Le novità gastronomiche della settimana: il celebre chef Jui-Lang Tsai crea un ristorante Hakka, Sur- lancia un sottomarchio e Rec Coffee torna a Taiwan

Il ristorante una stella Michelin Sur- di Taichung ha svelato il suo nuovo sottomarchio “Common”, offrendo un approccio più accessibile alla cultura del bubble tea contemporaneo. A differenza del raffinato menù degustazione del marchio principale, Common enfatizza un'atmosfera quotidiana e rilassata, eliminando formalità per concentrarsi su bevande e piatti locali meticolosamente sviluppati dal team. Essendo Taichung la culla della cultura del tè freddo shakerato (bubble tea), il marchio prende spunto da queste radici, cercando di infondere un'interpretazione moderna nelle memorie culinarie della città.

Dopo un'assenza di circa sei mesi, il brand inizia un nuovo capitolo a Taiwan. Il marchio di caffè specialty Rec Coffee di Fukuoka, in Giappone, ha annunciato l'apertura di una nuova boutique a Taipei nel maggio 2026. A seguito della chiusura delle due sedi di Taichung nel settembre 2025 per la scadenza del contratto di agenzia, il marchio ha scelto ufficialmente Taiwan come prossimo hub di espansione dopo questa breve pausa.

Rec Coffee ha dichiarato di mantenere da anni la propria filosofia: condividere l'esperienza emozionante del caffè con un numero sempre maggiore di persone. Questa intenzione originaria non si limita al mercato interno giapponese, ma mira a raggiungere la clientela internazionale. Il brand ha espresso grande entusiasmo per questo ritorno a Taiwan. L'indirizzo e la data di inaugurazione della nuova sede di Taipei non sono ancora stati divulgati.

Hi-Lai Foods ha annunciato il lancio del suo nuovo brand vegetariano, “Le Shu”, il 22º marchio del gruppo. La prima sede sorgerà presso l'Hanshin Intercontinental Shopping Plaza nel distretto di Beitun, Taichung. Il marchio ha invitato in via esclusiva la monaca Jeong Kwan, rinomata sostenitrice della cucina templare coreana e celebre volto della terza stagione di “Chef's Table” su Netflix, per co-creare tre piatti vegetariani in stile coreano. La cucina di Jeong Kwan, definita dal New York Times come “il cibo più squisito del mondo”, è celebre per l'uso di condimenti a fermentazione naturale e per l'assenza di aglio e cipolla.

Le tre creazioni nate da questa collaborazione includono “Fungo testa di scimmia in agrodolce al lampone” (320 NT$), “Radice di loto con noci in salsa ai cinque sapori” (180 NT$) e “Brasato in salsa piccante coreana” (270 NT$). Ogni piatto unisce ingredienti naturali a salse coreane, offrendo un profilo aromatico ricco di sfumature. Oltre alle proposte di Jeong Kwan, l'executive chef di Le Shu presenterà piatti vegetariani creativi, tra cui riso fritto al tartufo nero, bruschetta all'avocado e wonton all'olio piccante in stile Sichuan.

Un tempo acclamato come il ristorante di hot pot piccante più difficile da prenotare a Taipei, “Spicy Spirit”, rinomato per il suo iconico sangue d'anatra in gelatina e il servizio al tavolo in stile maggiordomo, aveva chiuso i battenti lo scorso 31 dicembre, dopo circa 11 anni dalla fondazione nel 2014. Il noto Lao Jing Food & Beverage Group di Taichung è prontamente intervenuto, investendo per acquisire i marchi e la tecnologia di Spicy Spirit. Sotto la guida personale del fondatore Chen Yong-sheng, che ha trasmesso i segreti per la preparazione del brodo e la ricetta fondamentale, il trasferimento tecnologico esclusivo è stato completato. Il nuovo marchio “Lao Jing Spicy Spirit Premium Hot Pot” sorgerà nel distretto di Beitun, Taichung. L'apertura ufficiale è prevista per l'estate di quest'anno.

Il marchio di ristorazione hongkonghese “Dim Dim Sum”, parte del Latitude Group, ha annunciato l'inaugurazione del concept store di livello superiore, “Dim Dim Sum Signature”, la cui prima sede apre al piano GF del Breeze Center Fuxing. In ambito culinario, pur mantenendo i classici dim sum del brand, come i celebri panini alla crema a forma di maialino e i ravioli di gamberi, il nuovo locale introduce per la prima volta piatti saltati cantonesi e specialità da sala da tè. Vengono proposte 14 esclusive pietanze per esaltare l'“aroma del wok” generato dalla cottura a fuoco vivo. Lo spazio abbandona i toni accesi originali per abbracciare un'estetica più raffinata con legni scuri e accenti metallici, offrendo sale private da 10 posti e comode sedute a semicerchio.

Dopo il grande successo riscosso dai menù vegetariani a bordo, “Little Tree Food”, ristorante insignito della stella Verde Michelin e della raccomandazione Bib Gourmand, ha annunciato l'estensione della partnership con China Airlines presentando il “Gelato al Douhua (budino di tofu) e Zucchero di Canna”. A partire da oggi, questa delizia sarà servita per un periodo limitato nella classe economica dei voli regionali a lungo raggio in partenza da Taipei. Realizzato con una formula interamente a base vegetale, privo di latticini, uova e caffeina, questo squisito gelato è ideale per i passeggeri con diverse esigenze alimentari.

Il marchio specializzato in croissant “I-Croissant” ha annunciato la creazione del nuovo sottomarchio “Eatdonut”, concepito come boutique di ciambelle artigianali morbide. L'inaugurazione morbida è prevista dal 28 aprile al 2 maggio, seguita dall'apertura ufficiale il 4 maggio. Distaccandosi dai formati tradizionali, Eatdonut utilizza due camper come spazio principale e ha commissionato al graffiti artist Dwang la progettazione visiva per creare un suggestivo chiosco da asporto all'aperto.

Eatdonut vanta una tecnica proprietaria che riduce il latte a circa un sesto del suo volume per intensificarne l'aroma, miscelato con due tipologie di patate dolci taiwanesi per perfezionare la struttura dell'impasto. Il marchio assicura una consistenza unica a metà strada tra pane e torta. L'assortimento iniziale prevede sei opzioni continuative, includendo gusto originale, crema pasticcera, caramello salato, purea di taro con tuorlo, cacao al miele e lampone al pistacchio. Per celebrare l'apertura, verrà lanciata l'edizione limitata “Dubai Chocolate” ripiena di crema al pistacchio. Presso la location saranno disponibili anche i croissant di I-Croissant.

Il settore dell'ospitalità abbraccia sempre più l'economia della fidelizzazione, utilizzando premi in punti e regali di compleanno per rafforzare il legame con i clienti. Il rinomato ristorante Intro Kitchen di Taipei ha annunciato l'introduzione di un programma fedeltà: da oggi, gli ospiti possono collegare la propria tessera Ocard per godere di sconti esclusivi. Dopo l'iscrizione, si accumula un punto ogni 300 NT$ spesi. I punti possono essere scambiati per articoli specifici: birra, mojito al caffè, patatine fritte, hummus di ceci verdi e caffè in infusione.

I membri godono inoltre di un regalo di compleanno: visitando il locale al mattino riceveranno in omaggio un pancake olandese servito in padella di ghisa, mentre al pomeriggio l'omaggio sarà basato sull'offerta della vetrina dei dolci. Aderendo al programma, gli iscritti avranno anche la priorità nel ricevere inviti a eventi speciali nel locale, cene a tema e notizie su sconti esclusivi.

Henri Charpentier, marchio di squisita pasticceria specializzato in financier fondato nella prefettura di Hyogo in Giappone nel 1969, sbarca ora presso il Big City Shopping Center di Hsinchu, con un evento attivo fino al 17 maggio. Oltre ai tradizionali financier originali e al cioccolato appena sfornati, il pop-up presenterà per la prima volta i financier caldi alle “fragole Kobe Jiro”, preparati con purea delle celebri fragole rare, disponibili ogni giorno dalle ore 14:00.

Il celebre ristorante francese Belon di Hong Kong ospiterà una cena collaborativa esclusiva il 4 e 5 maggio, durante la quale l'executive chef Matthew Kirkley e l'head chef Mina Güçlüer accoglieranno lo chef ospite Jongwon Son, proveniente dal ristorante una stella Michelin L'Amant Secret di Seul. I tre condividono un legame profondo: Kirkley ha guidato in passato il rinomato ristorante COI di San Francisco all'ottenimento di tre stelle, e Son vi ha affinato le proprie abilità sotto la sua ala; anche Mina è cresciuta professionalmente con Kirkley. In questa straordinaria riunione, i tre uniranno squisite tecniche francesi con le delicate sfumature della tradizione culinaria coreana.

La cena di sette portate si aprirà con raffinati stuzzichini co-creati dai tre talenti e includerà piatti iconici come la doppia interpretazione del granchio reale con pomodoro di Son, i cannolicchi crudi marinati con crema inglese ai frutti di mare di Mina, la classica sogliola al forno con burro di Kirkley, e un piatto in collaborazione con anatra frollata 14 giorni. Il menù culminerà con il dessert al cioccolato bianco e fragoline di bosco di Mina, seguito da un misterioso finale a sorpresa a cura di Son.

La raffinata boutique di pasticceria Butterfly Patisserie, situata all'interno del Rosewood Hong Kong, ha annunciato che le tartellette al taro di Hokkaido faranno un atteso ritorno in edizione limitata tra l'8 e il 10 maggio, per la Festa della Mamma. Disponibili quotidianamente dalle ore 13:00 presso la boutique al secondo piano dell'hotel, queste squisitezze sono caratterizzate da una croccante e stratificata base di pasta sfoglia al burro che avvolge un ricco ripieno di purea di taro. Presentate lo scorso anno in un evento pop-up, hanno riscosso un immenso successo. Nello stesso periodo, il marchio floristico Blooms & Blossoms offrirà una collezione di bouquet dedicati e workshop di composizione floreale nella stessa sede, garantendo un'esperienza celebrativa completa in un'unica meta.

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