Die wöchentlichen Gastronomie-News: Tokios Premium-Yakiniku Ushigoro S. in Taiwan, Käse-Boutique “Cheese Biyori” und Burger King schließt in Hanoi

Das luxuriöse Tokioter Yakiniku-Brand Ushigoro S. kommt nach Taiwan. Offiziell von der Fujin Tree Group eingeführt, befindet sich die erste taiwanesische Niederlassung in der Lequn 3rd Road im Bezirk Zhongshan in Taipeh. Das erste Soft-Opening beginnt am 28. April, wobei zunächst nur ausgewählte private Suiten für ein exklusives Erlebnis zur Verfügung stehen. Diese Neueröffnung ist ein echtes Highlight unserer dieswöchigen Gastronomie-News.

Ushigoro S. ist das prestigeträchtigste Flaggschiff der Ushigoro-Gruppe aus dem Tokioter Stadtteil Ginza. Der Standort in Taiwan führt das erlesene Konzept des japanischen Stammhauses fort und bietet ein vollständig auf private Räumlichkeiten ausgerichtetes Design. Ein professioneller Sommelier für Fleischgerichte übernimmt den gesamten Grillprozess. Verwendet wird ausschließlich feinstes A5 Kuroge Wagyu, das direkt aus Japan eingeflogen wird, wobei die Hitze perfekt auf die feine Marmorierung der jeweiligen Schnitte abgestimmt ist.

Das zeitgenössische französische Restaurant “Brisé” in Taipeh lädt am 8. und 9. Mai zu einem exklusiven kulinarischen Erlebnis ein. Chefkoch Pili (Jiang Pili) von Brisé empfängt die Chefköche Benji (Huang Chenrui) und Kuma (Yang Fuxiong) vom renommierten “Birdy Yakitori”. Gemeinsam präsentieren sie unter dem Thema “Fire & Form” ein meisterhaftes neungängiges Menü. Der Preis beträgt 4.280 NT$ pro Person zuzüglich Servicegebühr; Online-Reservierungen sind ab sofort möglich.

Birdy Yakitori legt seinen Fokus auf das exklusive “Xueyan-Huhn” und serviert seine Kreationen als Omakase-Menü. Benji verfeinerte seine Fähigkeiten im Hongkonger Sternerestaurant “Yardbird”, während Kuma im “Yakitori Ichimatsu” in Osaka ausgebildet wurde. Beide Küchenchefs integrieren die meisterhafte Binchotan-Grilltechnik auf elegante Weise in den Fine-Dining-Kontext.

Das exklusive “Invite-Only”-Restaurant No Code aus Nishi-Azabu, Tokio, eröffnet am 11. Mai seine erste internationale Niederlassung im Bezirk Neihu in Taipeh, geleitet von Gründer und Küchenchef Fumio Yonezawa. Yonezawa war der erste japanische Sous-Chef im New Yorker Drei-Sterne-Restaurant Jean-Georges. Nach seiner Rückkehr nach Japan leitete er zahlreiche renommierte Küchen, bevor er 2022 das No Code gründete. Der Name steht für die Philosophie, sich keinen Konventionen zu unterwerfen. Die Küche, die pflanzliche Zutaten und Rösttechniken in den Mittelpunkt stellt, verbindet japanische Ästhetik, lokale taiwanesische Produkte und internationale Gewürze zu einer innovativen zeitgenössischen kontinentalen Kulinarik.

Das Omakase-Tempura-Restaurant “Longfu Tempura” im Bezirk Nantun in Taichung feiert sein einjähriges Bestehen und kooperiert mit “Bense Sake”, einer Marke, die sich auf lokale taiwanesische Aromen spezialisiert hat. Gemeinsam präsentieren sie ein neues fünfteiliges Sake-Pairing für 1.500 NT$, das in Kombination mit den bestehenden Tempura-Menüs (Mittag 2.500 NT$, Abend 3.500 NT$) angeboten wird.

Küchenchef Eddie stellt taiwanesische Produkte in den Mittelpunkt und verarbeitet saisonale Delikatessen wie Fisch aus Penghu, Süßkartoffeln aus Yunlin und hochalpinen Baby-Kohl. Das Menü umfasst Vorspeise, Suppe, gedämpfte Gerichte, Tendon, Dessert und zehn saisonale frittierte Köstlichkeiten. Bense Sake wählt dazu meisterhafte Tropfen zweier japanischer Brauereien: Die Fukukai-Brauerei aus Nagasaki liefert “Fukukai Yamadanishiki Sparkling”, “Fukukai Togaimai” und “Fukukai Yamadanishiki”. Die Hiraizumi-Brauerei aus Akita präsentiert den nach Yamahai-Methode gebrauten “Hiraizumi Marutobi Betsuatsurae Yamahai Junmai Daiginjo” sowie den “Hiten Tsubame”. Die erfrischenden Meeresnoten und die lebendige Säure balancieren die Fülle der Tempura-Kreationen perfekt aus. Ein Erdbeer-Schaum-Sake eröffnet das Menü, das mit dem von Pfirsich- und Litschi-Aromen geprägten Hiten elegant ausklingt.

*Übermäßiger Alkoholkonsum schadet der Gesundheit

Anlässlich ihres zehnjährigen Bestehens eröffnet die handwerkliche Käsemarke “Lab Man Mano” in Taipehs Songshan-Distrikt den Flagship-Store “Cheese Biyori”, der sich als Taiwans erster Lifestyle-Concept-Store rund um das Thema Käse positioniert.

Neben hauseigenen Produkten wie Burrata und Mozzarella-Zöpfen vereint das Geschäft zehn taiwanesische Handwerksmarken, darunter Coffee Stopover, Keya Jam, Celebread, Zhaozhao Tea Lodge und Oat Good. Das kulinarische Angebot stellt Käse in den Mittelpunkt und umfasst leichte ganztägige Speisen, Salate, Käseplatten und Desserts. Das modulare Konzept ermöglicht es den Gästen, aus über zehn Käsesorten wie Mozzarella, Brie, Emmentaler oder Gorgonzola zu wählen. Stanley, Gründer von Coffee Stopover, hat eine exklusive Kaffeemischung für die Marke kreiert, die auch als Drip-Bag erhältlich ist. Das Interieur besticht durch ein professionell illustriertes Käse-Aroma-Rad und einen großzügigen Bereich für Live-Demonstrationen.

Das Sportrestaurant Sports Nation der Sunmai Catering Group hält Einzug in den 6. Stock des Taichung Hanshin Intercontinental Shopping Plaza und vollendet damit nach den Standorten im Taipei Dome und in Tainan die Expansion im Norden, im Zentrum und im Süden Taiwans. Das Restaurant bleibt seinem Konzept treu und verfügt über riesige Bildschirme sowie eine smarte Selbstbedienungs-Zapfwand. Eine integrierte elektronische Alkohol-Börse passt die Getränkepreise dynamisch nach dem Prinzip von Aktienkursen an, während die Gäste ihre Drinks bequem mit einer Guthabenkarte zapfen können.

Exklusiv in Taichung werden drei neue Gerichte eingeführt, die auf lokalen Zutaten basieren: “Dongquan Spicy Chicken Wings” verfeinert mit der ikonischen Taichung Dongquan-Chilisauce, frittierte “Taro-Käse-Bällchen” mit feinem Püree aus Dajia-Taro und Büffelmozzarella sowie ein raffiniertes “Fengyuan Spareribs Risotto”, das lokale Tradition mit italienischer Kochkunst verbindet.

*Übermäßiger Alkoholkonsum schadet der Gesundheit

Die Yuma Catering Group lanciert ihr brandneues Konzept “Sangok New Korean BBQ” im 6. Stock des Taichung Hanshin Intercontinental Shopping Plaza als erstes seiner Art in Taiwan. Sangok vereint die Expertise von Yuma Yakiniku in der Fleischauswahl mit der Aromenvielfalt der koreanischen Marke Kim Hanshik und interpretiert koreanisches BBQ durch das Konzept der “Reifung” völlig neu.

Das Fleisch durchläuft einen gekühlten Reifeprozess, der durch präzise Temperatur- und Zeitkontrolle für eine außergewöhnliche Zartheit und konzentrierte Aromen sorgt. Besonders hervorzuheben ist das Schweinefleisch von Tieren aus Bergregionen in 800 Metern Höhe in Nantou. Begleitet wird das Fleisch von authentischen, direkt aus Südkorea importierten Saucen, darunter Lauch-Paste, Sesam-Salz und koreanisches Chilipulver. Eine Selbstbedienungsbar bietet zudem erfrischende, leichte Beilagen an, die den Gaumen auf elegante Weise reinigen.

Die Toyoryo Catering Group kündigt die zeitgleiche Eröffnung von vier Marken im Taichung Hanshin Intercontinental Shopping Plaza an: “Chuyu Sushi”, “Chuyu Teppanyaki”, “Saku Tempura & Kappo” und die Metzgerei “Hean”. Für Saku und Hean markiert dies die Premiere in Taiwan. Saku, betreut vom japanischen Zwei-Sterne-Koch Ryohei Hieda, kombiniert meisterhaft Tempura- und Kappo-Techniken in einem Omakase-Menü ab 2.200 NT$. Hean hingegen ist der erste Vorstoß der Gruppe in den Einzelhandel und spezialisiert sich auf maßgeschneiderte Zuschnitte von A5 Kuroge Wagyu. Jeden Monat werden etwa 30 Rinder aus Japan importiert und in 13 verschiedenen Cuts ab 100 Gramm angeboten, ergänzt durch einen Teppanyaki-Service vor Ort. Chuyu Sushi und Chuyu Teppanyaki im 5. Stock feiern damit ihre erste Expansion seit zwei Jahren, mit Menüs ab 1.880 NT$.

Unter dem Motto “Travel With Friends, Drink with Tiger” präsentiert die japanische Marke Tiger eine limitierte Isolierflaschen-Kollektion in Zusammenarbeit mit dem in London lebenden britischen Künstler John Booth. Die Kollektion ist ab sofort in allen Tiger-Boutiquen, Concept-Stores und im offiziellen Online-Shop in Taiwan erhältlich.

John Booth, Absolvent des renommierten Central Saint Martins College of Art and Design in London, ist für seine leuchtenden Farben und ikonischen Illustrationen bekannt und kollaborierte bereits mit Luxusmarken wie Fendi, Paul Smith, Selfridges und The Conran Shop. Das Design dieser Edition besticht durch seine charakteristischen Gesichter-Motive und verfügt über einen innovativen Dual-Deckel für Strohhalm- und Direkttrinken. Der großzügige Strohhalm eignet sich ideal für Getränke mit Tapiokaperlen, während der One-Touch-Verschluss, der praktische Tragegriff und waschbare Komponenten für höchsten Komfort sorgen.

Im Frühjahr 2026 kooperiert die exquisite Velvet Patisserie mit den taiwanesischen Illustratoren Cao Miangu und Chen Qiao, um zwei künstlerische Geschenkboxen auf den Markt zu bringen, die ab sofort über die offizielle Website vorbestellt werden können.

Die Edition “Present Progressive” von Cao Miangu enthält einen limitierten Yuzu-Passionsfrucht-Keks, gefüllt mit Passionsfrucht-Creme, 37-prozentiger weißer Schokolade aus Japan und kandierter Yuzu-Schale. Die Box “Future Progressive” von Chen Qiao besticht durch einen Beeren-Keks mit gemischtem Beerenpüree und getrockneten Beeren, die in französischem Orangenlikör und Himbeerpüree mazeriert wurden. Beide Sets beinhalten neben den limitierten Keksen fünf Bestseller-Desserts der Marke: Kirsch-Kakao-Financier, Tahiti-Vanille-Financier, Matcha-Kastanien-Madeleine, Earl-Grey-Diamant-Keks und Parmesan-Paprika-Keks. Als besondere Beigabe finden sich ein verspiegelter Anhänger und Kristall-Sticker der Künstler in jeder Box. Die siebenteiligen Sets werden zum Vorzugspreis von 688 NT$ angeboten, wobei Online-Bestellungen ab 3.000 NT$ versandkostenfrei geliefert werden.

Seit dem 7. April bereichert die Premium-Kaffeemarke Knock Knock Coffee das “Beone Future Co-living Base” der Farglory Group im Taipeher Xinyi-Distrikt als neuester Kooperationspartner.

Knock Knock Coffee legt den Fokus auf ein reibungsloses Kundenerlebnis mit mobiler Bestellung, bargeldlosem Bezahlen und einem intelligenten Mitgliedersystem zur Speicherung persönlicher Vorlieben. Die Bohnen werden von Hand selektiert und frisch gemahlen. Kulinarisch kooperiert die Marke mit der französischen Bäckerei Gontran Cherrier, die exquisite Toasts und Croissants beisteuert. Zudem wird ein attraktives monatliches Kaffee-Abonnement angeboten.

Das im Mai 2025 von der Farglory Group eröffnete Beone Future Co-living Base befindet sich im ersten Untergeschoss des Hauptquartiers im Xinyi-Distrikt. Der ehemalige Spa- und Fitnessclub wurde unter Beibehaltung der architektonischen Grundstruktur in einen multifunktionalen Raum transformiert, der Kunstinstallationen, Ausstellungen, Konferenzbereiche und gehobene Kaffeekultur harmonisch vereint.

Das 2015 ins Leben gerufene Tokyo Coffee Festival feiert sein 11. Jubiläum. Die Frühjahrsausgabe 2026 findet vom 2. bis 4. Mai im Innenhof der United Nations University in Shibuya, Tokio, statt und nimmt ab sofort Bewerbungen von Ausstellern entgegen. Erstmalig wird das renommierte Event auf drei volle Tage ausgeweitet. In diesen vielfältigen Gastronomie-News darf ein solches Highlight der Kaffeekultur natürlich nicht fehlen.

Gesucht werden nicht nur Spezialitätenkaffeeröstereien und Cafés, sondern auch Marken für feine Desserts, hochwertige Lebensmittel, Keramik-Kunsthandwerk, aufstrebende Künstler sowie potenzielle Unternehmenspartner. Die Organisatoren betonen, dass es keine Einschränkungen hinsichtlich Alter oder Unternehmensgröße gibt. Leidenschaftliche und stilistisch vielfältige Akteure der Kaffeewelt sind herzlich eingeladen, die facettenreiche Kultur des Specialty Coffees gemeinsam mit einem internationalen Publikum zu zelebrieren.

Die amerikanische Fast-Food-Kette Burger King hat alle Niederlassungen in Hanoi geschlossen und beendet damit ihre über zehnjährige Präsenz in der vietnamesischen Hauptstadt. Die lokale Betreibergesellschaft Imex Pan Pacific Group (IPPG) bestätigte, dass die drei Restaurants in Hanoi in den vergangenen zwei Monaten sukzessive den Betrieb eingestellt haben. Burger King-Produkte sind derzeit nur noch an einem Standort am Flughafen erhältlich.

Gleichzeitig gab der Premium-Burger-Anbieter Shake Shack seinen Markteintritt in Vietnam bekannt. In erweiterter Partnerschaft mit dem asiatischen Lizenznehmer Maxim's Caterers plant Shake Shack, bis 2035 insgesamt 15 Filialen im Land zu eröffnen. Die Eröffnung des ersten Flagship-Stores wird mit großer Spannung für 2026 erwartet.

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