এক সপ্তাহের ডাইনিং সংবাদ: Sézanne শেফ ড্যানিয়েল ক্যালভার্ট নিজের রেস্তোরাঁ খুলছেন, ইউ চকোলেটিয়ারের ১১তম বার্ষিকীর বিশেষ উপহার

তাইপেইয়ের শিনই জেলার ইজাকায়া রেস্তোরাঁ “ইনারি ইজাকায়া” ইনস্টাগ্রামে ঘোষণা করেছে যে তারা ৩১ আগস্ট, ২০২৬ পর্যন্ত খোলা থাকবে। মে মাসেই তারা বন্ধ হওয়ার ইঙ্গিত দিয়েছিল এবং “শেফ ইজ অফ ডিউটি” নামের একটি বিদায়ী ইভেন্ট চালু করেছিল। এই餐飲大小事 (ডাইনিং সংবাদ) অনুযায়ী, তারা ওডেন, ফ্রাইড ডাম্পলিং এবং ওয়াগিউ বিফ কারিসহ গভীর রাতের বিশেষ মেনু পরিবেশন করছে।

প্রিমিয়াম চকোলেট ব্র্যান্ড ইউ চকোলেটিয়ার (Yu Chocolatier) তাদের ১১তম বার্ষিকী উপলক্ষে একটি বিশেষ চকোলেট বক্স বাজারে এনেছে। এতে নতুন চারটি স্বাদের চকোলেট রয়েছে, যার মধ্যে কামকোয়াট, লেমন টারগন এবং সিচুয়ান পেপার হানি উল্লেখযোগ্য।

২০১৫ সালে郑畬轩 দ্বারা প্রতিষ্ঠিত, এই ব্র্যান্ডটি তাইওয়ানিজ উপাদানের সাথে ফরাসি চকোলেট কৌশল মেলানোর জন্য বিখ্যাত। এই餐飲大小事 (ডাইনিং সংবাদ) অনুযায়ী, তাদের চকোলেট প্রেসিডেন্সিয়াল ভোজের মিষ্টান্ন হিসেবেও নির্বাচিত হয়েছে।

প্যারাগুয়ের প্রেসিডেন্ট সান্তিয়াগো পেনা সামাজিক মাধ্যমে জানিয়েছেন যে প্রথম ১৫০ টন প্যারাগুয়ের মুরগির মাংস তাইওয়ানে পাঠানো হয়েছে। এটি প্যারাগুয়ে ও তাইওয়ানের বাণিজ্যিক সম্পর্কের ইতিহাসে একটি গুরুত্বপূর্ণ মুহূর্ত।

এই餐飲大小事 (ডাইনিং সংবাদ) অনুযায়ী, তাইওয়ান ইতিমধ্যে প্যারাগুয়ের শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংসের প্রধান আমদানিকারক দেশ। স্থানীয় খামারিদের মতে, এই আমদানি তাইওয়ানিজ নিজস্ব বাজারে তেমন বড় প্রভাব ফেলবে না।

ড্রাফট ককটেল ব্র্যান্ড ড্রাফট ল্যান্ড (Draft Land) আগস্টের শুরুতে হংকংয়ের সিম শাফ সুইতে তাদের তৃতীয় শাখা খুলবে। এই餐飲大小事 (ডাইনিং সংবাদ) জানায়, এটিই তাদের দ্বীপের বাইরের প্রথম শাখা এবং এখানে নতুন সব ধারণা উপস্থাপন করা হবে।

এই শাখাটি বিখ্যাত বারটেন্ডার অ্যাঙ্গাস জো এবং আন্তোনিও লাইয়ের সহযোগিতায় পরিচালিত হবে।

তাইপেই রিজেন্ট হোটেলের স্যানফান (Sanban) এবং বেইতু শাখা জুলাইয়ের শেষ পর্যন্ত “সামার ঈল সিজন” পালন করছে। এই餐飲大小事 (ডাইনিং সংবাদ) অনুযায়ী, তারা পিংতুংয়ের সাদা ঈল ব্যবহার করে বিভিন্ন জাপানি ঘরানার খাবার পরিবেশন করছে যা গরমকালে শক্তি যোগাতে সাহায্য করে।

চারটি বিশেষ পদের মধ্যে রয়েছে গ্রিলড ঈল, ডিপ ফ্রাইড ঈল এবং বাষ্পে সেদ্ধ ঈল, যার দাম ৫৮০ থেকে ৯৮০ ডলারের মধ্যে।

জাপানি ঈল বিশেষজ্ঞ রেস্তোরাঁ কিউকওয়া (Kikukawa) ২৬ থেকে ২৮ জুলাই পর্যন্ত তাদের আউটলেটগুলোতে বিশেষ অফার দিচ্ছে। এই餐飲大小事 (ডাইনিং সংবাদ)-এর আওতায় তারা নির্দিষ্ট ঈল丼-এর ওপর বাই-ওয়ান-গেট-ওয়ান অফার রেখেছে, যা গ্রীষ্মকালীন ক্লান্তি দূর করতে সহায়ক।

এছাড়া তারা আগস্টের শেষ পর্যন্ত গ্রীষ্মকালীন বিশেষ সেট মেনুও চালু রেখেছে।

বানচিয়াওয়ের百揚大樓 (Mega50) এর Asia49 রেস্তোরাঁটি ১৬ আগস্ট, ২০২৬ তারিখে তাদের কার্যক্রম বন্ধ করবে। একইভাবে ৫০ তলার ক্যাফেটি ৩০ সেপ্টেম্বর পর্যন্ত খোলা থাকবে। এই餐飲大小事 (ডাইনিং সংবাদ)-এর তথ্যানুযায়ী, বাজার পরিস্থিতির কারণে তারা তাদের ব্যবসায়িক সম্পদ অন্য দিকে কেন্দ্রীভূত করছে।

এই রেস্তোরাঁগুলো তাদের চমৎকার ভিউ এবং এশিয়ান খাবারের জন্য সুপরিচিত ছিল।

তাইপেইয়ের ঝংশান জেলার লোকাল লোকাল এখন চিয়াং মাই স্টাইলের টি-রুমে রূপান্তরিত হয়েছে। এই餐飲大小事 (ডাইনিং সংবাদ) অনুযায়ী, তারা এখন সকাল থেকে রাত পর্যন্ত থাই উত্তর দিকের রাস্তার খাবার এবং বিশেষ চা পরিবেশন করছে।

তাদের মেনুতে রয়েছে থাই বাষ্পে সেদ্ধ ভাত এবং বিভিন্ন ধরণের বিশেষ পানীয়, যা থাইল্যান্ডের ধীরে চলার জীবনযাত্রার প্রতিধ্বনি করে।

২০১৬ সালে প্রতিষ্ঠিত রাকুকেন ওয়াগিউ তাদের ১০ম বর্ষপূর্তিতে নতুন রূপ নিচ্ছে। এই餐飲大小事 (ডাইনিং সংবাদ) জানায়, নতুন মেনুতে টেবিলের পাশে বসে রান্না করার বালাই ৫০ শতাংশ বাড়ানো হয়েছে।

এখানে নতুন সব ফরাসি ও জাপানি ফিউশন খাবার পরিবেশন করা হচ্ছে, যেমন এ৫ ওয়াগিউ স্যান্ডউইচ এবং বিশেষ সামুদ্রিক খাবারের মেনু।

তাইচুংয়ের রুটি ব্র্যান্ড “বাংগু” তাদের নতুন ব্র্যান্ড ব্রেডল্যান্স (Breadlance) চালু করেছে। এই餐飲大小事 (ডাইনিং সংবাদ) অনুযায়ী, তারা দীর্ঘ সময়ের ফারমেন্টেশনে তৈরি সাউয়ারডো রুটি এবং ইউরোপীয় ধাঁচের খাবার পরিবেশন করছে।

তারা তাদের মেনুতে নতুন সব খাবার যেমন টমেটো পেস্ট এবং বুরাটা চিজের মতো অসাধারণ সব ডিশ যুক্ত করেছে।

তাইপেই ইস্ট ডিস্ট্রিক্টে বেকারহুড (Bakerhood) তাদের যাত্রা শুরু করেছে। এই餐飲大小事 (ডাইনিং সংবাদ) অনুযায়ী, এটি একটি কমিউনিটি ভিত্তিক বেকারি যা তাজা পোড়ানো রুটির জন্য পরিচিত।

তাদের প্রথম ব্যাচে পাঁচটি বিশেষ আইটেম রয়েছে যেমন পিস্টাচিও ক্রোসন্ট এবং সিনামন রোল।

তাইপেই শিরিনের ইন্ট্রো কিচেন তাদের নাইট ডাইনিং ইভেন্ট নতুন করে শুরু করছে। এই餐飲大小事 (ডাইনিং সংবাদ)-এর মাধ্যমে জানা যায় যে, তারা প্রতি মাসের প্রথম শুক্রবার ১০ জনকে নিয়ে সিজনাল সাতটি ডিশের আয়োজন করবে।

শেফ ওভেন তাদের নতুন এই মেনুগুলোর নেতৃত্ব দিচ্ছেন।

টিজিআই ফ্রাইডেজ তাদের গ্রীষ্মকালীন মেনুতে “মিনি চিজবার্গার বাকেট” যোগ করেছে। এই餐飲大小事 (ডাইনিং সংবাদ) অনুযায়ী, এটিতে চারটি ছোট বার্গার এবং বিভিন্ন ধরণের ডিপিং সস যেমন ট্রাফল মেয়োনিজ রয়েছে যা ক্রেতাদের বেশ আকর্ষণ করছে।

নিসিন ফুডস প্রথমবারের মতো “কোল্ড কাপ নুডলস” বাজারে এনেছে যা গরম জল ব্যবহার করা নিষেধ। এই餐飲大小事 (ডাইনিং সংবাদ) জানায়, জাপানের গরম গ্রীষ্মের কথা মাথায় রেখে এটি বিশেষভাবে তৈরি করা হয়েছে।

এটি শুধুমাত্র জাপানে বিক্রির জন্য এবং বর্তমানে তাইওয়ানে বাজারে আনার কোনো পরিকল্পনা নেই।

টোকিওর মিশেলিন তিন তারকা রেস্তোরাঁ Sézanne-এর শেফ ড্যানিয়েল ক্যালভার্ট ১ অক্টোবর, নিজের রেস্তোরাঁ “Chez Calvert” খুলছেন। এই餐飲大小事 (ডাইনিং সংবাদ) অনুযায়ী, এটি তার ক্যারিয়ারের প্রথম নিজস্ব রেস্তোরাঁ।

তিনি অতীতে বিখ্যাত রেস্তোরাঁগুলোর সাথে কাজ করেছেন এবং বর্তমানে বিশ্বের অন্যতম সেরা শেফ হিসেবে পরিচিত।

জাপানি অভিনেতা ও শেফ মকোমিচি হায়ামি কিয়োটোতে তাদের নতুন রেস্তোরাঁ “Noden.” খুলছেন। এই餐飲大小事 (ডাইনিং সংবাদ) অনুযায়ী, তিনি নিজে এই রেস্তোরাঁর দায়িত্বে থাকছেন এবং মাঝে মাঝে নিজেই রান্নাঘরে কাজ করবেন।

তিনি কিয়োটোর ঐতিহ্যের সাথে আধুনিক খাবারের সমন্বয় ঘটাতে চান।

আসাহি তাদের নতুন টিনজাত “ফোমিং抹茶” পানীয় নিয়ে আসছে। এই餐飲大小事 (ডাইনিং সংবাদ) জানায়, এটি ক্যান খোলার সাথে সাথে নিজে নিজেই ফেনায়িত হয়ে ওঠে, যা তাজা তৈরি করা抹茶-এর স্বাদ দেয়।

বর্তমানে এটি শুধুমাত্র জাপানেই পাওয়া যাবে।

আরো পড়ুন

এক সপ্তাহের ডাইনিং সংবাদ: মিশেলিন গাইড প্রথমবারের মতো ওশেনিয়াতে, সুজি (旭集) মধ্য তাইওয়ানে প্রথম শাখা খুলেছে

আল্ট্রাভায়োলেট থেকে পোলক্স তাইপেই, শেফ পল পিরেট সাক্ষাৎকারে: ভালো ফরাসি খাবারের রহস্য হলো সাহসী মশলার ব্যবহার!

এক বোতল কোরিয়ান মরিচের সস বিশ্বজুড়ে কোরিয়ান খাবারকে জনপ্রিয় করছে কীভাবে? কাং মিন-গু এবং ফারমেন্টেশনের বিপ্লব।