Perkembangan “餐飲大小事” (Berita Makanan & Minuman) Mingguan: Inari Mempersembahkan Menu Terhad “主廚下班了”, Bakehouse Bakal Dibuka di Lapangan Terbang Antarabangsa Hong Kong

Bar HiBoRu di daerah Zhongshan, Taipei, baru-baru ini mengumumkan penutupan operasi, dengan Jun menjadi bulan terakhir bagi jenama tersebut. Melalui media sosial rasmi, pihak jenama menjemput pelanggan setia untuk menikmati minuman terakhir, mengalu-alukan pelanggan baharu untuk berkunjung, dan berjanji untuk berkongsi kisah di sebalik ruang tersebut sepanjang bulan Jun.

HiBoRu yang dibuka pada 2021, terkenal dengan gaya Showa di bawah jejantas Jian-Guo, masakan ringan gaya Taiwan, dan pelbagai koktel Highball, setelah beroperasi lebih 5 tahun. Jenama ini disenaraikan dalam 100 Bar Terbaik Asia 2022 (kedudukan ke-86) dan dipilih sebagai salah satu daripada 20 Bar Terbaik dalam Tatler Best Taiwan 2026 tahun ini.

Jenama coklat premium Puli, Feeling18, mengumumkan kerjasama rentas sempadan tiga pihak! Bersama cef manisan Jepun Takuhiro Komai, jenama coklat premium Perancis Chocolaterie de l'Opéra (diwakili oleh Miaolin), dan WSF Taiwan, mereka melancarkan kotak hadiah kolaborasi “醇音．共振”, yang dijadualkan berada di pasaran bermula 1 Julai di kedai fizikal dan laman web rasmi.

Kotak hadiah ini dibangunkan oleh Takuhiro Komai, mengandungi 7 jenis manisan suhu bilik dan 2 jenis manisan sejuk, menggunakan kacang koko asal tunggal daripada Chocolaterie de l'Opéra sebagai bahan utama. Takuhiro Komai, yang berkhidmat di Suzette Holdings Jepun, pernah mengetuai pasukan Jepun menjuarai “World Pastry Cup” 2023. Coklat Opéra yang dipilih terkenal dengan teknologi pemanggangan suhu rendah “Sequencia®”, yang telah ditubuhkan sejak 1995 dan sekian lama membekalkan coklat kepada cef manisan terulung di Perancis.

Bagi pengalaman deria, kotak hadiah ini disertakan dengan kod QR untuk mendengar karya muzik yang dirakamkan khas oleh WSF. WSF, ditubuhkan pada 2017, merupakan satu-satunya orkestra klasik profesional di Taiwan yang memfokuskan kepada persembahan muzik Taiwan di bawah pimpinan pengarah muzik Lee Che-Yi.

Nihonbashi Kaisendon Tsujihan di bawah Xiang-Ji-Guang Group mengumumkan bahawa cawangan Breeze Xinyi akan ditutup pada 7 Julai 2026 berikutan pelarasan perancangan pusat beli-belah Breeze Xinyi dan peningkatan jenama. Ia akan berpindah ke tingkat 4 bangunan yang sama dengan ruang baharu; tarikh pembukaan rasmi belum diumumkan dan pihak jenama menyatakan mereka akan merancang ruang tersebut bersama pasukan ibu pejabat Jepun.

Nihonbashi Kaisendon Tsujihan terkenal dengan kaisendon berbilang lapisan dan nasi bubur ikan bream. Cawangan Sogo Fuxing di Taiwan kini masih beroperasi seperti biasa. Semasa tempoh peralihan penutupan ini, baki kad keahlian boleh digunakan di cawangan “Kaneko Hannosuke” dan “Jiguan Xiangxiangji” di seluruh Taiwan.

Jenama kek lapis Taipei, Approprié, baru-baru ini mengumumkan melalui media sosial rasmi bahawa cawangan utama Ren'ai Circle akan ditutup pada 14 Jun. Pihak jenama menyatakan mereka akan mencari lokasi baharu, namun pelan lanjut masih belum didedahkan.

Approprié bermula dengan jualan kek lapis buatan tangan secara dalam talian pada 2017. Cawangan Ren'ai Circle dibuka pada Mac 2022, merupakan ruang utama pertama yang menawarkan perkhidmatan makan di dalam kedai, direka oleh TA deco Studio, yang menampilkan tona warna bumi dan tingkap besar sebagai elemen ruang utama. Cawangan Chifeng milik jenama itu masih beroperasi.

Jenama hamburger arang “Hamburger Yoshi” dari Harajuku, Tokyo, telah membuka cawangan pertama di tengah Taiwan di Taichung Qinmei Green Parklane, menjadikannya cawangan ke-4 di Taiwan. Cawangan Taichung ini buat pertama kalinya memperkenalkan sistem giliran menggunakan pendaftaran di lokasi. Pelanggan boleh meninggalkan kawasan tersebut selepas mendaftar dan kembali apabila dimaklumkan. Kapasiti harian ditingkatkan kepada 350 kumpulan, lebih tinggi berbanding 300 kumpulan di cawangan Shuangbei.

“Hamburger Yoshi” diasaskan oleh cef Yoshinori Yasukawa, yang telah terlibat dalam pembakaran arang sejak 1992 dan membuka kedai khusus hamburger di Harajuku pada 2021. Keunikan jenama ini terletak pada pemanggangan arang secara langsung pada suhu 300 darjah Celsius untuk mengunci jus daging dan menyerlahkan aroma arang. Set menu di Taiwan termasuk nasi, sup miso, hidangan sampingan, dan telur mentah gred makanan, mengekalkan gaya makan tradisional telur mentah Jepun.

Restoran yakiniku kaiseki di Taipei, “Wagyu 47”, milik Kanpai Group, akan mengadakan aktiviti terhad “Kobe Beef Live 3 Days” dari 14 hingga 16 Jun, dengan seekor lembu Kobe penuh sebagai tumpuan hidangan. Pihak jenama menyatakan bahawa Pengerusi Kanpai Group, Shoji Hirade, secara peribadi pergi ke Jepun untuk membida lembu Kobe tersebut, dengan hanya 200 slot terhad disediakan sepanjang 3 hari.

Set aktiviti ditetapkan pada harga TWD 5,000 setiap orang (tambah 10% caj perkhidmatan), dengan pilihan minuman sepuasnya pada tambahan TWD 1,500 (tambah 10% caj perkhidmatan). Pintu dibuka pada jam 18:30 setiap malam, dan aktiviti bermula rasmi pada jam 19:00.

Jenama kopi butik Taipei, Cream & Bean, baru-baru ini melancarkan menu musim matcha “Matcha Mode”, menggunakan matcha daripada syarikat teh lama Kyoto, Yanoen, sebagai bahan teras. Menu ini merangkumi empat kategori iaitu minuman, gelato, bagel, dan sapuan, dengan 8 produk matcha baharu dilancarkan.

Minuman termasuk latte matcha, matcha au lait, matcha kelapa, dan matcha soda lemon, disediakan dalam pilihan panas dan sejuk. Selain itu, menggunakan matcha Yanoen, mereka melancarkan gelato dan bagel, serta sapuan untuk dipadankan dengan produk lain. Produk utama musim ini ialah “Bagelato Matcha Yanoen”, menggunakan bagel sebagai bekas yang diisi dengan gelato matcha, mochi putih, dan kacang merah manis, merupakan bentuk komposit bagel dan gelato ciptaan jenama itu sendiri.

Cawangan Xinye Japanese Cuisine di Jiankang Road, Songshan, Taipei, di bawah Xinye Group, telah dibuka semula dengan konsep baharu selepas 3 bulan pengubahsuaian, dengan nama jenama ditukar kepada “彩膳楽亭”. Dari 9 Jun hingga 30 Jun, tempoh percubaan, tiada caj perkhidmatan 10% dikenakan.

Kedai baharu ini menumpukan kepada hidangan bermusim, hidangan arang, dan pengalaman interaktif. Reka bentuk ruang menggunakan gaya Jepun “rumah purba”, menggunakan elemen kayu, pencahayaan semula jadi, dan taman Jepun, serta menawarkan persembahan membakar, hidangan tepi meja, dan perkhidmatan troli makanan. Kapasiti tempat duduk dikekalkan pada 300. Harga makan tengah hari hari bekerja ialah TWD 1,180 setiap orang (tambah 10% caj perkhidmatan), makan malam TWD 1,380 (tambah 10% caj perkhidmatan), dengan harga yang sama untuk makan tengah hari dan malam pada hujung minggu.

Jenama xiaolong tangbao daerah Da'an, Taipei, “He-Fu Xiaolong Tangbao” cawangan Guangfu akan berpindah ke No. 262-1, Guangfu South Road untuk terus beroperasi, berhampiran stesen MRT Sun Yat-sen Memorial Hall. He-Fu Xiaolong Tangbao diasaskan oleh artis Yang Ming-wei dan bapanya, membuka cawangan Guangfu pada 2024, menawarkan xiaolong tangbao 21 lipatan buatan tangan setiap hari, dengan inti daging babi segar Taiwan dan bawang besar Sanxing Yilan, serta pilihan istimewa seperti ladu sup truffle Qianlong dan xiaolong tangbao labu udang.

Program pertandingan masakan “MasterChef Asia” mengumumkan kepulangannya selepas hampir 10 tahun, dengan Banijay Rights sebagai pengedar global, Warner Bros. Discovery bersama CreAsia Studio di bawah Endemol Shine India sebagai penerbit bersama, dan disokong oleh Pejabat Pelancongan Kerajaan Macau. Musim baharu ini mengandungi 10 episod, dirakam sepenuhnya di Macau, dan kerja produksi telah bermula pada Mei 2026. Peserta terdiri daripada 10 bekas peserta siri MasterChef dari seluruh Asia yang akan bertanding di studio dalaman Macau dan mercu tanda luar.

Selepas program selesai, ia akan disiarkan di pelbagai pasaran, meliputi India, Asia Tenggara, Greater China, Korea, Jepun, dan Timur Tengah, melalui platform seperti TLC, Discovery Channel, Asian Food Network, serta Lala TV Jepun dan Fatafeat di Timur Tengah.

Kedai khusus yakiniku kappo gaya Jepun “Yamaoku Yakiniku” baru-baru ini dibuka secara rasmi di Cubus, Causeway Bay, Hong Kong. Ia merupakan jenama baharu di bawah “Mihara Teppanyaki” dan “Sukiyaki Nakagawa”, diuruskan oleh pasukan kulinari Jepun berpengalaman dari Fukuoka. Dapur diketuai oleh cef Koji Takazono dan Koichi Kuya. Cef Takazono berpengalaman hampir 20 tahun dalam industri yakiniku, pernah berkhidmat di kedai yakiniku Fukuoka “Ushio” dan kedai khusus wagyu Black Kuro “Bakuro”; manakala cef Kuya berasal dari keluarga kulinari Jepun di Nagasaki dan pernah mengetuai dapur jamuan di dua hotel lima bintang di Yamaguchi dan Nagasaki.

Restoran ini menyajikan masakan omakase dalam bentuk kappo, dengan kaunter bar yang boleh memuatkan 12 orang, mempamerkan kraf yakiniku Jepun melalui teknik merebus, membakar, mengukus, dan memotong. Bahan utama ialah daging lembu Omi (salah satu daripada tiga wagyu utama Jepun) dan daging lembu Oita, serta daging buruan bermusim seperti daging rusa dan babi hutan yang diperkenalkan dari masa ke masa. Nama “Yamaoku” merujuk kepada budaya tersembunyi masyarakat yang melarikan diri ke dalam pergunungan untuk makan daging bagi mengelakkan larangan agama sebelum Pemulihan Meiji di Jepun.

Harga masakan omakase makan malam terbahagi kepada tiga tahap, dengan menu wagyu bermula dari HKD 880 (kira-kira TWD 3,600) hingga HKD 1,480 (kira-kira TWD 6,100) seorang; makan tengah hari bermula dari HKD 480 (kira-kira TWD 1,980) seorang. Restoran ini juga menggunakan periuk tanah Iga berusia 100 tahun daripada Hase-en untuk memasak beras Koshihikari Yaegahara dari Nagano dan telur “Japan's No. 1 Selected Egg” dari Hyogo.

Jenama bakeri Hong Kong yang terkenal dengan tat telur, Bakehouse, mengumumkan pembukaan cawangan baharu di kawasan larangan Terminal 1 Lapangan Terbang Antarabangsa Hong Kong, dijadualkan dibuka pada suku keempat 2026. Selepas cawangan ini siap, pelancong boleh membeli produk jenama tersebut di kawasan menunggu selepas melepasi kastam, tanpa perlu pergi ke cawangan pusat bandar.

Bakehouse diasaskan pada 2013 oleh bekas cef manisan Four Seasons Hotel Hong Kong, Cef Grégoire Michaud dari Switzerland, terkenal dengan tat telur pastri lapis yang popular di Hong Kong kerana aroma susu yang kaya dan kulit yang rangup, menjadikannya pilihan cenderahati biasa bagi pelancong. Jenama ini kini mempunyai 8 cawangan di pusat bandar Hong Kong, terletak di Wan Chai, Central, Tsim Sha Tsui, Causeway Bay, dan lain-lain.

Sempena ulang tahun ke-100, jenama motosikal Itali Ducati bekerjasama dengan pengeluar mesin kopi Switzerland, Cuisine Barista, melancarkan mesin kopi kapsul edisi terhad “Barista M3 1926 Limited Edition Carbon Fiber”. Hanya 1,926 unit disediakan di seluruh dunia, angka tersebut diambil daripada tahun penubuhan Ducati, 1926. Dijual pada harga EUR 2,599 (kira-kira TWD 95,000), kumpulan pertama telah habis dijual, kini dibuka untuk pra-tempahan kumpulan kedua, dijangka dihantar pada bulan Oktober.

Panel depan dan belakang mesin kopi ini menggunakan gentian karbon tenunan twill yang sama dengan model litar Ducati, dengan ketebalan 1.5mm dalam tiga lapisan, manakala badan mesin selebihnya diperbuat daripada keluli tahan karat PVD bersalut, menjadikannya satu-satunya mesin kopi kapsul di pasaran yang menggunakan gentian karbon sebenar. Dari segi spesifikasi fungsi, pemanasan awal hanya mengambil masa 7 saat, julat kawalan suhu adalah 70 hingga 99 darjah Celsius, menyokong tekanan pengekstrakan sehingga 19 bar, dan mempunyai 12 resipi minuman pra-tetap, serasi dengan kapsul spesifikasi Nespresso. Mesin ini juga disertakan dengan tiub stim tradisional dan pembuih susu dalam cawan, serta aplikasi “Barista by Ducati” untuk peringatan penyahkerakan dan statistik penggunaan. Dari segi perlindungan alam sekitar, jenama ini mendakwa pengurangan penggunaan plastik sebanyak 50% berbanding mesin kopi kapsul tradisional, dan menyokong kapsul 100% boleh urai secara biologi.

Baca seterusnya

Berita “餐飲大小事” Mingguan: Pembidaan Kopi Antarabangsa Taiwan Excellence Cup Dibatalkan, tvN Korea Melancarkan Rancangan Realiti F&B

Adakah kedai matcha Kyoto “Hachijuhachiya” akan memasuki Taiwan? Permohonan tanda dagangan, akaun sosial, dan mesej pengambilan pekerja dilakukan serentak

Bersulang untuk dunia, membina jenama bertaraf dunia yang menghubungkan pengusaha teh, kawasan pengeluaran, dan generasi! Pengurus Besar POUYUENJI, Cai Ming-lun: “Jika anda tidak berjalan sendiri, anda tidak akan tahu hasilnya.”