Le “餐飲大小事” della settimana: la guida Michelin Taiwan in arrivo, “四季交饗曲” estiva da “饗 A Joy”

Il progetto annuale “四季交饗曲” di 饗 A Joy, ristorante panoramico presso Taipei 101, lancia l’edizione estiva il primo luglio, proseguendo la collaborazione con lo chef André Chiang. Verranno presentati tre piatti inediti a tema oceanico disponibili fino al 9 settembre. Tra le proposte: un “gioiello” di caviale con tonno, pesce vela e salmone selvatico; un “udon” dorato con bottarga di Taiwan e uova di granchio; e un consommé di coda di bue dal tocco francese con influenze locali. Queste “餐飲大小事” riflettono l’approccio “Selective Dining” del locale.

Il nuovo brand “作 天麩羅・割烹” del gruppo Feng Yu ha aperto presso l’Hansei Intercontinental Mall di Taichung, sotto la supervisione di Ryohei Hieda, chef del ristorante Eika. Lo spazio da 16 posti al bancone fonde materiali moderni con estetica minimalista. La proposta culinaria esplora la stagionalità con ingredienti come mais di Taiwan, gamberi di Kagoshima e wagyu A5. Il menu degustazione è proposto a 3.300 TWD + 10%, con abbinamento sake a 880 TWD + 10%.

Il ristorante francese contemporaneo Seasons by olivier e. del W Taipei lancia il terzo capitolo di “Déjà Food”, ispirandosi ai “Pepper Cakes” dei mercati notturni locali. Il fondatore Olivier Elzer reinterpreta il classico street food taiwanese con una tecnica magistrale. Queste “餐飲大小事” includono varianti che spaziano dal wagyu al foie gras, fino a una creazione dolce al gusto di pepe di montagna Makau.

La chef Chu Chia-ying del ristorante Monte di Taipei sarà ospite il 16 giugno presso zài a Taichung per una cena a quattro mani con la chef Lin Chia-yu. Entrambe vantano esperienze in rinomati ristoranti internazionali e stellati. Attraverso l’utilizzo dell’agnello Roaring Forties australiano, le due chef condivideranno la loro visione culinaria legata alla terra, arricchendo il panorama delle “餐飲大小事” del mese.

Il brand giapponese “挽肉と米”, importato dal gruppo Fujin Tree, inaugurerà il 17 giugno in via Gongyi a Taichung. Si tratta della terza sede in Taiwan e del primo spazio indipendente con design “a teatro” a due anelli. La proposta, che ha rivoluzionato le “餐飲大小事” locali, punta sull’hamburger di Wagyu A5 grigliato al momento su carbone, servito con riso cotto in tradizionali pentole Hagama.

Il gruppo Hotel Royal lancia il progetto “海陸炙饌”, disponibile fino al 30 novembre in otto strutture. Utilizzando Wagyu A5 e pesce branzino, ogni hotel declina il menu in base alle specificità locali, dalle zuppe Sukiyaki ai piatti ispirati alle culture regionali come quella di Hsinchu o Yilan. Un’aggiunta ideale alle “餐飲大小事” estive, con promozioni su abbinamenti esclusivi valide fino a fine giugno.

Nespresso lancia la nuova Vertuo UP il primo luglio in Taiwan. Con tre varianti colore e nuove funzionalità come il riscaldamento rapido in 3 secondi e la modalità “Intensa” per ricette con latte o ghiaccio, la macchina supporta l’App Smart Nespresso per personalizzare l’erogazione. Un’aggiunta significativa per le “餐飲大小事” domestiche, con pre-ordini esclusivi su momo shop.

Il panificio Du Pain ha avviato la fase di test. Focalizzato sulla cultura dei lievitati tipica di San Francisco, il brand utilizza pasta madre propria con un processo di fermentazione di 72 ore, senza additivi artificiali, arricchendo così le “餐飲大小事” del quartiere.

Hola e Tsujiri uniscono le forze per la serie “一抹清涼，茗茶日常”, disponibile dall’11 giugno al 8 luglio. La collezione spazia dalle fragranze per la casa ispirate al tè matcha a prodotti gourmet come snack e bevande esclusive disponibili in selezionati punti vendita. Un’iniziativa che unisce design domestico e cultura del tè, segnando una nota fresca tra le “餐飲大小事” di stagione.

Secondo indiscrezioni di Bloomberg, Starbucks sta valutando la vendita di una parte della propria partecipazione nel business giapponese, per un valore potenziale tra i 40 e i 50 miliardi di yen. Il colosso del caffè sta discutendo con diverse istituzioni finanziarie per definire la strategia futura in Asia, in linea con altre ristrutturazioni avvenute nel continente.

Il brand di caffè Seesaw è finito al centro di istanze di fallimento in Cina a causa di debiti insoluti. Dagli oltre 130 punti vendita di picco nel 2023, l’azienda conta oggi solo 34 negozi attivi, segnando un drastico ridimensionamento per quello che era considerato un pioniere del caffè specialty in Cina.

Youquan Biotech di Taichung propone un caffè in filtri arricchito con Ganoderma (牛樟芝). Con oltre 20 anni di esperienza, il brand segue metodi di coltivazione naturali. Il prodotto, che vanta certificazioni di sicurezza statali, è stato selezionato come dono ufficiale per il padiglione culturale di Taiwan alle Olimpiadi di Parigi, distinguendosi tra le “餐飲大小事” dell’anno.

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