Cover En este repaso de las “餐飲大小事” del 6 al 12 de julio, cubrimos el debut Michelin en Oceanía y las últimas aperturas gastronómicas globales.
En este repaso de las “餐飲大小事” del 6 al 12 de julio, cubrimos el debut Michelin en Oceanía y las últimas aperturas gastronómicas globales.
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En esta edición de las “餐飲大小事”, destacamos la final de “World Class” en Taipéi, donde el bartender Liu Quan-zhen se coronó como el mejor de Taiwán 2026.
Nuestra selección semanal de 餐飲大小事 (novedades gastronómicas) le ofrece las tendencias más recientes, movimientos de chefs destacados y desarrollos clave en la industria. Ya sea un profesional o un entusiasta de la cocina, aquí encontrará inspiración esencial.
En el resumen del 6 al 12 de julio, destacan hitos como el debut de la Guía Michelin en Oceanía, la apertura de la primera sucursal en el centro de Taiwán del buffet japonés “旭集 和食集錦”, la coronación del campeón taiwanés de la “World Class” 2026 y la llegada de la marca londinense de tartas de huevo Santa Nata a Hong Kong.
En este sector en constante evolución, cada día surge algo nuevo. Además de las tendencias en alta cocina, cubrimos alimentación saludable, sostenibilidad e innovación técnica. ¡Descubra a continuación todas las “餐飲大小事” de la semana!
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La Guía Michelin aterriza en Oceanía: 15 restaurantes premiados en Nueva Zelanda y dos estrellas para “Essence” en Queenstown
La “Guía Michelin 2026 de Nueva Zelanda” celebró su primera gala el 30 de junio en Auckland. Este estreno marca la incursión de la prestigiosa guía en Oceanía. Tras meses de evaluación anónima, se incluyeron 110 restaurantes de cuatro ciudades, otorgando una estrella a 14 locales y dos estrellas al restaurante “Essence” en Queenstown. Dirigido por el chef ejecutivo Paul Froggatt y situado en el hotel Roki Collection, es el único restaurante de dos estrellas en la región, ofreciendo menús de temporada con vistas al lago Wakatipu.
El buffet “旭集 和食集錦” abre en Taichung con 15 platos exclusivos de edición limitada
Above En la sede de Taichung, los chefs de sushi preparan cada pieza al momento, ofreciendo una experiencia de alta cocina.
En la sede de Taichung, los chefs de sushi preparan cada pieza al momento, ofreciendo una experiencia de alta cocina.
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Above El proyecto de colaboración “旭集匠星極宴” que comenzará en septiembre.
Above El handroll de ventresca de atún de la colaboración “星匠餐桌” con Jicho.
El proyecto de colaboración “旭集匠星極宴” que comenzará en septiembre.
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La marca de buffet japonés “旭集 和食集錦” ha inaugurado su primera sede en el centro de Taiwán, en el centro comercial Top City Taichung. Con una superficie de 469 metros cuadrados, el espacio honra la artesanía tradicional japonesa.
Hasta el 7 de septiembre, se ofrecen 15 platos exclusivos, incluyendo colaboraciones con el restaurante con estrella Michelin “吉兆割烹壽司” (Jicho). Además, se incluyen productos del mar importados de Japón, como el sushi de “jurel mandarina” de Ehime, y especialidades locales reinterpretadas con ingredientes de Taichung, como sushi de rodaballo y postres de taro de Dajia.
El chef Hideki Nishi, de la estrella Michelin en París, visita Taiwán para una exclusiva cena
El Villa 32 de Beitou presenta “Peregrinaje a París” del 12 al 16 de agosto, con el chef Hideki Nishi. Tras años de formación en la capital francesa y la creación de sus restaurantes “Neige d'Été” y “Pilgrim”, ambos con estrella Michelin, Nishi trae su técnica depurada a Taiwán. Los comensales podrán disfrutar de una propuesta centrada en salsas tradicionales y artesanía francesa mediante reserva previa.
El restaurante de cocina Kappo “山崎” en Tokio prepara una nueva edición especial
Above El fundador Shiro Yamazaki y su aprendiz Jeff Kuo durante el servicio.
El fundador Shiro Yamazaki y su aprendiz Jeff Kuo durante el servicio.
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El restaurante “山崎” (Yamazaki), que abrió en el distrito Xinyi de Taipéi en mayo, organizará del 12 al 16 de agosto una cena especial. El fundador Shiro Yamazaki colaborará con el chef local Jeff Kuo para presentar un menú degustación estacional que refleja la evolución del restaurante en sus primeros tres meses, utilizando ingredientes locales de Taiwán y técnicas japonesas de corte y esencia.
Evento de maridaje exclusivo: dulces y cócteles en dos jornadas
Makito Hiratsuka de Akerue Dessert y Nick Wu de Bar Mood colaboran los días 23 y 24 de julio con Lewis Sun y Stanley Chang. Esta serie de eventos ofrecerá siete creaciones que fusionan postres, café y mixología, con plazas limitadas para garantizar una experiencia íntima de alta calidad.
Se anuncia el campeón taiwanés de la “World Class” 2026
En la final nacional de “World Class” 2026, organizada por Diageo, el bartender Liu Quan-zhen de “Chǎn Chǎn” resultó ganador. Este talentoso profesional representará a Taiwán en la gran final mundial en Escocia este octubre. El panel de jueces incluyó a campeones mundiales anteriores, quienes evaluaron rigurosamente cada creación y maridaje.
Season Artisan Pâtissier y Pâtisserie S. presentan una pop-up store en Taiwán
Above El chef Hung Shou-cheng y su colega Stanley Chan celebran 20 años de amistad con esta colaboración.
Above Traen los sabores más emblemáticos de Burdeos directamente a la capital taiwanesa.
El chef Hung Shou-cheng y su colega Stanley Chan celebran 20 años de amistad con esta colaboración.
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Para celebrar su 15º aniversario, Season Artisan Pâtissier se une a Pâtisserie S. de Burdeos para una pop-up de 11 días denominada “Bordeaux in Taiwan”, del 9 al 19 de julio. Esta colaboración reúne a los chefs Hung Shou-cheng y Stanley Chan, amigos desde su etapa universitaria, para ofrecer una selección única de creaciones dulces.
Kenangan Coffee, la cadena unicornio de Indonesia, llega a Taichung
Above El nuevo “Mocha Kenangan Ice” es uno de los lanzamientos más esperados.
El nuevo “Mocha Kenangan Ice” es uno de los lanzamientos más esperados.
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La cadena de café indonesia Kenangan Coffee ha inaugurado su tercera sucursal en Taiwán dentro del centro comercial Shin Kong Mitsukoshi en Taoyuan. Reconocida como una “F&B unicorn” por su rápido crecimiento y valoración millonaria, la marca introduce ahora seis nuevos sabores de “Kenangan Ice”, que combinan ingredientes de calidad como抹茶 (matcha) de Shizuoka y leche fresca de Hokkaido.
Paik's Coffee renueva su identidad, llegará a Tokio en agosto y planea entrar en Taiwán
La marca Paik's Coffee, parte del grupo The Born Korea de Baek Jong-won, ha revelado una nueva identidad visual global. Se elimina el retrato del fundador para centrarse en una tipografía minimalista en inglés. La expansión internacional es inminente, con una apertura en Tokio en agosto y planes de explorar los mercados de Taiwán y China para finales de año.
La marca londinense Santa Nata abre su primera tienda de tartas de huevo en Hong Kong
Santa Nata, la famosa marca londinense de tartas de huevo, ha abierto su primera sucursal asiática en Stanley Street, Hong Kong. Con un enfoque en la autenticidad y la calidad, ofrecen productos horneados al momento durante todo el día, adaptando el nivel de dulzor al gusto local, consolidando así su éxito mundial tras vender 10 millones de unidades.
La cosecha de champán 2026 podría ser la más temprana de la historia
Above Tras heladas y olas de calor, la vendimia de champán se anticipa, marcando un récord en 200 años.
Tras heladas y olas de calor, la vendimia de champán se anticipa, marcando un récord en 200 años.
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La región de Champagne se prepara para una cosecha histórica. La fecha oficial del 15 de agosto podría adelantarse en zonas cálidas, rompiendo récords de más de dos siglos. Este fenómeno es resultado de un año de extremos climáticos, incluyendo fuertes heladas en primavera y un mes de junio inusualmente caluroso que amenaza la maduración óptima de las uvas.
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Un hombre de mediana edad, amante de la fotografía, las tiendas y el café, lucha por acostumbrarse a madrugar cada día debido a su reloj biológico. Cree que el valor de un editor reside en encontrar la belleza, ya sea a través de palabras, fotos, vídeos o cualquier otra forma, y compartirla. Su carrera como editor, que comenzó de forma inesperada, ha florecido discretamente desde entonces, mientras continúa buscando sentido y valor en la vida.
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