Cover Le récapitulatif des餐飲大小事 (actualités gastronomiques) : le Guide Michelin Taiwan 2026, les créations estivales de 饗 A Joy, l'ouverture de Hikiniku to Come et les enjeux du marché du café (Photo : Pexels)
Le récapitulatif des餐飲大小事 (actualités gastronomiques) : le Guide Michelin Taiwan 2026, les créations estivales de 饗 A Joy, l'ouverture de Hikiniku to Come et les enjeux du marché du café (Photo : Pexels)
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Dans nos actualités gastronomiques de la semaine, découvrez l'ouverture tant attendue du restaurant de steaks hachés japonais “Hikiniku to Come” à Taichung par le groupe Fujin Tree, ainsi que d'autres points forts de l'industrie des餐飲大小事 (actualités gastronomiques).
La revue hebdomadaire des 餐飲大小事 (actualités gastronomiques) de Tatler vous permet de rester à la pointe des dernières tendances culinaires, des mouvements des chefs renommés et des développements majeurs du secteur. Que vous soyez un professionnel ou un fin gourmet, vous y trouverez des informations et de l'inspiration incontournables.
Dans ce résumé couvrant la période du 8 au 14 juin, nous soulignons que la liste des restaurants du “Guide Michelin Taiwan 2026” sera dévoilée le 21 juillet à Taipei, l'arrivée de la nouvelle enseigne “Saku Tempura & Kappo” du groupe Toyofish à Taichung, la troisième édition du concept “Déjà Food” par Seasons by olivier e. au W Taipei, l'ouverture de “Hikiniku to Come” à Taichung, ainsi que les difficultés financières de la chaîne chinoise Seesaw.
Dans ce secteur en constante évolution, ces餐飲大小事 témoignent de la vitalité créative actuelle. Des nouvelles initiatives des chefs étoilés aux concepts qui font vibrer les réseaux sociaux, nous explorons chaque facette de ce milieu dynamique.
Le Guide Michelin Taiwan 2026 sera dévoilé le 21 juillet à Taipei
Above La liste des Bib Gourmand sera publiée le 14 juillet, avec une diffusion en direct de la cérémonie sur YouTube (Photo : Guide Michelin)
La liste des Bib Gourmand sera publiée le 14 juillet, avec une diffusion en direct de la cérémonie sur YouTube (Photo : Guide Michelin)
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Le Guide Michelin a annoncé que la liste complète des restaurants du “Guide Michelin Taiwan 2026” sera officiellement publiée lors de la cérémonie annuelle qui se tiendra le 21 juillet à l'hôtel Grand Mayfull de Taipei, une année marquant le centenaire de la distinction étoilée. Le guide couvre sept villes, dont Taipei, Taichung, Tainan, Kaohsiung, New Taipei, Hsinchu et le comté de Hsinchu. La liste des Bib Gourmand sera annoncée par communiqué et sur l'application officielle le 14 juillet.
饗 A Joy s'associe au chef de renommée internationale André Chiang pour le menu estival “Quatuor des Saisons”
Above Le chef internationalement reconnu André Chiang (Photo : Eatogether Group)
Above Inspiré par les plages et les profondeurs marines, ce menu allie techniques françaises et saveurs locales jusqu'au 9 septembre (Photo : Eatogether Group)
Le chef internationalement reconnu André Chiang (Photo : Eatogether Group)
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Le restaurant en haute altitude du groupe Eatogether au Taipei 101, 饗 A Joy, lance le 1er juillet le volet estival de son projet annuel “Quatuor des Saisons”. Poursuivant sa collaboration avec le chef André Chiang, le restaurant propose trois plats limités autour du thème de l'océan, disponibles jusqu'au 9 septembre. Ces créations, incluant un coffret à bijoux de caviar aux poissons migrateurs, des nouilles froides à la poutargue et au crabe, ainsi qu'un bouillon clarifié de queue de bœuf, témoignent d'une maîtrise technique exceptionnelle au service de ces餐飲大小事.
La nouvelle marque du groupe Toyofish, “Saku Tempura & Kappo”, s'implante à Taichung sous la supervision du chef Ryohei Hieda
Above Un comptoir de 16 places, menu à 3 300 TWD, sublimant les produits de saison (Photo : Toyofish Group)
Un comptoir de 16 places, menu à 3 300 TWD, sublimant les produits de saison (Photo : Toyofish Group)
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Above Le chef Ryohei Hieda, du restaurant deux étoiles Michelin Eika (Photo : Toyofish Group)
Le chef Ryohei Hieda, du restaurant deux étoiles Michelin Eika (Photo : Toyofish Group)
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La nouvelle enseigne du groupe Toyofish, “Saku Tempura & Kappo”, a ouvert ses portes au sein du centre commercial Hanshin à Taichung. Supervisé par le chef étoilé Ryohei Hieda, l'espace de 16 places marie design moderne et esthétique traditionnelle. Le menu, riche en ingrédients locaux et japonais, propose une fusion unique de tempura et de kappo, confirmant son importance dans les餐飲大小事 de la région.
La troisième édition de “Déjà Food” arrive chez Seasons by olivier e. au W Taipei
Above De gauche à droite, Olivier Elzer, fondateur de Seasons by olivier e., et le chef exécutif du W Taipei, Chef Lok
De gauche à droite, Olivier Elzer, fondateur de Seasons by olivier e., et le chef exécutif du W Taipei, Chef Lok
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Le restaurant français contemporain Seasons by olivier e. au W Taipei lance la troisième partie de sa série “Déjà Food”. Inspiré par les célèbres gâteaux au poivre des marchés de nuit taiwanais, le chef Olivier Elzer propose une interprétation raffinée en croûte feuilletée artisanale. Ce concept, qui puise dans la mémoire culinaire locale, se distingue par ses déclinaisons audacieuses, allant du bœuf wagyu à la truffe au fromage de chèvre au miel de longane.
Le chef du restaurant Monte à Taipei, Chu Chia-ying, en résidence à Taichung chez zài pour un dîner à quatre mains
Above Pour les deux chefs, l'agneau marin Roaring Forties est plus qu'un ingrédient, c'est le médiateur parfait des saveurs du terroir (Photo : Officielle)
Pour les deux chefs, l'agneau marin Roaring Forties est plus qu'un ingrédient, c'est le médiateur parfait des saveurs du terroir (Photo : Officielle)
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Le 16 juin, le chef Chu Chia-ying du restaurant Monte à Taipei a rejoint le chef Lin Chia-yu chez zài à Taichung pour un dîner exceptionnel à quatre mains. Fortes d'expériences dans des établissements triplement étoilés en Europe, les deux chefs ont mis à l'honneur l'agneau Roaring Forties australien, offrant une réflexion culinaire profonde sur le temps et le terroir au cœur de ces餐飲大小事.
Ouverture du premier restaurant individuel “Hikiniku to Come” à Taichung
Above Situé à Taichung, 28 places, steaks hachés au wagyu A5 de Kagoshima (Photo : Fujin Tree Group)
Situé à Taichung, 28 places, steaks hachés au wagyu A5 de Kagoshima (Photo : Fujin Tree Group)
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Le groupe Fujin Tree a inauguré le 17 juin son troisième restaurant “Hikiniku to Come” à Taichung. Cette enseigne japonaise, célèbre pour ses steaks hachés préparés et grillés minute au charbon de bois, propose une expérience immersive unique dans son premier espace indépendant à Taichung. Le menu met en vedette le wagyu A5 de Kagoshima, sublimé par un riz cuit traditionnellement dans des poêles en fonte.
Lancement estival du projet gastronomique “Terre et Mer” par le groupe Lakeshore
Above Des menus régionaux variés dans huit établissements à travers tout Taiwan, avec des offres limitées jusqu'à fin juin (Photo : Lakeshore Hotel Group)
Des menus régionaux variés dans huit établissements à travers tout Taiwan, avec des offres limitées jusqu'à fin juin (Photo : Lakeshore Hotel Group)
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Le groupe hôtelier Lakeshore lance son projet “Terre et Mer”, disponible jusqu'au 30 novembre dans huit établissements. En utilisant le bœuf wagyu A5 et le mérou comme ingrédients principaux, chaque chef de succursale a développé un menu reflétant les spécificités locales, illustrant parfaitement la diversité des餐飲大小事 à travers le pays.
La nouvelle machine à café Vertuo UP de Nespresso arrive à Taiwan
Above Prix conseillé 9 900 TWD, mode “Intense” et réservoir pivotant, prix de précommande 7 400 TWD (Photo : Nespresso)
Prix conseillé 9 900 TWD, mode “Intense” et réservoir pivotant, prix de précommande 7 400 TWD (Photo : Nespresso)
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Nespresso lancera le 1er juillet sa nouvelle machine Vertuo UP, dotée de fonctionnalités avancées comme un réservoir d'eau pivotant de 1,4 litre et un mode “Intense” pour des extractions riches. Les précommandes débutent le 17 juin, offrant une excellente opportunité pour les amateurs de café de découvrir ces nouvelles innovations au sein des餐飲大小事.
La boulangerie au levain Du Pain en phase d'essai à Taipei
La boulangerie artisanale Du Pain a débuté ses activités à Taipei. Spécialisée dans le pain au levain, elle s'inspire de la culture boulangère de San Francisco, avec une fermentation de 72 heures et une absence totale d'additifs chimiques.
Collaboration entre Hola et Tsujiri : l'univers du matcha s'invite chez vous
Above Pour l'achat de deux produits en magasin, un coupon “Achetez-en un, recevez-en un gratuitement” chez Hola Cafe est offert (Photo : Hola)
Pour l'achat de deux produits en magasin, un coupon “Achetez-en un, recevez-en un gratuitement” chez Hola Cafe est offert (Photo : Hola)
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La collaboration entre Hola et Tsujiri propose une gamme d'articles de maison et de gourmandises inspirés par le matcha traditionnel de Kyoto. Disponible jusqu'au 8 juillet, cette gamme inclut des bougies, des diffuseurs et des en-cas délicats qui marquent une étape originale dans les餐飲大小事 de la saison.
Starbucks envisage de céder une partie de ses activités au Japon
Above Les activités japonaises représentent environ 9 % du chiffre d'affaires global de Starbucks (Photo : Pexels)
Les activités japonaises représentent environ 9 % du chiffre d'affaires global de Starbucks (Photo : Pexels)
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Starbucks évalue actuellement des options stratégiques pour sa branche japonaise, incluant une vente partielle d'actions pour une valeur estimée à plusieurs dizaines de milliards de yens. Cette réflexion s'inscrit dans un réajustement global de la stratégie asiatique de l'enseigne.
La chaîne de café Seesaw au bord de la faillite
L'opérateur de la chaîne Seesaw est confronté à des procédures de liquidation judiciaire en raison d'impayés massifs. Ce déclin marque un coup d'arrêt brutal pour cette enseigne autrefois valorisée à 1 milliard de yuans, qui ne compte plus qu'une trentaine de points de vente sur l'ensemble du territoire chinois.
Recommandation de la rédaction : le café au Ganoderma de la marque taïwanaise Yu-Chuan
Above Implanté depuis 20 ans à Wufeng, ce café au Ganoderma a été sélectionné comme cadeau officiel pour la Maison de Taiwan aux Jeux de Paris 2024 (Photo : Yu-Chuan Biotech)
Implanté depuis 20 ans à Wufeng, ce café au Ganoderma a été sélectionné comme cadeau officiel pour la Maison de Taiwan aux Jeux de Paris 2024 (Photo : Yu-Chuan Biotech)
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La marque taïwanaise Yu-Chuan, spécialiste de la culture du Ganoderma, propose un café filtre innovant infusé à ce champignon médicinal. Sélectionné pour les Jeux de Paris 2024, ce produit reflète l'excellence du savoir-faire local taïwanais.
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