Destaques gastronômicos da semana: Chef taiwanesa da Ladurée vence prêmio global, abertura oficial do Polux Taipei e mais

A marca de café Coffee Sind abrirá uma nova unidade no distrito de Da’an, em Taipei. Com previsão de soft opening em agosto, o novo espaço contará com um jardim frontal e assentos internos, além de uma exposição da artista plástica Meng Li Na Tu, distanciando-se do modelo focado em take-away da unidade de Zhongxiao Xinsheng.

Em fevereiro deste ano, a Coffee Sind alcançou a 36ª posição no ranking das “100 Melhores Cafeterias do Mundo” (The World's 100 Best Coffee Shops), consolidando-se como a única casa de Taipei na lista. Outras três cafeterias de Taiwan também foram reconhecidas na mesma edição.

O bistrô francês “Polux by Paul Pairet Taipei”, do renomado chef Paul Pairet, inaugurou no distrito de Da’an. Esta é a primeira unidade internacional do conceito criado originalmente em Xangai, fruto de uma parceria entre o chef, o VOL Group e a Chia Pin International Holdings.

O restaurante funciona como um autêntico café parisiense, servindo clássicos como sanduíches de sardinha, tábuas de frios, ostras e o icônico steak frites. O interior mantém a estética de tijolos aparentes da casa original em Xangai e dispõe de 80 lugares.

Paul Pairet, jurado do “Top Chef” francês, dirigiu o restaurante três estrelas Michelin Ultraviolet em Xangai por anos. O Polux, inaugurado em 2019, recebe seu nome como uma homenagem ao apelido de infância do chef.

A marca de culinária chinesa “Tian Mi Mi”, da chef sul-coreana Jung Ji-sun, expande suas operações para Taiwan. A primeira unidade internacional, localizada no distrito de Zhongshan, em Taipei, tem previsão de abertura para agosto.

O restaurante replica os padrões operacionais das unidades coreanas. O menu foca na culinária chinesa com toques sul-coreanos, destacando técnicas modernas e dim sum artesanal. Jung Ji-sun, uma das chefs de culinária chinesa mais respeitadas na Coreia, ganhou notoriedade mundial após sua participação no programa “Culinary Class Wars”.

O lendário restaurante de sushi “Sushi Saito”, de Tóquio, visitará Taiwan pela primeira vez. Entre 10 e 12 de agosto, o grupo Fujin Tree sediará uma série de jantares exclusivos no “Sushi Kaneko”. O acesso é estritamente limitado por convite.

O evento será liderado pelo chef Hiroshi Ishikawa, braço direito do mestre Takashi Saito. O Sushi Saito, fundado em 2007 em Roppongi, manteve três estrelas Michelin por mais de uma década antes de tornar-se um clube privado apenas para convidados, retirando-se dos guias de avaliação.

O restaurante de teppanyaki “初魚鉄板料亭” lançou o menu degustação de verão “ 夏旬之味” (Sabores da Temporada de Verão), composto por 11 pratos. O menu, que exige reserva antecipada, celebra ingredientes frescos da estação e a tradição japonesa de consumir enguia durante o verão.

O destaque vai para a enguia de Yunlin preparada em caldo de bonito e shoyu artesanal na chapa. O prato principal é um Wagyu A5 de corte nobre, finalizado com técnica de descanso para garantir a suculência e o degradê perfeito.

O grupo Jollibee anunciou planos de expansão para a rede de dim sum “Tim Ho Wan” em Taiwan. A meta é dobrar o número de lojas para 32 até 2030, utilizando o mercado local como laboratório para novos formatos de loja mais ágeis.

Fundada em Hong Kong em 2009, a Tim Ho Wan é reconhecida pela excelência em dim sum acessível. Após ser adquirida pelo grupo Jollibee, a marca continua a manter sua linhagem de qualidade, com o seu restaurante original em Sham Shui Po figurando consecutivamente no Guia Michelin.

A marca de cafés “Hecho” expandiu sua presença em Taichung com o novo “Hecho: Bar & Kitchen”. O local combina um design contemporâneo focado em fotografia analógica com uma proposta que transita entre café durante o dia e um sofisticado bar de vinhos naturais e coquetéis ao anoitecer.

O restaurante “Zài Cuisine”, de Taichung, une-se ao bistrô francês “Bouillon”, de Taipei, para um evento gastronômico exclusivo intitulado “Zài · Jia À La Maison” nos dias 16 e 17 de agosto.

A colaboração foca na essência da fermentação, maturação e técnicas de defumação. O Bouillon traz sua expertise no conceito de “caldo” como base da culinária, elevando o jantar a uma experiência inesquecível sobre as 餐飲大小事.

A prestigiada “Hong Yeh Cake”, fundada em 1966, confirmou a abertura de sua primeira loja física em Taichung. Famosa por seus bolos de chantilly artesanais, especialmente o clássico de floresta negra, a marca expande sua presença no centro da ilha após forte demanda dos consumidores locais.

A “Morihico”, cafeteria independente de Hokkaido, inaugurou sua primeira unidade internacional nas colinas de Nantou, Taiwan. O projeto, batizado de “Setsuboku”, traz a estética artística de Sapporo em harmonia com a natureza taiwanesa, servindo cafés de torra própria em filtragem de flanela.

O prefeito de Nova York anunciou os detalhes do programa de supermercados municipais, onde produtos essenciais serão vendidos com 30% de desconto em relação ao mercado. Com foco em itens básicos como frutas, vegetais, ovos e laticínios, a iniciativa visa combater a insegurança alimentar em bairros carentes.

A pop-up do Four Seasons Hong Kong retorna ao IFC Mall, apresentando criações do chef Ringo Chan. O destaque são as tortas de queijo de estilo japonês feitas com ingredientes premium de Hokkaido, além de uma seleção de viennoiseries e sobremesas icônicas da rede.

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