Die Gastronomie-News der Woche: “Silks House” präsentiert das Frühlingsmenü und “Wowprime” führt Wagyu ein

Anlässlich seines zweijährigen Bestehens präsentiert das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Spezialitätenrestaurant “Yuan Yi Tempura” sein neues Frühlingsmenü für das Jahr 2026, welches bereits im März debütierte. Unter dem Leitmotiv der “frühlingshaften Saisonalität” vereint das Menü erlesene Meeresfrüchte aus ganz Japan mit saisonalem Wildgemüse aus Taiwan. Angeboten wird ein exquisit kuratiertes Omakase-Erlebnis, bestehend aus 17 Gängen zum Mittagessen und 20 Gängen am Abend.

Das absolute Highlight dieser Saison ist die patentierte Flüssigstickstoff-Teigtechnologie des Hauses. Durch die extreme Kältebehandlung wird die Glutenbildung gehemmt, was zu einer feineren und stabileren Panade führt. In Kombination mit präzise temperierten Fritteusen, die je nach Zutat optimal eingestellt werden, bricht das Restaurant mit der traditionellen Vorstellung von schwerem, öligem Tempura. Stattdessen wird eine nahezu transparente und unvergleichlich leichte Textur kreiert.

Das Menü ist eng an den saisonalen Rhythmus des Frühlings angelehnt und präsentiert Meeresfrüchte aus Hokkaido, Nagasaki und Ehime, meisterhaft kombiniert mit dem frühen taiwanesischen Frühlingsgemüse. Zu den herausragenden Zutaten der Saison zählen die charakteristische “Garnele”, die durch eine doppelte Panade mit Texturkontrasten besticht, die perfekt ausbalancierte “Frühlingsbrasse” sowie die exklusiven “Leuchtkalmare”, die nur von März bis Mai erhältlich sind. Abgerundet wird das Erlebnis durch erdige Aromen von jungen Bambussprossen und Babykohl, deren zarte Bitternoten sich durch das Frittieren in eine süßliche Komplexität verwandeln.

Im Vorfeld der feierlichen Preisverleihung hat die Organisation der “Asia's 50 Best Restaurants” die erweiterte Liste der Plätze 51 bis 100 für das Jahr 2026 veröffentlicht, in der zwei renommierte taiwanesische Adressen vertreten sind. Das “Silks House”, angesiedelt im Regent Taipei, feiert sein viel beachtetes Debüt auf Platz 64. Die Jury lobte seinen kulinarischen Stil als “eine reine und traditionelle Herangehensweise an die Kochkunst”. Das “Mume” in Taipeh sicherte sich erneut einen Platz auf der Liste und belegt Rang 61, was die anhaltende internationale Anerkennung der taiwanesischen Spitzengastronomie eindrucksvoll unterstreicht.

Die diesjährige Liste umfasst kulinarische Destinationen aus 27 Städten, wobei Busan, Chengdu und Kanazawa erstmals vertreten sind. Seoul führt die Liste in Asien mit stolzen sieben vertretenen Restaurants an und beweist damit die enorme Dynamik der koreanischen Fine-Dining-Szene.

Das “Silks House” im Regent Taipei hat angekündigt, bis zum 30. April ein exklusives, auf den Frühling abgestimmtes Geflügelmenü anzubieten. Unter der Leitung von Chefkoch Wu Hai-ming, dem kulinarischen Direktor für chinesische Küche, stehen Taube, Ente, Gans und Huhn im Zentrum dieses saisonalen kantonesischen Meisterwerks.

Das Herzstück des Menüs bildet die sogenannte “Kaiserin-Ente”, eine Rasse, die durch eine lange Aufzuchtzeit eine besonders feste Fleischstruktur und ein intensives Aroma entwickelt. Durch meisterhaftes Schmoren und Marinieren wird das Fleisch in facettenreiche Gerichte verwandelt, darunter eine delikate Essenz mit Jakobsmuscheln und eine mit Rosenessenz verfeinerte Ente. Dabei wird die Perfektion der kantonesischen Hitzekontrolle und der nachhaltige Umgang mit den Zutaten eindrucksvoll demonstriert.

Ein weiteres Highlight ist das Enten-Duo, bei dem das Geflügel in zwei raffinierte Dim-Sum-Kreationen übersetzt wird. Einerseits wird das Fleisch mit klebrigem Acht-Schätze-Reis in knusprigen Teig gehüllt, andererseits entfaltet es seinen Charakter in einem Blätterteiggebäck mit schwarzem Pfeffer – eine faszinierende Präsentation der texturalen und geschmacklichen Vielseitigkeit der Ente.

Das unter der Leitung von Sushi-Meister Koichiro Oshino stehende “Koichiro” gab bekannt, dass ab dem 1. April exklusive Sitzplätze direkt am Tresen verfügbar sind. Hier erhalten die Gäste die seltene Gelegenheit, die kunstvolle Zubereitung des Edomae-Sushi aus nächster Nähe zu beobachten, was das bestehende kulinarische Angebot des Hauses auf vollendete Weise ergänzt.

Mit der Einführung dieser neuen Sitzplätze wird das authentische Edomae-Konzept der sofortigen Verkostung unmittelbar nach der Zubereitung zelebriert. Jeder Handgriff – vom präzisen Druck beim Formen des Sushi über die exakte Temperatur des Essigreises bis hin zum perfekten Verhältnis des Fischs – wird direkt vor den Augen der Gäste vollzogen. Im Kontrast dazu legen die regulären Tische größeren Wert auf eine entspannte Raumatmosphäre und die ganzheitliche Menüabfolge, wodurch zwei völlig unterschiedliche Genusswelten entstehen.

Die Zubereitungsphilosophie an der Theke unterscheidet sich maßgeblich von der an den klassischen Tischen. Das Mischverhältnis des Reisessigs und das Serviertempo werden sorgfältig an die jeweilige Situation angepasst, was das außerordentliche Fingerspitzengefühl des Chefkochs widerspiegelt. Diese exklusiven Plätze sind streng auf das Mittagessen von Mittwoch bis Freitag limitiert und bieten lediglich fünf Gästen pro Tag Einlass, bei einem Preis ab 3.600 NTD.

Das renommierte Hotel Mvsa kündigte für den 29. März ein außergewöhnliches grenzüberschreitendes Dinner an. Das Kaiseki-Restaurant “Tou Tou An” und das spanische Zwei-Sterne-Haus “Molino de Urdániz” bündeln ihre Kräfte, um unter dem Motto der “klassischen Neuinterpretation” einen Dialog zwischen fernöstlicher und westlicher Kulinarik zu eröffnen.

Dieses außergewöhnliche Menü vereint die charakteristischen Meisterwerke beider Häuser. Während die japanische Kaiseki-Kultur den Fokus auf die pure Saisonalität und hochpräzise Zubereitungsmethoden legt, brilliert die spanische Küche durch avantgardistische Techniken und atemberaubende visuelle Inszenierungen. Von der filigranen Vorspeise bis zum fulminanten Hauptgang entsteht eine harmonische Rhythmik, welche die unterschiedlichen kulturellen Perspektiven auf die Essenz der Zutaten eindrucksvoll zur Geltung bringt.

Zur Abrundung dieses Festes für alle Sinne wird die japanische Jazz-Sängerin Ikumi Koyama mit ihrer musikalischen Darbietung für eine unvergleichliche Atmosphäre sorgen. Dieses einmalige gastronomische Ereignis inklusive Weinbegleitung ist ab 10.800 NTD pro Person buchbar.

Das elegante “De Nuit” lädt am 22. und 23. März den gefeierten Küchenchef Kosuke Nabeta aus dem Pariser Michelin-Sterne-Restaurant “Sola” zu einem zweitägigen Gastspiel ein. Gemeinsam mit Chefkoch Kei Koo und seiner Brigade lässt er Paris und Taipeh an einem einzigen Abendbrottisch miteinander verschmelzen. Abweichend von den üblichen starren Gastkoch-Menüs wird dieses Ereignis im à-la-carte-Format präsentiert, was den Gästen eine außergewöhnliche Freiheit beim Dinieren gewährt.

Kosuke Nabeta, der aus dem japanischen Kagoshima stammt, hat seine Meisterschaft in den Küchen von Tokio, London und Paris perfektioniert. Im Jahr 2018 übernahm er die Leitung des Pariser “Sola” und errang bereits im darauffolgenden Jahr einen Michelin-Stern. Zudem wurde das Restaurant mit dem prestigeträchtigen Écotable-Nachhaltigkeitssiegel “3 Macarons” geehrt. Seine unverkennbare Handschrift vereint französische Haute Cuisine mit japanischer Filigranität. Diese Philosophie erstreckt sich bis hin zum eigens entworfenen Geschirr, bei dem Keramikkunst und Kochkunst zu einem ganzheitlichen Erlebnis für die Sinne verschmelzen.

Das luxuriöse InterContinental Taichung präsentiert sein gastronomisches Frühlingskonzept für das Jahr 2026. Dieses ehrgeizige Programm verbindet die vier hoteleigenen Restaurants sowie die mondäne Rolling Bar zu einer nahtlosen kulinarischen Reise, die vom späten Vormittag bis in die späten Abendstunden reicht. Die diesjährigen Gastronomie-News verdeutlichen die Bandbreite: Das italienische Fine-Dining-Restaurant “IL Limone” feiert unter dem Titel “Essenza Di Primavera” die frischen Aromen der Saison. Durch den Fokus auf saisonale Ingredienzien und eine Vielfalt an Hauptgerichten wird die pure Essenz der Speisen hervorgehoben. Ein interaktiver Dessertservice am Tisch vollendet das außergewöhnliche Genusserlebnis.

Für Liebhaber exklusiver Süßspeisen bietet die Lobby-Lounge “Leaves & Vines” einen frühlingshaften Afternoon Tea für zwei Personen. Begleitet von fruchtigen Erdbeer- und Beerennoten bildet das opulente Valrhona-Schokoladenfondue den glanzvollen Höhepunkt. Dieses Angebot richtet sich gleichermaßen an anspruchsvolle Einkäufer wie an eine exklusive Gesellschaft.

Das Restaurant “Cai Yue Hot Pot” zelebriert die traditionelle kantonesische Kunst des langsamen Kochens und präsentiert drei exklusive saisonale Brühen. Das zeremonielle Verkosten der Brühe vor dem Hinzufügen der Zutaten wird hierbei stilvoll gepflegt. Gleichzeitig bietet das im Guide Michelin empfohlene “Ming Juan Lou” ein meisterhaftes Frühlingsmenü an. Durch langes Schmoren und präzise Hitzekontrolle wird die Transformation der kantonesischen Küche im Wechsel der Jahreszeiten auf beeindruckende Weise erlebbar gemacht.

In den Abendstunden verwandelt sich die Rolling Bar im fünften Stock in einen pulsierenden Treffpunkt. Mit einer frühlingshaften Getränkekarte, die von floralen und krautigen Nuancen geprägt ist, sowie anspruchsvollem Entertainment durch Live-DJs wird eine wahrhaft luxuriöse Kulisse für das gehobene Nachtleben geschaffen.

Die Wowprime Group hat exklusiv japanisches Rindfleisch nach Taiwan importiert und präsentiert dieses erstmals in ihren “Ju Hokkaido Hot Pot”-Restaurants. Die edlen Menüs, die bereits ab 788 NTD angeboten werden, richten sich vorwiegend an eine jüngere, qualitätsbewusste Zielgruppe, die nach neuen geschmacklichen Offenbarungen sucht.

Die absolute Besonderheit dieser Einführung liegt im Import von ganzen Rindern. Wowprime hat insgesamt 60 japanische Rinder erworben, um sicherzustellen, dass nahezu jedes Teilstück der Tiere seinen Weg auf den Teller findet. Dies gewährt den Gästen die seltene Möglichkeit, die gesamte geschmackliche Bandbreite dieses Fleisches zu erkunden. Obwohl dieses Rindfleisch in Japan ebenso geschätzt wird wie das weltberühmte Wagyu, macht sein Exportanteil lediglich rund ein Prozent aus, weshalb es in Taiwan eine absolute Rarität darstellt.

In der ersten Phase werden drei verschiedene Menüvarianten angeboten. Die Empfehlung lautet, das zarte Fleisch lediglich für fünf bis acht Sekunden in der heißen Brühe zu schwenken. Dadurch entfaltet es seine süßliche, seidige Textur und ein bemerkenswert leichtes, zartschmelzendes Mundgefühl, und das zu einem Preis von unter 1.000 NTD.

Die Premium-Kaffeemarke “Phase Coffee Roasters” treibt ihre Expansion weiter voran und betritt die kulturelle Bühne Taichungs. In einer exklusiven Kooperation mit der Pâtisserie “Biyue Dessert” eröffnet sie eine Niederlassung im renommierten CMP Block Museum of Arts. Anstatt eines gewöhnlichen Cafés entsteht hier ein ganzheitlicher Genussraum, in dem sich Kaffeespezialitäten und feinste Patisserie harmonisch ergänzen. Dieses Konzept zielt darauf ab, die aromatische Komplexität und das Gesamterlebnis zu perfektionieren – ganz im Sinne des musealen Leitgedankens des “Verweilens und Spürens”. Die Räumlichkeiten, die täglich von 11:00 bis 19:00 Uhr geöffnet sind, avancieren schnell zu einem kulinarischen Highlight des Museums.

Die exklusive Dessertmarke “Cheng Ji” hat angekündigt, ab dem 1. April eine Pop-up-Boutique in Taichung zu eröffnen. Die Marke bleibt ihrer jüngsten Philosophie treu, handwerkliche Perfektion mit systematisierten Prozessen zu vereinen. Das gestalterische und kulinarische Leitmotiv dieser temporären Präsenz ist der griechische Mythos des “Ariadnefadens”, der die Herstellungslogik und die Aromen der Desserts auf faszinierende Weise neu interpretiert. Die Ästhetik des Pop-up-Stores wird von einem tiefen, samtigen Rot dominiert und verbindet das Konzept der reinen Präsentation mit einer eindrucksvollen Inszenierung des Entstehungsprozesses – von der ersten Idee bis zum meisterhaften Dessert.

Die traditionsreiche und überaus geschätzte Konditorei “Hong Yeh Cake” feiert ihr lang erwartetes Debüt im Einzelhandel. Mit der Eröffnung im Shin Kong Mitsukoshi Xinyi Place A4 löst sich die Marke von ihrem bisherigen Fokus auf reine Abholgeschäfte. Erstmals steht den Gästen ein eleganter Speisebereich zur Verfügung, der eine ruhige und stilvolle Atmosphäre für den Genuss der süßen Kreationen bietet – ein bedeutender Meilenstein in der Weiterentwicklung der Marke.

Mit der Eröffnung im A4 wird zudem eine brandneue Serie von Obsttorten der Saison eingeführt, die ausschließlich in dieser Filiale und in streng limitierter Stückzahl angeboten wird. Im Gegensatz zu den klassischen Sahnetorten, für die Hong Yeh so berühmt ist, legt diese neue Kollektion den Schwerpunkt auf die pure Frische der Früchte und den saisonalen Wandel. Ein Konzept, das den hohen Ansprüchen des Kaufhauspublikums und den Wünschen für einen exquisiten Nachmittagstee perfekt entspricht.

Anlässlich seines 40-jährigen Bestehens hat Nespresso den internationalen Popstar Dua Lipa zur neuen globalen Markenbotschafterin ernannt und schlägt damit ein aufregendes neues Kapitel in der Unternehmensgeschichte auf. In einer bahnbrechenden neuen Werbekampagne wird sie erstmals gemeinsam mit dem langjährigen Gesicht der Marke, George Clooney, vor der Kamera stehen – eine Kollaboration, die in der Branche bereits für großes Aufsehen sorgt.

Laut Unternehmensangaben verkörpert Dua Lipa weit mehr als nur musikalischen und modischen Einfluss; sie ist das Sinnbild für den “Geist der Entdeckung und Innovation” der modernen Popkultur. Dies resümiert perfekt mit Nespressos beständigem Fokus auf geschmackliche Raffinesse und stilvolle Lebensart. Im Mittelpunkt der zukünftigen Zusammenarbeit steht die Vertuo-Linie. Durch innovative Kampagnen soll die Philosophie der Marke, die für eine unvergleichliche Aromenvielfalt und ein exquisites Kaffeeerlebnis steht, neu definiert werden. Angesichts eines zunehmend wettbewerbsintensiven Kaffeemarktes beweist Nespresso einmal mehr seine Fähigkeit, durch visionäre Produkte und hochkarätige Partnerschaften seinen globalen Einfluss stetig auszubauen.

Der prestigeträchtige Guide Michelin für Hongkong und Macau 2026 wurde soeben der Öffentlichkeit präsentiert. Die diesjährige Liste der mit drei Sternen ausgezeichneten Restaurants umfasst herausragende Institutionen in Hongkong, darunter das 8½ Otto e Mezzo – Bombana, Amber, Caprice, Forum Restaurant, Sushi Shikon, Ta Vie und T'ang Court. In Macau konnten das Jade Dragon und das Robuchon au Dôme ihre Auszeichnungen verteidigen, was die außergewöhnliche Konstanz dieses elitären Kreises bestätigt.

Sowohl bei den Zwei-Sterne- als auch bei den Ein-Stern-Restaurants gab es erfreuliche Neuzugänge, während zahlreiche etablierte Adressen ihren Status behaupten konnten. In Hongkong glänzen das Cristal Room by Anne-Sophie Pic sowie das L'Atelier de Joël Robuchon weiterhin mit zwei Sternen. Bei den Ein-Stern-Restaurants dürfen sich das “China Tang” in Central und das japanische Spezialitätenrestaurant “Sushi Takeshi” erstmals über diese begehrte Auszeichnung freuen. In Macau wurden das kantonesische Juwel “The Palace” und das auf rein pflanzliche Küche spezialisierte “Don Alfonso 1890” neu in die Riege der Sterne-Restaurants aufgenommen. Diese erlesenen Neuzugänge bringen frischen Wind in die angesehene Liste.

Das luxuriöse Four Seasons Hotel Hongkong läutet den Frühling mit einer Reihe exklusiver Afternoon-Tea-Erlebnisse, verlockenden Abendmenüs und festlichen Dessertkreationen ein, die zeitgleich im Gallery, in der Lounge und über den hauseigenen Online-Shop verfügbar sind. Im Gallery erwartet die Gäste ein völlig neu konzipierter Afternoon Tea, für den der Executive Chef und der Chef-Pâtissier eine beeindruckende Auswahl an süßen und herzhaften Meisterwerken kreiert haben. Die Lounge hingegen widmet sich am Abend dem Thema der “Dai-Pai-Dong”-Straßenküche und transformiert die legendären Hongkonger Straßenklassiker in ein anspruchsvolles Hotelambiente. Um die bevorstehenden Osterfeierlichkeiten gebührend zu begehen, bietet die Boutique des Hauses eine exquisite Auswahl an Festtagssüßigkeiten an, darunter kunstvoll gefertigte Schokoladenfiguren, edle Ostereier und raffinierte Afternoon-Tea-Sets zum Mitnehmen. Anfang April wird dieses Angebot durch ein opulentes Oster-Buffet und spezielle Tee-Arrangements gekrönt, welche die festliche Stimmung perfekt abrunden.

Die renommierte japanische Boutique-Kaffeemarke “Ogawa Coffee Laboratory” hat die Eröffnung ihrer vierten Niederlassung am 28. März 2026 im neuen NEWoMan Takanawa in Tokio angekündigt. Verglichen mit den bestehenden Standorten in Sakurashinmachi, Shimokitazawa und Azabudai zeichnet sich das neue Projekt durch eine beispiellose Dimension aus. Mit einer weitläufigen Fläche von rund 4.000 Quadratmetern wird diese Adresse die bislang größte und ambitionierteste Präsenz der Marke sein.

Das Konzept löst sich von der reinen Fokussierung auf das traditionelle Café und führt stattdessen das innovative “Lab”-Prinzip ein. Dieser Raum vereint zwölf unterschiedliche gastronomische und Lifestyle-Einheiten unter einem Dach – darunter Patisserie, Bäckerei, offene Küchenkonzepte, authentische Pizza, handgemachtes Gelato, feinste Schokoladen, Delikatessen, Craft-Bier, eine erlesene Weinbar und eine kuratierte Lebensmittelauswahl. Kaffee fungiert hier nicht mehr als alleiniger Hauptdarsteller, sondern als verbindendes Element eines äußerst vielschichtigen Genusserlebnisses.

Im Mittelpunkt der betrieblichen Ausrichtung steht die “Cross-Operation”, also die nahtlose Interaktion der verschiedenen Angebote. Die Gäste können ihren Besuch ganz nach ihren persönlichen Vorlieben und ihrem zeitlichen Rahmen gestalten – sei es für eine meisterhaft gebrühte Tasse Kaffee, ein komplettes Fine-Dining-Erlebnis oder einen ausgedehnten, inspirierenden Aufenthalt in einer ästhetisch anspruchsvollen Umgebung. Dieser strategische Wandel unterstreicht die beeindruckende Metamorphose der Marke von einem klassischen Cafébetreiber zu einem zukunftsweisenden Kurator für exklusive kulinarische Erlebnisse.

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