一週餐飲大小事：日本人氣甜甜圈 I'm donut? 登台、北歐咖啡品牌 La Cabra 快閃台北、安東尼・波登傳記電影開拍

風靡日本甜點界的超人氣甜甜圈品牌「I'm donut?」，以入口即化的口感而爆紅，近日被發現已在 104 人力銀行釋出徵才訊息，預告品牌正式進軍台灣市場，引發甜點迷們高度關注。

由知名餐飲人平子良太（Hirako Ryota）主理，I'm donut? 堅持每日手作、現烤出爐，自 2022 年開幕以來，在東京、福岡等地迅速擴展，店外常年可見大排長龍的景象，成為社群平台上的熱門打卡美食。

隨著蔬食市場持續升溫，餐飲集團也紛紛展開佈局。上櫃公司王座國際 4 月 23 日宣布，以新台幣 1.07 億元取得養心餐飲集團 51% 股權，將其旗下 5 間門市納入版圖，正式插旗蔬食餐飲領域。

長期以代理經營多品牌聞名的王座國際，母公司為日出茶太品牌的六角國際。旗下涵蓋杏子豬排、橋村炸雞、大阪王將、段純貞牛肉麵、京都勝牛等品牌，目前在台灣及海外合計擁有 68 家據點。

成立於 2013 年的養心餐飲，以主打蔬食港式飲茶的「養心茶樓」打響名號，並陸續拓展韓式蔬食品牌「Yache」與年輕取向的「養心沙龍」，加上兩家歐式麵包坊 Nozomi，累積年營收達 3 億元。養心餐飲長年在市場上累積穩定客群，堪稱蔬食餐飲的領頭羊之一。

王座國際董事長王耀輝分析，隨著消費者口味快速變化，代理品牌在台灣市場的蜜月期逐漸縮短，經營風險升高。因此，相較引進新品牌，收購已有成熟基礎、品牌力強的在地餐飲集團，更能確保投資報酬與營運穩定性。

藝人杜汶澤近日在社群發文宣布，即將以個人品牌「小杜良品」獨資展開新一輪事業版圖，並預告兩家全新餐飲店「小杜鍋物」與「小杜麵館」將於今年在台北陸續開幕。

杜汶澤在貼文裡說到，19 歲時隻身來台，在工廠打工求生，某日聽到收音機播放台語經典歌曲《愛拼才會贏》，其中「三分天註定，七分靠打拼」的歌詞深深激勵了他，成為支撐他一路走到今天的重要座右銘。這份精神也延續至他個人品牌的命名與理念，不論是手上的刺青還是公司的 Logo，都圍繞著「浪」的意象，象徵不息奮鬥、逆流而上的意志。

隨著此次全新宣佈，杜汶澤也透露，「小杜良品」品牌未來將完全由他一人持有百分之百股權。他表示，將以更高的品質、更親民的價格，提供大眾化又具高 CP 值的新派港式料理。

根據規劃，「小杜鍋物」預計於今年六月在台北開幕，主打平價卻講究食材的新式火鍋；而「小杜麵館」則將於九月登場，推出融合港式風味與創新手法的麵食料理。

來自丹麥、榮獲 2024 年全球 Top 100 咖啡館第 33 名的北歐精品咖啡品牌 La Cabra，即將首次在台灣亮相。將於 5 月 9 日至 11 日間，在台北生活空間 iliya 舉辦為期三天的限定快閃活動，帶來濃厚的北歐咖啡文化與生活美學。

La Cabra 以「Rare and bright coffees that truly express their place of origin」（稀有且明亮，能真實展現產地風土的咖啡）為理念，享譽國際。此次特別選擇 iliya 作為台北首度公開場域，正是因雙方在生活理念與空間美學上高度契合。

活動期間，將由兩位來自哥本哈根、La Cabra 創始團隊出身的冠軍咖啡師親自駐場，現場手沖三款不同處理法與風味的單品咖啡，並同步帶來 La Cabra Bakery 最具代表性的經典黑麥塔，完整呈現北歐簡約而細膩的咖啡哲學。

為提供舒適且完整的體驗，本次活動採線上預約制，每位預約者可享有一小時的專屬品飲時光。現場亦同步販售 La Cabra 品牌周邊商品、5 款來自 K.H. Wurtz 的丹麥陶杯，以及 3 款精選咖啡豆。

為慶祝神戶風月堂 Gaufres 法蘭酥誕生 98 週年，神戶風月堂特別策劃「Happy 98th anniversary!」，推出全球限量 1 萬盒，全台限量 1,000 盒的「綺慶法蘭酥禮盒」。

延續品牌職人精神，此特別版法蘭酥經過精心研發，創新打造七層夾心餅乾，帶來奢華細膩的口感體驗，增添豐富層次與驚喜。 口味以經典蛋糕為靈感，精選草莓蛋糕風味、蒙布朗蛋糕風味及水果蛋糕風味，三種不同層次的奶油內餡交織融合，每一口都散發出濃郁甜美的香氣，為味蕾帶來前所未有的奢華享受。酥脆而豐滿的千層口感，搭配隨盒附贈的「木製小刀」，可隨心所欲切割成喜愛的大小，與親朋好友一同分享，營造溫馨歡聚時刻。

綺慶法蘭酥禮盒特別將「整顆蛋糕」的概念，轉化為如萬花筒般絢麗的餅乾禮盒設計，呈現出視覺與味覺的雙重饗宴。即日起接受官網及快閃店預購。

美國知名廚師、作家與節目主持人安東尼・波登（Anthony Bourdain）的人生故事，即將被搬上大銀幕！由知名電影製作公司 A24 操刀，傳記電影《Tony》已正式宣布開拍，預計將於下月在美國麻薩諸塞州的普羅溫斯敦（Provincetown）展開拍攝。

本片將聚焦於 1976 年波登年輕時期的一段重要經歷 — 當年夏天，他在普羅溫斯敦工作與生活的經歷，被視為啟發他日後踏入餐飲與文學界的關鍵轉折。那時的波登尚未進入廚藝學校，但已開始在海邊小鎮的餐館中體會到餐飲世界的魅力與殘酷，這段經歷後來成為他暢銷著作《廚房機密檔案》（Kitchen Confidential）的重要靈感來源。

新生代演員多明尼克・塞薩（Dominic Sessa），憑藉在《The Holdovers》中的精湛演出受到矚目，將在片中飾演年輕時代的波登。此外，奧斯卡提名演員安東尼奧・班德拉斯（Antonio Banderas）亦確定參演，角色細節尚未公開。

義大利精品品牌 Prada 進一步拓展生活風格版圖，正式在新加坡開設東南亞首間咖啡廳 Prada Caffè。這間備受矚目的新店，選址在新加坡指標購物中心 ION Orchard 內，結合品牌經典設計語言與義式美食文化，打造精品級的咖啡餐飲體驗。

Prada Caffè 的空間設計延續品牌標誌性元素，以招牌薄荷綠色為主視覺，搭配黑白格紋地板，靈感來自 1913 年米蘭首間 Prada 精品店。咖啡廳內部細節講究，使用日本製青瓷餐具，結合古老上釉技術與品牌經典三角標誌，從空間到器物處處體現 Prada 的美學哲學。

餐飲部分，Prada Caffè 提供從早餐到晚間雞尾酒的全日餐飲選項，菜單以義式傳統料理為靈感，並融入現代詮釋。無論是義式烤麵包 Crostone、各式鹹派與輕食，或是以 Spritz、Negroni 為基底調製的開胃酒，都展現對義式生活的細緻演繹。

甜點與烘焙品則交由 Prada 集團旗下、擁有超過百年歷史的米蘭糕點品牌 Marchesi 1824 負責製作，確保每一道甜點從口味到造型皆細膩講究。特別值得一提的是，甜點皆採用可生物分解的環保包裝，呼應現代精品對永續理念的重視。

米其林星廚林明健（Chef Kin）與拾楀餐飲股份有限公司創辦人曾柏憲共同打造的全新輕奢餐廳品牌 Golden，進駐麗晶精品 B2，為中山區增添一處可輕鬆品享亞洲新潮料理的摩登場域。

為迎接母親節到來，主廚特別獻上法式經典「千層酥皮焗馬頭魚、菠菜香草瑞可塔起司、烤時蔬和甜椒醬」讚頌母愛。5/10～5/11 凡點千層酥皮焗馬頭魚（售價 $3480+10%），即贈送「Perfun 維納斯星辰舒眠精油空氣織物噴霧」乙瓶（50ml/售價 1,680 元），為臥室寢具增添清新舒適。

以設計感與功能性著稱的咖啡品牌 Fellow，正式推出旗下首款義式咖啡機「Espresso Series 1」，主打將專業級咖啡體驗帶入家庭生活。這台機器結合高性能與直覺操作，無論是初學者還是咖啡老手，都能輕鬆駕馭。

Espresso Series 1 搭載 Boosted Boiler 三重加熱系統，預熱時間僅需兩分鐘，並能快速切換萃取與蒸汽模式，確保溫度穩定。用戶可依喜好調整預浸時間、萃取壓力與流速，並儲存個人化設定；未來更可透過韌體更新模擬不同機型的萃取特性。

機器配有智慧蒸汽棒，內建溫度感測器，能自動停止加熱並完成清潔，讓打奶泡變得輕鬆又專業。搭配全彩 LCD 螢幕與旋鈕操作介面，即時提供沖煮建議，提升整體使用體驗。

外觀上，Espresso Series 1 延續 Fellow 一貫的極簡風格，提供黑色、櫻桃紅、麥芽巧克力三款配色，細節處點綴溫潤木質元素，兼顧實用與美感。

目前機器於美國開放預購，價格為 1,199.95 美元（原價 1,499.95 美元），並隨機附贈價值 100 美元的 Fellow Drops 咖啡豆購物金，預計 2025 年冬季前出貨。

巴黎知名烘焙品牌 Rose Bakery 創辦人羅絲・卡拉里尼（Rose Carrarini）與其女兒、營養治療師 Marissa-Catherine Carrarini 共同推出全新食譜書《Breakfast, Lunch, Tea with Children》，由 Phaidon 出版社發行。這本書旨在鼓勵家庭成員，特別是孩子們，一同參與烹飪，享受共度時光的樂趣。

《Breakfast, Lunch, Tea with Children》收錄超過 50 道簡單而優雅的食譜，涵蓋從經典早餐、受歡迎的晚餐到甜點等多樣料理。食譜難易度從炒蛋、義大利麵醬和司康等基礎料理，到炸魚條、蔬菜餃子、御好燒和瑪德蓮等進階菜餚，適合不同年齡和技能水平的孩子參與。此外，書中還提供無麩質、純素和素食選項，滿足多樣飲食需求。

羅絲・卡拉里尼表示，這本書的靈感來自於她與孫子孫女們在廚房中共度的時光。她強調，與孩子們一起烹飪不僅能培養他們的自信心和責任感，還能讓他們從中獲得成就感和樂趣。書中配有精美的圖片，展示孩子們參與烹飪的過程，傳達出家庭共煮的溫馨氛圍。

目前，《Breakfast, Lunch, Tea with Children》已在美國的 Rose Bakery 紐約店和洛杉磯店上架，並可透過 Phaidon 官方網站及各大線上書店購買。

土耳其伊斯坦堡機場近日因「天價食物」引發關注，一杯啤酒售價高達 17.5 歐元（約 20 美元），一根香蕉也要 6 歐元，讓旅客直呼誇張。

伊斯坦堡機場是土耳其主要國際門戶，每天湧入超過 22 萬人。根據義大利新聞網站《L’Economia》報導，機場內不僅啤酒價格暴漲，大麥克套餐售價 21.5 歐元，一份 90 克千層麵更達 24.5 歐元，義式雞肉沙拉也要 17.5 歐元。

當地熱門啤酒品牌 Efes 在市中心僅售 1.5 歐元，但機場價格飆漲超過 10 倍。根據分析，儘管去年全球機場餐飲普遍因通膨而上漲，伊斯坦堡機場價格仍高於歐洲平均水準，讓這座機場成了旅客心中的「另類景點」。

打恐怖遊戲時，曾經嚇到關掉遊戲、戴耳機卻不敢開聲音嗎？日本創意公司「第四境界」最近推出超有趣的小物「恐怖克服 盛り塩」，主打給玩家一點心靈 Buff，助你穩住心神。這款「盛り塩」源自日本傳統，過去常見於門口用來避邪、祈福。而這次特別選用老字號「靜岡木工所」製作的赤穂海水熬煮鹽，帶點神聖感。

榮獲 2025 Tatler Best Taiwan「Top 20」 酒吧之一的 Frenchie Frenchie，主廚團隊在這一季的「法式和牛小漢堡」，為了追求最佳風味，每一塊漢堡排都經歷煎與烤的雙重工序。烹調過程中，主廚們特別在烤製階段覆蓋上絲滑的卡門貝爾起司，待起司緩緩融化後，再讓漢堡排適度休息，鎖住豐沛肉汁，確保入口時肉質多汁細嫩、香氣四溢。

除了肉質與火候的講究，這款和牛小漢堡也在配料上精心設計。像是使用自製酪梨醬，帶出牛肉本身的鮮美，同時搭配全新配方的莓果醬，藉由酸甜滋味完美中和油脂感，讓整體口感層次豐富，鮮美卻不膩口。

「看到客人舔著手指、意猶未盡地稱讚，我們便知道，再繁複的工序、再高昂的食材成本，都是值得的。」主廚團隊這麼說。

從甜點品牌起家，歷經近三年醞釀與成長，Maison Le Vion 正式邁入新的里程碑！位於新北三峽，這間融合咖啡、甜點與生活美學的新空間，近日悄悄開啟試營運，預告著品牌全新篇章的展開。

Maison Le Vion 由兩位主理人親手打造，從空間規劃、室內設計到每一面牆、每一寸吧檯，無不灌注了他們對「回歸生活本質」的理解與堅持。店內大量使用手工塗抹的石英砂牆面，混合著自然紋理與藝術感，為空間增添柔和溫暖的層次；吧檯則大膽選用一體成形的微水泥材質，營造出純粹、靜謐而帶有 Wabi-Sabi 意境的美感。

空間中最吸引人的主視覺牆，是由不同色階的藝術塗料一層層堆疊而成，彷彿海浪起伏，帶來富有呼吸感的視覺饗宴。內用區域則鋪設天然木地板，結合戶外的木質棧板，讓人一踏進店內，就能感受到真實、溫暖且放鬆的氛圍。

Maison Le Vion 也持續以咖啡與甜點探索人與生活的連結，延續過去對食材與製作細節的堅持，選用優質物料，為每一位來訪的客人獻上一場味覺與心靈的溫柔對話。

台中知名早午餐店 Burnt 近日宣布，招牌餐點之一「漢堡排・卵麵」將於 5 月 3 日、5 月 4 日進行最終販售，之後正式從菜單下架。店方坦言，決定停售的背後，與近日社群間出現的消化不適討論有關。

近期，有部分消費者於網路上分享在 Burnt 用餐後出現腸胃不適、拉肚子的情況，認為與餐廳供應的卵麵料理有關。對此，Burnt 發表聲明表示，他們對於引發客人不適的可能性感到遺憾，衛生局稽查後，皆未發現有食物衛生方面的違規或問題。

Burnt 強調，卵麵所使用的雞蛋均符合生食級標準，且相關認證文件與標示立牌皆公開陳列於櫃檯供顧客查閱。在得知網路評論後，店家也積極聯繫其他當日來店顧客了解狀況，目前並無接獲其他消化不適的反饋。

基於對顧客健康與用餐體驗的重視，Burnt 決定主動下架卵麵商品。因此，卵麵料理將在 5 月 4 日後結束販售，未來將持續以安全、美味為最高標準，提供讓消費者安心的用餐選擇。

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