Kilas Berita Sajian Mingguan: Panduan Michelin Taiwan bakal diumumkan, “Symphony of the Four Seasons” musim panas di Xiang A Joy

Projek tahunan restoran altitud tinggi Taipei 101, Xiang A Joy, iaitu “Symphony of the Four Seasons” akan melancarkan episod musim panas pada 1 Julai. Meneruskan kerjasama musim bunga dengan chef Taiwan André Chiang, tiga hidangan kolaborasi terhad yang bertemakan “lautan” akan ditawarkan sehingga 9 September. Tiga hidangan tersebut diinspirasikan oleh pemandangan pantai yang berbeza: “Kotak Harta Karun Kaviar Laut” menggunakan tiga jenis ikan migrasi sebagai bahan utama; “Mi Sejuk Kuning Telur Ketam Bottarga” menampilkan bottarga Taiwan dan telur ketam; dan “Sup Jernih Ekor Lembu Daging Bola” menggunakan teknik sup jernih Perancis untuk mereneh ekor lembu.

Restoran ini menggunakan konsep “Selective Dining”, menyepadukan logik kulinari hidangan halus ke dalam format bufet, sambil mereka bentuk laluan makan berasaskan bahan-bahan musim panas.

Jenama baharu Kumpulan Fengyu, “Zuo Tempura · Kappo”, telah dibuka secara rasmi di tingkat 5 pusat beli-belah Taichung Hanshin Intercontinental, dengan pengawasan oleh Chef Ryohei Hieda dari restoran berbintang dua Michelin, Eika. Restoran ini menampilkan ruang kaunter berbentuk U dengan 16 tempat duduk, menggabungkan kraf tradisional dan bahan moden seperti tembaga dan jubin gelap.

Arah masakan menggabungkan teknik tempura dan kappo, dengan menu musim panas memfokuskan kepada jagung Taiwan, udang kuruma Kagoshima, tuna, dan geoduck. Set makan berharga 3,300 TWD + 10%, dengan pilihan gandingan sake pada 880 TWD + 10%, memerlukan tempahan penuh.

Restoran Perancis moden Taipei W Hotel, Seasons by olivier e., melancarkan siri ketiga “Déjà Food”, yang diinspirasikan oleh roti lada pasar malam Taiwan, diolah menjadi pastri artisanal Perancis “Pepper Crisp”, bermula daripada 148 TWD.

“Déjà Food” mengambil inspirasi daripada istilah Perancis “Déjà vu”. Pengasas restoran, Olivier Elzer, diinspirasikan oleh roti lada setelah melawat Pasar Malam Raohe, menggunakan teknik pastri Wellington untuk menghasilkan kulit pastri artisanal yang digulung tangan. Terdapat lima perisa yang ditawarkan, termasuk pilihan daging wagyu rebus wain merah, kerang, ayam lada merah Sichuan, dan pilihan pencuci mulut pertama dalam siri ini yang berperisa keju krim kastard.

Chef Chu Chia-ying dari restoran Eropah kontemporari Monte di Taipei akan mengadakan jamuan empat tangan di restoran masakan tempatan Taichung, zài, pada 16 Jun bersama Chef Lin Chia-yu. Chu Chia-ying berpengalaman di restoran berbintang dua Michelin London, The Clove Club, manakala Lin Chia-yu pernah bekerja di restoran berbintang tiga Michelin, JL Studio. Mereka akan menggunakan biri-biri pantai Roaring Forties dari Australia untuk menterjemahkan pandangan kulinari masing-masing mengenai tanah dan waktu.

Jenama patti daging Jepun “Hikiniku to Come”, yang dibawa masuk oleh Kumpulan Fujin Tree, bakal dibuka secara rasmi di Jalan Gongyi, Taichung pada 17 Jun! Ini adalah cawangan ketiga di Taiwan dan cawangan kedai jalanan bebas pertama. Berasal dari Kichijoji, Tokyo, jenama ini popular dengan pengalaman patti daging yang dikisar dan dipanggang di atas arang. Cawangan Taichung menggunakan wagyu Kagoshima A5. Setiap set mengandungi tiga patti 90 gram, disajikan satu demi satu mengikut rentak makan, beserta telur, sup miso, dan nasi yang dimasak dalam periuk tradisional Jepun.

Kumpulan Smoke International Tourism melancarkan projek kulinari musim panas “Land and Sea Grill”, tersedia di 8 cawangan seluruh Taiwan sehingga 30 November. Menggunakan wagyu A5 Jepun dan ikan kerapu sebagai bahan utama, setiap chef cawangan membangunkan menu berdasarkan ciri tempatan. Sebagai contoh, cawangan Hsinchu Lake Shore menggunakan sup sukiyaki, kombu Hokkaido, dan tauhu Korea, manakala cawangan Hsinchu City menumpukan kepada wagyu A5 yang dibakar karamel dan salad ikan kerapu.

Nespresso mengumumkan bahawa mesin kopi kapsul Vertuo UP yang baharu akan dijual secara rasmi di Taiwan pada 1 Julai, dengan harga runcit 9,900 TWD. Mesin ini menawarkan pra-pemanasan 3 saat, tangki air 1.4 liter boleh putar yang pertama dalam siri VERTUO, dan butang “Rich Mode” baharu untuk ekstrak lebih pekat, sesuai untuk minuman berais atau campuran susu.

Kedai roti masam Du Pain baru-baru ini memulakan operasi percubaan. Jenama ini memfokuskan kepada roti masam dengan gaya budaya bakeri San Francisco. Pemiliknya berpengalaman selama 5 tahun sebagai chef di jenama bakeri San Francisco dan menggunakan kultur levain sendiri dengan proses penapaian 72 jam tanpa bahan kimia tambahan.

Hola Home dan jenama matcha Jepun Tsujiri Chaho melancarkan projek kolaborasi terhad “A Touch of Coolness, Daily Matcha” dari 11 Jun hingga 8 Julai di semua kedai Hola. Kerjasama ini terbahagi kepada tiga kategori: Siri wangian, siri makanan teh, dan minuman kolaborasi yang disediakan di cawangan terpilih Hola Cafe.

Menurut Bloomberg, Starbucks sedang menilai strategi perniagaan Jepun, termasuk penjualan sebahagian kepentingan yang dianggarkan antara 40 hingga 50 bilion yen. Starbucks telah memulakan perbincangan awal dengan bank pelaburan tetapi belum membuat keputusan muktamad. Starbucks memasuki pasaran Jepun pada 1995 dan kini mempunyai kira-kira 2,100 cawangan di seluruh negara.

Pengendali jenama kopi rantaian China, Seesaw, Shanghai Xishe Coffee Co., Ltd., telah menghadapi beberapa kes semakan muflis baru-baru ini. Pemohon mendakwa syarikat tersebut gagal membayar hutang yang matang. Setakat ini, jumlah keseluruhan kes berkaitan mencecah 118 kes. Seesaw diasaskan pada 2012 dan pernah dinilai pada 1 bilion yuan pada 2022, namun kini jumlah cawangan yang beroperasi hanya tinggal 34 sahaja.

Youquan Biotechnology di Wufeng, Taichung, telah melancarkan kopi titis yang diperbuat daripada Antrodia cinnamomea. Youquan telah mengusahakan pemuliharaan Antrodia cinnamomea selama lebih 20 tahun. Kopi ini menggunakan badan buah Antrodia cinnamomea berusia lima tahun yang dipadankan dengan biji kopi Arabica dari Amerika Latin, menghasilkan rasa kekacang kayu yang lembut.

Teruskan membaca

Kilas berita sajian mingguan: Inari melancarkan menu terhad “Chef off duty”, Bakehouse kini di Lapangan Terbang Antarabangsa Hong Kong

Ekonomi haiwan peliharaan global melonjak, 500 bilion USD menjelang 2030! Bagaimana “anak bulus” menjadi sebahagian daripada keluarga?

Lebih sedar dan menikmati saat ini, “Mindful Drinking” menjadi bahasa baharu di meja makan Eropah dan Amerika! Estetika tanpa alkohol CharPard