingga 11 malam, menyajikan empat koktel ciptaannya secara tempahan dalam siri “Dining Weekly” ini.

Yuya Nagamine menyertai SG Group pada 2019, pernah menjadi ketua bartender The SG Club, dan kini merupakan pengarah minuman kumpulan yang bertanggungjawab terhadap pembangunan minuman dan kawalan kualiti di lapan cawangan mereka. The SG Club diasaskan oleh bartender Jepun, Shingo Gokan, di Shibuya, Tokyo, dan tersenarai sebagai bar ke-10 terbaik dunia pada 2020.

Hard Coffee telah bekerjasama dengan jenama ilustrasi Jepun, Osamu Goods, untuk melancarkan kotak hadiah kopi drip “Here are some goods!” yang mengandungi empat perisa dengan harga 660 TWD dalam liputan “Dining Weekly” ini. Ia merangkumi formula juara dunia dan formula ladang jenama tersebut, serta dua produk baharu: kopi Colombia Huila yang diproses secara basah dan Costa Rica Honey Process.

Formula juara dunia menggabungkan biji kopi Ethiopia dan Brazil, digambarkan dengan aroma buah-buahan, kacang panggang di bahagian tengah, dan rasa manis gula perang pada akhir. Formula ladang pula menggunakan biji kopi Ethiopia yang dipanggang secara ringan, menonjolkan keasidan dan aroma bunga yang lebih jelas.

Ketua Chef restoran berbintang satu Michelin di Bangkok, Potong, Pichaya “Pam” Soontornyanakij, bakal membuka dua restoran di Australia pada 2027 di Crown Perth dan Crown Sydney, menandakan pembukaan cawangan luar negara pertamanya dalam laporan “Dining Weekly” ini.

Cawangan Perth akan mengekalkan nama dan konsep Khao San Sek dari Bangkok, dengan menu dibahagikan kepada beras, cili, kelapa, sos ikan, dan gula palma. Cawangan Sydney pula merupakan jenama baharu bernama Sek, yang direka khusus untuk pasaran tempatan di tingkat 3 Crown Sydney, dengan hanya 40 tempat duduk yang menawarkan set menu chef, dapur terbuka, dan hidangan meja.

Kafe dan kedai pencuci mulut dari Milan, Itali, Cova, telah membuka cawangan pertama di Thailand dan Asia Tenggara di One Bangkok, tingkat G bangunan The Storeys, berhampiran hotel Andaz One Bangkok. Jenama ini menyatakan ia adalah cawangan terbesar di Asia, menggabungkan sajian sepanjang hari, peruncitan, dan restoran rasmi dalam satu lokasi yang merangkumi dua tingkat seluas 690 meter persegi dalam laporan “Dining Weekly” ini.

Tingkat G kini dibuka dengan bar espreso dan kabinet pencuci mulut, menyajikan kopi, teh, koktel, gelato, dan pastri. Premium Dining di tingkat dua dijadualkan dibuka pada akhir 2026, mengekalkan reka bentuk dinding kayu gelap, candelier kristal, dan tempat duduk baldu biru tua seperti kedai asal di Milan.

Kedai roti “Baked by Shangri-La” di lobi Kowloon Shangri-La Hotel Hong Kong telah melancarkan roti Perancis mentaiko bersaiz besar sepanjang 33cm dalam siri “Dining Weekly” ini. Permukaannya diliputi sos mentaiko, dibakar dua kali, dan disediakan mengikut pesanan pada harga 168 HKD, bersamaan kira-kira 670 TWD, dengan tempahan awal sekurang-kurangnya satu hari.

Roti Perancis mentaiko merupakan roti tempatan yang biasa ditemui di kawasan Fukuoka, Jepun. Produk ini bukan kali pertama muncul di hotel tersebut, dengan versi mini sebelum ini dihidangkan dalam bufet roti di ruang istirahat lobi hotel yang diadakan pada hujung minggu dan cuti umum.

Pierre Hermé Paris Jepun telah melancarkan 11 jenis aiskrim cawan “Glaces & Sorbets” untuk musim panas tahun ini, termasuk perisa baharu Glace Aura yang menggabungkan aiskrim kelapa berperisa serai dengan sorbet strawberi dalam laporan “Dining Weekly” ini.

Siri ini turut merangkumi dua perisa pistacio yang dilancarkan tahun lalu: Glace Fraise Pistache yang menggabungkan aiskrim pistacio dengan sorbet strawberi, serta Glace Arya yang memadukan aiskrim pistacio dengan aiskrim bunga oren.

Teruskan membaca dalam siri “Dining Weekly” kami:

Kilas Berita Sajian “Dining Weekly”: Embers Mengumumkan “Sustainability Manifesto 2026”, Tokyo Lonich, Melancarkan Projek Set Kopi di Taiwan

Lao Gan Bei dan Kanpai Classic Melancarkan Menu Baharu 2026, Memperkenalkan Empat Jenama Wagyu dan Bahagian Daging yang Jarang Ditemui!

Membiarkan Kebaikan Berlaku Secara Semula Jadi! Pengerusi Yayasan Amal TSMC, Zhang Shufen: “Saya rasa perkara paling berharga yang saya perolehi ialah menyedari betapa bertuahnya diri saya berbanding orang lain.”