Un’occhiata alle notizie della settimana: la chef taiwanese di Ladurée vince il campionato mondiale e apre Polux Taipei

Il brand di caffè di Taipei, Coffee Sind, aprirà una nuova sede nel distretto di Da’an, precisamente al civico 33 di Lane 280, Guangfu South Road, con un’apertura in prova prevista per agosto. A differenza della sede principale, questa location dispone di un giardino anteriore e posti a sedere interni, arricchiti da un’installazione artistica del graffitaro “Rabbit Dreaming”.

Nella seconda edizione della classifica dei “World’s 100 Best Coffee Shops” pubblicata a febbraio, Coffee Sind si è posizionato al 36° posto, risultando il locale di Taipei meglio classificato. Altre caffetterie taiwanesi incluse nella lista includono Keep Coffee Roastery, Tomorrow Coffee Roasters e Coffee Stopover Black.

Polux by Paul Pairet Taipei ha inaugurato nel distretto di Da’an, diventando la prima filiale estera del brand dopo Shanghai. Fondato dallo chef Paul Pairet in collaborazione con VOL Group e Jia-Pin International, il locale si ispira ai café parigini.

Il locale non segue il modello del fine dining, preferendo un’atmosfera informale con caffè, dolci, piatti casalinghi e vini. Il menù include tartine di sardine, taglieri di salumi, ostriche, bistecca con patatine e croque-monsieur. Paul Pairet, giudice di Top Chef France, ha chiuso lo storico Ultraviolet a Shanghai nel 2025, concentrandosi ora su questa nuova apertura che porta il nome del suo soprannome d’infanzia.

Il brand di cucina cinese “Tian Mi Mi” (티엔미미), della chef coreana Jung Ji-sun, apre il suo primo ufficio estero nel distretto di Zhongshan, a Taipei. La location, estesa su oltre 300 metri quadrati, inaugurerà ad agosto.

Il locale replica gli standard operativi della sede coreana. La chef Jung Ji-sun, celebre per la sua partecipazione allo show “Culinary Class Wars”, è una delle poche chef donne di cucina cinese in Corea e ha fondato Tian Mi Mi nel 2020. Il menù combina tecniche tradizionali con un tocco contemporaneo, offrendo anche dim sum fatti a mano.

Il celebre ristorante di sushi Sushi Saito approda a Taiwan dal 10 al 12 agosto per una serie di cene esclusive presso “Sushi Kaneko”, brand del gruppo Fujin Tree. L’evento, riservato su invito, vede la presenza del discepolo capo Kan Ishikawa.

Sushi Saito, fondato nel 2007 da Takashi Saito a Roppongi, ha mantenuto per anni le tre stelle Michelin, diventando poi un club privato accessibile solo ai clienti abituali, motivo per cui ha abbandonato il sistema di valutazione della Guida Michelin. La collaborazione con Sushi Kaneko è curata dal designer Junzo Irimon, storico collaboratore di Saito.

Il brand di teppanyaki Chu Yu ha lanciato il menù degustazione estivo “夏旬之味”, composto da 11 portate. Il menù riflette la stagionalità, con piatti come i somen di Ibonoi con riccio di mare, seguiti da tonno preparato con tecnica kombu-jime e bistecca di manzo Wagyu A5 con salsa al curry rosso.

Per celebrare il mese dedicato alla festività del papà, il brand offre un upgrade del Wagyu A5 e una degustazione di caviale. Il piatto forte è l’anguilla di Yunlin, preparata con brodo di tonnetto e servita su piastra, riflettendo la tradizione estiva giapponese del “Doyo no Ushi no Hi”.

Il brand di dim sum Tim Ho Wan, parte del gruppo Jollibee, annuncia un piano di espansione a Taiwan che porterà il numero di punti vendita da 16 a 32 entro il 2030. Taiwan diventerà anche il mercato pilota per i nuovi concept di negozio del brand.

Il CEO Lee Yeong Sheng ha sottolineato come Taiwan rappresenti uno dei mercati di franchising più maturi e di successo per il brand, fondato originariamente a Hong Kong nel 2009 e noto per aver mantenuto la stella Michelin per ben 17 edizioni nel suo locale originale di Sham Shui Po.

Il brand di caffè di Taichung, Hecho, ha inaugurato “Hecho : Bar & Kitchen” nel quartiere di Calligraphy Greenway, vicino alla sua sede originale. Il nuovo spazio si distingue per una parete decorata con rullini fotografici e arredi iconici.

Durante il giorno il locale propone caffè e brunch, mentre la sera si trasforma in un bistrot focalizzato su vini naturali, cocktail e piatti ricercati.

Il ristorante Zài Cuisine di Taichung e il bistrot parigino Bouillon di Taipei uniscono le forze per un evento culinario unico, intitolato “在．家 À La Maison”, che si terrà il 16 e 17 agosto.

Zài Cuisine, focalizzato su fermentazione e affumicatura, propone piatti suddivisi per temi come “Terra” o “Mare”, mentre Bouillon si distingue per la cucina francese autentica, in cui il brodo rappresenta l’essenza stessa della casa.

La pasticceria Hong Ye Cake, fondata nel 1966, si prepara all’apertura di una sede fisica nel distretto di Xitun a Taichung. Celebre per le sue torte alla crema e la classica torta Foresta Nera, il brand finora era stato presente a Taichung solo tramite pop-up store nei centri commerciali.

Questa nuova sede rappresenterà il punto più a sud del brand, rispondendo alle numerose richieste degli appassionati locali.

Il brand di caffè indipendente Morihico, originario di Hokkaido, ha inaugurato la sua prima filiale estera a Nantou, all’interno del parco Jiujiu Peaks, gestita dal gruppo Lavender Cottage.

Il fondatore Sosuke Ichikawa ha introdotto il concetto di design “Setsuboku”, che fonde l’estetica innevata di Hokkaido con la pittura a inchiostro orientale, offrendo anche un menu che integra ingredienti locali taiwanesi.

Il sindaco di New York, Zohran Mamdani, ha presentato un piano per supermercati gestiti dalla municipalità. I punti vendita offriranno “prodotti essenziali” (frutta, verdura, carne, latticini) al 30% in meno rispetto ai prezzi di mercato, con l’obiettivo di far risparmiare alle famiglie fino a 90 dollari al mese.

L’infrastruttura sarà di proprietà pubblica, mentre la gestione operativa sarà affidata a operatori privati selezionati, garantendo trasparenza sui prezzi e condizioni lavorative dignitose. Le prime sedi sono previste a East Harlem e nel Bronx, con un’inaugurazione attesa entro il 2027.

Il Four Seasons di Hong Kong riapre la sua pasticceria temporanea presso il centro commerciale IFC, attiva dal 4 agosto fino al 14 febbraio. Diretta dal pasticcere esecutivo Ringo Chan, la boutique offre prodotti freschi preparati quotidianamente nel laboratorio dell’hotel.

Il prodotto di punta sono le crostatine al formaggio di ispirazione giapponese, realizzate con uova e crema di Hokkaido, disponibili nei gusti vaniglia e matcha. Il menu include anche brioche al caramello e dolci classici dell’hotel.

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