Cover इस सप्ताह की डाइनिंग न्यूज़ (11-17 मई) में कई अहम घोषणाएं हुईं. इनमें शेफ नोबू (Nobu) का बुसान दौरा, शियांग से (Xiang Se) और अर्नस्टोस (Earnestos) का फोर-हैंड्स (चार हाथों वाला) डिनर, M&CO का समापन, चेन याओ-शुन बेकरी का नवीनीकरण के लिए बंद होना, और जार्डिन मैथेसन द्वारा केएफसी व पिज़्ज़ा हट फ्रेंचाइजी की बिक्री की चर्चा शामिल है. (Photo: Pexels)
इस सप्ताह की डाइनिंग न्यूज़ (11-17 मई) में कई अहम घोषणाएं हुईं. इनमें शेफ नोबू (Nobu) का बुसान दौरा, शियांग से (Xiang Se) और अर्नस्टोस (Earnestos) का फोर-हैंड्स (चार हाथों वाला) डिनर, M&CO का समापन, चेन याओ-शुन बेकरी का नवीनीकरण के लिए बंद होना, और जार्डिन मैथेसन द्वारा केएफसी व पिज़्ज़ा हट फ्रेंचाइजी की बिक्री की चर्चा शामिल है. (Photo: Pexels)
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इस सप्ताह की डाइनिंग न्यूज़ में, प्रसिद्ध फ्रांसीसी पेस्ट्री शेफ क्रिस्टोफ़ मिचलाक (Christophe Michalak) ने घोषणा की है कि उन्होंने अपने ब्रांड Michalak Paris के सभी शेयर निवेश समूह Kresk Développement को बेच दिए हैं, और वे अब इस ब्रांड से अलग हो गए हैं.
टैटलर द्वारा संकलित साप्ताहिक डाइनिंग न्यूज़ आपके लिए नवीनतम गैस्ट्रोनोमिक रुझान, सेलिब्रिटी शेफ की गतिविधियां और एफएंडबी उद्योग के प्रमुख विकास लेकर आई है. चाहे आप इस उद्योग के पेशेवर हों या भोजन के शौकीन, यहां आपके लिए महत्वपूर्ण जानकारी और प्रेरणा उपलब्ध है.
11 से 17 मई के बीच कई अहम ख़बरें आईं. इनमें शेफ नोबू (Nobu) का बुसान में दो प्रसिद्ध कोरियाई रेस्तरां के साथ सिक्स-हैंड्स डिनर, शियांग से (Xiang Se) के शेफ चिउ यी-चुंग और अर्नस्टोस (Earnestos) के शेफ चो जुन-यांग का फोर-हैंड्स डिनर शामिल है. साथ ही, M&CO ने ताइपे के मिनशेंग कम्युनिटी में अपनी जगह को लीज़ पर देने की घोषणा की है. इसके अलावा, चेन याओ-शुन बेकरी ने नवीनीकरण के लिए अपने संचालन को अस्थायी रूप से रोक दिया है, और जार्डिन समूह द्वारा एक हज़ार से अधिक केएफसी और पिज़्ज़ा हट फ्रेंचाइज़ी सहित अपने रेस्तरां व्यवसाय को बेचने की ख़बरें भी चर्चा में रहीं.
तेजी से बदलते इस उद्योग में हर दिन नई रचनात्मकता देखने को मिलती है. मिशेलिन-स्टार शेफ के नवीनतम कदमों से लेकर सोशल मीडिया पर लोकप्रिय नए रेस्तरां तक, हम आपको हर अपडेट देते हैं. इसके अलावा, हम रेस्तरां उद्योग में स्वस्थ भोजन, स्थिरता और नवीन प्रौद्योगिकियों के उपयोग को भी कवर करते हैं. आइए, डाइनिंग न्यूज़ की इन प्रमुख सुर्खियों पर नज़र डालें!
नोबुओ (Nobuo) के शेफ नोबू का बुसान दौरा, दो मशहूर कोरियाई रेस्तरां के साथ सिक्स-हैंड्स डिनर
मिशेलिन एक-स्टार रेस्तरां नोबुओ (Nobuo) के शेफ नोबू ली (Nobu Lee) 27 और 28 मई को दक्षिण कोरिया के बुसान का दौरा करेंगे. वे स्थानीय मिशेलिन एक-स्टार रेस्तरां पैलेट (Palate) के शेफ किम जेहून (Kim Jaehoon) और सियोल के मिशेलिन एक-स्टार रेस्तरां विन्हो (Vinho) के शेफ जियोन सुंगबिन (Jeon Sungbin) के साथ मिलकर पैलेट में दो दिवसीय विशेष सिक्स-हैंड्स डिनर आयोजित करेंगे. ये तीनों शेफ अपनी विशिष्ट पाक शैलियों के आधार पर एक विशेष मेनू तैयार करेंगे.
पैलेट का नेतृत्व बुसान के स्थानीय शेफ किम जेहून करते हैं, जो फ्रांसीसी तकनीकों और बुसान के तटीय अवयवों के संयोजन के लिए जाने जाते हैं. इसे 2024 के मिशेलिन गाइड बुसान संस्करण में एक स्टार मिला है. वहीं, विन्हो को 2022 में सियोल में जियोन सुंगबिन और सोमेलियर किम जिन्हो द्वारा स्थापित किया गया था. यह समकालीन कोरियाई व्यंजनों और बेहतरीन वाइन पेयरिंग के लिए प्रसिद्ध है. 2024 में इसे भी मिशेलिन एक-स्टार से सम्मानित किया गया था, और सह-संस्थापक किम जिन्हो ने उसी वर्ष मिशेलिन गाइड सोमेलियर अवार्ड जीता.
शेफ चिउ यी-चुंग और शेफ चो जुन-यांग का फोर-हैंड्स डिनर, ताइवान और सिंगापुर की यादों को ताज़ा करते 11 व्यंजन
Above शियांग से (Xiang Se) और अर्नस्टोस (Earnestos) के शेफ्स का फोर-हैंड्स (चार हाथों वाला) विशेष डिनर इवेंट. (Photo: Xiang Se)
शियांग से (Xiang Se) और अर्नस्टोस (Earnestos) के शेफ्स का फोर-हैंड्स (चार हाथों वाला) विशेष डिनर इवेंट. (Photo: Xiang Se)
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शियांग से (Xiang Se) के शेफ चिउ यी-चुंग और अर्नस्टोस (Earnestos) के शेफ चो जुन-यांग ने एक फोर-हैंड्स डिनर की घोषणा की है. “विरासत और नवाचार” की थीम पर आधारित इस डिनर में कुल 11 व्यंजन पेश किए जाएंगे, जो सिंगापुर के स्ट्रीट फूड, क्लासिक फ्रांसीसी तकनीकों और ताइवानी स्थानीय सामग्रियों का अनूठा मिश्रण होंगे. यह डिनर दो स्थानों पर आयोजित होगा: 29 और 30 मई को शियांग से रेस्तरां में, और 12 तथा 13 जून को अर्नस्टोस में. इसकी कीमत 4,980 ताइवानी डॉलर (प्लस 10% सर्विस चार्ज) प्रति व्यक्ति है, जिसमें 4 ग्लास वाइन या नॉन-अल्कोहोलिक पेय शामिल हैं.
शेफ चिउ यी-चुंग ने ऑस्ट्रेलिया के थ्री-हैट रेस्तरां एटिका (Attica) और शिकागो के थ्री-स्टार रेस्तरां एलाइनिया (Alinea) में अनुभव प्राप्त किया है. ताइवान लौटने के बाद उन्होंने शियांग से के मुख्य शेफ का पद संभाला, जिसे 2023 से मिशेलिन गाइड द्वारा अनुशंसित किया गया है. सिंगापुर के शेफ चो जुन-यांग ने मिशेलिन टू-स्टार रेस्तरां सेंट पियरे (Saint Pierre), वन-स्टार नूरी (Nouri) और ताइपे के मुमे (Mume) में काम किया है, और 2023 में उन्होंने अर्नस्टोस की स्थापना की.
M&CO ने अपने रेस्तरां को लीज़ पर देने की घोषणा की
ताइपे के सोंगशान जिले में स्थित ओमाकासे रेस्तरां, M&CO Restaurant & Tearoom, ने अपनी जगह लीज़ पर देने की घोषणा की है. ब्रांड के मालिक ने सोशल मीडिया पर बताया कि 5 साल की शानदार यात्रा के बाद, उन्होंने “इसे अगले ऑपरेटर को सौंपने” का फैसला किया है. जापानी शेफ तोमोयुकी मियाज़ावा के नेतृत्व वाला यह रेस्तरां जापानी और फ्रांसीसी फ्यूज़न ओमाकासे मेनू के लिए प्रसिद्ध था.
चेन याओ-शुन बेकरी का संचालन अस्थायी रूप से बंद, स्टोर और रसोई का होगा नवीनीकरण
ताइपे की प्रसिद्ध बेकरी “चेन याओ-शुन बेकरी (Yoshi Bakery)” ने स्टोर और रसोई के उपकरणों के नवीनीकरण के लिए 24 मई से अपना संचालन अस्थायी रूप से निलंबित करने की घोषणा की है. इसके मध्य जुलाई में फिर से खुलने की उम्मीद है. ब्रांड ने बताया कि अपनी स्थापना के 7 वर्षों में यह पहली बार है जब बेकरी इतने लंबे समय के लिए बंद रहेगी. इस दौरान संस्थापक चेन याओ-शुन सहित पूरी टीम को आराम करने का अवसर मिलेगा. नवीनीकरण के बाद ब्रांड नए उत्पाद लॉन्च करेगा, हालांकि इसके विवरण का खुलासा अभी नहीं किया गया है. पुनः उद्घाटन की सटीक तिथि बाद में घोषित की जाएगी.
इनपैराडाइज़ जियांग जियांग और जाराना (Jarana) के शेफ डैनियल सेंज मार्टिन का विशेष स्पेनिश मेनू
Above जाराना (Jarana) के संस्थापक शेफ डैनियल सेंज मार्टिन. (Photo: Inparadise)
Above क्लासिक स्पेनिश सीफूड पेएला (Paella). (Photo: Inparadise)
जाराना (Jarana) के संस्थापक शेफ डैनियल सेंज मार्टिन. (Photo: Inparadise)
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इनपैराडाइज़ जियांग जियांग (Inparadise) ने अपने “टेस्ट द वर्ल्ड, इनपैराडाइज़” अभियान के दूसरे अध्याय “टेस्ट जर्नी: स्पेन” की शुरुआत की है. इसके लिए उन्होंने ताइपे के स्पेनिश रेस्तरां जाराना (Jarana) के संस्थापक शेफ डैनियल सेंज मार्टिन के साथ साझेदारी की है. यह विशेष मेनू 13 मई से 31 जुलाई तक शिन्यी और शिंजुआंग शाखाओं में उपलब्ध होगा. मैड्रिड से ताल्लुक रखने वाले डैनियल के रेस्तरां जाराना को 2022 से लगातार ताइवान मिशेलिन गाइड में शामिल किया गया है, और इसे “रेस्तरां फ्रॉम स्पेन” का आधिकारिक प्रमाणन भी प्राप्त है.
इस विशेष मेनू में 5 व्यंजन शामिल हैं, जिन्हें ऐपेटाइज़र, मुख्य भोजन और डेसर्ट में विभाजित किया गया है. ऐपेटाइज़र में डिकंस्ट्रक्टेड टॉर्टिला (काले कैवियार और हाफ-बॉइल्ड अंडे की जर्दी के साथ) और गैलिशियन ऑक्टोपस शामिल हैं. मुख्य भोजन में स्पेनिश सीफूड पेएला और वाइन फोम के साथ स्लो-कुक्ड ओक्सटेल (केवल डिनर) परोसा जाता है. अंत में, मीठे के लिए सैंटियागो बादाम केक पेश किया जाएगा.
ओमाकासे वाग्यू कप्पौ ब्रांड “उशिहाना (Ushihana)” ने ताइचुंग में दस्तक दी
Above 2024 में ताइपे के सोंगशान जिले में स्थापित यह रेस्तरां, इतामाए बार सेटिंग में पूरा वाग्यू ओमाकासे मेनू परोसता है. (Photo: Ushihana)
Above गोंगयी रोड पर स्थित, इसके स्प्रिंग-समर मेनू में मत्सुबा क्रैब, कैवियार और दुर्लभ वाग्यू कट्स शामिल हैं. कीमतें 2,880 डॉलर से शुरू होती हैं. (Photo: Ushihana)
2024 में ताइपे के सोंगशान जिले में स्थापित यह रेस्तरां, इतामाए बार सेटिंग में पूरा वाग्यू ओमाकासे मेनू परोसता है. (Photo: Ushihana)
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ताइपे के प्रसिद्ध ओमाकासे वाग्यू कप्पौ ब्रांड “उशिहाना (Ushihana)” ने ताइचुंग में अपनी नई शाखा खोली है. गोंगयी शाखा ने 20 मई से परीक्षण संचालन शुरू कर दिया है, जो अपने चारकोल याकिनिकु और ओमाकासे स्टाइल को बरकरार रखे हुए है. इस सीज़न के टेस्टिंग मेनू में मत्सुबा क्रैब, कैवियार, मस्कट अंगूर और वाग्यू बीफ़ चीक्स शामिल हैं, जिसकी कीमत 2,880 ताइवानी डॉलर (प्लस 10% सर्विस चार्ज) है. परीक्षण अवधि के दौरान 20 से 31 मई तक कोई सर्विस चार्ज नहीं लगेगा, जबकि 1 से 30 जून तक पेय और अतिरिक्त ऑर्डर्स पर 10% की छूट मिलेगी. साथ ही, 20 मई से 30 जून तक भोजन करने वालों को एक विशेष सरप्राइज़ भी दिया जाएगा. डाइनिंग न्यूज़ के अनुसार यह एक महत्वपूर्ण शुरुआत है.
ताइपे का बीफ़ नूडल ब्रांड लिन दे डियान ताइचुंग पहुंचा, ताज़ा चाय के साथ ड्यूल-ब्रोथ का अद्भुत संयोजन
Above दो तरह के ब्रोथ वाले बीफ़ नूडल्स और ताज़ा चाय का संयोजन एक बेहतरीन डाइनिंग अनुभव सुनिश्चित करता है. (Photo: Lin De Dian)
दो तरह के ब्रोथ वाले बीफ़ नूडल्स और ताज़ा चाय का संयोजन एक बेहतरीन डाइनिंग अनुभव सुनिश्चित करता है. (Photo: Lin De Dian)
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ताइपे के प्रसिद्ध बीफ़ नूडल ब्रांड “लिन दे डियान” ने ज़िटुन जिले में “लिन दे डियान फोर सीज़न्स टीहाउस” के नाम से अपना नया स्टोर खोला है. यह ताइवानी चाय ब्रांड सनबे (Sunbay) के साथ अपनी साझेदारी को आगे बढ़ा रहा है. स्टोर प्रतिदिन सुबह 11:00 बजे से रात 9:00 बजे तक खुला रहता है. इसके मेनू में दो तरह के शोरबे (लाल ब्रेज़्ड और क्लियर ब्रोथ) वाले बीफ़ नूडल्स शामिल हैं. इसके अलावा, स्टिंकी टोफू और सेंचुरी एग ड्राई नूडल्स, पोर्क रिब्स और फ्राइड श्रिम्प फ्राइड राइस, और क्रैब रो सूप डंपलिंग्स जैसे विकल्प भी उपलब्ध हैं. सनबे के ताज़ा चाय विकल्पों में विशेष फ्लोरल सीरीज़ और वॉटरमेलन रोस्टेड ऊलोंग चाय शामिल हैं.
सनबे के मालिक वू त्सुंग-हान नान्तोउ के मिंगजियान टाउनशिप से आते हैं. उनका ब्रांड केवल ताइवानी चाय की पत्तियों का उपयोग करता है और ताज़गी के लिए उच्च तापमान और उच्च दबाव निष्कर्षण तकनीक अपनाता है. लिन दे डियान के ताइपे स्थित नानजिंग और झोंगशियाओ स्टोर्स में पहले से ही सनबे चाय की पेशकश की जा रही है, और ताइचुंग की शाखा इसी सफल मॉडल का विस्तार है.
वाकु वाकु बर्गर (Waku Waku Burger) की झोंगशान शाखा बंद, नई अवधारणा के साथ वाकु वाकु किचन (Waku Waku Kitchen) की शुरुआत
ताइपे के झोंगशान स्टेशन के पास एस्लाइट नानक्सी में कई सालों तक काम करने वाला वाकु वाकु बर्गर (Waku Waku Burger) 14 जून को बंद हो जाएगा. हालांकि, ब्रांड ने घोषणा की है कि वह “वाकु वाकु किचन” नाम से इसी क्षेत्र में वापसी करेगा. यह नया कॉन्सेप्ट जापानी शैली के बर्गर से हटकर ताइवानी मौसमी सब्जियों, समुद्री भोजन और जंगली सामग्री पर ध्यान केंद्रित करेगा. इसकी ख़ासियत यह है कि इसमें कोई केंद्रीय रसोई नहीं होगी और हर व्यंजन को ताज़ा ही तैयार किया जाएगा.
काऊशुंग का फ्रांसीसी पेस्ट्री ब्रांड “वेलवेट पैटिसरी (Velvet Patisserie)” पहली बार ताइपे में, कॉन्सेप्ट स्टोर के साथ मनाएगा 10वीं सालगिरह
Above नरम क्रीम शेड्स, घुमावदार रेखाओं और प्रकाश-छाया के खेल से सजी यह जगह एक बेहद सुरुचिपूर्ण और शांतिपूर्ण अनुभव प्रदान करती है. (Photo: Velvet Patisserie)
नरम क्रीम शेड्स, घुमावदार रेखाओं और प्रकाश-छाया के खेल से सजी यह जगह एक बेहद सुरुचिपूर्ण और शांतिपूर्ण अनुभव प्रदान करती है. (Photo: Velvet Patisserie)
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काऊशुंग के कारीगर फ्रांसीसी पेस्ट्री ब्रांड “वेलवेट पैटिसरी” ने अपनी 10वीं सालगिरह के अवसर पर दान जिले में एक कॉन्सेप्ट स्टोर के साथ ताइपे में प्रवेश किया है. यह स्टोर मुख्य रूप से शादी के तोहफों (वेडिंग गिफ्ट बॉक्स) की टेस्टिंग सेवाएं प्रदान करता है और ताइवानी सुगंध ब्रांड YùYù के साथ मिलकर एक विशेष बुकमार्क अनुभव पेश करता है. 2016 में स्थापित, यह ब्रांड अपने वेडिंग बॉक्सेस और हस्तनिर्मित फ्रांसीसी मिठाइयों के लिए जाना जाता है.
यह स्टोर 40 तरह की फ्रांसीसी मिठाइयाँ पेश करता है, जिसमें डाहू ऑर्गेनिक स्ट्रॉबेरी, डोंगगांग सकुरा श्रिम्प, सैन्क्सिया बिलुओचुन ग्रीन टी और नान्तोउ लीची ऊलोंग चाय जैसी ताइवानी सामग्रियों का उपयोग किया जाता है. इनके उत्पादों में डैकॉइस, फाइनेंशियर और फ्रांसीसी शॉर्टब्रेड शामिल हैं. 10वीं सालगिरह के उपलक्ष्य में, उन्होंने “फ़्लोरल प्रॉमिस (Floral Promise)” नामक स्प्रिंग लिमिटेड-एडिशन वेडिंग बॉक्स भी लॉन्च किया है.
प्लांट्स ईटरी (Plants Eatery) की 10वीं सालगिरह, सीमित समय के मेनू के साथ 10 वर्षों की वीगन यात्रा का जश्न
Above दान जिले के एक छोटे से रेस्तरां से प्लांट्स ईटरी (Plants Eatery) अब एक टिकाऊ डाइनिंग इकोसिस्टम बन गया है, जिसने भोजन के विकल्प को जीवनशैली में बदल दिया है. (Photo: Plants Eatery)
दान जिले के एक छोटे से रेस्तरां से प्लांट्स ईटरी (Plants Eatery) अब एक टिकाऊ डाइनिंग इकोसिस्टम बन गया है, जिसने भोजन के विकल्प को जीवनशैली में बदल दिया है. (Photo: Plants Eatery)
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ताइपे के दान जिले में स्थित प्लांट-बेस्ड रेस्तरां, प्लांट्स ईटरी (Plants Eatery), ने अपनी 10वीं सालगिरह मनाई है. यह ग्लूटेन-फ्री होल-फूड ब्रांड मुख्य रूप से स्थानीय जैविक सामग्रियों का उपयोग करता है. यह 30 से अधिक छोटे किसानों के साथ साझेदारी में काम करता है और 90% स्थानीय सामग्रियों का उपयोग सुनिश्चित करता है, साथ ही प्रतिदिन अपशिष्ट को 20 लीटर से कम रखता है.
इनके 10वीं सालगिरह के कार्यक्रम “द क्यूरेटेड टेबल (The Curated Table)” के तहत, वे तीन सप्ताह के लिए 10 क्लासिक व्यंजनों वाला एक विशेष मेनू पेश कर रहे हैं. यह मेनू उनके पिछले एक दशक के प्रमुख व्यंजनों को एक नए नज़रिया के साथ वापस लाएगा. उदाहरण के लिए, उनके सिग्नेचर पेस्टो ग्नोच्ची को अब ताइवान के उच्च-पर्वतीय केल (Kale) के साथ बनाया गया है.
जार्डिन समूह द्वारा एक हज़ार से अधिक केएफसी और पिज़्ज़ा हट फ्रेंचाइज़ी सहित रेस्तरां व्यवसाय की बिक्री की चर्चा, 400 मिलियन डॉलर का अनुमानित मूल्य
Above जनवरी 2022 में भी जार्डिन मैथेसन द्वारा अपने रेस्तरां व्यवसाय को बेचने की ख़बरें आई थीं, लेकिन बात आगे नहीं बढ़ पाई थी. यह नया कदम उनके संपत्ति आवंटन को अनुकूलित करने के प्रयासों से जुड़ा माना जा रहा है. (Photo: Pexels)
जनवरी 2022 में भी जार्डिन मैथेसन द्वारा अपने रेस्तरां व्यवसाय को बेचने की ख़बरें आई थीं, लेकिन बात आगे नहीं बढ़ पाई थी. यह नया कदम उनके संपत्ति आवंटन को अनुकूलित करने के प्रयासों से जुड़ा माना जा रहा है. (Photo: Pexels)
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ब्रिटिश समूह जार्डिन मैथेसन (Jardine Matheson) की अपने जार्डिन रेस्तरां समूह (Jardine Restaurant Group - JRG) को बेचने की योजना फिर से चर्चा में है. रॉयटर्स की एक रिपोर्ट के अनुसार, प्राइवेट इक्विटी फर्म कार्लाइल ग्रुप (Carlyle Group), यम चाइना (Yum China), और ताइवान की खाद्य दिग्गज कंपनी यूनी-प्रेसिडेंट (Uni-President) ने इसके लिए बोली लगाने में रुचि दिखाई है.
जार्डिन रेस्तरां समूह का मुख्यालय हॉन्ग कॉन्ग में है और इसके पास हॉन्ग कॉन्ग, मकाओ, ताइवान, वियतनाम और म्यांमार में केएफसी और पिज़्ज़ा हट के फ्रैंचाइज़ी अधिकार हैं. इसके पास हॉन्ग कॉन्ग का स्थानीय पिज़्ज़ा डिलीवरी ब्रांड पीएचडी (PHD) भी है. कुल मिलाकर, इसके लगभग 1,000 स्टोर हैं और 25,000 से अधिक कर्मचारी कार्यरत हैं. इस व्यवसाय का कुल मूल्य लगभग 400 मिलियन डॉलर आंका गया है. सूत्रों का कहना है कि जार्डिन मैथेसन बोली के आधार पर इसे पूरी तरह से या अलग-अलग बाज़ारों के हिसाब से बेचने के लिए खुला है.
फ्रांसीसी पेस्ट्री शेफ क्रिस्टोफ़ मिचलाक ने बेचा अपना ब्रांड, साइकिल से शुरू करेंगे जीवन का नया अध्याय
प्रसिद्ध फ्रांसीसी पेस्ट्री शेफ क्रिस्टोफ़ मिचलाक ने घोषणा की है कि उन्होंने अपने ब्रांड, मिचलाक पेरिस (Michalak Paris) के सभी शेयर निवेश समूह क्रेस्क डेवलपमेंट (Kresk Développement) को बेच दिए हैं और ब्रांड से आधिकारिक तौर पर अलग हो गए हैं. क्रेस्क ने 2023 में पहले ही मिचलाक पेरिस की 70% हिस्सेदारी हासिल कर ली थी और अब बाकी 30% खरीदकर पूरी तरह से अधिग्रहण कर लिया है. मिचलाक पेरिस के वर्तमान में पेरिस में 10 और जापान में 6 स्टोर हैं, जिनमें 150 कर्मचारी हैं. भविष्य में ब्रांड का संचालन एग्जीक्यूटिव शेफ डेमियन एंजेलुची करेंगे, जो लगभग 9 वर्षों से मिचलाक के साथ काम कर रहे हैं.
52 वर्षीय मिचलाक 2005 के विश्व पेस्ट्री चैंपियन रहे हैं और उन्होंने 15 वर्षों तक पेरिस के लक्ज़री होटल प्लाज़ा एथेनी (Plaza Athénée) में मुख्य पेस्ट्री शेफ के रूप में काम किया. 2013 में उन्होंने अपना ब्रांड स्थापित किया. खरीदार क्रेस्क डेवलपमेंट, फ्रांसीसी उद्योगपति डिडिएर तबेरी का एक परिवार कार्यालय है, जिसका मुख्य व्यवसाय सौंदर्य प्रसाधन, प्राइवेट इक्विटी और रियल एस्टेट है, और रेस्तरां उद्योग से इसका कोई संबंध नहीं है. अपनी बिक्री के निर्णय के बारे में मिचलाक ने कहा: “शीर्ष होटलों में 15 साल काम करने और दुनिया भर में कला सीखने के बाद, मैंने अपने जीवन का एक नया अध्याय शुरू करने का फैसला किया है. उद्यमी होना काफी तनावपूर्ण है, और मुझे खुशी है कि मैं फिर से आज़ाद हूँ.” उन्होंने खुलासा किया कि उनकी अगली योजना इलेक्ट्रिक साइकिल से पूरे फ्रांस का दौरा करने, युवा पेस्ट्री शेफ्स और सामग्री उत्पादकों से मिलने, व्यंजनों को तैयार करने और उन्हें सोशल मीडिया पर साझा करने की है.
हॉन्ग कॉन्ग के प्रसिद्ध क्लासिक टीहाउस लिन ह्युंग की शेउंग वान में वापसी, कैंटोनीज़ यम चा परंपरा रहेगी बरकरार
हॉन्ग कॉन्ग का प्रतिष्ठित टीहाउस “लिन ह्युंग (Lin Heung)” शेउंग वान की टंग निंग बिल्डिंग (Tung Ning Building) में परीक्षण के तौर पर फिर से शुरू हो गया है. पुराने भवन के पुनर्निर्माण के कारण उन्हें 15 से अधिक विकल्पों पर विचार करना पड़ा. अंततः उन्होंने देस वोयुक्स रोड (Des Voeux Road) पर 9 साल के पट्टे पर हस्ताक्षर किए, जो पुरानी जगह से केवल 6 मिनट की दूरी पर है.
दिन के समय यह रेस्तरां पारंपरिक डिम सम ट्रॉलियों के माध्यम से सिउ माई और ओएस्टर सॉस रोल्स पेश करता है. यह पुरानी शैली में बड़े टीपॉट्स और चाय के कप के साथ हॉन्ग कॉन्ग की “यम चा” संस्कृति के मूल अनुभव को बनाए रखता है. वहीं, रात के समय पारंपरिक कैंटोनीज़ व्यंजन परोसे जाते हैं. नए स्टोर में एक विशाल एलईडी स्क्रीन और एक खुली रसोई है, और इसका लेआउट पुरानी जगह से अधिक विशाल है.
सुशीरो (Sushiro) का अमेरिका में प्रवेश, न्यूयॉर्क के टाइम्स स्क्वायर पर इस शरद ऋतु में खुलेगा नया स्टोर
दुनिया भर में कई स्टोर वाले जापानी कन्वेयर बेल्ट सुशी ब्रांड “सुशीरो” ने इस शरद ऋतु में मैनहट्टन, न्यूयॉर्क के टाइम्स स्क्वायर पर अपना पहला अमेरिकी स्टोर खोलने की घोषणा की है. यह 667 एथ एवेन्यू में स्थित होगा, जो न्यूयॉर्क के सबसे व्यस्त पोर्ट अथॉरिटी बस टर्मिनल के करीब है. यह उत्तरी अमेरिकी बाज़ार में ब्रांड का पहला आधिकारिक कदम है.
नए स्टोर में 170 से अधिक सीटें होंगी. पहली और दूसरी मंजिल पर कन्वेयर-बेल्ट सुशी डाइनिंग क्षेत्र होगा, जबकि बेसमेंट में एक सुशी बार के साथ निजी कमरों की व्यवस्था होगी. पारंपरिक कन्वेयर-बेल्ट सुशी के विपरीत, यह नया स्थान टेबल-साइड टचस्क्रीन ऑर्डरिंग सिस्टम का उपयोग करेगा, जहाँ सीधे रसोई से ऑर्डर डिलीवर किए जाएंगे. इसके मेनू में सुशी, रामेन, सोमेन, चवनमुशी और कई तरह के डेसर्ट सहित 100 से अधिक विकल्प उपलब्ध होंगे.
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