一週餐飲大小事：東京一星名店 Tacubo 主廚客座晶華、A Cut 全新直火品牌、Gordon Ramsay 第 100 間餐廳亮相

台北高端牛排指標 A Cut Steakhouse 迎來 20 週年里程碑，正式宣布推出全新美式直火料理品牌 The Grill by A Cut。新品牌將進駐台北大巨蛋商場「遠東 Garden City」8 樓，主打直火炙燒與炭烤技法，為品牌版圖再添新據點。

A Cut 長年穩坐米其林星級肯定，是亞洲少數獲得星級殊榮的專業牛排館之一。此次全新品牌延續其火候掌握與高端食材選用優勢，轉向更強調炙燒風味與開放式火焰料理體驗，定位更為自由、熱烈，呈現不同於原有精緻牛排館形式的用餐場景。

台北餐飲圈再傳震撼消息，位於東區、曾以每日現磨小麥與手工義大利麵著稱的義式餐廳 Fermi 在社群上宣布，將於 3 月 1 日結束營業。

Fermi 自 2021 年開幕以來，以現磨小麥和手工麵體在台北東區餐飲市場打響名號，過去常被老饕視為「最難訂位」的義大利麵店，因此吸引大量固定客群。消息一出，網路上隨即引發大量不捨討論，許多顧客感嘆難以再度回訪或無法及時吃到心愛料理。

由世界冠軍團隊首席咖啡師田中陸斗（Rikuto Tanaka）與製作人何雪欣（Chacha）共同發起的全球客座企劃「Beyond Extraction」，正式宣布以台灣作為巡迴首站，攜手咖啡社群品牌 AD Cafe，於台北、台中、台南三地展開跨城連動。

主辦單位強調，本次來台的田中陸斗為世界冠軍團隊首席咖啡師，長年於冠軍體系中歷練，並兼具調酒師身分，擅長風味拆解與重組。Beyond Extraction 則以「超越萃取」為核心理念，主張咖啡不只是數據與技術的展現，更是一段能被記住的感官片刻。

三地巡迴場域各具風格，包括台南 StableNice BLDG.、台北瑤池墮宮 YCDG，以及台中 Phase Coffee Roaster，結合咖啡與調酒形式，打造跨界沉浸式體驗。同時推出「台灣印象限定拼配豆」，作為全球巡迴首站的紀念之作。

活動採限量預約制，預計吸引精品咖啡愛好者與風味探索族群關注。

台南精品餐飲品牌「雪山貓咖啡」全新「文賢旗艦店」正式揭幕，新店斥資 2,000 萬打造，佔地約 200 坪、近 200 個座位，定位為結合精品咖啡、美學空間與預約制私廚餐飲的複合式生活場域，成為台南北區最新餐飲焦點。

文賢旗艦店延續品牌「城市山林」概念，以大量自然採光與極簡設計構築沉浸式空間，設有 VIP 包廂與預約制鐵板燒專區，同時強調全齡與寵物友善規劃，並貼心打造親子專屬設施。品牌亦主動提供免消費外借廁所服務，展現鄰里共融精神。

餐飲主軸方面，雪山貓持續主打阿里山高海拔精品咖啡，強調日夜溫差孕育出的甘甜與細緻果香，並搭配德國專業設備烘焙。菜單則從人氣早午餐、義式與美式經典料理，到旗艦限定的預約制私廚鐵板燒全面升級，打造從日常到高端的多元餐飲體驗。

台北老字號泰式麵食店 Kanokwan 老麵攤正式宣布搬遷，新址落腳於台北市中山區四平街 21 號。店家同步在社群平台開啟 Instagram 新篇章，以「ใหม่แล้ว แต่หัวใจยังเหมือนเดิม（全新開始，但初心依舊）」作為搬家宣言，宣告空間升級、味道不變。

Kanokwan 長年以泰式船麵、打拋豬與各式泰式家常料理累積高人氣，在 Google 商家頁面擁有逾五千則評價，評分穩定維持在 4.3 星以上。此次搬遷，被視為品牌階段性調整與再出發。

店家貼文中特別感謝前來捧場的泰國朋友，強調「地址換了，味道不變；空間變了，初心不變」，希望讓更多人透過一碗麵，留下人與人之間的溫度。

台北老字號鰻魚飯餐廳「肥前屋」近日在社群平台發布貼文，宣布「肥來了」，預告中山北路熟悉的味道即將回歸，引發不少老顧客關注與討論。

肥前屋長年以高 CP 值鰻魚飯聞名，過去用餐時段經常大排長龍，是中山北路指標性餐飲地標之一。此次貼文除釋出回歸訊息外，也同步公開徵才，招募外場、內場、洗碗及兼職人員，顯示品牌正積極為重新營運做準備。雖尚未公布確切重新開幕日期，但從徵才動作與社群訊息來看，肥前屋重返市場已進入倒數階段。

為忙碌上班族重新校準午休節奏，金色三麥即日起至 3 月 6 日推出期間限定「倒數漢堡」企劃，鎖定平日商業午餐時段，以 10 分鐘現點現做機制，為效率與品質設下明確界線。若未準時出餐，品牌亦提供漢堡兌換券作為承諾延伸。此次更邀請頑童大淵參與宣傳，為話題增添熱度。週一至週五每日限定一款口味，售價 280 元＋10%，並附薯條與飲品。

2026 世界棒球經典賽（WBC）台日大戰即將引爆，餐飲品牌 GumGum Beer & Wings 宣布跨界聯手「和牛十圖」與「協興蛋業」，推出應援限定創意料理「和牛抱蛋」，以「掛蛋」象徵完封勝，為中華隊助陣。

這道話題新品以日本黑毛和牛絞肉包覆生食級放牧土雞蛋，外層裹上麵包粉酥炸，搭配整顆綻放式炸洋蔥花，寓意中華隊火力全開、一路綻放挺進決賽。品牌表示，希望球迷在觀賽吶喊之餘，也能透過餐桌上的儀式感，將勝利象徵「吃進肚子裡」。

除「和牛抱蛋」外，GumGum 也同步推出多款應援套餐，預賽期間更規劃不同對戰主題沾醬，打造「吃哪國、贏哪國」的全方位食戰體驗。限定餐點已於全台門市開賣，數量有限。

英國名廚 Gordon Ramsay 宣布將於 5 月 6 日正式開幕其全球第 100 間餐廳 Bread Street Kitchen & Bar - 22 Bishopsgate，選址倫敦金融城地標 22 Bishopsgate 59 樓，寫下事業版圖新里程碑。

Ramsay 餐飲帝國歷年累計摘下 17 顆米其林星，目前仍持有 8 星肯定。此次新店不僅象徵品牌規模突破百間，也將推出 35 道全新菜色，並首度加入 Bread Street Kitchen 系列的五道式品嚐菜單，強化高端定位。

新餐廳主打全天候用餐體驗，除經典英式與歐陸料理外，亦提供每日供應的下午茶服務，晚間規劃 DJ 現場音樂。場館內更設有 24 小時持牌運動酒吧，瞄準金融城商務客與夜生活族群。

全球知名的台灣餐飲品牌鼎泰豐宣布，其在美國亞利桑那州的首家分店將於 4 月 20 日 在 Scottsdale Fashion Square 正式開幕，標誌著鼎泰豐首次落腳該州。

新餐廳設有約 340 個座位、全酒吧區，以及可讓顧客觀賞小籠包手工製作過程的餃子展示廚房，呈現鼎泰豐招牌小籠包與其他經典菜色的烹飪工藝。

鼎泰豐秉持其一貫的製作精神，每顆小籠包皆採用精準的手工折皺與比例平衡技法，讓餡料、湯汁與麵皮達到完美融合，吸引全球美食愛好者。

此外，鼎泰豐已規劃 2027 年 在亞利桑那州 Chandler Fashion Center 開設第二家分店，加速品牌在當地市場的布局。

北京高端餐飲圈再傳新動向。由米其林星級主廚劉禾森（Jason Liu）打造的全新餐廳品牌「崚雲 Ling Yun」正式浮出檯面，預告將於北京重啟新篇章。此舉被視為其原米其林一星餐廳 Ling Long（玲瓏）結束營運後的重要轉型之作。

北京 Ling Long 於 2025 年 6 月底謝幕，當時主廚即暗示品牌將以全新概念再出發。如今「崚雲」名稱正式曝光，象徵從「玲瓏」的精緻細膩，邁向更具氣勢與格局的當代中餐演繹。

根據目前公開資訊，新餐廳選址據傳接近紫禁城一帶核心區域，定位仍鎖定高端精緻餐飲市場。不過，確切開幕日期、完整菜單架構與客單價仍尚未對外公布。

倫敦人氣披薩品牌 Yard Sale Pizza 宣布與台灣餐飲代表 Bao 展開期間限定聯名，推出兩款話題新品「Bao Sausage Pizza」與「Bao Lonely Man Garlic Bread」，即日起於全英門市同步開賣，販售至 3 月 31 日。

此次聯名主打台義風味混血。Bao Sausage Pizza 以 Yard Sale 經典番茄基底為主軸，鋪上 fior di latte 莫札瑞拉起司、台式香腸與 friarielli（義式芥藍），最後淋上焦香辣醬，重新詮釋義大利傳統 salsiccia e friarielli 披薩。台式甜鹹香腸與義式食材交織，被視為兩種飲食文化的趣味碰撞。

另一款 Bao Lonely Man Garlic Bread 則在經典蒜香麵包基礎上加入 Bao 招牌魚香醬，搭配蒜油、莫札瑞拉與 provolone 起司，創造甜辣交錯的層次感。同場加碼推出「Bao Hot Man Sauce」作為沾醬選項，強化整體風味體驗。

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