साप्ताहिक डाइनिंग न्यूज़: शेफ त्साई जुई-लांग ने हक्का रेस्टोरेंट के लिए लेकशोर ग्रुप के साथ मिलाया हाथ, सर- ने लॉन्च किया नया सब-ब्रांड, और जापानी कैफे रेक कॉफी की ताइवान में वापसी

ताइचुंग स्थित मिशेलिन वन-स्टार रेस्टोरेंट “सर-” ने अपना नया सब-ब्रांड “कॉमन” (Common) लॉन्च किया है। यह नई पीढ़ी की बबल टी संस्कृति को अधिक सुलभ तरीके से प्रस्तुत करता है। अपने मूल ब्रांड के परिष्कृत ओमाकेस डाइनिंग से अलग, “कॉमन” एक रोज़मर्रा के आरामदायक माहौल पर ज़ोर देता है। यहाँ बिना किसी औपचारिकता के, टीम द्वारा लंबे समय तक शोध करके तैयार किए गए पेय और स्थानीय व्यंजनों पर ध्यान केंद्रित किया गया है। बबल टी संस्कृति की शुरुआत ताइचुंग में हुई थी, और इसी को आधार मानते हुए, ब्रांड इस शहर की खान-पान की यादों को एक समकालीन रूप देने का प्रयास कर रहा है।

लगभग आधे साल की अनुपस्थिति के बाद, ब्रांड ताइवान में फिर से एक नया अध्याय शुरू कर रहा है! जापान के फुकुओका के बुटीक कॉफी ब्रांड “रेक कॉफी” (Rec Coffee) ने घोषणा की है कि वह मई 2026 में ताइपे में एक नया स्टोर खोलेगा। एजेंसी अनुबंध समाप्त होने के कारण सितंबर 2025 में ताइचुंग के दो स्टोर बंद हो गए थे। अब लगभग छह महीने बाद, ब्रांड ने आधिकारिक तौर पर अपने अगले विस्तार के लिए फिर से ताइवान को चुना है।

रेक कॉफी ने कहा कि ब्रांड हमेशा से अधिक लोगों तक कॉफी का मार्मिक अनुभव पहुँचाने के लिए प्रतिबद्ध रहा है। यह मूल भावना केवल जापान तक सीमित नहीं है, बल्कि वे इसे अधिक विदेशी ग्राहकों तक पहुँचाना चाहते हैं। ब्रांड ने ताइवान में फिर से बसने को लेकर अत्यधिक उत्साह व्यक्त किया है। वर्तमान में, ताइपे में नए स्टोर का सटीक पता और उद्घाटन की तारीख की घोषणा नहीं की गई है।

हाईलाई फूड्स ने “ले शू” (Le Shu) नामक एक नए शाकाहारी ब्रांड की घोषणा की है। यह समूह का 22वां रेस्टोरेंट ब्रांड है, जिसका पहला आउटलेट ताइचुंग के बेइतुन जिले में हानशेन इंटरकांटिनेंटल शॉपिंग प्लाज़ा में स्थित होगा। ब्रांड ने विशेष रूप से नेटफ्लिक्स के “शेफ्स टेबल” सीज़न 3 में प्रदर्शित कोरियाई मंदिर भोजन विशेषज्ञ, नन जियोंग क्वान (Jeong Kwan) को तीन कोरियाई शाकाहारी व्यंजन तैयार करने के लिए आमंत्रित किया है। जियोंग क्वान के व्यंजनों को “द न्यूयॉर्क टाइम्स” ने दुनिया के सबसे उत्कृष्ट भोजन के रूप में सराहा है। वह प्राकृतिक किण्वित सॉस से स्वाद बढ़ाने और बिना एलियम (लहसुन, प्याज़ आदि) के उपयोग के लिए जानी जाती हैं।

इस सहयोग के तहत बनाए गए तीन सह-निर्मित व्यंजन हैं: “रास्पबेरी स्वीट एंड सॉवर लायंस मेन मशरूम” (320 NTD), “ओमिजा सॉस नट लोटस रूट” (180 NTD), और “कोरियन स्पाइसी सॉस रोस्ट” (270 NTD)। ये सभी प्राकृतिक सामग्री और कोरियाई सॉस के साथ समृद्ध स्वाद प्रस्तुत करते हैं। जियोंग क्वान के व्यंजनों के अलावा, ले शू के शेफ ने ब्लैक ट्रफल फ्राइड राइस, एवोकैडो ब्रुशेट्टा और सिचुआन-स्टाइल रेड ऑयल वॉनटन जैसे रचनात्मक शाकाहारी विकल्प भी पेश किए हैं।

ताइपे में सबसे कठिन रिज़र्वेशन वाले स्पाइसी हॉट पॉट के रूप में प्रसिद्ध “माशेन स्पाइसी हॉट पॉट” अपने सिग्नेचर जेली डक ब्लड और बटलर-स्टाइल टेबलसाइड सेवा के लिए जाना जाता था। 2014 में स्थापित यह रेस्टोरेंट 11 साल बाद पिछले साल 31 दिसंबर को आधिकारिक तौर पर बंद हो गया। ताइचुंग के प्रसिद्ध याकिनिकु ब्रांड, लाओजिंग कैटरिंग ग्रुप ने तुरंत कदम उठाते हुए लाखों डॉलर में माशेन का ट्रेडमार्क और तकनीक खरीद ली। संस्थापक चेन योंग-शेंग ने व्यक्तिगत रूप से सूप बेस बनाने की तकनीक और मुख्य नुस्खा सिखाकर यह विशेष तकनीक हस्तांतरित की। नया ब्रांड “लाओजिंग माशेन प्रीमियम हॉट पॉट” ताइचुंग के बेइतुन जिले में स्थित होगा। इसकी सजावट अपने अंतिम चरण में है, और इस गर्मी की छुट्टियों में इसके आधिकारिक रूप से खुलने की उम्मीद है।

वेडौ (Weidou) ग्रुप के हॉन्ग कॉन्ग-स्टाइल डाइनिंग ब्रांड “डिम डिम सम” (Dim Dim Sum) ने अपना नया अपग्रेड स्टोर “डिम डिम सम सिग्नेचर” (Dim Dim Sum Signature) लॉन्च करने की घोषणा की है। इसका पहला स्टोर ब्रीज़ रिवाइवल के मुख्य भवन में ग्राउंड फ्लोर पर खुला है। भोजन के मामले में, नया स्टोर पिग्गी कस्टर्ड बन्स, क्रिस्टल श्रिम्प डंपलिंग्स, गोल्डन सिल्क ड्रैगन बियर्ड श्रिम्प और ड्राई-फ्राइड बीफ हो फन जैसे ब्रांड के क्लासिक डिम सम को जारी रखेगा। साथ ही, यह पहली बार कैंटोनीज़ स्टिर-फ्राई और टीहाउस व्यंजनों को भी शामिल कर रहा है। 14 विशेष व्यंजन पेश किए गए हैं, जिनमें टाइफून शेल्टर गार्लिक श्रिम्प, कॉनकुबाइन स्वीट एंड सॉवर पोर्क और सीफूड टोफू पॉट शामिल हैं, जो तेज़ आँच पर पकाने के कौशल को दर्शाते हैं। अंतरिक्ष के डिज़ाइन में चमकीले रंगों को छोड़कर, गहरे लकड़ी के बनावट और धातु की रेखाओं को अपनाया गया है। इसमें 10 लोगों के लिए एक निजी कमरा और गोल सोफा बूथ भी है।

उड़ान के दौरान अपने शाकाहारी भोजन के लिए अपार प्रशंसा प्राप्त करने के बाद, मिशेलिन ग्रीन स्टार और बिब गौरमंड अनुशंसित शाकाहारी रेस्टोरेंट “लिटिल ट्री फूड” (Little Tree Food) ने चाइना एयरलाइंस के साथ अपनी साझेदारी को बढ़ाने की घोषणा की है। उन्होंने “ब्राउन शुगर टोफू पुडिंग आइसक्रीम” पेश की है। यह अब ताइपे से प्रस्थान करने वाली क्षेत्रीय लंबी दूरी की उड़ानों के इकोनॉमी क्लास में सीमित समय के लिए उपलब्ध होगी। यह आइसक्रीम पूरी तरह से पौधे-आधारित (प्लांट-बेस्ड) नुस्खे से बनी है। इसमें डेयरी, अंडे और कैफीन नहीं हैं, जो इसे विभिन्न आहार संबंधी आवश्यकताओं वाले यात्रियों के लिए उपयुक्त बनाता है।

क्रॉसैंट विशेषता ब्रांड “यी क्रोइसैंट” ने एक नए सब-ब्रांड “ईटडोनट” (Eatdonut) की घोषणा की है, जो ताज़े डोनट्स पर केंद्रित है। इसका ट्रायल रन 28 अप्रैल से 2 मई तक चलेगा, और 4 मई को आधिकारिक रूप से खुलेगा। पारंपरिक स्टोर प्रारूपों से अलग, ईटडोनट दो कैंपर वैन को अपने मुख्य स्थान के रूप में उपयोग करता है। एक खुली टेकअवे शॉप बनाने के लिए भित्तिचित्र कलाकार Dwang को दृश्य डिज़ाइन के लिए आमंत्रित किया गया है।

ईटडोनट अपनी स्वयं विकसित “सिक्स-फोल्ड मिल्क” तकनीक का उपयोग करता है। दूध की समृद्धि बढ़ाने के लिए इसे अपने मूल आयतन के छठे हिस्से तक गाढ़ा किया जाता है। साथ ही, ताइवान के शकरकंद (किस्म 57 और 66) को आटे में मिलाया जाता है, जिससे इसकी बनावट ब्रेड और केक के बीच की हो जाती है। पहली नियमित श्रृंखला में छह स्वाद शामिल हैं, जिनकी कीमत 48 से 86 ताइवानी डॉलर के बीच है: मूल, रॉ मिल्क कस्टर्ड, सी साल्ट कैरामेल, सॉल्टेड एग योक टैरो, हनी कोकोआ और पिस्ता रास्पबेरी। इसके अलावा एक सीमित उद्घाटन विशेष “दुबई चॉकलेट” (115 NTD) भी है, जिसमें पिस्ता क्रीम और भुना हुआ काडायफ (kadaif) शामिल है, जो प्रति व्यक्ति एक तक सीमित है। यी क्रोइसैंट के उत्पाद भी मौके पर बेचे जाएंगे।

खान-पान व्यवसाय लगातार ग्राहकों की निष्ठा बढ़ाने के लिए सदस्यता अर्थव्यवस्था को अपना रहे हैं! शिलिन, ताइपे के प्रसिद्ध डाइनिंग ब्रांड इंट्रो किचन (Intro Kitchen) ने एक सदस्यता कार्यक्रम की घोषणा की है। ग्राहक अब विशेष छूट का आनंद लेने के लिए ओकार्ड (Ocard) सदस्यता कार्ड को लिंक कर सकते हैं। शामिल होने के बाद, खर्च किए गए प्रत्येक 300 NTD पर 1 प्वॉइंट मिलेगा। इन प्वॉइंट्स को विशिष्ट वस्तुओं के लिए भुनाया जा सकता है: 10 प्वॉइंट्स से 001 बीयर, कोल्ड ब्रू कॉफी मोजिटो या अमेरिकानो; 15 प्वॉइंट्स से फ्रेंच फ्राइज़ और टॉर्टिला चिप्स; 30 प्वॉइंट्स से ग्रीन हम्मस; और 45 प्वॉइंट्स से स्टीप कॉफी के 6 पैक मिल सकते हैं। प्वॉइंट्स एक साल के लिए वैध हैं और भुनाने वाली वस्तुओं को मासिक घटनाओं के अनुसार समायोजित किया जाएगा।

सदस्यों को जन्मदिन का उपहार भी मिलता है। सुबह 10:00 से दोपहर 14:50 के बीच आने वाले मेहमानों को एक डच आयरन पैन पैनकेक मुफ़्त मिलेगा। दोपहर 15:00 से 17:00 के बीच आने वालों को उस दिन के डेज़र्ट काउंटर के आधार पर उपहार दिया जाएगा। सदस्य स्टोर के कार्यक्रमों, डाइनिंग आयोजनों और विशेष छूट के बारे में जानकारी भी पहले प्राप्त करेंगे।

1969 में ह्योगो प्रान्त, जापान में स्थापित बुटीक फाइनेंशियर ब्रांड “हेनरी चार्पेंटियर” (Henri Charpentier), ताइपे, ताइनान, काऊशुंग और ताइचुंग में पॉप-अप स्टोर के बाद अब सिंचू बिग सिटी शॉपिंग सेंटर आ गया है। यह कार्यक्रम 17 मई तक चलेगा। इस पॉप-अप में ताज़े बेक किए गए ओरिजिनल (70 NTD) और चॉकलेट (80 NTD) फाइनेंशियर शामिल हैं। पहली बार, ब्रांड ताज़ा बेक किया हुआ “कोबे जिरो स्ट्रॉबेरी” फाइनेंशियर (80 NTD) भी पेश कर रहा है। इसे “फैंटम स्ट्रॉबेरी” के रूप में जानी जाने वाली कोबे जिरो स्ट्रॉबेरी प्यूरी से बनाया गया है और यह हर दिन दोपहर 2 बजे से बिक्री के लिए उपलब्ध होगा।

हॉन्ग कॉन्ग का फ्रेंच रेस्टोरेंट बेलोन 4 और 5 मई को दो-रात्रि सहयोग डिनर की मेज़बानी करेगा। कार्यकारी शेफ मैथ्यू किर्कली (Matthew Kirkley) और शेफ मीना गुक्लूएर (Mina Güçlüer) सियोल के मिशेलिन वन-स्टार रेस्टोरेंट लामेंट सीक्रेट (L'Amant Secret) के शेफ सोन जोंग-वोन (Son Jong-won) का हॉन्ग कॉन्ग में स्वागत करेंगे। इन तीनों का गहरा नाता है: किर्कली ने सैन फ्रांसिस्को के मशहूर रेस्टोरेंट COI को तीन स्टार दिलाए थे, जहाँ सोन जोंग-वोन उनके अधीन काम करते थे; वहीं मीना भी बेलोन में किर्कली के मार्गदर्शन में आगे बढ़ी हैं। इस पुनर्मिलन में, तीनों फ्रांसीसी परिष्कार को कोरियाई पाक कला की सूक्ष्मता के साथ मिलाएंगे।

सात-कोर्स डिनर की शुरुआत तीनों द्वारा सह-निर्मित उत्तम ऐपेटाइज़र के साथ होगी। मेनू में सोन जोंग-वोन का सिग्नेचर टोमेटो किंग क्रैब मीट डुअल इंटरप्रिटेशन, मीना का रॉ मैरिनेटेड रेज़र क्लैम विद फ्रेंच सीफूड कस्टर्ड, किर्कली का क्लासिक बटर-रोस्टेड हैलिबट और दोनों द्वारा तैयार 14-दिन का एज्ड डक और मिल्ली-फ्यूइल स्कैलियन बीफ शामिल है। अंत में, मीना की वाइल्ड स्ट्रॉबेरी व्हाइट चॉकलेट डेज़र्ट और सोन जोंग-वोन का एक रहस्यमय समापन होगा।

रोज़वुड हॉन्ग कॉन्ग की बुटीक डेज़र्ट शॉप बटरफ्लाई पैटिसरी (Butterfly Patisserie) ने घोषणा की है कि होक्काइडो टैरो एग टार्ट मदर्स डे के दौरान 8 से 10 मई तक सीमित मात्रा में वापस आएगा। यह हर दिन दोपहर 1 बजे से होटल की दूसरी मंजिल पर स्थित स्टोर पर बेचा जाएगा और स्टॉक रहने तक उपलब्ध रहेगा। इस मिठाई में क्रिस्पी बटर पेस्ट्री के अंदर समृद्ध टैरो पेस्ट भरा होता है। इसे पिछले साल एक सीमित समय के पॉप-अप इवेंट के दौरान पेश किया गया था और इसकी काफी सराहना हुई थी। इसी अवधि के दौरान, होटल का फ्लोरल ब्रांड ब्लूम्स एंड ब्लॉसम्स (Blooms & Blossoms) भी मदर्स डे गुलदस्ता श्रृंखला और फूलों की कार्यशालाएँ शुरू करेगा, जो एक वन-स्टॉप उत्सव का विकल्प प्रदान करेगा।

आगे पढ़ें

साप्ताहिक डाइनिंग न्यूज़: मुमे (Mume) के सह-संस्थापक की वापसी, ताइवानी बरिस्ता ने जीता वर्ल्ड लट्टे आर्ट चैंपियनशिप, और ओशिनिया क्रूज़ ने लॉन्च की सी डेज़र्ट एकेडमी

कैफे जाने की ज़रूरत नहीं, घर पर ही लें चैंपियन-लेवल फ्लेवर का मज़ा! नाइंटी प्लस (Ninety Plus), बीनरुम (beanroom), और बेमो कैफे (BEMO Café) ने बुटीक कॉफी को बनाया आसान

उद्योग उन्नयन और क्षेत्र के साथ साझा भाषा स्थापित करना! मियाओलिन फूड्स के महाप्रबंधक लिन चियोंग-शू: “अच्छे कच्चे माल दिखावे के लिए नहीं, बल्कि स्थिरता के लिए हैं।”