Wöchentliche Gastronomie-News: Starkoch Tsai Jui-lang eröffnet Hakka-Restaurant, Sur- präsentiert neues Konzept und Rec Coffee kehrt nach Taiwan zurück

Das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurant “Sur-” in Taichung hat seine neue Zweitmarke “Common” vorgestellt, die die Bubble-Tea-Kultur dieser Generation auf zugängliche Weise erlebbar macht. Im Gegensatz zur anspruchsvollen Omakase-Küche der Hauptmarke legt “Common” den Fokus auf eine entspannte, alltägliche Atmosphäre ohne formelle Hürden. Die Aufmerksamkeit gilt vielmehr den sorgfältig entwickelten Getränkekreationen und den lokalen Gerichten, in die das Team monatelange Entwicklungsarbeit investiert hat. Da Taichung als Wiege der Bubble-Tea-Kultur gilt, nutzt die Marke dieses Erbe, um den kulinarischen Erinnerungen der Stadt eine frische, zeitgenössische Perspektive zu verleihen.

Nach einer rund halbjährigen Pause schlägt die Marke in Taiwan ein neues Kapitel auf! Rec Coffee, das angesehene Boutique-Kaffeehaus aus Fukuoka, Japan, kündigte an, im Mai 2026 eine brandneue Filiale in Taipeh zu eröffnen. Nachdem die beiden Standorte in Taichung im September 2025 aufgrund der Beendigung des Franchisevertrags geschlossen wurden, wählt die Marke nach knapp sechs Monaten Taiwan erneut als offiziellen Standort für ihre weitere internationale Expansion.

Das Management von Rec Coffee betonte, dass die Marke seit vielen Jahren an der Philosophie festhält, tiefgreifende Kaffeeerlebnisse mit so vielen Menschen wie möglich zu teilen. Diese Vision beschränkt sich nicht nur auf Japan, sondern soll auch anspruchsvolle Gäste im Ausland erreichen. Die Verantwortlichen äußerten große Begeisterung über die Rückkehr nach Taiwan. Die genaue Adresse und das offizielle Eröffnungsdatum der neuen Boutique in Taipeh stehen derzeit noch nicht fest.

Die renommierte Hanlai Foods Group hat die Einführung ihres brandneuen vegetarischen Konzepts “Le Shu” (Joyful Veg) bekannt gegeben, welches die 22. Gastronomiemarke der Gruppe darstellt. Die erste Niederlassung befindet sich im Hanshin Intercontinental Shopping Plaza im Bezirk Beitun, Taichung. Für dieses besondere Projekt kooperiert die Marke exklusiv mit der Ehrwürdigen Jeong Kwan, der weltweit gefeierten Verfechterin der koreanischen Tempelküche, die in der dritten Staffel der Netflix-Serie “Chef's Table” zu sehen war, um drei authentische koreanische Pflanzen basierte Gerichte zu entwerfen. Die kulinarischen Kreationen von Meisterin Jeong Kwan wurden bereits von der New York Times als “die exquisitesten Speisen der Welt” gepriesen und zeichnen sich durch natürlich fermentierte Saucen sowie den Verzicht auf die fünf strengen Allium-Gemüse aus.

Zu den drei in Zusammenarbeit kreierten Meisterwerken zählen der “Süß-saure Igelstachelbart mit Himbeeren” (320 NT$), der “Lotuswurzelsalat mit Nüssen und Omija-Sauce” (180 NT$) sowie das “Scharfe koreanische Schmorgericht” (270 NT$). Jedes dieser Gerichte kombiniert natürliche Zutaten mit traditionellen koreanischen Saucen zu einem vielschichtigen Geschmackserlebnis. Ergänzend zu diesen Kooperationsgerichten serviert der Küchenchef von “Le Shu” weitere kreative vegetarische Delikatessen, darunter gebratener Reis mit schwarzem Trüffel, Avocado-Bruschetta und pikante Hong-You-Chao-Shou-Teigtaschen nach Sichuan-Art.

Das für sein charakteristisches Entenblut-Gelee und seinen herausragenden Butler-Service am Tisch gefeierte “Spicy Spirit”, einst bekannt als das am schwersten zu buchende würzige Hot-Pot-Restaurant in Taipeh, schloss am 31. Dezember letzten Jahres nach rund elfjährigem Bestehen seine Pforten. Kurzerhand investierte die bekannte Yakiniku-Gruppe Laojing aus Taichung mehrere zehn Millionen NT-Dollar, um die Markenrechte und die kulinarische Technologie von Spicy Spirit zu erwerben. Der Gründer Chen Yong-sheng begleitete persönlich den exklusiven Technologietransfer für die essenziellen Suppenbasen und Geheimrezepte. Die neu strukturierte Marke “Laojing Spicy Spirit Premium Hot Pot” wird im Bezirk Beitun, Taichung, beheimatet sein. Die Renovierungsarbeiten stehen kurz vor dem Abschluss, und die feierliche Eröffnung ist für diesen Sommer geplant, was sicherlich wieder für spannende Gastronomie-News sorgen wird.

Die zur Latitude Group gehörende Hongkonger Gastronomiemarke “Dim Dim Sum” kündigte die Eröffnung ihres neuen, aufgewerteten Konzepts “Dim Dim Sum Signature” an. Das erste Flaggschiff-Restaurant wurde im Erdgeschoss des Breeze Fuxing Centers eröffnet. Das neue Konzept bewahrt die geliebten Dim-Sum-Klassiker der Marke, wie die Schweinchen-Pudding-Brötchen, die durchscheinenden Garnelenknödel, die frittierten Garnelen mit Drachenbart-Teig und die gebratenen Reisnudeln mit Rindfleisch. Erstmals werden jedoch auch kantonesische Wok-Gerichte und traditionelle Teehaus-Kreationen eingeführt. Das Angebot umfasst 14 exklusive Spezialitäten, darunter knoblauchgewürzte Garnelen im “Typhoon Shelter”-Stil, süß-saures Schweinefleisch à la Concubine und einen herzhaften Meeresfrüchte-Tofu-Eintopf, die alle mit dem begehrten Wok-Hei-Aroma begeistern. Das Raumdesign verabschiedet sich von den bisherigen hellen Farben und setzt stattdessen auf dunkle Holzmaserungen gepaart mit metallischen Akzenten. Ein privater Dining-Raum für bis zu 10 Personen sowie komfortable runde Sofaecken unterstreichen das exklusive Ambiente.

Nach dem großen Erfolg ihrer pflanzlichen Bordmenüs verkündete das mit einem Michelin Green Star und einem Bib Gourmand ausgezeichnete vegetarische Restaurant “Little Tree Food” eine Erweiterung seiner Zusammenarbeit mit China Airlines. Ab sofort können Passagiere auf regionalen und interkontinentalen Flügen ab Taipeh in der Economy Class das exklusive “Brown Sugar Tofu Pudding Ice Cream” genießen. Dieses limitierte Eisdessert basiert auf einer rein pflanzlichen Rezeptur, ist frei von Eiern, Milchprodukten sowie Koffein und eignet sich somit hervorragend für Reisende mit unterschiedlichsten Ernährungsbedürfnissen.

Die auf exquisite Croissants spezialisierte Marke “E-Croissant” hat ihre neue Untermarke “Eatdonut” vorgestellt, die sich ganz dem Trend des “Raw Donuts” (frittierte Hefeteigkrapfen mit weicher Füllung) verschrieben hat. Die Soft-Opening-Phase ist vom 28. April bis 2. Mai geplant, bevor das Konzept am 4. Mai offiziell eröffnet. Anders als traditionelle Ladengeschäfte präsentiert sich “Eatdonut” in zwei stilvoll umgebauten Wohnwagen. Das offene Take-away-Konzept wurde optisch vom renommierten Graffiti-Künstler Dwang gestaltet und sorgt für ein urbanes Flair.

“Eatdonut” besticht durch die eigens entwickelte “Sechsfach-Milch”-Technik, bei der die Milch auf ein Sechstel ihres Volumens reduziert wird, um ein unvergleichlich intensives Milcharoma zu erzielen. Zudem wird die Teigstruktur durch die Zugabe der taiwanischen Süßkartoffelsorten Tainung Nr. 57 und Nr. 66 verfeinert. Die Marke verspricht eine einzigartige Textur, die gekonnt die Brücke zwischen Brot und Kuchen schlägt. Das reguläre Sortiment umfasst zunächst sechs Varianten zu Preisen von 48 bis 86 NT$, darunter Original, roher Milch-Pudding, Meersalz-Karamell, gesalzenes Eigelb mit Taro-Milch, Honig-Kakao sowie Pistazie-Himbeere. Zur Eröffnung gibt es zudem die exklusive “Dubai-Schokolade” (115 NT$) mit Pistaziencreme und geröstetem Kataifi, die auf ein Stück pro Person limitiert ist. Vor Ort sind selbstverständlich auch die klassischen Backwaren von E-Croissant erhältlich.

Immer mehr Gastronomen erkennen den Wert von Treueprogrammen und stärken die Kundenbindung durch attraktive Prämien und exklusive Geburtstagsgeschenke! Die renommierte Restaurantmarke Intro Kitchen in Taipehs Shilin-Distrikt hat nun ihr eigenes Mitgliedschaftssystem eingeführt. Ab sofort können Gäste ihre Ocard-Mitgliedskarte verknüpfen, um in den Genuss besonderer Privilegien zu kommen. Für jeden Umsatz von 300 NT$ wird ein Punkt gutgeschrieben, der gegen ausgewählte Delikatessen eingelöst werden kann: Ab 10 Punkten locken ein 001-Bier, ein Cold Brew Coffee Mojito oder ein klassischer Americano; für 15 Punkte gibt es knusprige Pommes frites und Mais-Chips; 30 Punkte sichern ein feines grünes Hummus; und bei 45 Punkten wartet ein Set mit 6 Cold-Brew-Kaffeebeuteln. Die gesammelten Punkte sind ein Jahr lang gültig, und die Prämien passen sich den monatlichen Aktionen an.

Mitglieder dürfen sich zudem auf besondere Geburtstagsgeschenke freuen: Wer das Restaurant zwischen 10:00 und 14:50 Uhr besucht, erhält einen köstlichen Dutch-Baby-Pfannkuchen. Bei einem Besuch zwischen 15:00 und 17:00 Uhr gibt es eine exquisite Überraschung aus der aktuellen Dessertvitrine. Nach der Anmeldung profitieren Kunden zudem von bevorzugten Informationen zu internen Events, exklusiven Dinner-Partys und regelmäßigen Rabattaktionen.

Die 1969 in der japanischen Präfektur Hyogo gegründete Boutique-Marke für Financiers, Henri Charpentier, setzt ihre erfolgreiche Pop-up-Reihe fort. Nach Stationen in Taipeh, Tainan, Kaohsiung und Taichung im vergangenen Jahr gastiert die Premium-Marke nun bis zum 17. Mai im Big City Shopping Mall in Hsinchu. Neben frisch gebackenen Financiers in der Originalvariante (70 NT$) und Schokolade (80 NT$) wird bei diesem Pop-up-Event erstmals der exklusive “Kobe Jiro Strawberry” Financier (80 NT$) präsentiert. Diese besondere Kreation wird aus dem Püree der legendären “Phantom-Erdbeere” Kobe Jiro hergestellt und ist täglich frisch ab 14:00 Uhr erhältlich.

Das angesehene französische Restaurant Belon in Hongkong lädt am 4. und 5. Mai zu einem ganz besonderen kulinarischen Event ein. Chefkoch Matthew Kirkley und Sous-Chefin Mina Güçlüer begrüßen den renommierten Küchenchef Jongwon Son aus dem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant L'Amant Secret in Seoul zu einem zweitägigen Gastspiel. Die drei Kochtalente verbindet eine tiefe gemeinsame Geschichte: Als Kirkley das berühmte COI in San Francisco zu drei Michelin-Sternen führte, verfeinerte Son unter seiner Leitung seine Fähigkeiten, und auch Mina Güçlüer erlernte ihr Handwerk unter Kirkleys Mentorschaft im Belon. Bei diesem lang ersehnten Wiedersehen verschmelzen sie klassische französische Haute Couture mit der tiefgründigen Seele der koreanischen Kulinarik.

Das exquisite Sieben-Gänge-Menü wird durch raffinierte, von dem Trio gemeinsam kreierte Amuse-Bouches eingeleitet. Zu den Höhepunkten zählen Jongwon Sons meisterhafte Interpretation von Tomate und Schneekrabbe, Minas rohe Schwertmuschel in einer französischen Meeresfrüchte-Custard, Kirkleys klassischer in Butter gebratener Steinbutt sowie eine kooperative Kreation: 14 Tage trocken gereifte Ente gepaart mit einem Mille-feuille von Rindfleisch und Frühlingszwiebeln. Den krönenden Abschluss bilden Minas elegantes Walderdbeer-Süßigkeit mit weißer Schokolade und ein geheimnisvolles Dessert von Jongwon Son.

Die edle Butterfly Patisserie, gelegen im luxuriösen Rosewood Hotel Hongkong, kündigt an, dass die äußerst begehrten Hokkaido-Taro-Törtchen anlässlich des Muttertags vom 8. bis 10. Mai eine exklusive, limitierte Rückkehr feiern. Täglich ab 13:00 Uhr werden diese kleinen Meisterwerke in der Patisserie im zweiten Stock des Hotels angeboten — nur solange der Vorrat reicht. Dieses erlesene Dessert besticht durch eine himmlische Kombination aus knusprigem, geschichtetem Buttergebäck und einer reichhaltigen Taro-Mousse-Füllung und erfreute sich bereits bei früheren Pop-up-Aktionen enormer Beliebtheit. Zeitgleich präsentiert die hauseigene Blumenboutique Blooms & Blossoms eine wunderschöne Muttertags-Blumenkollektion sowie inspirierende Floristik-Workshops, die das Hotel zu einer perfekten Anlaufstelle für ein unvergessliches Fest machen.

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