一週餐飲大小事：「Bottless 非瓶」重新開幕、「民生早午餐」定價全面調整、好市多台南二店完成簽約

台灣茶酒品牌 S.C. Lab 於 L.A. Spirits Awards 2026 年賽事中以 Island Umami Gin 獲得金牌！這款琴酒由 S.C. Lab 與調酒師 Under Lab 創辦人 Pei 共同開發，以台灣島嶼的味覺記憶為發想，融合番茄的清新、橄欖與台灣味噌的鹹香，建構出具在地語境的 umami 風味。品牌表示最初並非為競賽或商業目的而設計，而是起源於酒吧場域中的風味實驗。L.A. Spirits Awards 創辦於 2019 年，為洛杉磯年度烈酒競賽，採全程盲測制度。S.C. Lab 2025 年曾以茶酒系列在同一賽事獲得年度最佳殊榮。

創立 Yesart Gallery 意識畫廊及餐飲品牌 Infinity .Yes Lounge 的意識集團，宣布於 2026 年 5 月推出全新品牌「得一 Der One」，空間以書法藝術家徐永進的書藝為精神軸心，亦展出日本藝術家塩田千春的裝置作品《State of Being（Paper）》。建築師為空間打造八扇可前後挪置的煉鐵大門，讓自然光以不同角度滲入；吧台材質來自義大利古老礦料，外廊以紙藝與光作交織呈現；礦物、紙纖維、木年輪與帶有歷史的老物件在光線引導下，共同構成靜謐場域。

同時以茶為核心，將「茶是一件正在發生的作品」為概念，透過溫度、時間、香氣與回甘的層次，引導感知回歸當下。品牌以徐永進書藝所傳遞的「得一」精神為名，將「一」詮釋為合一而非唯一，期望在日常中積累價值。

台北人氣餐酒館「Bottless 非瓶」，近日透過社群宣布將於 5 月正式重新開幕。此次回歸以直火烹調與發酵工藝為核心，融合南美料理靈魂、麵團文化與莊園風土，重新建構品牌餐桌語言。品牌強調直火的純粹與奔放，以及麵團作為時間與能量載體的料理哲學，呈現主廚對食材本質的詮釋。目前已開放訂位。

來自東京銀座的頂級燒肉名店「Ushigoro S.」正式進軍台北，由富錦樹集團引進海外首店，選址大直，預計於 2026 年 5 月 9 日開放訂位。作為 Ushigoro 體系中最高端品牌，Ushigoro S. 以 A5 黑毛和牛、全包廂制空間、專屬侍肉師與 Omakase 套餐形式聞名，被許多饕客視為東京高端燒肉代表之一。

台北首店延續東京本店精神，全面採獨立包廂設計，打造高度隱私的用餐環境，無論商務宴請或私人聚會，都能享受更完整且沉浸式的餐飲節奏。品牌標誌性的「侍肉師制度」由專人全程代烤，依不同部位精準掌握火候，讓每一道和牛料理皆在最佳狀態呈現。

套餐以日本空運 A5 黑毛和牛為核心，從赤身手捲、招牌夏多布里昂炸牛排三明治，到季節土鍋炊飯，透過細膩出餐節奏完整展現和牛料理的層次。結合日本設計團隊打造的極簡包廂空間，Ushigoro S. 將銀座式燒肉體驗完整帶進台北。

燒肉中山旗下全新品牌「中山 Red Label」已在台中漢神洲際購物廣場 5 樓正式開幕，為全台首家。有別於全程代烤模式，餐廳改採「自由掌火」形式，由受訓夥伴從旁協助，讓顧客自行掌控燒烤節奏。肉品以冷藏和牛為主，產地涵蓋飛驒、鹿兒島、宮崎等地，每套含 9 種部位，分牛、豬兩條路線，價格自 1,180 元起，加 180 元可升級含漬物、蔬菜、甘味及飲料的套餐。全店共 98 席，設有 3 間 6 人穿透小包廂及 1 間 20 人大包廂（低消 12,000 元）。

貓下去餐飲集團旗下子品牌「民生早午餐 by 貓下去」宣布將於 5 月 11 日正式開幕，並同步宣布菜單與定價調整。創辦人陳陸寬近日於社群發文說明：「整季的持續調整之後，正式開幕我們從份量、價錢、內容，以及上桌後可以怎麼吃，去做出改變。讓大家可以更有選擇方式去決定要怎麼吃是重點。我們的目的就是要做好一開始的願景——也就是一間你在白天可以隨時上門，來吃點好東西，喝杯好咖啡，沒有低消，想怎麼吃就怎麼點，什麼理由都可以上門的民生社區大眾餐廳。」

因此，正式開幕版本的經典早餐盤價格將從 360 元起至 400 元，蛋類與肉類選項更具彈性，麵包改為加點制；生義大利麵與炊飯品項多落在 100 元至 300 元區間，新增粉紅醬明太子義大利麵、大蒜醬胡椒麵、現炒蘑菇高湯炊飯等品項，全店維持無低消。

台北指標性法式甜點沙龍 Season Artisan Pâtissier 推出第三季「甜點師的料理劇場：超現實搖滾」，Chef Season 洪守誠如同一位穿越時空的甜點說書人，在傳統法式甜點工藝與當代料理思維之間恣意遊走。

若說經典法式甜點是一首優雅古典樂，那麼這一季便是在嚴謹結構中灌入叛逆搖滾靈魂。靈感取自文森・梵谷的瘋狂真誠與 Hedi Slimane 的銳利反骨，將 10 道作品化為打破常規的味覺敘事。

前半場以甜點師視角解構料理，後半場則透過料理人思維重塑甜點，徹底模糊甜與鹹的疆界。像是外表精緻甜美、內裡卻包裹濃烈肝醬野性的「縱慾焦糖布蕾」，以二次炙燒焦糖、薰衣草黑醋栗果醬與法式肝醬交錯出極具衝突感的風味層次。每一道作品皆如盤中劇場，在錯覺、欲望與藝術之間翻轉感官，也再次證明 Chef Season 正持續將台灣甜點體驗推向更狂放華麗的新維度。

以亞洲混血風味生義大利麵與極厚布蕾法式吐司為招牌的 Pastaio Noodle Cafe，為義式料理餐廳 Pastaio 旗下副品牌，2025 年初以小巨蛋店起家，以跨國風味義大利麵和甜點組合打開知名度。

據品牌公告將於 5 月 11 日在台北東區打造 2 店。品牌表示菜單將推出與小巨蛋一店不同口味的義大利麵及小點，極厚布蕾法式吐司則為兩店共同品項。

台鐵海風號觀光列車南港–宜蘭路線的餐點合作品牌 Moon Baking Studio，於 5 月 1 日起推出新一季車上限定菜單。本季主打「海霧鳳梨酥」，以沙布列酥皮包裹洛神花粉與土鳳梨冬瓜內餡，並搭配專屬可麗露禮盒隨車販售；其餘品項包括南港桂花醬茉莉花茶凍、千層丹麥酥紅酒釀黑李餡、金棗炙燒豬腰內肉沙拉、三星蔥奶油起司德式結麵包堡及明太子海苔可頌，並附菊花茶。海風號南港–宜蘭路線每週五、六、日行駛，沿途停靠大里、頭城、礁溪，單趟票價 3,600 元，路線行駛至 10 月 25 日。

台南市政府財稅局證實，好市多（Costco）台南第二間分店「東區商四複合式商業設施促參案」已於今年 3 月完成議約簽約，基地坐落東區生產路與崇聖路口，鄰近鐵路地下化後規劃新設的南台南車站，占地約 2.3 公頃。為降低購物車流對周邊道路的衝擊，基地將採內縮設計，並依市府要求回饋逾 500 坪開放空間及 170 坪公益空間供市民使用。商場規模約 3,700 坪、停車格逾 1,000 席，均大於現有台南北區店。開發案採 BTO 模式，由業者出資、市府為興建單位，最長可經營 50 年，屆時產權移轉市府。市府目前規劃今年底至明年初動工，2028 年完工營運。

台北大安區韓式無菜單料理餐廳「Cheawon 采源」主廚 Lina Roh，近日獲隸屬韓國保健福祉部的韓國廚師協會中央會認證為「韓食名人」，並同步獲頒韓國國會保健福祉委員會委員長表彰。Lina Roh 為第二代接班人，其母曾在日本從事韓食料理逾 25 年；本人曾任職 IT 產業後返家承接家業，師承韓國料理名匠金愛淑，料理涵蓋宮廷料理、傳統發酵食品及韓式傳統甜點。

創立 25 年的台北江浙菜館「薺元小館」，由二代接班人程家堯（Andrew）於 2017 年返家接掌，至今已跨越 9 年。餐廳從三民路小店起家，歷經富錦街、輾轉遷至現址南京東路（鄰近台北小巨蛋），現有 150 坪空間，設 9 間包廂，最多可容納 40 人。菜單以江浙菜清雅與上海菜濃油赤醬為雙主軸，火腿貴妃雞湯以老母雞與豬骨熬煮逾 10 小時後加入金華火腿；家傳獅子頭採黑毛溫體豬肉 6:4 手打配比，以高湯燉煮 2 小時；此外芋泥鴨、脆皮蝦球、紅燒黃魚豆腐同列招牌。

程家堯畢業自美術科系，將視覺設計思維帶入餐廳服務，推出客製化「畫盤服務」，以手繪裝飾呈現餐點。在品牌策略上，他選擇不以「年輕化」為主要方向，而是透過空間現代化與服務細節升級，在保留老客群的同時吸引新客。

香港人氣火鍋「珍姐海鮮火鍋」（Big JJ Seafood Hotpot）已於 3 月 31 日結束在中環和安里逾六年的營業，並確認遷往同區太子大廈重新開幕，新業主為香港置地。 餐廳以每日現宰本地牛肉、直接向香港仔魚市場採購的新鮮海鮮，以及自製椰子雞及豬骨蜆湯底受到鐵粉喜愛，長期被視為全港最難訂位的火鍋之一。

新址四周環繞文華酒店、終審法院、匯豐及中銀等主要銀行建築，毗鄰地鐵站及皇后像廣場。收費維持不變外，更增設 VIP 房間、少量現場座位及延長宵夜時段。

由精品咖啡協會（SCA）主辦的年度指標性咖啡展會 World of Coffee Bangkok 2026，在曼谷正式落幕。下一屆 World of Coffee Asia 將於 2027 年 4 月 28 日至 5 月 1 日移師日本東京，於東京 Big Sight 舉行，並同步主辦第 27 屆世界咖啡師大賽（WBC），這也是 WBC 時隔 20 年後再度回到東京（上一次為 2007 年，由英國選手 James Hoffmann 奪冠）。

創立於 1862 年的法國甜點品牌 Laduree，旗下全新咖啡店型「Cafe Laduree（カフェ・ラデュレ）」將於 2026 年 7 月 9 日在名古屋開幕，為繼歐美市場後的日本首店，設有 20 個內用座位，品牌亦宣布 2026 年下半年將在東京都內及近郊打造第 2 間店。

新型態主打以品牌經典甜點為靈感的招牌拿鐵系列：「伊斯帕罕拿鐵」融合玫瑰、覆盆子與荔枝風味，頂部疊放鮮奶油與玫瑰口味馬卡龍殼；另有以 Plaisir Sucré 為靈感的榛果巧克力拿鐵，同樣附有豐厚裝飾。此外，咖啡店限定的手指甜點（Finger Patisserie）以巧克力外層包裹滑順內餡，提供伊斯帕罕、開心果、巧克力焦糖榛果等口味。輕食方面供應可頌三明治與俱樂部三明治共 4 種組合，以及可頌麵包與沙拉，營業時間為 11:00 至 21:00。

牛角日本燒肉專門店（Gyu-Kaku）香港分店近日與日本怪獸哥吉拉推出聯名合作，主打商品為以哥吉拉利爪為造型的矽膠料理夾，目前已到貨，於全線香港分店公開販售。據品牌公告，此前透過 App 預購的會員可憑電子兌換券至指定分店取貨；於門市消費指定聯名套餐的顧客，則可獲贈一支料理夾。

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