Info Terkini: Terra 土然 Lancar Coklat Tema Pemuliharaan, Thailand Coffee Fest Bakal Tiba

Restoran tempura Gen Ichi, yang baru mengekalkan satu bintang dalam Panduan Michelin Taiwan 2026, mengumumkan pembukaan “Gen Ichi Zhubei” pada bulan September tahun ini. Ia merupakan cawangan pertama di luar Taipei. Pihak jenama menyatakan bahawa cawangan Zhubei bukanlah salinan cawangan Taipei; reka bentuk ruang, pencahayaan dan suasana tempat duduk akan ditafsirkan semula untuk memberikan wajah berbeza, sambil tetap diawasi secara peribadi oleh chef Jepun, Kazuhito Motoyoshi.

Gen Ichi ditubuhkan pada Mac 2024 di daerah Da’an, Taipei, oleh Kazuhito Motoyoshi dari kedai tempura ternama Tokyo, Motoyoshi. Beliau melawat Taiwan setiap bulan untuk menyelia bagi mengekalkan konsistensi teknik. Restoran ini terkenal dengan “teknik adunan nitrogen cecair -196°C” yang menghasilkan lapisan luar yang nipis, rangup dan kurang berminyak, dengan udang digoreng dalam tiga bahagian (kepala, badan, ekor) pada suhu berbeza.

Restoran bufet Brasserie di Regent Taipei melancarkan acara tema “Summer Festival Stall” yang menyajikan pelbagai hidangan gerai Jepun sepanjang waktu makan tengah hari dan malam sehingga akhir Ogos. Bahagian panggangan termasuk sotong panggang sos, rusuk babi sos teriyaki, jagung bakar mentega dan okonomiyaki. Pada hujung minggu, ikan ayu panggang garam seluruh ekor turut disediakan. Bahagian makanan panas pula menyajikan ayam goreng (karaage), sayap ayam goreng, ketam bakar mentega Hokkaido, risotto truffle cendawan Matsutake, hamburger steak wagyu dan roti mi goreng Jepun. Kaunter makanan laut pula mengetengahkan mangkuk salmon dan udang manis yang digabungkan dengan nasi sushi padi Chishang Taitung.

Sepanjang acara, muat turun aplikasi “Regent Club” untuk menerima kupon diskaun bagi hari biasa, dengan penjimatan 500 dolar untuk dua orang dan sehingga 1,000 dolar untuk empat orang. Brasserie berharga 1,680 dolar untuk makan tengah hari hari biasa, 1,780 dolar untuk makan malam hari biasa, dan 2,080 dolar untuk makan malam Jumaat serta makan tengah hari/malam hujung minggu, tertakluk kepada caj perkhidmatan 10 peratus.

Cawangan Hsinchu, Agensi Pemuliharaan Hutan dan Alam Semulajadi, Kementerian Pertanian bekerjasama dengan jenama coklat premium Taipei, “Terra 土然”, untuk melancarkan kotak hadiah tema pemuliharaan, “Sweet Guardian – Glimpse of the Habitat”, yang bertemakan pemuliharaan tanaman terancam di kawasan bukit rendah Zhuh-Miao, berharga 880 dolar. Kotak tersebut menampilkan tiga perisa berdasarkan tahap ancaman IUCN: Kritikal Terancam (CR) dengan perisa lada Sichuan dan cili; Terancam (EN) dengan perisa kekwa dan halia; serta Terdedah (VU) dengan pudina dan bunga oren yang melambangkan pemulihan habitat.

Pembangunan perisa diketuai oleh Danny Huang, pemilik Terra 土然 yang merupakan lulusan fakulti pertanian NTU dan mempunyai pengalaman luas dalam menghubungkan produk tempatan dengan isu tanah. Pembungkusan menampilkan reka bentuk gaya Art Nouveau oleh pereka Morita Tatsuko, menggambarkan sembilan tanaman terancam wakil dari Zhuh-Miao, dan dilengkapi dengan buku panduan tanaman.

Bistro À Deux Bistrot yang diasaskan oleh chef Danny Huang dan pasangannya, Joy, selepas hampir sedekad di luar negara, dibuka di Chiayi pada akhir Julai. Restoran ini berasaskan teknik masakan Perancis, tanpa had gaya masakan, diletakkan sebagai Bistrot Perancis moden dan menawarkan pelbagai jenis wain untuk dipadankan dengan hidangan.

Waktu operasi terbahagi kepada dua sesi: 13:00 hingga 16:00 untuk makanan ringan gaya Tapas tanpa perlu tempahan dan tanpa had masa; manakala makan malam memerlukan tempahan dengan dua sesi, iaitu 17:30 dan 20:00. Semua hidangan adalah secara à la carte dan direka untuk perkongsian antara 1 hingga 2 orang.

Pasukan yang pernah mengendalikan restoran vegetarian L'Arbre de Vie di Sanxia, New Taipei, kini kembali dengan jenama baharu, Tésuan di daerah Songshan, Taipei, yang memfokuskan kepada croissant Perancis, roti Eropah dan pencuci mulut. L'Arbre de Vie dibuka pada Januari 2023 di Sanxia, terkenal dengan hidangan tanpa daging oleh chef Perancis, termasuk pilihan vegetarian. Restoran tersebut menamatkan operasi pada April 2025. Pasukan menyatakan bahawa selepas bertahun-tahun, mereka mendapati fokus utama mereka adalah bakeri Perancis, maka mereka melancarkan jenama baharu ini tanpa menawarkan menu pasta atau piza lagi.

Cream & Bean, yang menjual aiskrim gelato Itali, bagel dan kopi, baru sahaja membuka cawangan di Taman No. 4, Yonghe, menjadikan ia cawangan baharu selepas cawangan Chengde Nanshi, Taipei. Ia terletak berhampiran Taman No. 4 (Taman Zhonghe) dan stesen MRT Yong-an Market.

Cawangan Chengde Nanshi dibuka awal tahun ini, menampilkan reka bentuk tiang Rom putih. Tingkat bawah adalah kaunter bawa pulang untuk aiskrim, bagel dan kopi, manakala tingkat dua ialah restoran makan tengah hari lewat pagi (brunch).

Jenama roti yis liar, Ken Bakery, akan mengadakan pop-up runcit sehari di kafe brunch Brew & Kitchen di daerah Zhongshan, Taipei pada 7 Ogos, kali kedua tahun ini. Item yang dijual termasuk roti masam Spelt yang diperbuat daripada gandum purba Spelt, serta roti masam klasik, roti baguette dan produk baharu.

Jenama menyatakan bahawa gandum Spelt adalah salah satu varieti gandum tertua yang mempunyai aroma kacang, malt dan madu. Produk kerjasama yang direka oleh chef Brew & Kitchen menggunakan roti masam Spelt juga akan dijual pada hari yang sama.

Jualan dibahagikan kepada dua sesi iaitu 11:00 dan 14:00, dengan jumlah terhad. Kedai mengamalkan sistem kemasukan tetap, pelanggan perlu beratur di luar; tiada perkhidmatan memotong roti disediakan pada hari tersebut.

Jenama cola buatan tangan Tainan, Project Cola, melancarkan acara pop-up selama empat minggu di Ho Chi Minh City, Vietnam, sehingga 16 Ogos, di Bà Boo Collective dan bar Taboo Vietnam. Pop-up ini menawarkan tiga minuman edisi terhad yang diinspirasikan oleh rasa tempatan Vietnam, termasuk “Vietnamese Coffee Bubble” yang menggabungkan kopi Vietnam dengan rempah herba jenama itu, “Saigon Spicy Girl” dengan asam jawa pedas, serta minuman beralkohol “Saigon Iced Tea” yang menggabungkan teh articok dan rempah herba. “Vietnamese Coffee Bubble” turut dijual secara terhad di kedai utama Tainan sejak 24 Julai.

Pengasas Benjamin menyatakan bahawa acara ini adalah eksperimen dialog rasa dengan bandar tersebut. Rakan kerjasama, Vick, pengasas Taboo, yang memulakan bar Taboo di Taipei pada 2008, membawa jenama itu ke Ho Chi Minh City pada 2020 sebagai ruang mesra jantina; Bà Boo Collective pula adalah ruang kopi siang hari yang dikendalikan oleh Taboo Vietnam.

Jenama kopi Vietnam, Cong Caphe, mengumumkan di media sosial bahawa mereka akan membuka cawangan baharu di Banqiao, New Taipei. Cawangan Banqiao ini merupakan cawangan ketiga di Taiwan dan kali pertama berkembang keluar dari Taipei sejak memasuki pasaran pada Julai 2024.

Cong Caphe diasaskan pada 2007 di Hanoi, Vietnam, terkenal dengan kopi kelapa. Cawangan luar negara merangkumi Malaysia, Korea dan lain-lain. Cawangan pertama Taiwan terletak di kawasan stesen Taipei, dan cawangan kedua dibuka di Jalan Guangfu Selatan pada Mei 2025.

Kedai makanan jalanan Taipei Dongqu, “Cang Lin”, meraikan ulang tahun pertama dengan siri kolaborasi silang. Kolaborasi pertama ialah dengan “White Water Tofu Pudding” yang berasal dari Jiaoxi, Yilan, untuk menjual pencuci mulut edisi terhad “Ini Bukan Nasi Daging Cincang” pada harga 120 dolar sebekas dari 25 Julai hingga 31 Ogos. Pencuci mulut ini diinspirasikan oleh nasi daging cincang, di mana nasi putih digantikan dengan puding tauhu jenama White Water yang diperbuat daripada air laut dalam Pasifik dan kacang soya organik. Kuah daging pula adalah air gula hitam, dengan daging cincang digantikan oleh kuih mochi gula hitam dan kacang serta badam untuk meniru tekstur bawang putih goreng. “Telur rebus” pula adalah aiskrim kuning telur halia khas Cang Lin, manakala “lobak jeruk” digantikan dengan nanas madu osmanthus.

Jenama itu turut memberi bayangan bahawa kolaborasi seterusnya akan melibatkan chef masakan Kantonis, kedai burger dan jenama pakaian.

Kedai pakar canelé Taipei, 29 Pâtisserie, mengumumkan di IG rasmi bahawa mereka akan berpindah dari premis asal di Jinan Road, daerah Da’an selepas 5 tahun beroperasi. Mereka dijangka berpindah ke kawasan perumahan Central New Village di Xindian, New Taipei pada bulan Oktober. Pemilik menyatakan perpindahan akan diteruskan mengikut jadual jika kerja-kerja pengubahsuaian berjalan lancar. Pesanan untuk bulan Ogos dan set hadiah Pertengahan Musim Luruh akan menjadi tempoh terakhir di Jinan Road.

Jenama ini ditubuhkan sekitar 10 tahun lalu, bermula dari Xindian, berpindah ke Liuzhangli, dan kemudian ke Jinan Road sekitar 2021, memfokuskan kepada canelé dengan tempahan sahaja, tiada jualan runcit di tempat.

Jenama cinnamon roll Amerika, Cinnabon, membuka cawangan pertama Taiwan pada 25 Julai di Jalan Chifeng, daerah Datong, Taipei. Kedai ini menawarkan tiga jenis cinnamon roll dalam saiz klasik dan mini: Classic Cinnamon 100/95 dolar, Chocolate Cinnamon 145/110 dolar, dan Caramel Pecan Cinnamon 160/125 dolar. Semuanya dibakar di tempat pada hari yang sama dan disapu dengan aising keju krim khas. Sempena pembukaan, mereka melancarkan perisa “Strawberry Cheese Cinnamon Roll” (145/110 dolar) dengan jem strawberi dan aising keju, terhad kepada 30 biji sehari.

Restoran bar The Oshare Club di Zhongli, Taoyuan, mengumumkan pelancaran jenama kakak “Frunch”, dijangka dibuka di Zhongli pada awal Ogos, memfokuskan kepada makan tengah hari lewat pagi (brunch) dan kopi. Waktu operasi 10:00 hingga 17:30, menyediakan perkhidmatan bawa pulang, tiada tempahan.

The Oshare Club beroperasi di Jalan Datong, Zhongli sejak September 2024, sebagai ruang makan dan bar waktu malam. Frunch mengisi waktu siang, mewujudkan pembahagian kerja siang dan malam. Jenama menyatakan Frunch ingin menyediakan hidangan dan ruang dalam bentuk yang ringkas untuk pelanggan yang berulang-alik, berkumpul atau makan sendirian.

Pemilik jenama aiskrim Tainan, 蜷尾家, Lee Yu, bekerjasama dengan pengasas bersama bar New York, Double Chicken Please, GN Chan, Faye Chen dan Frank Zheng untuk melancarkan jenama aiskrim Unnecessary di Lower East Side, Manhattan, New York. Kedai baharu ini menterjemahkan koktel klasik kepada aiskrim, menawarkan empat perisa sehari, termasuk dua perisa beralkohol dan dua tanpa alkohol, dengan harga 11 dolar (kira-kira 330 dolar Taiwan) setiap satu.

Item awal termasuk “Dirty Martini” yang diperbuat daripada zaitun, jintan manis, vermouth kering dan vodka; “Penichillin” yang menggabungkan lemon, halia, madu dan teh Lapsang Souchong; serta “Paloma Grey” yang menggabungkan limau gedang, teh Earl Grey dan tequila. Minggu pembukaan turut melancarkan perisa terhad “DoDo Green” yang diinspirasikan oleh minuman “Yakult Green Tea” Taiwan. Nama Unnecessary berasal daripada latar belakang reka bentuk GN Chan, menjawab persoalan “adakah bandar ini masih perlukan kedai aiskrim?”.

Thailand Coffee Fest, pameran kopi besar di Asia Tenggara, akan diadakan pada 10 hingga 13 September di Impact Exhibition Center Hall 5-8, Bangkok, dari 10:00 hingga 20:00. Ini adalah edisi ke-11 dengan tema “Made by All of Us”, menekankan penyertaan semua peringkat dalam industri kopi Thai dari petani, pemproses, penyangrai, barista hingga pengguna.

Pameran meliputi kawasan seluas 20,000 meter persegi dengan lebih 380 pempamer yang mengumumkan aktiviti jualan, merasa dan pertukaran industri. Penganjur mencadangkan pelawat mendaftar lebih awal melalui pautan rasmi untuk kemasukan percuma. Thailand Coffee Fest 'Year End' 2026 pula dijangka diadakan pada 24 hingga 27 Disember di QSNCC, Bangkok.

Starbucks AS mengumumkan kerjasama dengan Tiktok pada Jun untuk menaik taraf program pencipta pekerja “Green Apron Creators” sebagai syarikat pertama yang menguji Creator Network tersuai jenama Tiktok. Dalam program ini, syarikat akan memberi cadangan kandungan kepada pekerja terpilih; jika video itu dipilih sebagai iklan berbayar, pekerja boleh berkongsi hasil iklan. Program perintis ini dijadualkan bermula musim panas ini.

Pada peringkat awal, hanya barista yang menyertai program “Green Apron Creators” dibenarkan menyertai. Jurucakap Starbucks menyatakan bahawa kekerapan pekerja menyiarkan kandungan berkaitan jenama di media sosial adalah kira-kira tiga kali ganda berbanding pekerja rantaian jenama berskala serupa.

Kesatuan Starbucks Workers United, yang mewakili ribuan barista, mengkritik tindakan tersebut, mempersoalkan mengapa syarikat bersedia membayar pekerja untuk mempromosikan jenama sedangkan rundingan gaji dan syarat kerja masih belum mencapai kata sepakat.

Teruskan membaca

Info Terkini Dunia Makanan: Chef Daniel Calvert Bakal Buka Restoran Peribadi, Yu Chocolatier Lancar Kotak Coklat Ulang Tahun ke-11

Dari Restoran Pengalaman Imersif Ultraviolet ke Bistrot Perancis Polux Taipei, Temu Bual dengan Chef Perancis Paul Pairet: “Intipati masakan Perancis yang baik terletak pada perencah yang berani!”

Sebotol Pes Cili Korea, Bagaimana Ia Mendorong Masakan Korea ke Meja Antarabangsa? Revolusi Penapaian Kang Mingoo, Kata Kunci Seterusnya ialah “Pes”