Actualités gastronomiques de la semaine : Le “Guide Michelin” s'implante en Océanie et “旭集 和食集錦” ouvre sa première adresse dans le centre de Taïwan

Le buffet japonais “旭集 和食集錦” du groupe Sunfriend a inauguré sa première succursale du centre de Taïwan au 8e étage du grand magasin Taichung Top City. Sur 1 550 m² et 367 couverts, l'espace célèbre l'artisanat japonais traditionnel avec ses éléments de bambou et de laque.

Quinze plats exclusifs, disponibles jusqu'au 7 septembre, sont à l'honneur. La sélection inclut une collaboration avec Kitcho, restaurant étoilé depuis huit ans, proposant des créations comme le temaki au thon et le rouleau de printemps au crabe. Des produits marins importés du Japon, tels que la sériole d'Ehime ou la bonite de Shizuoka, complètent cette offre riche, sans oublier des créations intégrant des produits locaux de Taichung comme la poire, la pousse de bambou verte de Dakeng ou encore le taro de Dajia.

Villa 32 à Beitou organise du 12 au 16 août une série de dîners exceptionnels intitulée “Pèlerinage à Paris : entre deux étoiles”, en invitant le chef Hideki Nishi. Fort de trente ans de carrière en France, le chef étoilé des restaurants Neige d'Été et Pilgrim à Paris partagera son savoir-faire.

Ayant perfectionné son art pendant plus de quinze ans dans des institutions comme Taillevent et l'Hôtel Four Seasons George V, Hideki Nishi mettra en valeur les techniques classiques françaises. Ces dîners sur réservation proposeront des menus midi à 8 800 TWD et soir à 12 800 TWD (hors service).

Le restaurant kappo Yamazaki, installé dans le quartier de Xinyi à Taipei depuis mai dernier, annonce un dîner estival spécial du 12 au 16 août. Le fondateur Shiro Yamazaki reviendra pour concevoir, aux côtés du chef de cuisine Jeff Kuo, un menu omakase estival reflétant l'évolution de l'établissement.

Ce dîner mettra l'accent sur le dialogue entre les deux chefs. Après trois mois d'ajustements au marché local, Jeff Kuo réinterprétera la cuisine japonaise contemporaine en alliant ingrédients taïwanais de saison et produits nippons. Le prix du dîner est fixé à 15 000 TWD par personne.

Makito Hiratsuka (fondateur d'Akerue Dessert) et Nick Wu (fondateur de Bar Mood) s'associent les 23 et 24 juillet avec Lewis Sun et Stanley Chang pour présenter sept créations mêlant pâtisserie, café et cocktails. Les séances limitées à 15 personnes sont proposées au tarif de 3 200 TWD par personne.

Organisée par Diageo, la finale taïwanaise du “World Class 2026” a vu le barman Liu Chuan-chen, du bar Chǎn Chǎn, l'emporter face à neuf autres finalistes. Il représentera Taïwan lors de la grande finale mondiale en Écosse en octobre.

Le jury, composé d'anciens champions et d'experts, a évalué les candidats sur trois épreuves complexes, intégrant même le chef pâtissier Makito Hiratsuka pour une perspective unique sur le pairing mets-cocktails.

À l'occasion de son 15e anniversaire, la marque Season Artisan Pâtissier collabore avec la boutique franco-japonaise Pâtisserie S. basée à Bordeaux pour une boutique éphémère de 11 jours à Taipei, du 9 au 19 juillet.

Fondée par Stanley Chan et son épouse Satomi Kanai, la pâtisserie S. s'est établie à Bordeaux en 2015. Cette collaboration marque des retrouvailles entre les chefs après vingt ans de séparation depuis leurs études à Kaohsiung.

La chaîne de café indonésienne Kenangan Coffee a inauguré son troisième point de vente taïwanais au niveau B1 du grand magasin Shin Kong Mitsukoshi à Taoyuan. Valorisée à un milliard de dollars en 2022, la marque propose une large gamme de cafés glacés et boissons gourmandes pour séduire les amateurs locaux.

La marque Paik's Coffee, propriété du groupe The Born Korea, a révélé son nouveau logo, supprimant le portrait du fondateur Baek Jong-won au profit d'une typographie anglaise “Paik's Dabang”. Cette refonte vise une expansion internationale, avec l'ouverture d'une première boutique à Tokyo en août et des projets de développement en Chine, à Taïwan et aux États-Unis.

Santa Nata, marque londonienne célèbre pour ses pastéis de nata, a ouvert sa première enseigne asiatique dans le quartier de Central à Hong Kong. Fondée en 2019 par Francisco Oliveira, la marque compte déjà dix boutiques à travers le monde. Le point de vente hong-kongais propose ses recettes signatures, adaptées au palais local avec une teneur en sucre réduite.

La région Champagne pourrait connaître sa récolte la plus précoce jamais enregistrée. La date officielle a été fixée au 15 août, bien que certaines parcelles pourraient être récoltées dès le 10 août. Des événements climatiques extrêmes, incluant des gelées de printemps et une chaleur record en juin, ont impacté les rendements, avec des risques de brûlures sur les raisins selon les professionnels du secteur.

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