Novedades gastronómicas de la semana: El chef Jui-Lang Tsai se asocia con el Grupo Lakeshore, “Sur-” lanza nueva marca y “Rec Coffee” regresa a Taiwán

El restaurante con estrella Michelin “Sur-”, ubicado en Taichung, ha lanzado “Common”, una nueva propuesta que ofrece una visión más accesible de la cultura del té de burbujas para la generación actual. A diferencia del exquisito menú degustación (omakase) de su firma principal, “Common” prioriza un ambiente cotidiano y relajado, libre de formalidades, centrándose en bebidas y platos locales meticulosamente desarrollados por su equipo. Dado que la cultura del té de burbujas se originó en Taichung, la marca toma este legado como punto de partida para infundir un toque contemporáneo a la memoria culinaria de la ciudad.

¡Tras aproximadamente seis meses de ausencia, la marca inicia un nuevo capítulo en Taiwán! “Rec Coffee”, el aclamado sello de café de especialidad originario de Fukuoka, Japón, ha anunciado que abrirá una nueva sucursal en Taipéi en mayo de 2026. Tras el cierre de sus dos establecimientos en Taichung en septiembre de 2025 debido a la finalización de su contrato de agencia, la firma ha elegido de nuevo a Taiwán como base oficial para su expansión internacional.

Los representantes de “Rec Coffee” afirman que la marca ha mantenido durante años la filosofía de transmitir una experiencia cafetera conmovedora al mayor número de personas posible. Esta visión no se limita a Japón, sino que busca alcanzar a más clientes en el extranjero. La compañía ha expresado su entusiasmo por establecerse nuevamente en territorio taiwanés. Aún no se han revelado la ubicación exacta ni la fecha precisa de inauguración de la nueva boutique en Taipéi.

El grupo Hanlai Foods ha anunciado el lanzamiento de “Le Shu”, su nueva propuesta de alta gastronomía basada en plantas y la vigesimosegunda marca de su portafolio. El primer establecimiento se ubica en el centro comercial Hanshin Intercontinental de Taichung. Para esta ocasión, la firma ha invitado especialmente al maestro Jeong Kwan, pionero de la cocina monástica coreana que apareció en la tercera temporada de “Chef's Table” de Netflix, para codiseñar tres exquisitos platillos vegetarianos de inspiración coreana. La propuesta culinaria de Jeong Kwan fue elogiada por The New York Times como “la comida más exquisita del mundo” y se caracteriza por prescindir de ingredientes aromáticos acres y emplear salsas fermentadas naturalmente.

Los tres platos creados en esta colaboración son: setas melena de león en salsa agridulce de frambuesa (320 NT$), raíz de loto con nueces en salsa de bayas de omija (180 NT$) y estofado con salsa picante coreana (270 NT$). Todos ellos realzan los ingredientes naturales mediante la profundidad de los aderezos coreanos. Además de estas creaciones exclusivas, el chef ejecutivo de “Le Shu” ofrece innovadores platillos vegetarianos, como arroz frito con trufa negra, bruschetta de aguacate y wontons en aceite picante estilo Sichuan.

Reconocido en su momento como el restaurante de estofado picante (hot pot) con la lista de reserva más exclusiva de Taipéi, “Mashén” destacó por su emblemática sangre de pato en gelatina y su impecable servicio de mesa estilo mayordomo. Tras 11 años desde su fundación en 2014, cerró sus puertas oficialmente el 31 de diciembre del año pasado. Inmediatamente, el prestigioso grupo de yakiniku de Taichung, Laojing Catering Group, invirtió una suma millonaria para adquirir la marca registrada y la tecnología de Mashén. Chen Yong-Sheng, el fundador original, dirigió personalmente la transferencia exclusiva de tecnología, compartiendo las técnicas de cocción a fuego lento del caldo y la receta secreta. La nueva marca, “Laojing Mashén Premium Hot Pot”, se ubicará en el distrito Beitun de Taichung; las obras de remodelación están en su fase final y se espera su gran inauguración para este verano.

“Dim Dim Sum”, la aclamada marca de gastronomía al estilo de Hong Kong perteneciente al Grupo Weidou, ha anunciado el lanzamiento de “Dim Dim Sum Signature”, una experiencia de nivel superior cuya primera sucursal se inaugura en la planta baja del centro comercial Breeze Center. En cuanto a la oferta culinaria, además de mantener sus dim sum más icónicos, como los panecillos de crema en forma de cerdito, los dumplings de camarón cristalino, los langostinos en hilo de oro y los fideos de arroz salteados con ternera, este nuevo formato introduce por primera vez los vibrantes salteados cantoneses y platos de casa de té. El menú presenta 14 creaciones exclusivas, entre las que destacan los langostinos al ajo estilo refugio de tifones, el cerdo agridulce imperial y la cazuela de tofu marinero, ensalzando el inconfundible aroma de la cocción al wok. El diseño interior abandona los tonos brillantes anteriores para dar paso a maderas oscuras acentuadas con líneas metálicas, ofreciendo además reservados privados para 10 personas y elegantes asientos semicirculares.

Tras la excelente acogida de su menú vegetariano a bordo, el restaurante “Little Tree Food”, galardonado con una Estrella Verde Michelin y recomendado por el Bib Gourmand, ha fortalecido su alianza con China Airlines al presentar un exquisito helado de pudín de tofu con azúcar moreno. Este postre estará disponible por tiempo limitado en la clase turista de los vuelos de larga distancia con salida desde Taipéi. El helado está elaborado con una fórmula cien por ciento vegetal, libre de huevos, lácteos y cafeína, resultando ideal para pasajeros con diversas necesidades dietéticas.

“Yicissant”, la marca especializada en cruasanes, ha anunciado la creación de su nueva submarca “Eatdonut”, enfocada exclusivamente en donas artesanales tiernas. Su periodo de prueba será del 28 de abril al 2 de mayo, con una gran inauguración el 4 de mayo. Alejándose de las boutiques convencionales, el innovador formato de venta para llevar de “Eatdonut” se compone de dos autocaravanas, con un diseño visual de vanguardia a cargo del artista de grafiti Dwang.

“Eatdonut” se distingue por su técnica exclusiva de “leche concentrada al séxtuple”, reduciendo el lácteo a una sexta parte de su volumen para intensificar su cremosidad. Además, la masa incorpora batatas de las variedades Tainong 57 y 66, logrando una textura sublime a medio camino entre un pan esponjoso y un delicado bizcocho. La oferta inicial incluye seis sabores permanentes, con precios entre 48 y 86 NT$: clásico, crema pastelera cruda, caramelo a la sal marina, crema de taro con yema salada, cacao con miel y frambuesa con pistacho. Asimismo, se lanzará el exclusivo “Chocolate de Dubái” de edición limitada para la apertura (115 NT$), relleno de praliné de pistacho y masa kadaif tostada (limitado a uno por cliente). Paralelamente, se seguirán ofreciendo los famosos cruasanes de Yicissant en el mismo lugar.

¡Cada vez más actores del sector adoptan programas de lealtad, ofreciendo recompensas y obsequios de cumpleaños para fidelizar a sus comensales! “Intro Kitchen”, la reconocida marca gastronómica del distrito de Shilin en Taipéi, ha lanzado un sistema de membresía en el que los clientes pueden vincular su tarjeta Ocard para disfrutar de beneficios exclusivos. Al inscribirse, se acumula 1 punto por cada 300 NT$ gastados. Las recompensas incluyen: a partir de 10 puntos, una cerveza 001, un mojito de café frío o un café americano; con 15 puntos, patatas fritas y nachos; con 30 puntos, un exquisito hummus de garbanzos verdes; y al alcanzar los 45 puntos, un set de 6 cafés de inmersión. Los puntos tienen una validez de un año, y los productos disponibles para canjear se actualizarán según las promociones mensuales.

Además, los socios recibirán atenciones especiales por su cumpleaños. Si visitan el establecimiento entre las 10:00 y las 14:50, serán obsequiados con un magnífico panqueque “Dutch baby” preparado en sartén de hierro; mientras que, de 15:00 a 17:00, podrán deleitarse con un postre de la selección del día. Al afiliarse, también obtendrán acceso prioritario a la agenda de eventos, cenas especiales y descuentos esporádicos.

“Henri Charpentier”, la célebre boutique de financiers fundada en 1969 en la prefectura de Hyogo, Japón, inaugura su nueva tienda efímera (pop-up) en el centro comercial Big City de Hsinchu, tras el rotundo éxito del año pasado en Taipéi, Tainan, Kaohsiung y Taichung. Esta exclusiva boutique estará abierta hasta el 17 de mayo. Además de ofrecer financiers recién horneados en su versión clásica (70 NT$) y de chocolate (80 NT$), la marca presenta por primera vez el financier horneado de fresa Kobe Jiro (80 NT$). Esta primicia está elaborada con puré de la mítica “fresa fantasma” de Kobe Jiro, y estará disponible diariamente a partir de las 14:00 horas.

El refinado restaurante francés “Belon” en Hong Kong será el escenario de una cena colaborativa sin precedentes los días 4 y 5 de mayo. El chef ejecutivo Matthew Kirkley y la chef Mina Güçlüer darán la bienvenida al chef Jong-won Son, proveniente del restaurante con estrella Michelin “L'Amant Secret” en Seúl. Los tres comparten una historia entrañable: Kirkley llevó al famoso “Coi” de San Francisco a conquistar tres estrellas Michelin, etapa en la que Jong-won Son perfeccionó su arte bajo su tutela; por su parte, Mina se formó al lado de Kirkley y ha prosperado en “Belon”. En este reencuentro estelar, el trío fusionará la exquisita técnica francesa con el profundo y delicado espíritu de la gastronomía coreana.

Este menú de siete tiempos dará comienzo con refinados aperitivos creados en conjunto. La propuesta incluirá la icónica reinterpretación del tomate con cangrejo de las nieves de Jong-won Son; las navajas crudas marinadas de Mina acompañadas de flan de mariscos francés; el clásico rodaballo asado con mantequilla de Kirkley; así como un sublime pato madurado durante 14 días y carne de res con cebolletas en capas, elaborados a cuatro manos. La velada culminará magistralmente con el postre de chocolate blanco y fresas silvestres de Mina, seguido por un enigmático cierre sorpresa a cargo de Jong-won Son.

“Butterfly Patisserie”, la refinada boutique de postres del hotel Rosewood Hong Kong, ha anunciado el esperado regreso de su tartaleta de taro de Hokkaido, en edición sumamente limitada, con motivo del Día de la Madre del 8 al 10 de mayo. Estas delicias estarán disponibles a partir de la 1:00 p.m. en el segundo piso del hotel, hasta agotar existencias. Este excepcional postre envuelve un cremoso relleno de puré de taro en capas crujientes de hojaldre de mantequilla, y ya conquistó a los paladares más exigentes durante su aparición en un evento pop-up del año pasado. Paralelamente, la renombrada firma floral Blooms & Blossoms, también instalada en el hotel, presentará su colección de ramos para el Día de la Madre y organizará talleres de arreglos florales en el mismo recinto, ofreciendo una experiencia integral para celebrar esta fecha tan especial.

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