Wöchentliche News aus der Gastronomie: “Guide Michelin” erstmals in Ozeanien und Eröffnung von “旭集 和食集錦” in Taiwan

Das japanische Buffet “旭集 和食集錦” eröffnete seine erste Filiale in Zentraltaiwan im 8. Stock des Taichung Top City. Das Design verbindet traditionelles japanisches Handwerk wie Bambusflechtkunst und Lackwaren. Zum Start gibt es 15 exklusive, nur in Taichung erhältliche Gerichte. Ein Highlight ist die Zusammenarbeit mit dem Sternerestaurant “吉兆割烹壽司”, bei der Chefkoch Hsu Wen-Chieh zwei spezielle Kreationen entwickelte. Zudem werden frische Meeresfrüchte aus Japan sowie lokale taiwanesische Zutaten wie grüner Bambusspross oder Taro in raffinierten Kompositionen angeboten.

Vom 12. bis 16. August veranstaltet das Villa 32 in Beitou ein exklusives Gastspiel mit dem japanischen Koch Hideki Nishi, der in Paris zwei Michelin-Sterne-Restaurants führt: “Neige d'Été” und “Pilgrim”. Nishi, der in Paris bei Legenden wie Philippe Legendre lernte, präsentiert authentische französische Kochkunst. Die Menüs spiegeln seine jahrelange Erfahrung in französischen Spitzenrestaurants wider und erfordern eine vorherige Reservierung für dieses besondere kulinarische Erlebnis.

Das im Mai im Taipei Xinyi-Viertel eröffnete Restaurant “Yamazaki” lädt vom 12. bis 16. August zu einer speziellen Sommer-Veranstaltung ein. Gründer Shiro Yamazaki und der lokale Küchenchef Jeff Kuo präsentieren gemeinsam ein sommerliches Omakase-Menü. Nach einer erfolgreichen dreimonatigen Phase des Austauschs fokussiert sich diese Zusammenarbeit auf die Fusion von taiwanischen Sommerzutaten und japanischer Kochphilosophie. Die Kosten für dieses exklusive Menü belaufen sich auf 15.000 TWD zuzüglich Servicegebühr.

Vom 23. bis 24. Juli veranstalten Makito Hiratsuka (Akerue Dessert) und Nick Wu (Bar Mood) gemeinsam mit Lewis Sun und Stanley Chang ein besonderes Event. Durch die Kombination von Desserts, Kaffee und Cocktails entstehen sieben einzigartige Kreationen. Das Menü kostet 3.200 TWD pro Person inklusive Getränkebegleitung, wobei pro Tag zwei Slots mit je 15 Plätzen zur Verfügung stehen.

Das von Diageo ausgerichtete “World Class”-Finale fand im Taipei 101 statt. Nach intensiven Bewertungsrunden ging Liu Chuan-Chen von “Chǎn Chǎn” als Sieger hervor. Er wird Taiwan im Oktober bei den Weltmeisterschaften in Schottland vertreten. Die hochkarätige Jury, zu der auch der globale Champion Felice Capasso gehörte, bewertete die Barkeeper in verschiedenen Kategorien, wobei zusätzlich der Dessert-Spezialist Makito Hiratsuka als geheimnisvoller Juror für eine neue Perspektive sorgte.

Anlässlich des 15-jährigen Jubiläums von Season Artisan Pâtissier findet vom 9. bis zum 19. Juli ein 11-tägiges “Bordeaux in Taiwan”-Pop-up statt. Die Konditorei “Pâtisserie S.” aus Bordeaux, gegründet von Stanley Chan und seiner Frau Satomi Kanai, ist bekannt für ihre puristischen Kreationen. Das Wiedersehen der beiden Konditoren nach über 20 Jahren verspricht ein besonderes Erlebnis für Fans der feinen Patisserie.

Die indonesische Kaffeekette Kenangan Coffee eröffnet im Food Court des Shin Kong Mitsukoshi Taoyuan ihre dritte Filiale in Taiwan. Das Unternehmen, das 2017 in Jakarta gegründet wurde, hat sich zu einem Einhorn-Start-up im Bereich Food & Beverage entwickelt. Passend zur Expansion wurden sechs neue “Kenangan Ice”-Variationen eingeführt, darunter Matcha- und Mokka-Varianten, die bereits bei Kunden in ganz Südostasien große Beliebtheit genießen.

Paik's Coffee, Teil der südkoreanischen Gastronomiegruppe The Born Korea, hat ein neues Marken-Design vorgestellt. Das Gesicht des Gründers Baek Jong-won wurde entfernt, um ein internationaleres Auftreten zu ermöglichen. Die Expansion in Japan beginnt im August mit einer Filiale in Tokio, wobei Paik's Coffee langfristig auch Märkte wie Taiwan und die USA im Blick hat, um das globale Wachstum voranzutreiben.

Der Londoner Eierkuchen-Spezialist Santa Nata hat in Hongkong seinen zehnten globalen Standort eröffnet. Bekannt für traditionelle Pastel de Nata, bietet das Geschäft im Zentrum Hongkongs nun auch exklusive Varianten an. Der Gründer Francisco Oliveira hat für den Hongkonger Markt den Zuckergehalt leicht angepasst und betont die hohe Frische der stündlich frisch gebackenen Produkte vor Ort.

Die Weinlese in der Champagne steht möglicherweise vor einem historischen Rekord. Experten prognostizieren den frühesten Beginn seit über 200 Jahren, mit einem offiziellen Startdatum um den 15. August.Extreme Wetterereignisse, darunter Frost und eine Hitzewelle im Juni, haben die Reben stark beansprucht. Während einige Winzer hoffen, die Qualität zu sichern, warnen Experten vor einer insgesamt geringeren Erntemenge für dieses Jahr.

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