इस सप्ताह डाइनिंग की मुख्य खबरें: मुमे (Mume) के सह-संस्थापक की वापसी, ताइवानी बरिस्टा ने जीता वर्ल्ड लट्टे आर्ट चैंपियनशिप, ओशिनिया क्रूज़ (Oceania Cruises) ने पेश की फ्लोटिंग पेस्ट्री एकेडमी

काऊशुंग के एक-मिशेलिन-स्टार जापानी रेस्तरां “शो” (Sho) ने नए हेड शेफ की घोषणा की है. टीम के पूर्व सदस्य जेसन लू (Jason Lu) आधिकारिक तौर पर यह भूमिका निभाएंगे. 2020 में स्थापित “शो”, टोक्यो के दो-मिशेलिन-स्टार रेस्तरां “डेन” (Den) की जापान के बाहर एकमात्र शाखा है. यह जापानी पाक तकनीकों के साथ ताइवानी सामग्रियों को प्रस्तुत करने के लिए प्रसिद्ध है और काऊशुंग के फाइन डाइनिंग परिदृश्य में एक प्रमुख नाम है.

पश्चिमी व्यंजनों की पृष्ठभूमि से आने वाले जेसन लू ने बाद में जापानी व्यंजनों की ओर रुख किया. “शो” से जुड़ने के बाद से, वे रेस्तरां के विकास के हर चरण में गहराई से शामिल रहे हैं. रेस्तरां ने इस बात पर जोर दिया है कि यह नेतृत्व परिवर्तन किसी नई शैली की शुरुआत नहीं है, बल्कि मौजूदा विरासत का विस्तार है. जापानी पाक परंपराओं का सम्मान करते हुए, वे भोजन और डाइनिंग अनुभव के बीच गहरे संबंध स्थापित करने पर ध्यान केंद्रित करेंगे.

जापान के टोयामा स्थित दो-मिशेलिन-स्टार रेस्तरां “ल'एवो” (L'evo) के शेफ ईजी तानिगुची (Eiji Taniguchi) इस जून में ताइनान का दौरा करेंगे. वे युदाओ (YuDao) के शेफ निक यांग (Nick Yang) के साथ मिलकर एक विशेष अतिथि डाइनिंग इवेंट की मेजबानी करेंगे. लगभग 1,000 मीटर की ऊंचाई पर एक दूरदराज के पहाड़ी गांव में स्थित “ल'एवो”, टोयामा के स्थानीय टेरोइर (terroir) की गहरी समझ के लिए प्रसिद्ध है. ताइतुंग के सिनासेरा 24 (Sinasera 24) में सात साल बिताने के बाद, निक यांग ने 2025 के अंत में अपने गृहनगर ताइनान के युगुआंग द्वीप (Yuguang Island) पर “युदाओ” खोला. यह ताइवान के स्थानीय स्वादों और सामग्रियों के प्रति उनके समर्पण को दर्शाता है.

दिसंबर 2024 में जापान के टोयामा में अपने पहले सफल सहयोग के बाद, दोनों शेफ अब ताइनान में अपना जादू बिखेरेंगे. यह इवेंट दो दिनों में तीन सत्रों में आयोजित होगा: 3 जून को शाम 18:00 से 22:00 बजे तक, और 4 जून को दोपहर 12:00 से 15:00 तथा शाम 18:00 से 22:00 बजे तक. इसकी कीमत 12,800 डॉलर प्रति व्यक्ति (10% सेवा शुल्क अतिरिक्त) है, जिसमें भोजन, पानी और वाइन पेयरिंग शामिल है. मेनू में किसी भी बदलाव की अनुमति नहीं है, और मेहमानों को अपनी शराब लाने की अनुमति नहीं है. 1 मई को दोपहर 12 बजे (ताइवान समय) से इनलाइन (inline) प्लेटफॉर्म पर बुकिंग शुरू होगी. सीटें सीमित हैं.

ताइवानी बरिस्टा लिन शाओ-हिंग (Bala) ने सैन डिएगो, कैलिफोर्निया में आयोजित 2026 वर्ल्ड लट्टे आर्ट चैंपियनशिप (World Latte Art Championship) जीत ली है. उन्होंने 531 अंक प्राप्त कर मलेशिया के जैकी चेंग (515 अंक) और चीन की झांग युआन्यी (510 अंक) को हराया. उन्होंने 33 प्रतियोगियों के बीच यह शीर्ष स्थान हासिल किया. आमतौर पर “बाला” नाम से प्रतिस्पर्धा करने वाले लिन की यह पहली बड़ी जीत है, इससे पहले 2023 में वे विश्व स्तर पर तीसरे स्थान पर रहे थे.

उनकी विजेता कलाकृतियों में फ्री पोर (free-pour) तकनीक का उपयोग करते हुए एक रेकून, जिराफ और लाल पांडा के डिज़ाइन शामिल थे. विशेष रूप से लाल पांडा को छोटे आकार के मैकियाटो (macchiato) कप में बनाया गया था, जिसकी अत्यधिक तकनीकी कठिनाई के लिए बहुत प्रशंसा की गई.

ब्लैक कॉफी ब्रांड यूसीसी ब्लैक (UCC Black) ने घोषणा की है कि जापानी कलाकार अकीरा (Akira) आधिकारिक तौर पर ताइवान में उनके पहले ब्रांड एंबेसडर होंगे. साथ ही उन्होंने 2026 की नई ब्रांड अवधारणा “प्योरिटी प्रिजर्व्ड” भी पेश की है. अकीरा के साथ यह सहयोग उनके अनुशासन और विस्तार पर ध्यान देने की प्रवृत्ति को दर्शाता है, जो गुणवत्ता के प्रति ब्रांड की दीर्घकालिक प्रतिबद्धता के साथ पूरी तरह मेल खाता है.

उत्पादों को भी अपडेट किया जा रहा है. मौजूदा 185 ग्राम क्लासिक ओरिजिनल (35 डॉलर) के अलावा, एक नया 275 ग्राम “डीप एंड रिच” पैकेज मई में आधिकारिक तौर पर लॉन्च किया जाएगा. इसकी कीमत 55 डॉलर होगी, जो अधिक समृद्ध और संतुलित स्वाद का अनुभव प्रदान करेगा. यह प्रमुख सुविधा स्टोर, सुपरमार्केट, हाइपरमार्केट और ई-कॉमर्स प्लेटफॉर्म पर उपलब्ध होगा.

चांगहुआ (Changhua) की पहाड़ियों में स्थित फ्रांसीसी मिठाई ब्रांड वीएनवी पैटिसरी एट चॉकोलेटरी (VNV Pâtisserie et Chocolaterie) अपनी दूसरी वर्षगांठ मना रहा है. इस अवसर पर उन्होंने पेरिस के पेनिनसुला (The Peninsula Paris) के पूर्व पेस्ट्री शेफ सिल्वेन लोबाउटिन (Sylvain Louboutin) के साथ एक विशेष वार्षिक संग्रह लॉन्च किया है. वीएनवी की स्थापना फ्रांसीसी पेस्ट्री शेफ विन्सेंट पेल्टे (Vincent Pelte) और ताइवानी चॉकलेटीयर वाल्डा चांग (Valda Chang) ने की थी. दोनों ने “मेयर ओव्रीयर डी फ्रांस” (M.O.F.) लॉरेंट डुचेन (Laurent Duchêne) के नेतृत्व वाली टीम में काम किया है. ब्रांड का नाम उनके नामों के आद्याक्षर से बना है.

दूसरी वर्षगांठ के पहले सीमित संस्करण को दो श्रृंखलाओं में विभाजित किया गया है. केक श्रृंखला “ला सरप्राइज एन अवंत प्रीमियर” (La Surprise en Avant Première) (420 डॉलर) एक डाइन-इन एक्सक्लूसिव है. यह विन्सेंट और सिल्वेन द्वारा पेरिस के कैरेटे (Carette) में 2018 के दौरान बनाए गए एक डिज़ाइन से प्रेरित है. कारमेल पॉपकॉर्न को केंद्र में रखकर, इसमें बेरी की खटास और प्रालिन की परतें हैं, जिसे बनाने में तीन दिन लगते हैं. चॉकलेट श्रृंखला “एनीवर्सरी चॉकलेट सेंटर-फिल्ड गिफ्ट बॉक्स” (1,680 डॉलर), वाल्डा के नेतृत्व में बनाई गई है. यह रसभरी और नारियल के माध्यम से पेरिस की गर्मियों की यादें ताज़ा करती है, और रेफ्रिजरेटेड डिलीवरी के लिए उपलब्ध है. इसके अलावा मदर्स डे का सीमित संस्करण “डीवा केक” (2,300 डॉलर, 6 लोगों के लिए) भी लॉन्च किया गया है. इसमें आम, पैशन फ्रूट, कुरकुरा नारियल प्रालिन और वेनिला बादाम स्पंज शामिल है. इसके प्री-ऑर्डर 16 अप्रैल से आधिकारिक वेबसाइट पर उपलब्ध हैं.

होटल निक्को काऊशुंग (Hotel Nikko Kaohsiung) ने सीमित समय के लिए “इशिगाकी बीफ फीस्ट” (Ishigaki Beef Feast) शुरू किया है. ओकिनावा के इशिगाकी द्वीप से सीधे ए5 (A5) ग्रेड इशिगाकी बीफ मंगाया गया है. इस बार 705 किलोग्राम बीफ आयात किया गया है, जिसे होटल के 5 रेस्तरां जापानी, पश्चिमी और कैंटोनीज़ शैलियों में प्रस्तुत करेंगे. सेरेना (Serena) ऑल-डे डाइनिंग रेस्तरां में इशिगाकी बीफ से जुड़े असीमित व्यंजन परोसे जा रहे हैं. इनमें चारकोल-ग्रिल्ड बीफ, सियर निगिरी सुशी और बीफ करी शामिल हैं. इसकी कीमत सप्ताह के दिनों में 1,280 डॉलर और सप्ताहांत में 1,480 डॉलर प्रति व्यक्ति है (10% सेवा शुल्क अतिरिक्त).

जापानी रेस्तरां हिशो (Hisho) टेपैनयाकी “इशिगाकी बीफ सर्फ एंड टर्फ सेट” पेश कर रहा है. इसमें होक्काइडो किंग क्रैब के साथ ब्लैक ट्रफल सॉस में इशिगाकी बीफ न्यूयॉर्क स्ट्रिप शामिल है, जिसकी कीमत 5,888 डॉलर है. जापानी डाइनिंग सेक्शन “इशिगाकी बीफ अल्टीमेट सेट” पेश कर रहा है, जिसमें सुकियाकी इशिगाकी बीफ रिबआई मुख्य आकर्षण है. इसकी कीमत 4,880 डॉलर है. ताओक्वान (Taoquan) चाइनीज रेस्तरां कैंटोनीज़ तकनीक का उपयोग करके इशिगाकी बीफ को स्टोन पॉट राइस, क्लेपॉट राइस और ब्रेज़्ड बीफ नूडल्स के रूप में पेश कर रहा है (288 से 888 डॉलर). वहीं स्काई बार और कैफे इशिगाकी बीफ बर्गर और सैंडविच पेश कर रहे हैं (प्रत्येक 980 डॉलर), साथ ही ओकिनावा अवामोरी-थीम वाले कॉकटेल भी उपलब्ध हैं. यह सीमित आपूर्ति में उपलब्ध है.

परिष्कृत स्नैक शॉप “कैंग लिन” (Cang Lin) का नया मेनू आरएंडडी शेफ जॉन चेन (John Chen) द्वारा तैयार किया गया है. उन्होंने बिनजियांग मार्केट (Binjiang Market) से सामग्रियां प्राप्त कर 11 नए व्यंजन पेश किए हैं. इनमें लाल केकड़े वाले राइस केक से प्रेरित और स्कैलप्स व स्क्विड से भरा “फ्राइड राइस केक पॉप्सिकल” शामिल है. इसके अलावा शैनडोंग स्कैलियन पैनकेक्स से प्रेरित होकर कारमेलाइज्ड चिकन लिवर मूस के साथ परोसा जाने वाला “शैनडोंग स्कैलियन पैनकेक” है. मिशेलिन-स्टार स्टेक रेस्तरां के अनुभव के आधार पर शेफ ने मिसो सॉस के साथ लंबे समय तक पकाए गए “स्लो-रोस्टेड शॉर्ट रिब कैंग पैनकेक” भी पेश किया है. ग्रीष्मकालीन विशेष “श्रिम्प सूप सीफूड नूडल्स” एक हल्का विकल्प है, जिसके सूप बेस को वाइन और सब्जियों के साथ भुने हुए झींगे के छिलकों से तैयार किया जाता है. सूखे नूडल्स ऑर्डर करने पर अतिरिक्त 130 डॉलर देकर इसे सेट में अपग्रेड किया जा सकता है, जिसमें साइड डिश और बोनिटो सीवीड सूप शामिल हैं.

सिग्नेचर कैंग पैनकेक (विभिन्न स्वाद 280 डॉलर) और बोन-इन पोर्क शैंक (240 डॉलर) अब जमे हुए (फ्रोजन) उपहार बक्से के रूप में उपलब्ध हैं. इन्हें सीधे स्टोर से खरीदा जा सकता है और 3 मिनट तक माइक्रोवेव करने के बाद तुरंत खाया जा सकता है.

वाइल्डवुड लाइव फायर स्टेक एंड सीफूड रेस्तरां (Wildwood) ने अपना नया स्प्रिंग/समर मेनू पेश किया है. शेफ गैरी लिउ (Jarry Liu) के नेतृत्व में, यह मेनू लकड़ी पर भुने हुए ग्रिलिंग और विभिन्न खाना पकाने की तकनीकों को जोड़ता है. इसमें मौसमी सामग्रियां जैसे स्क्वीड, होक्काइडो ओएस्टर, आयरिश मसल्स, टॉमहॉक पोर्क और चिकन ब्रेस्ट शामिल हैं. यह भूमध्यसागरीय से लेकर दक्षिणी इतालवी व्यंजनों तक का स्वाद प्रस्तुत करता है. सीमित समय के लिए उपलब्ध “बीफ टंग - ट्रिपल टेक्सचर” 17 मई तक परोसा जाएगा. इसमें ऑस्ट्रेलियाई वाग्यू बीफ टंग का उपयोग किया गया है, जिसे जीभ की नोक, मध्य और आधार के अनुसार काटा जाता है. यह “बाउंसी, टेंडर, और मॉइस्ट” का तिहरा अनुभव प्रदान करता है. इस सीज़न के अन्य नए विकल्पों में टमाटर सोर्बे के साथ होक्काइडो ओएस्टर, गार्लिक बटर आयरिश मसल्स और राई बीयर-मैरीनेटेड टॉमहॉक पोर्क शामिल हैं.

ताइपे स्ट्रेट काउंसिल (Taipei Strait Council) के तहत काइसेकी हॉट पॉट, ताइवानी-कैंटोनीज़ चाइनीज़, चेन सुशी (Chen Sushi) और चेन कप्पन (Chen Kappou) रेस्तरां ने मदर्स डे मेनू लॉन्च किया है. काइसेकी हॉट पॉट का “इंपीरियल ओशन फीस्ट” जापानी किंग क्रैब पर केंद्रित है. इसके साथ पेंगहु (Penghu) की ताज़ा पकड़ी गई मछली, छोटी स्क्विड, ओइटा प्रीफेक्चर (जापान) के ओएस्टर, दक्षिण अफ्रीकी एबालोन और अमेरिकी बोनलेस शॉर्ट रिब्स शामिल हैं. इसमें बेक्ड वाग्यू पाई और स्ट्यूड इंडोनेशियाई बर्ड्स नेस्ट भी शामिल हैं. चार लोगों के लिए इस सीमित समय के सेट की कीमत 36,800 डॉलर (10% सेवा शुल्क अतिरिक्त) से शुरू होती है और यह 30 जून तक उपलब्ध है.

तााइवानी-कैंटोनीज़ डाइनिंग “इंपीरियल बर्ड्स नेस्ट फीस्ट” पेश कर रही है, जो इंडोनेशियाई बर्ड्स नेस्ट को फ्रांसीसी तकनीकों और कैंटोनीज़ ब्रेज़िंग विधियों के साथ जोड़ती है. इसमें टोमेटो क्लेरिफाइड स्कैलप जेली, चू हाउ ऑस्ट्रेलियन वाग्यू चीक और बर्ड्स नेस्ट वैनिला टार्ट शामिल हैं. यह 3,880 डॉलर (10% सेवा शुल्क अतिरिक्त) प्रति व्यक्ति से शुरू होता है और 30 जून तक उपलब्ध है. इस सीज़न में, चेन सुशी ओमाकेस व्यंजन पेश कर रहा है, जैसे स्नो क्रैब शिंजो, स्क्विड सी अर्चिन, और स्नो क्रैब स्कैलियन राइस. इसकी कीमत दोपहर के भोजन के लिए 4,000 डॉलर और रात के खाने के लिए 5,000 डॉलर से शुरू होती है. चेन कप्पन पारंपरिक क्योटो तकनीकों के माध्यम से वसंत की सामग्री प्रस्तुत करता है, जिसमें हस्तनिर्मित क्योटो टोफू, टूना बेली, व्हाइटफिश टेम्पुरा और मैकेरल ओशिसुशी शामिल हैं. यह दोपहर के भोजन के लिए 4,000 डॉलर और रात के खाने के लिए 6,000 डॉलर से शुरू होता है. ये दोनों रेस्तरां मौसमी सामग्री के समाप्त होने तक इन मेनू को परोसेंगे. सभी कीमतों में 10% सेवा शुल्क अलग से लगेगा.

मध्य जापान से उत्पन्न और देश में 20 से अधिक स्टोर वाली प्रसिद्ध ईल राइस शॉप “उनागी योंडाइमे किकुकावा” (Unagi Yondaime Kikukawa) 29 अप्रैल को ताइवान में अपनी 7वीं शाखा खोलेगी. यह सिंचु बिग सिटी (Hsinchu Big City) के 7वें तल पर स्थित होगी. चौथी पीढ़ी के उत्तराधिकारी युहेई किकुकावा (Yuhei Kikukawa) के नेतृत्व में, परिवार के ईल थोक व्यापार को इस रेस्तरां में बदल दिया गया था. यह अपनी डायरेक्ट चारकोल-ग्रिल्ड काबायकी और शिरायाकी ईल के लिए प्रसिद्ध है, और जापान मिशेलिन गाइड द्वारा अनुशंसित है.

सियोल के सेओंग्सू-डोंग से शुरू हुए कोरियाई बेकरी ब्रांड स्टैंडर्ड ब्रेड (Standard Bread) ने पुष्टि की है कि वह मई में शिन कोंग मित्सुकोशी ए11 (Shin Kong Mitsukoshi A11) के ताइपे ज़िनयी में अपना पहला ताइवान स्टोर खोलेगा. हर 30 मिनट में ताज़ा बेक किए गए ब्रेड के लिए मशहूर, इसका सिग्नेचर आइटम कैरमेलाइज्ड क्रैम ब्रूली फ्रेंच टोस्ट है. कोरिया में, ब्लैकपिंक (Blackpink) की जीसू (Jisoo) जैसी हस्तियों ने इसका स्वाद चखा है, जिससे सोशल मीडिया पर इसकी बहुत चर्चा हुई है. बेकरी और कॉफी के अलावा ताइपे स्टोर पास्ता और ब्रंच भी पेश करेगा, जो इसे एक बहु-कार्यात्मक डाइनिंग स्पेस बनाता है.

मकाऊ का “बार्रा स्लो लिविंग फेस्टिवल - ए मोमेंट ऑफ टी × इंटैंजिबल हेरिटेज टाइम्स” (Barra Slow Living Festival) 1 से 31 मई तक नेवल वर्कशॉप नंबर 1 और 2, लार्ज आयरन शेड और बार्रा में आउटडोर प्लाज़ा में आयोजित किया जाएगा. यह प्रतिदिन दोपहर 12:00 बजे से रात 20:00 बजे तक खुला रहेगा और प्रवेश निःशुल्क है. एशियाई चाय संस्कृति बाजार पर केंद्रित इस कार्यक्रम में 40 चायघर शामिल होंगे, जो चाय, चाय के स्नैक्स, चाय कॉकटेल और चाय के बर्तनों की विस्तृत श्रृंखला पेश करेंगे.

घोषित पहले 8 ब्रांड पूरे एशिया से हैं. इनमें कोरिया का चाय ब्रांड ओएमओटी (OMOT), हांगकांग का प्लांटेशन टीज़ (Plantation Teas) जो आधुनिक कैंटोनीज़ तकनीकों का उपयोग करता है, और थाईलैंड के चियांग माई का फॉरेस्ट टेल्स (Forest Tales) शामिल हैं जो पुनर्नवीनीकरण लकड़ी से हस्तनिर्मित चाय के बर्तन बनाता है. जापान के शिज़ुओका से चगामा (Chagama) भी इसमें शामिल है, जो 1877 में स्थापित येन्सेन (Ensen) स्टोर का हिस्सा है; उनके वर्तमान प्रमुख के पास चाय मूल्यांकन तकनीक में नौवें दर्जे (ninth dan) का प्रमाणपत्र है. मलेशिया का हाई टी मलेशिया (Hi Tea Malaysia) 20 से 40 वर्ष पुरानी विशेष चाय पेश करेगा. थाईलैंड का चोन्टी (Chontea) जापानी कीटनाशक-मुक्त खेतों से मटका (Matcha) का उपयोग करता है, जो पारंपरिक पत्थर की मिलों में प्रतिदिन थोड़ी मात्रा में पीसी जाती है. ताइवान से ताइचुंग का कॉफी स्टॉपओवर (Coffee Stopover), जिसे 2026 में दुनिया के शीर्ष 100 कॉफी शॉप्स में चुना गया था, अपनी विशेष “टी-कॉफी” (Tea-Coffee) श्रृंखला लाएगा.

ब्रिटिश रेस्तरां टाइकून रिचर्ड कैरिंग (Richard Caring) ने पुष्टि की है कि उन्होंने अपने डाइनिंग साम्राज्य में अपनी बहुसंख्यक हिस्सेदारी लगभग 1.4 बिलियन पाउंड (लगभग 58 बिलियन ताइवानी डॉलर) में अबू धाबी के शाही परिवार की लक्जरी और होटल निवेश शाखा दीफा (DIAFA) को बेच दी है. यह अबू धाबी के उप शासक शेख तहन्नून द्वारा नियंत्रित इंटरनेशनल होल्डिंग कंपनी (IHC) का हिस्सा है. कैरिंग को लंदन के शीर्ष डाइनिंग परिदृश्य को आकार देने के लिए जाना जाता है, जिससे उन्हें “किंग ऑफ मेफेयर” (King of Mayfair) का खिताब मिला.

इस सौदे में उनके तीन प्रमुख व्यवसाय शामिल हैं: पूरे ब्रिटेन में 40 से अधिक स्थानों वाला द आइवी (The Ivy) रेस्तरां, सीफूड-केंद्रित स्कॉट्स (Scott's), एशियाई शैली का सेक्सी फिश (Sexy Fish), और एनाबेल्स (Annabel's) व हैरीज बार (Harry's Bar) जैसे मेफेयर के विशेष निजी क्लब. कैरिंग समूह के कार्यकारी अध्यक्ष बने रहेंगे और इन ब्रांडों के अंतरराष्ट्रीय विस्तार का नेतृत्व करेंगे. पहली योजना न्यूयॉर्क में एनाबेल्स की शाखा खोलना है.

जापान सरकार ने घोषणा की है कि 13 अप्रैल से रेस्तरां उद्योग में विदेशी श्रमिकों के लिए कार्य वीजा के नए आवेदन स्वीकार करना बंद कर दिया जाएगा. 2019 में प्रणाली की स्थापना के बाद यह पहली बार है जब पूरे उद्योग में ऐसी रोक लगाई गई है. इसका कारण नीतियों का कड़ा होना नहीं, बल्कि कोटे का पूरा होना है. सरकार ने रेस्तरां उद्योग में विदेशी श्रमिकों के लिए 50,000 की सीमा तय की है, और फरवरी के अंत तक लगभग 46,000 श्रमिक पंजीकृत हो चुके थे. मौजूदा कार्य वीजा वाले विदेशी कर्मचारी इस उपाय से प्रभावित नहीं होंगे और काम करना जारी रख सकेंगे, लेकिन नए आवेदक अब इस मार्ग के माध्यम से जापान में काम के लिए आवेदन नहीं कर पाएंगे.

जापानी रेस्तरां उद्योग लंबे समय से गंभीर श्रम संकट का सामना कर रहा है. रसोई और हॉल स्टाफ के लिए रिक्तियों की संख्या नौकरी चाहने वालों की तुलना में लगभग 2.4 गुना है, जो 1.2 गुना के उद्योग औसत से काफी अधिक है. जापान के कृषि, वानिकी और मत्स्य पालन मंत्रालय ने कहा कि विदेशी श्रमिक वर्तमान में 4 मिलियन लोगों के कुल उद्योग कार्यबल का केवल 1% हैं. हालांकि इसका “तत्काल प्रभाव नहीं पड़ने” की उम्मीद है, फिर भी उद्योग चिंतित है कि नए कर्मचारियों की कमी से नए स्टोर खोलने की योजनाएं विलंबित हो सकती हैं और मौजूदा स्टोर के संचालन घंटे कम करने पड़ सकते हैं.

ओशिनिया क्रूज़ (Oceania Cruises) ने बेकिंग प्रशिक्षण मंच द बटर बुक (The Butter Book®) के साथ साझेदारी की घोषणा की है. इसके तहत उद्योग की पहली “फ्लोटिंग पेस्ट्री एकेडमी” (The Floating Pastry Academy) शुरू की गई है, जो 200 से अधिक पेस्ट्री और बेकिंग शेफ के लिए तीन साल का प्रशिक्षण पाठ्यक्रम प्रदान करेगी. यह ऑनलाइन शिक्षण और ऑनबोर्ड व्यावहारिक मूल्यांकन को जोड़ती है. पाठ्यक्रम में बुनियादी कौशल, नौकरी-उन्मुख पेशेवर प्रशिक्षण और स्पष्ट पदोन्नति मार्ग शामिल हैं, जिसमें प्रत्येक स्तर पर प्रमाणपत्र दिया जाता है.

इस कार्यक्रम का नेतृत्व ओशिनिया क्रूज़ के कार्यकारी पाक निदेशक एरिक बारले (Eric Barale), जो “मैत्र कुज़िनियर्स डी फ्रांस” (Maîtres Cuisiniers de France) के सदस्य हैं, और द बटर बुक के संस्थापक सेबस्टियन कैनेन (Sébastien Canonne) कर रहे हैं, जो “मेयर ओव्रीयर डी फ्रांस” विजेता हैं. कैनेन ने पूर्व फ्रांसीसी राष्ट्रपति मिटरैंड के लिए काम किया था और 1995 में अमेरिका में फ्रेंच पेस्ट्री स्कूल की स्थापना की थी.

यह सहयोग 2027 में ओशिनिया क्रूज़ के 9वें नए जहाज “ओशिनिया सोनाटा” (OCEANIA SONATA™) की पहली यात्रा की भी तैयारी है. जहाज पर ला टेबल पार मैत्र कुज़िनियर्स डी फ्रांस (La Table par Maîtres Cuisiniers de France) नामक एक ऑनबोर्ड रेस्तरां होगा, जिसे फ्रांसीसी स्टार शेफ एसोसिएशन के सहयोग से बनाया गया है. “ओशिनिया सोनाटा” अगस्त 2027 में अपनी पहली आधिकारिक यात्रा के लिए तैयार है.

चीनी डाइनिंग समूह सीएफबी ग्रुप (CFB Group) ने मीट फ्रेश (Meet Fresh) की संस्थापक कंपनी लीजर गुओलियन ग्रुप (Leisure Guolian Group) के साथ एक निवेश सहयोग समझौते पर हस्ताक्षर करने की घोषणा की है. इसके तहत सीएफबी मीट फ्रेश का सबसे बड़ा और नियंत्रक शेयरधारक बन गया है. हांगकांग में शेष 6 शाखाओं सहित ब्रांड के संचालन और प्रबंधन का पूरा नियंत्रण अब उनके हाथ में है.

लीजर गुओलियन ग्रुप के महाप्रबंधक कू चीह-वेई ने कहा कि मूल प्रबंधन टीम नई टीम का समर्थन करने के लिए भूमिकाएं बदलेगी. सीएफबी ग्रुप के सीईओ सु वेई-लुन ने बताया कि मीट फ्रेश के जुड़ने से समूह के कुल स्टोर की संख्या तेजी से बढ़कर लगभग 2,500 हो जाएगी. वे अपने डीक्यू डेयरी क्वीन (DQ Dairy Queen) ब्रांड के साथ मिठाई बाजार में भी अपना विस्तार करेंगे.

शिंजुकु जैज़ कैफे और बार डग (DUG), जो हारुकी मुराकामी के उपन्यास “नॉर्वेजियन वुड” (Norwegian Wood) में दिखाई दिया था, ने घोषणा की है कि यह 27 जून 2026 को आधिकारिक तौर पर बंद हो जाएगा क्योंकि जिस इमारत में यह स्थित है उसे तोड़ा जा रहा है. जैज़ फ़ोटोग्राफ़र होज़ुमी नाकाहिरा द्वारा 1967 में स्थापित डग, यासुकुनी डोरी, शिंजुकु संचोम के पास एक बेसमेंट में स्थित है. इसकी लाल ईंट की सजावट और धुएं से भरा माहौल इसे लंबे समय से जैज़ प्रशंसकों के लिए एक लोकप्रिय स्थान बनाता रहा है. “नॉर्वेजियन वुड” में नायक वतनबे और मिदोरी कोबायाशी यहां वोदका टॉनिक पीते हैं, जिससे यह साहित्य प्रेमियों के लिए एक तीर्थस्थल बन गया था.

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बेहतरीन स्वाद के लिए कैफे जाने की जरूरत नहीं, घर पर ही लें विश्व स्तरीय कॉफी का आनंद! नाइन्टी प्लस (Ninety Plus), बीनरुम (beanroom), बेमो कैफे (BEMO Café) ने उच्च गुणवत्ता वाली कॉफी को बनाया बेहद आसान

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