一週餐飲大小事：日本「牛舌の檸檬」登台、花蓮「定置漁場三代目」台北擴店、Bao 結束與 JKS 合作

陳耀訓・麵包埠（Yoshi Bakery）宣布 2025 年中秋紅土蛋黃酥將於 7 月 29 日中午 12:30 在拓元售票系統獨家開放預購，每人限購 8 盒，每盒售價 900 元（8 入）。本次預購僅限網路下單，無宅配服務，需於 8 月 8 日至 10 月 6 日期間至台北松山門市現場取貨。

蛋黃酥賞味期限為常溫 5 天、冷藏 10 天。官方提醒，訂單一旦成立不得更改取貨日期或退訂，並呼籲消費者避免在非官方平台購買，以免遭遇來源不明的商品或糾紛。

承繼於夏季推出全新經典「提拉米蘇」（720 元），打造入口即化的甜點體驗！有鑒於台灣人喜愛恰到好處的濕潤口感，遵循著這點及在經典中創新的精神，承繼結合創新工藝技術，並揉合細膩風味與經典馬斯卡彭起司，以這款甜點為載體打造入口即化的味蕾饗宴。團隊也致力於提供完整的享用體驗，新品提拉米蘇精心訂製了「專屬壓克力切片版」，隨盒附贈。

曾被國際知名旅遊網站「Big 7 Travel」譽為亞洲第二好吃雞翅、全台北最好吃雞翅的 Gumgum 雞翅啤酒餐廳，繼今年五月於台中開業 Gumgum Day & Night 分店後，全台第四家分店 Gumgum Egg 於八月進駐台北小巨蛋，還特別搶先其他分店推出墨西哥香辣滋味的「墨西哥辣甜心」、日式黑醋賦味的「黑醋歌舞醬魂」共兩款雞翅新口味，持續擴增雞翅風味版圖。

致力於城市早午餐與日酒氛圍的 Gumgum Egg，除了新推出強打的披薩三明治早午餐之外，亦在店鋪外設立戶外吧台，販售多品項的精釀啤酒、酒精調飲，成為台北小巨蛋設立近 20 年來首間打造戶外精釀啤酒吧台的餐廳。

席捲韓國藝人與 KOL 圈的話題甜點品牌 Hart Tiramisu，將於 8 月 1 日正式進駐台北信義新光三越 A11，展開品牌首次海外快閃計畫。以招牌「愛心敲敲」造型與「一敲即破、幸福即現」的獨特設計，Hart Tiramisu 成為結合美味與儀式感的全新打卡熱點。快閃店同步推出七夕限定草莓甜點，以粉嫩外型與層次風味迎接浪漫七夕，為台灣甜點迷帶來甜入心坎的韓系美味體驗。

人氣咖啡與早午餐品牌 Lab Fe21 宣布高雄大遠百店正式開幕，選址於 17 樓高層景觀區，以溫潤木質元素結合金屬細節與柔和燈光，營造出極具質感的用餐氛圍。

店內主打職人手作麵包、自家烘焙咖啡與風格早午餐，讓顧客在俯瞰城市景觀的同時，享受一杯香醇咖啡與一塊新鮮出爐的麵包，體驗「剛剛好的慢活哲學」。LabFe21 表示，品牌希望透過每日新鮮烘焙與細膩服務，為高雄帶來一處能暫時遠離喧囂、享受自在品味的都市休憩空間。

台中知名酒吧 Dimension 宣布將於 8 月 24 日晚間 20:00 至凌晨 03:00舉辦最後營業日活動，隨後暫停營業。創辦人 Jason 於公告中表示，因租約到期及周遭環境因素，Dimension 不得不暫時落幕，感謝顧客三年來的支持與陪伴。不過，這並非結束。Dimension 團隊已推出新品牌 Forma by Dimension，將以餐酒形式於 9 月全新亮相，延續一貫的高品質調飲精神。Jason 也在公告中承諾，Dimension 未來將有望重返舞台。

來自花蓮的魚白湯拉麵品牌 「定置漁場三代目」 宣布將於 8 月 10 日正式登陸台北中山區，挑戰台北最熱鬧的拉麵戰區。品牌自 2019 年創立，以東台灣現流漁獲與傳統定置漁法為基礎，主打濃郁膠原魚白湯，並已在花蓮、羅東、基隆展店。此次落腳於晶華酒店旁的獨棟店鋪，將東岸鮮味帶進台北市場。

新店共兩層樓、約 30 席座位，延續品牌「產地直送、在地風土」的精神，將七星潭北方東昌定置漁場的漁獲直送餐桌。開幕同時，品牌首度與 「杜甲 A-Ma」 推出聯名限定小川椒濃胡麻醬沾麵，僅在中山店獨家販售。此次插旗台北，不僅帶來原汁原味的東岸拉麵風味，也希望讓更多饕客與國際旅客認識台灣漁業文化與在地飲食魅力。

人氣地中海料理品牌 Toasteria Cafe 吐司利亞宣布即將於林口三井 Outlet 一館插旗，預計於 2025 年 9 月盛大開幕。官方目前正在積極招募林口店團隊。品牌自台北永康街起家，主打義式帕尼尼與地中海風料理，深受饕客喜愛。台中 Park2 分店開幕後聲量持續升溫，今年即將版圖進一步擴及林口地區。開幕詳情、正式營業日期與開幕活動等資訊將由官方稍後公布。

85°C 集團再推甜點新勢力！旗下專注於「生甜甜圈」的品牌 「85°C Donut 生ドーナツ研究所」 宣布於 8 月 2 日正式插旗台中復興路，為甜點迷帶來全新日式生甜甜圈體驗。

為慶祝新店開幕，8/2 至 8/5 連續四天推出限時優惠，包括：消費滿 399 元贈時尚購物袋、8/2～8/3 原味甜甜圈 +1 元加購（每日限量 50 個）、8/4 生甜甜圈買 4 送 2，以及 8/5 全店 85 折與大冰咖啡系列第二杯 30 元等驚喜活動。此次新店登場，標誌著 85°C 進一步拓展甜點市場，延續品牌一貫的高品質烘焙與創新理念，勢必掀起新一波甜甜圈熱潮。

以奶茶專門店起家的 Blike 跨足甜點領域，推出全新「抹茶甜點三部曲」，包括抹茶可麗露、抹茶塔與檸檬塔，成為今年夏季最受矚目的甜點新品。Blike 表示，此次主打的可麗露，經 180 度高溫烘烤的焦糖脆殼，帶來層次豐富的口感。新系列甜點設計概念圍繞「一口三段旅程」，從靜謐深邃的抹茶，到清爽酸亮的檸檬，呈現簡約卻細膩的甜點哲學。

盛夏來襲，三得利旗下日本頂級啤酒品牌「三得利頂級啤酒 The Premium Malt's」宣告期間限定的「神泡 Bar」快閃店即將再度回歸，今年 8 月 1 日至 8 月 3 日於台北華山 1914 文創園區，8 月 9 日至 8 月 10 日於台中 Park 2 草悟廣場限時快閃，全新「神泡 Bar」以嶄新的店裝視覺完美升級。

每日提供限量六款頂級生啤酒，滿足不同啤酒控的味蕾，現場更獨家提供神級綿密 & 極細緻泡沫「神泡拉花」，不只是視覺的藝術，更是口感的證明，細緻綿密、如絲滑般滑順的泡沫，在每一口啤酒入口時緊緊鎖住香氣與氣泡，讓人一試成主顧，今年夏天邀請全台啤酒控一同暢快享受三得利頂級啤酒的神泡魅力！

Uber Eats 近日啟動薪資與派單機制調整，多地外送員反映單件收入下滑、補貼減少，台灣外送員工會更批評平台未經協商便強制降薪，已呼籲政府介入。根據觀察，新制度導致外送員實際收入平均減少三成以上，派單意願明顯下降。

業界擔憂，低金額訂單（如一、兩份便當）將更容易遭到拒單，消費者可能被迫回到便當店自行取餐；對於仰賴外送的上班族、行動不便者，也恐面臨服務不穩定的困境。外送平台與勞權團體的對峙，使外送產業再度站上風口浪尖，未來能否找到兼顧外送員收益與消費者便利性的平衡點，仍待觀察。

日本大型綜合商社三菱商事宣布，將透過旗下子公司以約 1,500 億日圓收購挪威鮭魚養殖公司 Grieg Seafood 旗下三家養殖企業，預計在 2025 年 10 月完成交易。收購完成後，三菱商事的鮭魚年產量將從約 20 萬噸增加至 28 萬噸，一舉躍升為全球第二大鮭魚養殖供應商。該公司指出，鮭魚相較其他畜產所需飼料更少、養殖效率更高，因此希望藉此擴大規模、提升國際競爭力與收益表現。這次併購不僅擴張了三菱商事在水產蛋白的版圖，也凸顯鮭魚養殖在全球可持續飲食趨勢中的重要地位。

英國知名餐飲品牌 Bao 宣布，將與新加坡餐飲集團 Lo & Behold Group 展開全新合作夥伴關係，攜手規劃未來十年發展藍圖。Bao 在聲明中指出，雙方在品牌價值與對未來的願景上高度契合，期望藉由結合創意能量與經驗，開啟更多嶄新的故事篇章。

同時，Bao 也向合作逾十年的 JKS 集團表達感性告別。回顧十二年前創業初期，Bao 與 JKS 攜手走過品牌誕生與拓展的關鍵時刻，如今雙方攜手完成一段重要歷程。Bao 特別感謝 JKS 團隊在早期給予的信任與支持，並強調「這份執著與創意將一直延續下去」。隨著此次合作轉向，Bao 的下一步動向備受餐飲圈關注，未來與 Lo & Behold Group 的聯手發展值得期待。

近期日本媒體報導，日本肝臟科權威栗原毅分享，一名 40 多歲女性每天分 5 次食用 70% 以上黑巧克力（每次約 5 克），僅一個月就減重 3 公斤，肝發炎指數從 63 降至 34，糖化血色素也顯著下降。栗原表示，門診中超過九成脂肪肝患者在嘗試高可可黑巧後，肝功能與內臟脂肪均有改善。

然而，這些案例屬於醫師個人經驗層級，尚未有大型臨床試驗或權威指引證實「黑巧克力能直接治療脂肪肝」。現有研究僅顯示，可可多酚與膳食纖維可能有助於降低氧化壓力、改善血糖與脂肪代謝，但效果仍不一致。

專家提醒：黑巧克力可作為相對健康的零食替代品，但脂肪肝的核心改善策略仍是減重、控制熱量與精緻澱粉、搭配運動。過量攝取黑巧克力反而可能增加熱量負擔。

精品飲品品牌 Akeen 發布全新季節限定特調「Macadamia White Chocolate Hojicha 夏威夷果白巧焙茶拿鐵」，以低咖啡因焙茶為基底，帶來順滑又香濃的全新風味體驗。

這款飲品選用高品質焙茶，散發濃郁日式焙香，融合白巧克力與特製奶霜，入口香醇圓潤，甜度與茶香達到絕佳平衡。最後搭配 夏威夷果與黑芝麻碎，增添酥脆口感與堅果香氣，每一口都充滿驚喜。

澳洲極簡設計品牌 Caspar The Label 再度引領生活風格話題，推出專為法棍麵包（Baguette）設計的專屬包款，以俐落設計與實用性，將日常購物變為時尚宣言。這款全新包袋現已 於線上開放預購，以其獨特造型與高質感材質，成為兼具美感與趣味性的生活配件。

台北大安區 Comfort Burger Company 以 smash burger 為主打，堅持每日現打肉餅、現場壓烤至邊緣酥脆內裡多汁，再搭配質地蓬鬆的軟包與獨家 CBC 醬料，打造經典無負擔的優質漢堡體驗。

今夏推出多款清爽新品，包括 BLT 生菜包手打漢堡，使用爽脆生菜代替麵包，包入醃培根、番茄與手打肉餅，吃來清爽卻飽足；香蕉高蛋白奶昔採天然香蕉甜味搭配高蛋白飲品，適合運動後補充能量；地瓜薯條則以外酥內綿的金黃口感，加上高纖與維他命，是健康又涮嘴的配餐組合。

為慶祝品牌九週年，The Antipodean 特別推出年度限定配方咖啡豆 「Berry Bouquet」，並於 7/26 ～ 7/31 限量開放預購，8/1 起全門市同步上市。這款特別為九週年設計的配方，延續了去年熱賣的「Blossom Blend」熱潮，今年與 Rufous Coffee Roaster 再度攜手，由小楊哥親自監製與烘焙，將風味層次玩得更大膽細膩。

Berry Bouquet 以哥倫比亞 Sequoias（自然日曬共發酵紅莓風味）與瓜地馬拉 El Aroma（水洗處理）兩款精品豆為基底，呈現玫瑰、藍莓、水蜜桃、榛果、草莓等多層次香氣。入口果香與花香如莓果花束般綻放，溫潤堅果與柔和奶香則為風味帶來完美平衡，餘韻悠長且細膩。 

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