Cover El resumen semanal de las noticias de gastronomía incluye el éxito de Ladurée Taiwán, la expansión de Coffee Sind, el nuevo bistró de Paul Pairet y la llegada de la marca de la chef Jeong Ji-seon. (Foto: Pexels)
El resumen semanal de las noticias de gastronomía incluye el éxito de Ladurée Taiwán, la expansión de Coffee Sind, el nuevo bistró de Paul Pairet y la llegada de la marca de la chef Jeong Ji-seon. (Foto: Pexels)
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En nuestro resumen semanal de las noticias de gastronomía, destacamos la llegada a Taipéi de la marca de cocina china “Tien Mi Mi”, liderada por la chef coreana Jeong Ji-seon.
Esta selección de 餐飲大小事 (noticias de gastronomía) de Tatler le mantiene al tanto de las últimas tendencias culinarias, el movimiento de chefs reconocidos y los desarrollos clave en la industria. Tanto si es un profesional del sector como un apasionado de la buena mesa, aquí encontrará información e inspiración ineludibles.
En este resumen del 27 de julio al 2 de agosto, destacamos que la chef de pastelería Ann Li de Ladurée Taiwán conquistó el campeonato global de la marca, Coffee Sind expandió su presencia al distrito de Daan, el chef triestrellado Paul Pairet inauguró su bistró francés Polux Taipei, y el restaurante “Tien Mi Mi” de la chef Jeong Ji-seon —protagonista de Culinary Class Wars— abrió su primer local internacional en el distrito de Zhongshan.
En esta industria en constante evolución, cada día surgen nuevas ideas y conceptos que merecen nuestra atención. Desde las últimas propuestas de los chefs con estrellas Michelin hasta nuevos establecimientos que dominan las redes sociales. Además, abarcamos temas como la alimentación saludable, el desarrollo sostenible y la innovación tecnológica en la hostelería. ¡Descubra a continuación las novedades en 餐飲大小事!
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Ann Li, de Ladurée Taiwán, se corona en el campeonato mundial de pastelería
La sexta edición de la convención mundial de pasteleros de Ladurée se celebró recientemente en París, donde la chef ejecutiva taiwanesa Ann Li obtuvo el primer puesto con su creación “Saint-Honoré Jin Xuan & Apple”.
El desafío de este año consistió en reinventar el clásico Saint-Honoré. La propuesta de Ann Li se basó en el té Jin Xuan, combinado con manzana verde, cardamomo y hojas frescas de capuchina, integrando sabores taiwaneses en la estructura francesa. La marca confirmó que la creación fue unánimemente elogiada por el jurado global.
La edición ganadora estará disponible en cantidades limitadas a partir de septiembre en la tienda insignia de los Campos Elíseos en París y en las sucursales de Taiwán; los detalles sobre precios y fechas exactas se anunciarán próximamente.
Coffee Sind, entre las 100 mejores cafeterías del mundo, llega a Daan
La marca de café Coffee Sind abrirá su nueva sucursal en el distrito de Daan, con planes de apertura en fase de prueba para agosto. A diferencia de su local de origen, este espacio contará con una terraza ajardinada y asientos interiores, además de una exposición del artista de grafiti Meng Li Na Tu.
Coffee Sind fue reconocida en febrero como la número 36 en la lista de las “100 mejores cafeterías del mundo”, posicionándose como el establecimiento de Taipéi mejor clasificado.
Polux Taipei: El bistró francés de Paul Pairet abre sus puertas
El célebre chef Paul Pairet ha inaugurado “Polux by Paul Pairet Taipei” en el distrito de Daan, marcando su primera expansión internacional fuera de Shanghái. El restaurante adopta un concepto de café parisino con una oferta relajada de cocina casera francesa.
Su carta incluye especialidades como sardinas en tostada, tablas de charcutería, ostras, el clásico filete con patatas fritas y croque-monsieur. Paul Pairet, exjuez de Top Chef Francia y creador del restaurante triestrellado Ultraviolet, trae a Taipéi un espacio de 80 asientos que refleja el ambiente de su exitoso local homónimo en Shanghái.
La marca “Tien Mi Mi” llega a Taipéi tras el éxito en televisión
La marca de cocina china “Tien Mi Mi”, de la chef coreana Jeong Ji-seon, aterriza en Taipéi con un local de más de 300 metros cuadrados en el distrito de Zhongshan. La apertura está prevista para agosto.
Jeong Ji-seon, quien ganó popularidad mundial en el programa Culinary Class Wars, traslada a Taipéi la misma excelencia técnica de sus locales en Seúl. El menú, especializado en cocina china al estilo coreano, destaca por sus dim sum artesanales y platos modernos que prometen cautivar a los comensales locales.
El legendario Sushi Saito celebra cenas exclusivas en Taipéi
Above El chef principal Hiroshi Ishikawa dirige estas cenas exclusivas con cupos limitados (Foto: Grupo Fujin Tree)
El chef principal Hiroshi Ishikawa dirige estas cenas exclusivas con cupos limitados (Foto: Grupo Fujin Tree)
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El icónico Sushi Saito de Tokio llega por primera vez a Taipéi para una serie de cenas exclusivas del 10 al 12 de agosto en “Sushi Kaneko”. El evento es estrictamente por invitación y contará con la presencia del chef Hiroshi Ishikawa, discípulo principal de la casa.
Sushi Saito, fundado por Takashi Saito, es una institución del sushi con años de tres estrellas Michelin, conocida por su estricta selección de pescado y técnica precisa. Este encuentro es una oportunidad excepcional para experimentar la maestría de un maestro de clase mundial.
Chuyu Teppan Ryo-tei presenta su menú de verano
Above Somen de erizo de mar, un plato refrescante que celebra la temporada (Foto: Grupo Toyofish)
Somen de erizo de mar, un plato refrescante que celebra la temporada (Foto: Grupo Toyofish)
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El restaurante Chuyu Teppan Ryo-tei ha lanzado su menú degustación estacional “Sabores de Verano”. Por un precio de 1.980 TWD por persona, los comensales pueden disfrutar de 11 platos elaborados con los mejores ingredientes de la temporada.
El menú destaca por creaciones como el somen de erizo de mar y el filete de wagyu A5, cuidadosamente seleccionado para ofrecer una experiencia gastronómica que equilibra la tradición del teppanyaki con toques innovadores de ingredientes locales de Taiwán.
Tim Ho Wan busca expandir su presencia en Taiwán para 2030
La cadena de dim sum Tim Ho Wan, perteneciente al grupo Jollibee, planea duplicar su número de sucursales en Taiwán a 32 para el año 2030. Taiwán se posiciona como un mercado clave donde la marca probará nuevos formatos de establecimiento que podrían exportarse a otras regiones del mundo.
Tim Ho Wan, que mantiene su reputación de excelencia desde sus inicios en Hong Kong en 2009, sigue siendo una referencia indispensable de la gastronomía cantonesa accesible.
Hecho abre su nuevo Bar & Kitchen en Taichung
La marca de café de Taichung, Hecho, ha inaugurado “Hecho: Bar & Kitchen” en el distrito de negocios de Qinmei. Este nuevo espacio combina a la perfección el ambiente de una cafetería durante el día con una sofisticada propuesta de coctelería y vinos naturales al caer la noche.
El diseño interior, decorado con una pared temática de rollos de película fotográfica y arte contemporáneo, crea una atmósfera vibrante ideal para los amantes del diseño y la buena gastronomía.
Zài Cuisine y Bouillon presentan una colaboración culinaria
El restaurante Zài Cuisine de Taichung y el bistró francés Bouillon de Taipéi se unen para ofrecer una experiencia gastronómica exclusiva los días 16 y 17 de agosto titulada “En Casa: À La Maison”.
La propuesta se centra en técnicas de fermentación, curado y ahumado, presentando un menú temático que invita a los comensales a explorar los fundamentos de la cocina a través de platos inspirados en los elementos de la naturaleza.
La icónica pastelería Hong Ya llega a Taichung
La famosa pastelería Hong Ya, fundada en 1966, anuncia su llegada a Taichung con una nueva sucursal física. Este hito marca un paso importante para la marca, que hasta ahora solo había operado en la ciudad a través de tiendas efímeras (pop-up).
Conocida por sus tartas de crema batida clásica, como el pastel de Selva Negra, Hong Ya sigue expandiendo su legado para deleite de los entusiastas de la repostería tradicional en toda la región.
Abre la primera sucursal internacional de Morihico. en Taiwán
La marca de café de Hokkaido, “Morihico. 森彥”, ha inaugurado su primera sucursal internacional en Nantou. El espacio, bautizado bajo el concepto artístico “Setsuboku”, busca fusionar la estética de las nevadas de Hokkaido con el estilo minimalista de la pintura en tinta china.
Esta apertura no solo ofrece su característico café de tueste profundo, sino que también introduce un menú exclusivo que combina técnicas de cocina japonesa con ingredientes selectos de Taiwán.
Nueva York lanza supermercados municipales a precios reducidos
La ciudad de Nueva York ha detallado sus planes para abrir supermercados municipales donde los productos básicos de consumo se ofrecerán a precios un 30 % por debajo de la media del mercado. Esta iniciativa busca combatir la inseguridad alimentaria y reducir el gasto mensual de las familias locales.
Los establecimientos contarán con productos frescos, carne y artículos de despensa, operados bajo un modelo público-privado que garantiza transparencia y accesibilidad para todos los ciudadanos.
El pop-up de pastelería del Four Seasons Hong Kong regresa al IFC
Above Tarta de queso estilo japonés y desayunos exclusivos en el regreso del pop-up del Four Seasons (Foto: Four Seasons Hong Kong)
Tarta de queso estilo japonés y desayunos exclusivos en el regreso del pop-up del Four Seasons (Foto: Four Seasons Hong Kong)
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La boutique de postres temporal del Four Seasons Hong Kong ha regresado al IFC Mall de Central. Dirigida por el chef ejecutivo de pastelería Ringo Chan, la tienda ofrece exquisiteces artesanales preparadas diariamente en el hotel, incluyendo sus famosas tartas de queso japonesas de vainilla y matcha.
Además, el espacio presenta una selección de panadería fina y combos de desayuno, convirtiéndose en una parada obligatoria para los amantes del lujo y la repostería gourmet durante su estancia en el distrito central.
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