Noticias gastronómicas: el chef de “Sézanne”, Daniel Calvert, abrirá su primer restaurante y Yu Chocolatier lanza una caja de bombones por su 11º aniversario

La izakaya de Taipéi, “Inari Izakaya”, anunció mediante su cuenta de Instagram que cerrará definitivamente el 31 de agosto de 2026. Tras confirmar en mayo su intención de cesar operaciones, lanzaron el proyecto de despedida “El chef se retira”, ofreciendo delicias de taberna nocturna como oden, empanadillas a la plancha, ramen y curry de wagyu A5. En su comunicado, la marca subraya que el 31 de agosto será el último día de servicio.

La marca de chocolate artesanal “Yu Chocolatier” ha lanzado una caja de bombones de edición limitada para celebrar su 11º aniversario. La selección incluye cuatro creaciones inéditas: kumquat con sorgo, limón con estragón, miel de longan con pimienta de Sichuan y té Tieguanyin, manteniendo su sello de integrar tés, licores y especias locales en el chocolate francés, acompañados de sabores clásicos.

Yu Chocolatier fue fundado en 2015 por Zheng Yuxuan en Taipéi, quien se formó en la prestigiosa escuela Ferrandi de París y trabajó en restaurantes con estrellas Michelin. La marca ha ganado reconocimiento mundial en los International Chocolate Awards y ha sido seleccionada para servir sus creaciones en banquetes presidenciales.

El presidente de Paraguay, Santiago Peña, anunció en redes sociales que el primer cargamento de 150 toneladas de carne de ave paraguaya ha sido sellado y enviado hacia Taiwán, describiéndolo como un “momento histórico” para la industria y las noticias gastronómicas.

Taiwán es el principal mercado de exportación de carne de cerdo y el tercero de carne de vacuno para Paraguay. Ante la llegada de este producto, la industria avícola local considera que el impacto será limitado, ya que la carne importada suele destinarse principalmente a productos procesados.

La marca de coctelería de grifo Draft Land abrirá a principios de agosto su tercer local en Hong Kong, ubicado en Minden Avenue en Tsim Sha Tsui, marcando su primera presencia fuera de la isla de Hong Kong. Este nuevo local a pie de calle permitirá el consumo de pie, al estilo de sus sucursales en Central y Causeway Bay, y planea ofrecer conceptos exclusivos.

La operación en Hong Kong es gestionada por Angus Zou y el bartender Antonio Lai, expandiéndose constantemente desde su primera incursión en la ciudad en 2019.

El restaurante Sanban de Regent Taipei y Sanban Beitou celebran hasta finales de julio la “Temporada de la Anguila”, utilizando anguilas blancas de Pingtung criadas sin antibióticos. Presentan cuatro platos a la carta con técnicas como asado al carbón, fritura o cocción al vapor con sake, respondiendo a la tradición japonesa del “Doyo no Ushi no Hi”, donde la anguila se consume para recuperar energía durante el verano.

Entre las delicias, destacan la anguila asada al carbón de dos estilos (980 TWD), la anguila blanca frita con salsa de cítricos (580 TWD), la anguila al vapor con sake (580 TWD) y la olla “Yanagawa” con anguila asada y raíz de bardana (680 TWD). Los precios no incluyen el 10% de servicio.

El restaurante especializado en anguila “Unagi Yondaime Kikukawa” celebrará el “Doyo no Ushi no Hi” del 26 al 28 de julio con una promoción de 2x1 en sus “Don de anguila (pequeño)” (precio habitual 680 TWD) para llevar. Limitado a 15 grupos por turno de almuerzo y cena, bajo modalidad de fila presencial.

La marca también ofrece hasta el 31 de agosto el set “Dúo de verano”, que incluye sus platos más vendidos por un precio especial de 2.450 TWD, promoviendo el consumo de anguila como fuente vital durante la canícula estival.

El restaurante y bar de cocina asiática “Asia49”, ubicado en el edificio Mega Tower de Banqiao, cerrará sus puertas el 16 de agosto de 2026. Simultáneamente, el “50F Café” en el piso superior operará hasta el 30 de septiembre. Estos espacios, gestionados por Shangri-La Hotels, han sido referentes gastronómicos en Nuevo Taipéi durante casi una década.

La empresa indica que, debido a los cambios en el mercado y las demandas del consumidor, están concentrando recursos en áreas de mayor potencial, sin planes concretos por el momento para nuevos proyectos en los pisos 49 y 50.

El local de “Local Local” en el distrito de Zhongshan, Taipéi, ha completado una reforma para transformarse en un “Salón de té de Chiang Mai”, inspirado en los pequeños comercios callejeros tailandeses. A partir de agosto, ampliarán su horario para incluir cenas.

Su oferta gastronómica se centra en platos rápidos como el arroz con cerdo salteado con chiles, el curry verde con pollo al vacío, desayunos con huevo y salchichas, y sus famosas tortitas de gambas hechas a mano. Sus bebidas, como el té con leche tailandés con espuma de queso salado, prometen convertirse en nuevos imprescindibles de las noticias gastronómicas.

En su décimo aniversario, “Rakuken Wagyu”, inaugurado en 2016 en Taipéi, presenta una nueva imagen y menú. El rediseño central se articula alrededor de una gran isla de madera donde los chefs preparan los platos en directo ante los comensales, aumentando la proporción de elaboraciones a la vista al 50%.

El nuevo menú destaca creaciones como el pan artesanal con mantequilla Échiré, ensalada César con cangrejo real, ostras con caviar y sándwiches de solomillo wagyu A5, reafirmando su posición de lujo en las noticias gastronómicas.

El equipo de la panadería taiwanesa “Bang Gu” ha lanzado un nuevo proyecto en Nantun, Taichung, llamado “Breadlance”. Enfocado en panes europeos de fermentación larga y masa madre, este local complementa su línea actual sin reemplazarla, ofreciendo platos para consumo en mesa como el plato de queso burrata con tomate y pan de masa madre tostado.

El establecimiento abre de martes a sábado, permitiendo reservas anticipadas de sus piezas artesanales a través de sus redes sociales.

La nueva panadería comunitaria “Bakerhood” ha iniciado su periodo de prueba en el distrito Este de Taipéi, especializándose en productos horneados al momento.

Entre su oferta destacan el bollo de ternera ahumada con puré de patatas, el cruasán de pistacho, el rollo de canela con espuma de queso y una selección de panes de masa madre con frutos rojos y vino tinto, elaborados con harina francesa T55.

El restaurante “Intro Kitchen” en Shilin relanza sus cenas bajo el proyecto “The encore night reboot”. Con un formato de reserva exclusiva para un solo grupo de 8 a 10 personas cada primer viernes de mes, los comensales disfrutarán de un menú degustación de 7 platos de temporada frente a la cocina abierta, por 2.500 TWD más servicio.

La propuesta actual del chef Owen incluye desde bocados de queso azul con aires de ensalada Waldorf hasta pato ahumado envejecido y postres de higo y ricotta.

TGI Fridays lanza su menú de verano “Salsas para disfrutar”, protagonizado por el “Barril de minihamburguesas” que contiene cuatro piezas de ternera con queso en pan brioche. Por 399 TWD, los clientes pueden elegir entre cinco salsas originales, como mayonesa de trufa o miel picante, añadiendo más diversión a las noticias gastronómicas.

Nissin Foods ha anunciado el “Ramen en taza frío”, el primer producto de la marca Cup Noodle en sus 55 años que prohíbe explícitamente el uso de agua caliente. Desarrollado tras cinco años de investigación y con patente propia, el ramen se prepara simplemente añadiendo agua helada y esperando cinco minutos. Es una respuesta directa a los veranos extremadamente calurosos en Japón.

Daniel Calvert, chef ejecutivo del restaurante con tres estrellas Michelin “Sézanne” en Tokio, inaugurará su primer proyecto independiente, “Chez Calvert”, el 1 de octubre en el complejo Azabudai Hills. Calvert es reconocido por su trayectoria en restaurantes de élite como Per Se en Nueva York y Epicure en París.

Desde su llegada a Tokio en 2021, Calvert ha sido una figura clave en las noticias gastronómicas de Asia, logrando que Sézanne se posicionara en la cima de los “Asia’s 50 Best Restaurants”.

El actor japonés Mokomichi Hayami abrirá en agosto su restaurante “Noden.” en la zona de Nijo, Kioto. Ubicado en una casa tradicional centenaria (machiya), Hayami busca ofrecer una experiencia sensorial completa y ocasionalmente se pondrá al frente de los fogones. Conocido por su pasión por la cocina y el uso de aceite de oliva, esta es su primera incursión como chef propietario.

El gigante de las bebidas Asahi planea lanzar “Pao Matcha”. Utilizando la tecnología desarrollada para su famosa “cerveza de barril en lata”, este envase permite que, al abrirse, se genere automáticamente una espuma cremosa que libera el aroma del té verde. Estará disponible en versiones sin azúcar y latte, prometiendo una experiencia similar a la del matcha batido tradicional.

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