Cover Cette synthèse de l'actualité gastronomique du 13 au 19 juillet met en avant le nouveau projet de Daniel Calvert, le 11e anniversaire de Yu Chocolatier, ainsi que les ouvertures à venir à Kyoto et Hong Kong. (Photo : Pexels)
Cette synthèse de l'actualité gastronomique du 13 au 19 juillet met en avant le nouveau projet de Daniel Calvert, le 11e anniversaire de Yu Chocolatier, ainsi que les ouvertures à venir à Kyoto et Hong Kong. (Photo : Pexels)
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Dans cette édition de l'actualité gastronomique, Nissin lance la première tasse de nouilles à préparer à l'eau froide en 55 ans !
Cette chronique sur l'“actualité gastronomique”, compilée par Tatler, vous permet de suivre les dernières tendances culinaires, les mouvements des chefs de renom et les développements majeurs de l'industrie. Que vous soyez un professionnel ou un fin gourmet, vous y trouverez des informations et des inspirations incontournables.
Ce tour d'horizon de la semaine du 13 au 19 juillet met en avant plusieurs nouvelles marquantes : l'izakaya Inari dans le district de Xinyi a prolongé son activité jusqu'au 31 août, Yu Chocolatier a lancé un coffret de chocolats exclusif pour son 11e anniversaire, Draft Land s'apprête à s'installer à Tsim Sha Tsui, le chef triplement étoilé de Sézanne, Daniel Calvert, va ouvrir son premier restaurant en nom propre, et la star japonaise Mokomichi Hayami va ouvrir un restaurant à Kyoto où il cuisinera occasionnellement.
Dans ce secteur en constante mutation, chaque journée apporte son lot de créativité et de nouveautés. Des derniers mouvements des chefs étoilés Michelin aux nouveaux restaurants qui font le buzz, nous couvrons tout. Nous aborderons également des sujets tels que l'alimentation saine, le développement durable et les innovations technologiques dans l'industrie. Découvrez dès maintenant les dernières nouvelles de cette “actualité gastronomique”.
En savoir plus : L'actualité gastronomique : le Guide Michelin arrive en Océanie et ouverture de la première enseigne Asahi en Taiwan
Coast annonce la suspension de ses opérations avec un menu rétrospectif de 10 plats classiques
Le restaurant de cuisine thaïlandaise contemporaine “Coast” a annoncé sur son compte Instagram officiel une fermeture temporaire prévue pour le 16 août 2026. Pour marquer cette étape, le restaurant propose le menu rétrospectif “Classics of all time” à l'occasion de son 6e anniversaire, revisitant 10 plats emblématiques, dont le dessert au thé thaï, le riz frit au homard et le curry rouge au bœuf. La marque assure que l'“histoire n'est pas terminée” et promet de nouvelles informations sur l'avenir du lieu courant août.
Ouvert en juillet 2020, Coast a été fondé par le chef Richie Lin en collaboration avec le chef thaïlandais Ian Kittichai, alliant techniques françaises, produits de la mer locaux et saveurs thaïlandaises.
L'izakaya Inari du quartier de Xinyi prolonge son activité jusqu'au 31 août
L'izakaya “Inari Izakaya” à Taipei a annoncé sur Instagram que son activité se poursuivra jusqu'au 31 août 2026 avant une fermeture définitive. Après avoir confirmé sa suspension temporaire en mai, l'établissement propose un projet d'adieu intitulé “Le chef a fini son service”, mettant à l'honneur des plats de fin de soirée comme l'oden, les gyozas et le curry au bœuf A5.
Yu Chocolatier dévoile son coffret de chocolats pour son 11e anniversaire
La marque de chocolats artisanaux “Yu Chocolatier” lance son coffret anniversaire pour ses 11 ans. Il contient quatre nouvelles créations : “Kumquat Kaoliang”, “Citron Estragon”, “Miel de longane au poivre du Sichuan” et “Thé Tieguanyin”, prolongeant ainsi la tradition de la marque d'associer thés, alcools et épices de Taïwan au savoir-faire chocolatier français.
Fondée par Zheng Yuxuan en 2015, la maison s'est distinguée lors des International Chocolate Awards et ses créations ont été choisies pour les banquets présidentiels, faisant de Yu Chocolatier une référence en matière d'“actualité gastronomique” locale.
Premier lot de 150 tonnes de poulet paraguayen en route vers le marché taïwanais
Above Après l'ouverture des importations en mai, le Paraguay devient l'un des fournisseurs de volaille de Taïwan (Photo : Pexels)
Après l'ouverture des importations en mai, le Paraguay devient l'un des fournisseurs de volaille de Taïwan (Photo : Pexels)
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Le président paraguayen Santiago Peña a annoncé sur les réseaux sociaux l'expédition du premier lot de 150 tonnes de volaille paraguayenne vers Taïwan, un événement qualifié d'“historique”.
Le Paraguay, seul allié diplomatique de Taïwan en Amérique du Sud, exporte déjà du bœuf et du porc vers l'île. Bien que la volaille paraguayenne soit sur le point d'entrer sur le marché, les éleveurs locaux estiment que son impact sera limité, car elle sera principalement destinée à la transformation industrielle, ce qui la différencie des produits locaux dans le cadre de cette “actualité gastronomique” nationale.
Draft Land arrive à Tsim Sha Tsui, Hong Kong
La marque de cocktails en fût Draft Land ouvrira début août sa troisième adresse hongkongaise sur Minden Avenue, à Tsim Sha Tsui. Ce sera le premier établissement de la marque hors de l'île de Hong Kong, conservant le concept de dégustation debout. La marque, cofondée par Angus Zou et le mixologue Antonio Lai, a fait entrer ce concept innovant dans l'“actualité gastronomique” de la ville dès 2019.
Le Sanban du Regent Taipei célèbre la saison de l'anguille avec des plats à partir de 580 TWD
Above Le Sanban collabore avec la fondation taïwanaise de développement de l'anguille jusqu'à fin juillet (Photo : Regent Taipei)
Le Sanban collabore avec la fondation taïwanaise de développement de l'anguille jusqu'à fin juillet (Photo : Regent Taipei)
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Le Sanban du Regent Taipei et le Sanban Beitou lancent la “saison de l'anguille” jusqu'à la fin du mois. En collaboration avec la fondation locale de développement de l'anguille, les chefs utilisent de l'anguille blanche de Pingtung élevée sans antibiotiques, présentée en quatre plats cuisinés au charbon, frits ou mijotés. Ce projet s'inscrit dans la tradition japonaise du “Doyo no Ushi no Hi”, où l'anguille est consommée pour revitaliser l'organisme durant les fortes chaleurs de l'“actualité gastronomique” estivale.
La maison spécialisée dans l'anguille “Kikukawa” célèbre le Doyo no Ushi no Hi
Above Originaire de Nagoya, Kikukawa se distingue par son savoir-faire et son riz Akita Komachi (Photo : Orange Flame Group)
Originaire de Nagoya, Kikukawa se distingue par son savoir-faire et son riz Akita Komachi (Photo : Orange Flame Group)
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L'enseigne spécialisée “Unagi Yondaime Kikukawa” propose une offre spéciale pour le Doyo no Ushi no Hi : du 26 au 28 juillet, pour tout achat d'un “Unadon (petit)” à emporter, un deuxième est offert dans la limite des stocks disponibles, enrichissant ainsi l'“actualité gastronomique” de la semaine.
Le restaurant Asia49 de Banqiao fermera ses portes en août
L'Asia49 Asian Cuisine and Lounge du Mega Tower à Banqiao fermera le 16 août 2026. Le 50th Floor Café, situé dans le même immeuble, fermera également ses portes le 30 septembre. Gérés par le Shangri-La Hotel Group pour le Far Eastern Group, ces espaces étaient des lieux emblématiques de l'“actualité gastronomique” de la ville, connus pour leurs vues panoramiques.
Local Local à Zhongshan se transforme en salon de thé de Chiang Mai
Above Un nouveau départ vers une atmosphère de salon de thé de Chiang Mai avec des plats de rue thaïlandais (Photo : Local Local)
Un nouveau départ vers une atmosphère de salon de thé de Chiang Mai avec des plats de rue thaïlandais (Photo : Local Local)
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Le Local Local du quartier Zhongshan à Taipei s'est transformé en “salon de thé de Chiang Mai”, proposant une cuisine de rue thaïlandaise rapide. Avec une décoration mêlant bois, plantes tropicales et éléments anciens d'赤峰街, ce lieu devient une nouvelle halte incontournable de l'“actualité gastronomique” locale.
La maison de bœuf Rakuken Wagyu fête ses 10 ans avec un nouveau menu
Above Le sandwich au filet de bœuf Wagyu A5 japonais (Photo : Rakuken)
Le sandwich au filet de bœuf Wagyu A5 japonais (Photo : Rakuken)
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Pour son 10e anniversaire, Rakuken Wagyu à Taipei présente une nouvelle image et un concept innovant. Avec un menu incluant 50 % de plats préparés devant le client, tels que le sandwich au filet Wagyu A5 ou le tartare de thon rouge d'Ehime, la maison réinvente son “actualité gastronomique” avec raffinement.
L'équipe de Breadlance lance une nouvelle marque européenne à Taichung
L'équipe de boulangerie taïwanaise “Banggu” lance Breadlance, une marque dédiée aux pains européens au levain à Taichung. Cette nouvelle enseigne, en plus de l'“actualité gastronomique” locale, propose des plats exclusifs sur place comme le plateau de burrata et tomates, renforçant l'offre boulangère de la région.
Ouverture de la boulangerie Bakerhood dans le district est
La nouvelle boulangerie Bakerhood, située dans le quartier est de Taipei, propose une sélection de produits frais, notamment des pains au levain aux baies et fromage, ainsi que des roulés à la cannelle, marquant une nouvelle étape dans l'“actualité gastronomique” de quartier.
Intro Kitchen à Shilin relance ses soirées privées
Intro Kitchen à Shilin annonce le retour de ses soirées “The encore night reboot”. Désormais, une fois par mois, un groupe de 8 à 10 convives pourra déguster un menu saisonnier en sept plats préparé en cuisine ouverte, une expérience exclusive pour les amateurs suivant l'“actualité gastronomique”.
TGI Fridays lance son seau de mini-burgers avec trempettes
Above Le seau de mini-burgers au fromage est idéal pour les repas conviviaux avec des options de trempettes variées (Photo : TGI Fridays)
Le seau de mini-burgers au fromage est idéal pour les repas conviviaux avec des options de trempettes variées (Photo : TGI Fridays)
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TGI Fridays propose son seau de quatre mini-burgers briochés au bœuf avec un large choix de trempettes, dont la mayonnaise à la truffe ou le miel épicé, ajoutant une touche ludique à l'“actualité gastronomique” estivale.
Nissin lance sa première tasse de nouilles à l'eau froide
Above Deux saveurs sont proposées, incluant un Kimchi épicé et un bouillon citron-poulet (Photo : Fournie par le fabricant)
Deux saveurs sont proposées, incluant un Kimchi épicé et un bouillon citron-poulet (Photo : Fournie par le fabricant)
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Nissin lance son premier Cup Noodle préparé à l'eau froide, une première en 55 ans d'histoire pour la marque. Grâce à une technologie brevetée, il suffit de laisser reposer le produit dans de l'eau froide pendant 5 minutes. Une innovation marquante dans l'“actualité gastronomique” pour contrer les fortes chaleurs japonaises.
Le chef triplement étoilé Daniel Calvert ouvrira son premier restaurant à Azabudai Hills en octobre
Daniel Calvert, chef exécutif du restaurant Sézanne à Tokyo, ouvrira “Chez Calvert” le 1er octobre à Azabudai Hills. Après son succès retentissant avec Sézanne, qui a été élu premier des “50 meilleurs restaurants d'Asie”, cet événement est sans conteste l'attraction majeure de l'“actualité gastronomique” de cette fin d'année.
La star japonaise Mokomichi Hayami ouvre un restaurant à Kyoto
L'acteur et passionné de cuisine Mokomichi Hayami ouvrira “Noden.” à Kyoto en août. Installé dans une maison de ville traditionnelle, ce restaurant permet au chef de proposer une expérience authentique où il interviendra ponctuellement en cuisine, enrichissant l'“actualité gastronomique” de la cité impériale.
Asahi lance “泡 Matcha”, une boisson au matcha mousseuse en boîte
Above La boisson au matcha mousseuse sera disponible après 2027 (Photo : Site officiel)
La boisson au matcha mousseuse sera disponible après 2027 (Photo : Site officiel)
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Asahi annonce “泡 Matcha”, une boisson qui mousse instantanément à l'ouverture, grâce à la même technologie que sa bière pression en boîte. Une prouesse technique qui redéfinit l'“actualité gastronomique” des boissons sans alcool au Japon.
À propos
Un homme d'âge mûr, passionné de photographie, de shopping et de café, qui peine à se faire réveiller chaque matin par son horloge biologique. Il est convaincu que le rôle d'un éditeur est de dénicher la beauté, qu'elle s'exprime par les mots, les photos, les vidéos ou toute autre forme, et de la partager. Sa carrière d'éditeur, qui a débuté de façon inattendue, s'épanouit discrètement depuis, tandis qu'il poursuit sa quête de sens et de valeur dans la vie.
Travail
Je suis responsable du contenu lié à la vie quotidienne et j'adore réaliser des interviews. N'hésitez pas à me contacter.
