Perkembangan “餐飲大小事” (Berita Gastronomi) Mingguan: Din Tai Fung Laraskan Harga 150 Hidangan, Silks House Perkenal Menu Musim Panas

Thambean Hospitality mengadakan mesyuarat pemegang saham tahunan 115, meluluskan penyata kewangan tahun 114 dan cadangan pengagihan keuntungan, dengan dividen tunai sebanyak 10.08 NTD sesaham dan jumlah dividen tunai kira-kira 615 juta NTD; keuntungan bersih selepas cukai untuk tahun 114 adalah 745 juta NTD. Kumpulan ini secara rasminya disenaraikan di pasaran兴櫃 (Emerging Stock Board) pada Januari tahun ini. Pengerusi merangkap Pengurus Besar, Chen Yi-hang, menyatakan dalam mesyuarat tersebut bahawa mereka dijangka mengemukakan permohonan penyenaraian di Bursa Saham pada Julai ini.

Kumpulan Thambean mengendalikan pelbagai jenama kulinari mewah dengan prinsip “kulinari premium dan skala premium”. Chen menyatakan matlamat jangka panjang kumpulan adalah untuk berkembang menjadi kumpulan kulinari mewah bertaraf dunia.

Kementerian Pertanian mengumumkan kejayaan pertama eksport mangga, laici, dan buah naga Taiwan ke Eropah, dengan Perancis sebagai destinasi pertama, membawa jumlah keseluruhan 6.5 tan. Penghantaran ini termasuk 4 tan mangga daripada varieti Irwin, Chin Hwang, dan Siaw Snow yang berasal dari Tainan, Kaohsiung, Pingtung, dan Taitung; 2 tan laici varieti Yu Her Pau dan Black Leaf dari Kaohsiung; serta 0.5 tan buah naga isi merah dan putih dari Pingtung dan Tainan. Eksport ini disambungkan ke pasaran borong produk segar Rungis di Perancis, yang merupakan saluran utama bagi restoran Michelin tempatan, hotel, dan peruncit besar. Sebahagian besar telah ditempah oleh restoran Michelin, manakala bakinya akan dijual melalui lelongan di pasaran borong.

Restoran Kantonis “Silks House” di tingkat tiga Regent Taipei telah melancarkan menu musim panas 2026, yang memfokuskan pada makanan laut bermusim dan menggabungkan ramuan tempatan Taiwan dengan kraf pakar. Hidangan utama termasuk “Mawia Fish Maw in Sesame Sauce”, menggunakan pes bijan yang dihasilkan dengan kaedah perahan sejuk tradisional dari Kaohsiung, dihidangkan bersama mi udon sejuk Nagasaki. “Geoduck with Lobster Broth” menggunakan kaedah siraman sup panas di meja untuk mengekalkan tekstur geoduck Kanada, manakala “Braised Australian Black Gold Abalone” dimasak perlahan pada suhu 70 darjah selama 12 jam. Hidangan sejuk “Drunken French Blue Lobster” turut disajikan dengan jeli wain Shaoxing.

Bahan-bahan tempatan Taiwan juga menonjol dalam menu musim ini. “Clams in Chili Oil” menggunakan kerang liar Yilan yang dihantar segar, manakala “Sour Chili Bamboo Shoots” menggunakan rebung bunga dari Hualien yang difermentasi dengan air cili jeruk selama sebulan. Pencuci mulut seperti “Homemade Honey Guilinggao” dan “Sesame Lava Sesame Ball” melengkapkan pengalaman makan ini. Harga setiap hidangan bermula 320 NTD, tertakluk kepada caj perkhidmatan 10 peratus.

Kumpulan restoran 貳樓 (Second Floor Cafe) telah melancarkan menu “Atlet x Gourmet” yang bekerjasama dengan Adrian Chong Yen, cef Malaysia yang mendapat pengiktirafan Michelin Bib Gourmand di Sol Kitchen & Bar, Ho Chi Minh City. Diilhamkan oleh masakan Amerika Selatan, Adrian menyepadukan Sos Chimichurri Argentina dengan bahan tempatan Taiwan seperti bawang putih, selasih, ketumbar, dan kicap untuk mencipta Sos Chimichurri gaya Taiwan yang unik bagi 貳樓. Menu ini merangkumi stik sous-vide panggang dan salmon panggang, dengan karbohidrat digantikan oleh bijirin super rendah GI seperti Bulgur dan quinoa.

Selepas kejayaan di Taichung, jenama pencuci mulut Perancis “Chengji” akan membuka kedai pop-up sementara di Dream Mall Kaohsiung dari 25 Jun hingga 26 Julai. Acara ini bertemakan “Ariadne’s Thread” daripada mitologi Yunani, menggabungkan elemen benang merah dalam reka bentuk untuk menyampaikan sistem kraf pencuci mulut mereka. Fokus pemilihan produk kali ini adalah “kesatuan”, membawa karya yang sesuai untuk dikongsi atau dijadikan hadiah.

Produk yang dijual termasuk “Kek Keju Karamel -18°C” (720 NTD sebatang), “Set Hadiah Kek Nanas Vanilla” (620 NTD), dan produk baharu musim bunga/panas “Brownie Coklat Beri Ceri” (790 NTD), serta item lain seperti Tiramisu Pistachio dan Brownie Coklat Mentah.

Pembekal bahan profesional “Miaolin Food” telah bekerjasama dengan lebih 25 kedai bakeri terkenal di Taiwan untuk mempromosikan “Kouign-Amann” yang diperbuat daripada mentega penapaian Montaigu AOP dari Perancis. Kouign-Amann berasal dari Brittany, Perancis pada tahun 1860-an dan mendapat perhatian antarabangsa baru-baru ini susulan siri Netflix 《Culinary Class Wars 2》. Mentega Montaigu AOP yang digunakan dihasilkan di wilayah Charente-Poitou, melalui proses penapaian 48 jam, dan merupakan bahan pilihan dalam pertandingan roti dunia. Kedai-kedai yang terlibat tersebar di seluruh Taipei, Taichung, Tainan, Kaohsiung, dan lokasi lain.

“FoodSeason”, pembekal bahan khusus untuk restoran bertaraf bintang dan hotel mewah di Taiwan, telah membuka ruang fizikal “FoodSeason Shop” di daerah Da’an, Taipei. Kedai ini menawarkan peruncitan, pengalaman makan, dan barangan terpilih kepada orang awam. Bahan-bahan yang dipilih diterbangkan setiap minggu, merangkumi limau jari Australia, udang biru UK, asparagus putih Peru, dan pod vanila Madagascar. Ruang ini juga menempatkan “DesertLand”, sebuah kedai pencuci mulut yang terkenal dengan madeline gergasi, serta dapur eksperimen terbuka untuk interaksi pelanggan.

Jenama pencuci mulut keju Taiwan, ChizCheese, membuka kedai pop-up di Shin Kong Mitsukoshi Taichung dari 12 Jun hingga 14 Julai, melancarkan “Kek Keju Hokkaido Raw” yang diperbuat daripada 100% krim keju Hokkaido Luxe. Produk ini menggunakan kaedah pembakaran pusingan tiga peringkat dan dibuat segar setiap hari. Selain itu, produk klasik mereka “Hokkaido Snow Cheese Cake” juga tersedia untuk dinikmati dalam tiga keadaan: beku, separa beku, atau sepenuhnya cair.

Jenama pencuci mulut buatan tangan di Da’an, Taipei, Melt by Micasa, melancarkan “Kek Separuh Masak Pistachio”. Menggunakan pistachio Timur Tengah sebagai bahan utama, kek ini dihasilkan dengan kaedah unik untuk mencipta tekstur cecair di tengah, mencapai suhu standard keselamatan 72 darjah tanpa perisa tiruan, dan dihasilkan dalam jumlah terhad setiap hari.

Venchi, jenama coklat Itali yang diasaskan lebih 145 tahun lalu, melancarkan projek Gelato musim panas 2026 “Taste Genius”. Fokus utama adalah kembali kepada intipati bahan semula jadi tanpa pewarna atau pemanis tiruan, dengan setiap Gelato disediakan dan dikacau segar di kedai oleh tukang Gelato mereka. Projek ini menekankan “bahan ringkas, rasa luar biasa” dengan menggunakan bahan semula jadi yang dipilih dari seluruh dunia digabungkan dengan teknik Itali tradisional.

Ruang kopi dan seni “BRU” telah dibuka di daerah Da’an, Taipei, menawarkan kopi khusus panggang sendiri, teh tempatan, dan bir kraf. Ruang ini juga berfungsi sebagai galeri yang bekerjasama dengan artis untuk mempamerkan karya seni. Pada masa ini, ia menampilkan pameran individu artis Taiwan Guo Bing-en bertajuk “cde” yang meneroka warna dan persepsi deria, sehingga 28 Jun.

Kedai Xiao Long Bao tradisional Ximen, Taipei, “Liangshanbo” akan membuka cawangan pertama di Jepun pada 31 Julai di Ikebukuro, Tokyo, yang merupakan pengembangan luar negara pertama bagi jenama berusia 20 tahun itu. Cawangan ini akan dikendalikan oleh syarikat Jepun, Fookl Co., yang juga mengendalikan jenama lain seperti Original Pancake House. Liangshanbo terkenal dengan Xiao Long Bao yang penuh dengan sup, dan menu di Jepun dijangka merangkumi hidangan masakan Taiwan yang lain.

Cawangan kedai roti Fukuoka “Moropain” di Hong Kong telah ditutup secara mengejut. Dibuka pada Januari 2025 di Tsim Sha Tsui sebagai cawangan luar negara pertama, kedai ini kini disahkan tamat operasi dengan papan tanda menyatakan premis telah dikosongkan. Laporan media menyatakan bahawa terdapat tunggakan sewa yang besar mencecah 540,000 HKD. Moropain, yang diasaskan oleh cef pemenang anugerah Yuji Moronaga pada 2014, terkenal dengan pelbagai jenis roti segar setiap hari, termasuk roti melon Tiramisu.

Kumpulan makanan UAE, Agthia Group, mengumumkan pelancaran minuman tenaga “Fuell”, yang menggunakan kurma sebagai sumber pemanis, digabungkan dengan guarana dan ginseng merah Korea. Fuell merupakan usaha untuk membawa budaya pemakanan UAE ke dalam pasaran minuman tenaga global. Ketua Pegawai Eksekutif Agthia, Salmeen Alameri, menyatakan bahawa kurma adalah simbol penting budaya UAE dan mereka ingin mengubah bahan tradisional ini menjadi minuman yang memenuhi permintaan pengguna moden.

Teruskan membaca

 餐飲大小事 (Berita Gastronomi) Mingguan: Panduan Michelin Taiwan bakal diumumkan, “Empat Musim” A Joy musim panas

Ekonomi haiwan peliharaan global melonjak, 500 bilion USD menjelang 2030! Bagaimana “anak bulus” menjadi sebahagian keluarga?

Lebih sedar saat ini, “Minuman Berkesedaran” menjadi bahasa baharu di meja makan Eropah! Estetika tanpa alkohol “CharPard”