Cover 本週關注餐飲大小事，涵蓋鼎泰豐調整價格、台灣水果外銷突破、晶華軒夏季料理與多項餐飲動態。（Photo：Pexels）
本週關注餐飲大小事，涵蓋鼎泰豐調整價格、台灣水果外銷突破、晶華軒夏季料理與多項餐飲動態。（Photo：Pexels）
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本週餐飲大小事中，農業部宣布台灣芒果、荔枝及火龍果首度成功外銷至法國，首批總重量約 6.5 公噸，為台灣優質水果開拓歐洲市場新篇章。
Tatler 整理的餐飲大小事”週報，為您精準掌握最新的美食趨勢、名廚動態及餐飲產業的重要發展。無論您是業內專業人士還是熱愛美食的饕客，這份餐飲大小事都不容錯過。
本週（6/15-6/21）焦點包括：鼎泰豐調漲約 150 項菜品價格；台灣芒果、荔枝及火龍果首度外銷歐洲，共 6.5 公噸運抵法國 Rungis 批發市場；台北晶華酒店「晶華軒」推出夏季新菜；以及苗林行攜手全台逾 25 家烘焙名店推廣法式焦糖奶油酥餅「克林阿曼」。
在這個瞬息萬變的行業中，每日都有新的餐飲大小事值得關注。從星級主廚的創新動向，到風靡社群的熱門餐廳，我們為您全面涵蓋。立即深入閱讀這週的餐飲大小事！
鼎泰豐調漲約 150 項菜品價格，平均漲幅約 5% 的餐飲大小事
鼎泰豐宣布於 6 月 22 日起調整菜單價格。此次涉及 150 項品項，約占總菜單八成，平均調幅約 5%。招牌小籠包由 28 元調整為 29 元；蝦仁蛋炒飯調升至 320 元；蝦肉紅油抄手調整為 240 元；小菜則調至 130 元。
官方表示，調漲主因為原物料與人力營運成本持續攀升，且需投入更多資源於招募與留才福利。這是鼎泰豐兩年內二度調整價格，維持一貫的服務品質。
饗賓餐旅召開股東常會，通過每股配息 10.08 元
Above 114 年度稅後淨利達 7.45 億元，饗賓集團積極推進精品餐飲規模化布局（Photo：饗賓餐旅）
114 年度稅後淨利達 7.45 億元，饗賓集團積極推進精品餐飲規模化布局（Photo：饗賓餐旅）
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饗賓餐旅事業召開 115 年股東常會，決議每股配發現金股利 10.08 元，總額約 6.15 億元。集團於今年 1 月登錄興櫃，董事長陳毅航表示，預計七月將向證券交易所申請正式上市。
饗賓集團秉持「餐飲精品化」目標，致力於經營世界級的精品餐飲品牌，持續擴大市場影響力。
台灣水果外銷再傳捷報，首度進軍法國 Rungis 市場
Above 農業部公告台灣高端芒果、荔枝與火龍果成功突破歐洲檢疫門檻（Photo：農業部）
農業部公告台灣高端芒果、荔枝與火龍果成功突破歐洲檢疫門檻（Photo：農業部）
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台灣芒果、荔枝及火龍果首度成功銷往歐洲，第一站選定法國。首批 6.5 公噸的高端鮮果，包括台南、高屏及台東產出的芒果，以及高雄玉荷包荔枝與屏東火龍果，正式上架法國生鮮批發市場 Rungis。部分鮮果已被當地米其林餐廳採購，顯示台灣水果的頂級品質深獲歐洲餐飲界肯定。
台北晶華酒店「晶華軒」推出夏季新菜
Above 晶華軒主廚鄔海明以粵菜工法演繹夏日時令食材，單點價格 320 元起（Photo：台北晶華酒店）
晶華軒主廚鄔海明以粵菜工法演繹夏日時令食材，單點價格 320 元起（Photo：台北晶華酒店）
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台北晶華酒店「晶華軒」發表 2026 夏季菜單，以當令海鮮為核心。精選菜色如「麻醬炆黃花膠」，結合高雄百年冷榨芝麻醬與雞高湯煨煮；「堂弄過橋象拔蚌」以龍蝦高湯桌邊現沖；冷菜「糟香法國藍龍蝦」則展現紹興酒晶凍的細膩風味。
此外，季節限定的「紅油浸宜蘭粉蛤」與「酸椒箭筍」亦展現出濃厚的在地食材特色，為饕客帶來清爽且富含工藝的夏日饗宴。
貳樓推出「運動家 × 美食家」聯名菜單
Above 貳樓邀請米其林必比登主廚 Adrian Chong Yen，設計結合健康與美味的雙系列菜單（Photo：貳樓）
貳樓邀請米其林必比登主廚 Adrian Chong Yen，設計結合健康與美味的雙系列菜單（Photo：貳樓）
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貳樓攜手越南 Sol Kitchen & Bar 主廚 Adrian Chong Yen，推出「運動家 × 美食家」雙系列菜單。Adrian 將阿根廷青醬結合台灣在地食材，打造專屬貳樓的台式風味。運動家系列選用低 GI 布格麥與藜麥作為主食，美食家系列則推薦焦烙辣蜂蜜培根歐姆蕾，完美平衡營養與口感。
法式甜點品牌「承繼」高雄快閃店
法式甜點品牌「承繼」將於 6 月 25 日起至 7 月 26 日在高雄夢時代開設期間限定店。本次以希臘神話「阿里阿德涅之線」為主題，推出招牌「-18°C 焦糖起司蛋糕」與春夏新品「櫻桃莓果生巧克力布朗尼」，並設計多款適合作為禮品的精緻甜點，與高雄消費者共享甜蜜。
苗林行與全台烘焙店推廣「克林阿曼」
Above 苗林行引進法國蒙太古 AOP 發酵奶油，聯手全台烘焙店演繹美味克林阿曼（Photo：苗林行）
苗林行引進法國蒙太古 AOP 發酵奶油，聯手全台烘焙店演繹美味克林阿曼（Photo：苗林行）
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專業食材代理商「苗林行」串連全台逾 25 家烘焙名店，共同推廣法式焦糖奶油酥餅「克林阿曼」。受 Netflix《黑白大廚 2》話題啟發，這款具備榛果香氣與層次口感的甜點，成為烘焙愛好者的首選。消費者可透過品牌官網的探索地圖，輕鬆尋找鄰近品味這份法式美味的門市。
特殊食材供應商開設 FoodSeason 實體選物店
Above FoodSeason 地平線食材專門店匯集全球頂級食材，並設立實驗廚房體驗（Photo：FoodSeason 食時可樂）
FoodSeason 地平線食材專門店匯集全球頂級食材，並設立實驗廚房體驗（Photo：FoodSeason 食時可樂）
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專為星級餐廳供應特殊食材的 FoodSeason，於台北大安區開設實體店鋪「FoodSeason Shop」。店內提供每週空運直送的頂級食材，如拇指檸檬與馬達加斯加香草莢。店內更與甜點品牌 DesertLand 合作，提供季節性內用甜點組合，並設有實驗廚房讓顧客與職人互動交流。
ChizCheese 快閃店首發北海道生乳酪蛋糕
Above ChizCheese 進駐台中新光三越，每日現場新鮮烘烤北海道生乳酪蛋糕（Photo：ChizCheese）
ChizCheese 進駐台中新光三越，每日現場新鮮烘烤北海道生乳酪蛋糕（Photo：ChizCheese）
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ChizCheese 於台中新光三越中港店展開期間限定快閃，首發全新品項「北海道生乳酪蛋糕」。採用北海道 Luxe 奶油乳酪，經三階段翻面烘烤，確保每日新鮮現烤美味。快閃期間更同步販售品牌經典的「北海道雪域芝士蛋糕」，讓熱愛乳酪的消費者體驗三種不同溫度的層次口感。
Melt by Micasa 推出開心果半熟蛋糕
台北大安區 Melt by Micasa 推出新品「開心果半熟蛋糕」。堅持使用中東開心果手工研磨，搭配產銷履歷動福蛋。運用精準的溫控烘焙，不僅呈現濃郁流心口感，更確保蛋糕中心溫度符合食安標準，堅持純粹且限量手工製作。
Venchi 推出夏季風味企劃「Taste Genius」
Above Venchi Gelato 強調食材天然工藝，並由門市師傅現場攪拌呈現最佳風味（Photo：Venchi）
Venchi Gelato 強調食材天然工藝，並由門市師傅現場攪拌呈現最佳風味（Photo：Venchi）
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義大利巧克力品牌 Venchi 發表 2026 夏季 Gelato 企劃「Taste Genius」。品牌強調不添加人工色素與甜味劑，專注於食材本質。透過義大利傳統工藝，現場製作每日新鮮 Gelato。每款冰品均綴以品牌經典巧克力片，為夏季帶來精緻細膩的味覺饗宴。
台北大安咖啡空間 BRU 開幕，結合藝文與精品體驗
BRU 空間風格前衛性別中立，並不定期舉辦藝術展覽與創意連結（Photo：BRU）
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咖啡藝文空間 BRU 於台北安和路開幕。這裡不僅提供精品咖啡、在地茶飲與精釀啤酒，更是藝術展演空間。目前展出郭秉恩個展「cde」，結合視覺藝術與環境音採集。低消一杯飲品即可入場，展期至 6 月 28 日，是文藝愛好者享受生活的絕佳場所。
台北老字號梁山泊小籠湯包進軍東京
台北西門名店「梁山泊小籠湯包」將於 7 月 31 日在東京池袋開設海外首店，這是該品牌經營 20 年來首度海外展店。日本店將結合多元的台灣特色料理，並由當地餐飲集團運營，這家備受期待的小籠包名店將正式進軍國際市場。
福岡人氣麵包店 Moropain 香港分店結業
日本福岡名店 Moropain 的香港尖沙咀分店日前無預警停業。該店於 2025 年開業，曾因提拉米蘇蜜瓜包吸引大批人潮。據報導，店鋪近期積欠租金且有拍賣公告，該店已被 Google Maps 標示永久停業，遺憾地結束了該品牌在香港的經營。
Agthia 集團推出椰棗能量飲料 Fuell
阿聯酋食品集團 Agthia 發表新款能量飲品「Fuell」。該飲品以天然椰棗為甜味來源，結合瓜拿納與紅蔘等成分，意圖將阿聯酋文化元素引進全球功能性飲料市場。Agthia 集團第一季營收表現強勁， Fuell 的推出展現其轉化傳統食材以迎合現代消費趨勢的策略。
के बारे में
एक अधेड़ उम्र का व्यक्ति जिसे फोटोग्राफी, दुकानों की सैर और कॉफी पीना पसंद है, और जो आजकल अपनी जैविक घड़ी के कारण हर सुबह जल्दी उठने से परेशान है। उसका मानना है कि एक संपादक का महत्व सुंदरता को खोजने में निहित है, चाहे वह शब्दों, तस्वीरों, वीडियो या किसी भी अन्य रूप में हो, और उसे साझा करना है। उसका संपादन करियर, जो अप्रत्याशित रूप से शुरू हुआ, तब से लगातार फलता-फूलता रहा है, जबकि वह जीवन में अर्थ और मूल्य की खोज जारी रखे हुए है।
काम
मैं दैनिक जीवन से संबंधित सामग्री तैयार करने का प्रभारी हूं और मुझे साक्षात्कार लेना भी बहुत पसंद है। आप मुझसे बेझिझक संपर्क कर सकते हैं।
