“餐飲大小事”週報：鼎泰豐調漲約 150 項菜品、晶華軒推出夏季新菜

饗賓餐旅事業召開 115 年股東常會，決議每股配發現金股利 10.08 元，總額約 6.15 億元。集團於今年 1 月登錄興櫃，董事長陳毅航表示，預計七月將向證券交易所申請正式上市。

饗賓集團秉持「餐飲精品化」目標，致力於經營世界級的精品餐飲品牌，持續擴大市場影響力。

台灣芒果、荔枝及火龍果首度成功銷往歐洲，第一站選定法國。首批 6.5 公噸的高端鮮果，包括台南、高屏及台東產出的芒果，以及高雄玉荷包荔枝與屏東火龍果，正式上架法國生鮮批發市場 Rungis。部分鮮果已被當地米其林餐廳採購，顯示台灣水果的頂級品質深獲歐洲餐飲界肯定。

台北晶華酒店「晶華軒」發表 2026 夏季菜單，以當令海鮮為核心。精選菜色如「麻醬炆黃花膠」，結合高雄百年冷榨芝麻醬與雞高湯煨煮；「堂弄過橋象拔蚌」以龍蝦高湯桌邊現沖；冷菜「糟香法國藍龍蝦」則展現紹興酒晶凍的細膩風味。

此外，季節限定的「紅油浸宜蘭粉蛤」與「酸椒箭筍」亦展現出濃厚的在地食材特色，為饕客帶來清爽且富含工藝的夏日饗宴。

貳樓攜手越南 Sol Kitchen & Bar 主廚 Adrian Chong Yen，推出「運動家 × 美食家」雙系列菜單。Adrian 將阿根廷青醬結合台灣在地食材，打造專屬貳樓的台式風味。運動家系列選用低 GI 布格麥與藜麥作為主食，美食家系列則推薦焦烙辣蜂蜜培根歐姆蕾，完美平衡營養與口感。

法式甜點品牌「承繼」將於 6 月 25 日起至 7 月 26 日在高雄夢時代開設期間限定店。本次以希臘神話「阿里阿德涅之線」為主題，推出招牌「-18°C 焦糖起司蛋糕」與春夏新品「櫻桃莓果生巧克力布朗尼」，並設計多款適合作為禮品的精緻甜點，與高雄消費者共享甜蜜。

專業食材代理商「苗林行」串連全台逾 25 家烘焙名店，共同推廣法式焦糖奶油酥餅「克林阿曼」。受 Netflix《黑白大廚 2》話題啟發，這款具備榛果香氣與層次口感的甜點，成為烘焙愛好者的首選。消費者可透過品牌官網的探索地圖，輕鬆尋找鄰近品味這份法式美味的門市。

專為星級餐廳供應特殊食材的 FoodSeason，於台北大安區開設實體店鋪「FoodSeason Shop」。店內提供每週空運直送的頂級食材，如拇指檸檬與馬達加斯加香草莢。店內更與甜點品牌 DesertLand 合作，提供季節性內用甜點組合，並設有實驗廚房讓顧客與職人互動交流。

ChizCheese 於台中新光三越中港店展開期間限定快閃，首發全新品項「北海道生乳酪蛋糕」。採用北海道 Luxe 奶油乳酪，經三階段翻面烘烤，確保每日新鮮現烤美味。快閃期間更同步販售品牌經典的「北海道雪域芝士蛋糕」，讓熱愛乳酪的消費者體驗三種不同溫度的層次口感。

台北大安區 Melt by Micasa 推出新品「開心果半熟蛋糕」。堅持使用中東開心果手工研磨，搭配產銷履歷動福蛋。運用精準的溫控烘焙，不僅呈現濃郁流心口感，更確保蛋糕中心溫度符合食安標準，堅持純粹且限量手工製作。

義大利巧克力品牌 Venchi 發表 2026 夏季 Gelato 企劃「Taste Genius」。品牌強調不添加人工色素與甜味劑，專注於食材本質。透過義大利傳統工藝，現場製作每日新鮮 Gelato。每款冰品均綴以品牌經典巧克力片，為夏季帶來精緻細膩的味覺饗宴。

咖啡藝文空間 BRU 於台北安和路開幕。這裡不僅提供精品咖啡、在地茶飲與精釀啤酒，更是藝術展演空間。目前展出郭秉恩個展「cde」，結合視覺藝術與環境音採集。低消一杯飲品即可入場，展期至 6 月 28 日，是文藝愛好者享受生活的絕佳場所。

台北西門名店「梁山泊小籠湯包」將於 7 月 31 日在東京池袋開設海外首店，這是該品牌經營 20 年來首度海外展店。日本店將結合多元的台灣特色料理，並由當地餐飲集團運營，這家備受期待的小籠包名店將正式進軍國際市場。

日本福岡名店 Moropain 的香港尖沙咀分店日前無預警停業。該店於 2025 年開業，曾因提拉米蘇蜜瓜包吸引大批人潮。據報導，店鋪近期積欠租金且有拍賣公告，該店已被 Google Maps 標示永久停業，遺憾地結束了該品牌在香港的經營。

阿聯酋食品集團 Agthia 發表新款能量飲品「Fuell」。該飲品以天然椰棗為甜味來源，結合瓜拿納與紅蔘等成分，意圖將阿聯酋文化元素引進全球功能性飲料市場。Agthia 集團第一季營收表現強勁， Fuell 的推出展現其轉化傳統食材以迎合現代消費趨勢的策略。

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