Actualités gastronomiques : le JL Studio de Taichung rouvre ses portes et la “Chef des banchan” Song Ha-seul-lam arrive à Taipei

Le restaurant de haute cuisine française君尹 (Brisé) dévoile son menu estival intitulé “沁夏嶼味”. Le chef Pili a sélectionné des produits de saison tels que le thon rouge, les huîtres françaises, les crevettes de Yilan et les coquillages de Penghu, accompagnés de légumes frais comme le melon amer et le fruit de la passion de Puli. Le menu décline dix créations sophistiquées, terminant sur une note sucrée signée par la cheffe pâtissière Nana, avec un dessert mettant à l'honneur le melon Arus de Yunlin.

Pour célébrer son premier anniversaire, le restaurant organise le 12 juillet une soirée cocktail exclusive avec Jeffrey, le responsable du bar Yiyi, classé parmi les 20 meilleurs établissements du Tatler Best Taiwan 2026. Il proposera quatre créations à base de café, disponibles avec ou sans alcool, accompagnées d'un menu dégustation de neuf plats (5 680 TWD plus 10 % de frais de service). Places limitées pour le déjeuner et le dîner.

Le bar à nouilles Glou Suru, situé rue Jingcheng à Taichung, a annoncé sa fermeture temporaire sur Instagram, fixée au 29 juin. La marque précise qu'il ne s'agit pas d'un arrêt définitif. Fondé au printemps 2025 par Tommy de l'établissement Yakitori Torien et Alex de Akame, ce lieu se distingue par une approche culinaire libre alliant grillades au feu de bois et saveurs montagnardes insulaires. Avec ses créations de thé signées par le salon de thé Chao Chao, Glou Suru est rapidement devenu un pilier des actualités gastronomiques de la ville grâce à son concept novateur.

La cheffe Song Ha-seul-lam, révélée par l'émission Netflix “Culinary Class Wars” pour son talent unique dans la préparation des banchan, sera en résidence au restaurant Azie du Regent Taipei du 3 au 31 juillet. Forte d'une expérience au sein d'un restaurant trois étoiles Michelin et fondatrice de la marque Mamalee à Séoul, elle apporte une vision contemporaine des saveurs domestiques coréennes. Les convives pourront découvrir une sélection exclusive de plats fusionnant traditions familiales et esthétique moderne.

À l'occasion de son premier anniversaire, le Starbucks Reserve Dream Plaza de Taipei s'associe à la star Jay Chou pour une série d'activités estivales. Le 16 juillet, journée dédiée à l'artiste, le public profitera d'expériences caféinées et musicales exclusives. La collaboration, axée sur le thème “Saveurs intenses, sans sucre ajouté”, met en avant la gamme Aerocano, utilisant une technologie d'injection d'air pour une texture onctueuse.

Les prix des boissons démarrent à 115 TWD pour le format Tall. Ces festivités s'inscrivent dans le cadre de l'événement annuel Coffee Beat, rythmé par des initiatives Coffee Run et Coffee Wave.

Pour célébrer son 30e anniversaire, la marque de cadeaux Sugar & Spice lance “Pin Thé Savor”, un concept unique à Dadaocheng. En transformant les feuilles de thé taïwanaises en fine poudre, la marque propose une gamme innovante de nougats, de biscuits et de boissons instantanées. Située près du temple Xiahai, cette nouvelle adresse offre une approche moderne et pratique pour apprécier le thé au quotidien dans ces actualités gastronomiques.

Le groupe Louisa Coffee intensifie sa stratégie de diversification. Après le succès de ses cafés, le groupe s'implante dans le secteur de la restauration complète avec l'ouverture prochaine de nouveaux établissements. La marque Bai Wu Shi Guang inaugurera un site majeur à New Taipei City, tandis que les enseignes de dim sum et autres spécialités consolident leur présence.

Avec neuf marques distinctes, le groupe totalise aujourd'hui plus de 28 points de vente. L'objectif est d'atteindre 600 établissements d'ici la fin de l'année, incluant des projets d'envergure comme un complexe commercial au pied de la station Xingfu et une salle de sport Self Room à la Taipei Dome.

Du 1er juillet au 31 octobre, le restaurant séoulite Kyewol, distingué au guide Michelin Bib Gourmand, collabore avec le groupe Lakeshore Hotel. Réputé pour son bouillon de poulet mijoté lentement sans additifs chimiques, le Kyewol propose une expérience gustative authentique où la viande, maturée à basse température, se marie à des condiments coréens relevés. Huit établissements du groupe, dont ceux de Hsinchu, Tainan et Yilan, proposeront ce mets d'exception lors du service de petit-déjeuner.

Prévu pour l'automne 2026, Kismet est un nouveau restaurant de Taipei porté par Damn Good Hospitality Group. Conjuguant boulangerie et restauration, il proposera brunchs et cafés en journée, puis des menus thématiques et collaborations internationales en soirée. La partie pâtisserie sera développée en partenariat avec la marque californienne Basuku Cheesecakes, célèbre pour ses gâteaux au fromage inspirés des soufflés japonais.

Du 1er juillet au 31 août, le Regent Taipei accueille à nouveau la marque Dolce Tacubo de Daikanyama. Le chef Daisuke Takubo a imaginé trois crèmes glacées exclusives pour Taïwan, utilisant des ingrédients locaux comme la mangue Aiwen. Proposées au Regent Gift Shop, ces créations glacées rappellent le succès phénoménal de la marque l'an dernier, où près de mille unités étaient vendues chaque jour.

La marque de café Hard Coffee lance son projet estival “Sip the Chill” en collaboration avec le spécialiste new-yorkais Malin+Goetz. Inspirée par la fragrance Cannabis, cette collection se traduit par quatre boissons utilisant le miel au sel de mer comme fil conducteur, accompagnées de snacks légers. Le design graphique a été confié à l'artiste Page Tsou, illustrant le quotidien new-yorkais avec une touche d'originalité.

Jusqu'au 31 août, Café Kitsuné propose quatre boissons estivales inédites, à accompagner de ses glaces classiques. Le succès de l'an dernier, la boisson pétillante pêche-yuzu, fait son grand retour. Les amateurs découvriront également un café au lait de mangue ou encore une création rafraîchissante matcha-orange. Les glaces sont disponibles en pot ou cornet dans les établissements de Taipei.

Les capsules de café ultra-concentré Nescafé s'invitent chez Ganbei, la célèbre enseigne de grillades japonaises. Les convives peuvent désormais préparer eux-mêmes leur café pétillant sicilien ou leur pudding à la glace et à la sauce caféine caramel, ajoutant une touche ludique à la fin du repas.

Le spécialiste du donut japonais Daykey Donut transforme son point de vente de Taichung en un flagship store ambitieux. Réputée pour ses beignets artisanaux à haute teneur en humidité, la marque propose désormais une expérience enrichie avec près de vingt variétés disponibles. Cette montée en gamme témoigne de la volonté de Daykey Donut d'ancrer durablement sa présence dans les actualités gastronomiques de Taichung.

La cinquième et dernière saison de la série “The Bear” est désormais disponible sur Disney+. Carmy, Sydney et Richie doivent faire face à des enjeux financiers cruciaux pour tenter d'obtenir une étoile Michelin. Cette ultime saison renoue avec l'essence même de la série en mettant à l'honneur le travail d'équipe dans le chaos de la haute restauration. Une conclusion intense à découvrir dès maintenant.

Lavazza innove avec Tablì, une gamme de café comprimé sans coque ni revêtement. Conçues pour être entièrement compostables, ces pastilles nécessitent une machine dédiée utilisant la technologie Crema Plus pour une extraction optimale. Après un lancement en Italie, le système arrive sur le marché américain cet été, confirmant l'engagement de la marque vers une consommation plus durable.

Fondée en 2024 à Kyoto pour répondre aux défis du changement climatique sur la culture du café, 2050 Coffee annonce l'ouverture d'un nouveau point de vente dans le quartier historique de Shirakawa. La marque, connue pour son système d'extraction rapide garantissant une qualité constante, poursuit ainsi son développement après un succès initial à Osaka.

Le glacier chinois Yeah Gelato s'apprête à ouvrir sa première boutique hongkongaise à Causeway Bay. Avec plus de 1 300 points de vente en Chine, la marque est célèbre pour ses glaces artisanales aux saveurs audacieuses, dont une spécialité à la pistache très prisée. Cette expansion à Hong Kong marque une nouvelle étape dans le développement international de l'enseigne.

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