Die wöchentlichen Gastronomie-Neuigkeiten: Starkoch Chef Kin präsentiert Hongkonger Suppenmarke, Hunan eröffnet eine “Grill-Akademie” und ICSA Taipei feiert ein interkulturelles kulinarisches Fest

Das legendäre Tokioter Members-Only-Kappo-Restaurant “Suetomi” feiert sein mit Spannung erwartetes Debüt im Süden Taiwans. Chefkoch Yasuo Suetomi reist persönlich an, um gemeinsam mit dem japanischen Restaurant “Sushi Yi” im Hotel dùa in Kaohsiung ein zeitlich begrenztes Four-Hands-Dinner auszurichten. Die überaus exklusive Veranstaltung findet vom 14. bis 17. Mai statt und bietet nur eine stark limitierte Anzahl an Plätzen.

Das “Suetomi” im Tokioter Viertel Shibuya wird als reines Mitgliedsrestaurant geführt und gilt in der gehobenen japanischen Gastronomie als eine Adresse, für die Reservierungen als äußerst schwierig gelten. Nach einer zehnjährigen Lehrzeit im renommierten Waketokuyama gründete Chefkoch Yasuo Suetomi das Kasumicho Suetomi in Nishi-Azabu. Er wurde von Tabelog mit Gold und Silber ausgezeichnet und gilt heute als herausragende Persönlichkeit der modernen Kappo-Küche.

Bei diesem Gastspiel wird Yasuo Suetomi seine charakteristische Edomae-Kappo-Küche präsentieren. Zu den charakteristischen Gerichten gehören über Holzkohle gegrillte Weichschildkröte, Kugelfisch und Seeteufelleber — klassische Spezialitäten, die den reinsten Geschmack der Zutaten durch äußerste Schlichtheit und präzise Techniken hervorheben.

Das Dinner-Event ist ausschließlich nach vorheriger Reservierung zugänglich und umfasst jeweils einen Service am Mittag und am Abend. Der Preis beträgt 28.000 NT$ zuzüglich 10 % Servicegebühr pro Person. VIP-Vorbestellungen sind bis zum 15. März möglich, bevor die regulären Reservierungen am 16. März offiziell beginnen.

Der in Hongkong geborene und seit vielen Jahren in Taiwans Gastronomieszene etablierte Starkoch Chef Kin hat die Präzision, die er in der klassischen französischen Küche erlangte, in die traditionellen Hongkonger Suppen seiner Kindheit einfließen lassen. In der Spring Mall (Chun Dazhi) lancierte er nun seine persönliche Marke für gesundheitsfördernde Suppen nach Hongkonger Art namens “Hao Hao Yang Tang”. Ganz im Sinne der Ernährungsphilosophie, wonach Nahrung und Heilung denselben Ursprung haben, wählt er Zutaten passend zum Wechsel der Jahreszeiten aus und kreiert in schonender Zubereitung fünf nahrhafte Suppen, die das ganze Jahr über ein Genuss sind. Die Suppen werden in individuellen Portionen serviert und mit der herzlichen taiwanesischen Beilagenkultur sowie traditionell geschmorten Chaozhou-Spezialitäten kombiniert. Diese Konzeption macht eine nahrhafte Stärkung zu einem mühelosen Bestandteil des Alltags, sodass Gäste unabhängig von der Jahreszeit jederzeit in den Genuss einer wärmenden, exquisiten Suppe kommen können.

Das Mandarin Oriental Taipeh freut sich, die Ernennung von Kevin Hu zum neuen Executive Pastry Chef bekannt zu geben. Passend dazu lanciert der Mandarin Cake Shop eine exquisite neue Dessertkollektion. Auf dem Fundament der klassischen französischen Pâtisserie-Kunst vereint Chefkoch Hu italienische Techniken mit feinsten taiwanesischen Zutaten und der lokalen Teekultur, um eine Reihe neuer Kreationen zu schaffen, die sowohl durch ästhetische Raffinesse als auch durch komplexe Geschmacksprofile bestechen.

Das absolute Highlight der neuen Kollektion ist die Kreation “Dancing Peach Melody”. Dieses Meisterwerk kombiniert taiwanesischen Red Oolong Tee mit delikaten Pfirsichnoten. Das äußere Erscheinungsbild ist von den ikonischen Seladongrün-Tönen und Schmetterlingsmotiven des Mandarin Oriental inspiriert und verkörpert die vollendete Eleganz des Frühlings.

Chefkoch Kevin Hu blickt auf über 15 Jahre internationale Pâtisserie-Erfahrung zurück. Er absolvierte seine Ausbildung am renommierten Le Cordon Bleu in London und sammelte wertvolle Erfahrungen in mehreren Michelin-Stern-Restaurants sowie Luxushotels in Hongkong, darunter das CIAK, das Octavium und das Rosewood Hong Kong. Durch die Zusammenarbeit mit erstklassigen Köchen entwickelte er schrittweise seinen einzigartigen Stil, der französische Handwerkskunst mit interkulturellen Aromen harmonisch verschmilzt.

Die exklusive Dessertkollektion ist ab sofort und nur für begrenzte Zeit bis zum 22. April erhältlich. Die feinen Törtchen werden ab 295 NT$ angeboten, während 5-Zoll-Torten ab 1.180 NT$ verfügbar sind. Die Kreationen können sowohl im Mandarin Cake Shop als auch im Onlineshop erworben werden.

Das Regent Taipei gibt eine spannende Kooperation mit der beliebten südkoreanischen Bäckereimarke Teddy Beurre House bekannt. Ab sofort bis zum 12. April präsentiert das renommierte Haus ein exklusives Pop-up-Event und bringt die begehrten Buttercroissants der Seouler Kultbäckerei direkt nach Taiwan. So können lokale Feinschmecker die trendigsten südkoreanischen Desserts genießen, ohne ins Flugzeug steigen zu müssen.

Gegründet wurde Teddy Beurre House von Chefkoch Kim Hun, der zuvor in einem mit drei Michelin-Sternen ausgezeichneten Gastronomie-Imperium tätig war und zudem in der zweiten Staffel der Erfolgsshow “Culinary Class Wars” brillierte. Mit seinem charmanten Teddybär-Konzept und außergewöhnlichen Buttercroissants hat die Marke in Südkorea einen wahren Hype ausgelöst. Das Gastspiel im Regent Taipei umfasst vier exquisite Produktlinien: klassische Croissants, knusprig flache Croissants (Crookies), Kouign-Amann und üppig gefüllte Custard-Tartelettes. Insbesondere das virale “Dubai-Schokoladen-Croissant” avancierte bereits während der Vorverkaufsphase zum absoluten Bestseller.

Bei der Herstellung setzt die Marke auf feinste französische Lescure-Butter als Hauptzutat. Durch hochpräzises Falten und temperaturgesteuertes Backen entsteht eine perfekte Wabenstruktur, die außen unvergleichlich knusprig und innen herrlich zart ist. Dies verkörpert eindrucksvoll die Backphilosophie von “Simple is Best”.

Die begehrten Pop-up-Produktsets werden zu Preisen zwischen 980 und 1.580 NT$ angeboten. Da alle Köstlichkeiten täglich von Hand und in streng limitierter Stückzahl gefertigt werden, ist eine Vorbestellung mindestens drei Tage im Voraus zwingend erforderlich.

Die taiwanesische Kaffeemarke Goodman Roaster, die sich in den letzten Jahren in Kyoto großer Beliebtheit erfreut, kündigt ihren nächsten großen Schritt an! Das Unternehmen hat offiziell einen neuen Standort im Herzen Kyotos gesichert, an dem ein weitläufiger Raum entstehen soll, der Rösterei und Café elegant vereint. Diese Location wird die zweite Filiale der Marke in Kyoto sein und voraussichtlich im Sommer 2026 ihre Türen öffnen.

Nach Angaben des Gründers handelt es sich bei dem neuen Standort um ein freistehendes Gebäude mit drei Etagen sowie einer Dachterrasse, das künftig als zentraler Knotenpunkt für Goodman Roaster in Kyoto fungieren wird. Da der Kundenstrom in der bestehenden Shijo-Filiale in Kyoto stetig wächst, reichen die aktuellen Sitzplatzkapazitäten nicht mehr aus, und auch der Platz für die Rösterei stößt zunehmend an seine Grenzen. Daher hat sich das Team entschlossen, ein umfassenderes Konzept für Röstung und Kaffeegenuss zu realisieren.

Der Gründer räumte zudem ein, dass die Suche nach einem geeigneten Objekt in Kyoto alles andere als einfach war. Da Marken und Unternehmen aus der ganzen Welt in die historische Stadt drängen, sind passende Immobilien äußerst selten. Die Akquisition dieses Gebäudes war mit zahlreichen Herausforderungen verbunden und konnte nur durch tatkräftige Unterstützung erfolgreich abgeschlossen werden. Letztlich entschied man sich ganz bewusst für ein “Gebäude voller Charakter und Charme” als neues Aushängeschild.

Die renommierte Marke für vegetarische Küche, Little Tree Food, gibt bekannt, dass ab dem 18. März eine völlig neue Brunch-Serie in der Filiale Breeze Nan Shan eingeführt wird. Basierend auf der Philosophie der “flexiblen pflanzenbasierten Ernährung” kreiert die Marke eine erfrischend leichte Brunch-Tafel, bei der Pflanzen im Mittelpunkt stehen, harmonisch abgerundet durch Ei und hochwertige Milchprodukte. So wird dem geschäftigen Xinyi-Viertel ein völlig neuer morgendlicher Rhythmus verliehen.

Die neue Speisekarte rückt Avocado, frisches Brot und pflanzliche Proteine in den Fokus. Angeboten werden zahlreiche Spezialitäten, darunter der “Dipping Sauce Butter Bun Burger”, der “Herzhafte French Toast mit Avocado-Ei-Frühstücksteller”, die “Little Tree Brot-Auswahl” sowie ein “Salat mit knusprigen Kichererbsen-Bällchen und Fladenbrot”. Diese meisterhaften Gerichte vereinen pflanzliche Zutaten mit Proteinen und raffinierten Gewürzen, um eine Brunch-Option zu bieten, die gleichermaßen nahrhaft und sättigend ist.

Darüber hinaus hat die Marke beliebte Klassiker intelligent in Frühstücksformate übersetzt. Ein hervorragendes Beispiel ist der “Koreanische Spicy Fried Chicken Frühstücksteller”, der frittiertes Hühnchen auf pflanzlicher Basis mit Rührei, eingelegtem Daikon und grünem Apfelsalat kombiniert. Serviert in einem indischen Fladenbrot, bringt dieses Gericht vertraute Aromen auf eine leichtere Art an den morgendlichen Esstisch.

Das kulinarische Erlebnis wird durch exquisite Getränke und Desserts abgerundet. In Zusammenarbeit mit der Pflanzenprotein-Marke Spark Protein wurde der “Roasted Tea Purple Latte” kreiert. Als süßer Abschluss des perfekten Brunch-Erlebnisses lockt das verführerische Dessert “Dubai Chocolate Crepe”.

Der international renommierte Pizza-Führer 50 Top Pizza hat die mit Spannung erwartete Liste “50 Top Pizza Asia-Pacific 2026” veröffentlicht, welche die herausragendsten Pizzerien im asiatisch-pazifischen Raum auszeichnet. In diesem Jahr wurden beachtliche vier taiwanesische Restaurants in die prestigeträchtige Rangliste aufgenommen, was einen beispiellosen Erfolg für Taiwans Pizzaszene darstellt.

Unter den ausgezeichneten Pizzerien erzielte das Andrea Style in Taipeh mit Platz 27 die höchste Platzierung in Taiwan und sicherte sich zudem den begehrten Titel “Top Pizzeria in Taiwan 2026”. Ebenfalls in Taipeh ansässig, erreichte a Mano – pizzeria & Italian kitchen den respektablen 44. Platz und wurde stolz mit dem Award “New Entry of the Year 2026” gekrönt.

Die weiteren Auszeichnungen gingen an Gino Pizza aus New Taipei City (Platz 45) sowie an Vesuvio Pizzeria in Lukang, Bezirk Changhua (Platz 48). Alle vier Spitzenrestaurants haben sich der traditionellen neapolitanischen Pizza verschrieben und konnten sich dank meisterhafter Teigfermentation, herausragender Zutatenqualität sowie authentischer Geschmacksprofile erfolgreich unter den besten 50 Pizzerien im asiatisch-pazifischen Raum etablieren.

Dayne's Texas Barbecue, das aus dem US-Bundesstaat Texas stammt und für seine authentische Offset-Smoker-Technik berühmt ist, hat in Taipeh eine völlig neue Frühlingskarte vorgestellt. Zu diesem Anlass reiste der Gründer Dayne persönlich nach Taiwan, um die neuesten Kreationen zu präsentieren. Das absolute Highlight ist die Premiere der exklusiven “Texas Smoked Brunch Series”, die die klassische, 18-stündige Low-and-Slow-Räuchertechnik über Holzfeuer eindrucksvoll auf den taiwanesischen Frühstückstisch bringt.

Die neu eingeführte Brunch-Kollektion wird täglich von 11:00 bis 17:00 Uhr serviert und konzentriert sich auf die raffinierte Kombination von geräuchertem Fleisch mit delikatem französischen Brioche-Toast. Zu den herausragenden Kreationen zählen der “Smoked Beef Brisket French Toast”, der “Smoked Pork Belly French Toast”, der “Smoked Chicken Breast French Toast” sowie der elegante “Smoked Salmon French Toast”. Alle Gerichte bieten ein umfassendes Brunch-Erlebnis, bei dem ausgewählte Getränke mit Nachfüll-Service inkludiert sind.

Darüber hinaus feiern die klassischen “Kolaches” — ein süßes Gebäck, das im texanischen Stammhaus nur an Wochenenden angeboten wird — ihr internationales Debüt. Die Filiale in Nangang wird weltweit der einzige Standort außerhalb der USA sein, an dem diese Delikatesse in den Geschmacksrichtungen Blaubeere, Erdbeere und Ananas angeboten wird. Ergänzt wird die neue Speisekarte durch weitere Highlights, darunter die streng geheimen geräucherten Schweinewürste, ein cremiges Risotto mit geräucherter Rinderbrust, krosse Chicken Tenders nach texanischer Art sowie die opulente Texas Barbecue Combo-Platte.

Jüngsten Gerüchten zufolge bereitet das äußerst beliebte Kyōtoer Tonkatsu-Restaurant “Utsusemitei” seinen Markteintritt in Taiwan vor. Neueste Informationen deuten darauf hin, dass die Marke derzeit einen neuen Standort im geschäftigen Ostbezirk (East District) von Taipeh plant, voraussichtlich in der Nähe der MRT-Station Zhongxiao Dunhua. Vor Ort wurden bereits erste Beschilderungen sowie Stellenanzeigen gesichtet, was in der taiwanesischen Gastronomieszene und auf sozialen Netzwerken für immense Begeisterung sorgt.

Das Utsusemitei zählt zu den prestigeträchtigsten Tonkatsu-Spezialitätenrestaurants in Kyoto und ist berühmt für sein meisterhaft dry-aged Schweinefleisch, das bei niedrigen Temperaturen frittiert wird. In der japanischen Spitzengastronomie genießt die Institution höchstes Ansehen und wurde bereits vom renommierten Michelin-Führer empfohlen. Da das Stammhaus nur über sehr begrenzte Sitzplätze verfügt, wird es streng nach Reservierung geführt. Eine Tischreservierung gilt als überaus schwierig, was das Utsusemitei für anspruchsvolle Feinschmecker zu einem der exklusivsten kulinarischen Pflichtbesuche in Kyoto macht.

Der Vorstand der renommierten Gastronomie-Kette “Bafang Yunji” hat am 10. des Monats den konsolidierten Finanzbericht für das Geschäftsjahr 2025 genehmigt. Dabei erreichten sowohl der Jahresumsatz als auch der Gewinn völlig neue historische Höchststände. Das Unternehmen verzeichnete einen beeindruckenden Jahresumsatz von rund 8,79 Milliarden NT$ sowie einen Nettogewinn von 856 Millionen NT$. Der Gewinn pro Aktie (EPS) lag bei beachtlichen 12,84 NT$, was den höchsten Wert seit dem Börsengang des Unternehmens markiert.

Gleichzeitig beschloss der Vorstand für das zweite Halbjahr 2025 eine Dividende von 8 NT$ pro Aktie, die sich aus einer Bardividende von 7,5 NT$ und einer Aktiendividende von 0,5 NT$ zusammensetzt. In Kombination mit der bereits im ersten Halbjahr ausgeschütteten Bardividende von 4 NT$ beläuft sich die Jahresdividende auf insgesamt 12 NT$, was einer äußerst attraktiven Ausschüttungsquote von rund 93,5 % entspricht.

Bafang Yunji gab bekannt, dass diese Dividendenpolitik zudem die allererste Ausschüttung einer Aktiendividende seit dem Börsengang des Unternehmens darstellt. Im Zuge der kontinuierlichen Expansion der Marke sowie der strategischen Erschließung internationaler Märkte betonte das Management nachdrücklich sein Engagement, eine optimale Balance zwischen nachhaltigem Wachstum und attraktiven Renditen für die Aktionäre aufrechtzuerhalten.

Während die weltweiten Preise für Milchprodukte kontinuierlich sinken, übernimmt die taiwanesische Premium-Buttermarke “No. 19 Butter” eine Vorreiterrolle und kündigt offizielle Preissenkungen an. Das Unternehmen erklärte, dass die Preise für seine ungesalzene fermentierte Butter europäischen Ursprungs über alle Vertriebskanäle hinweg drastisch gesenkt werden. Dieser Schritt ist eine direkte Reaktion auf die sinkenden Preise für europäische Milchrohstoffe sowie die geringeren Importkosten aus Italien. Die Preisreduktion erreicht bis zu 600 NT$ und gilt sowohl für den Einzelhandel als auch für Großabnehmer gleichermaßen.

Durch diese Preisanpassung sinkt der Preis für die 500-Gramm-Packung im Einzelhandel von 305 NT$ auf 290 NT$, während der Preis für den 20-Kilogramm-Gewerbekarton auf 9.400 NT$ reduziert wird, was einem Rabatt von etwa 6 % entspricht. Die Marke betonte ausdrücklich, dass diese strategische Entscheidung darauf abzielt, den Kostendruck zu lindern, dem Bäckereien und Konditoreien aufgrund der anhaltend volatilen Rohstoffpreise in den letzten Jahren ausgesetzt waren.

Neueste Überwachungsdaten des renommierten Marktforschungsinstituts CLAL zeigen, dass sich die globalen Milchmärkte derzeit in einem Zustand von “ausreichendem Angebot bei schwacher Nachfrage” befinden. Es wird erwartet, dass dieser Preisrückgang bis ins Jahr 2026 andauern könnte. Die renommierte Rabobank schätzt zudem, dass die Großhandelspreise für Milchprodukte voraussichtlich erst gegen Ende 2026 wieder auf ihr historisches Durchschnittsniveau zurückkehren werden.

Zusätzlich zu diesen Preisstrategien gab die Marke auch erste Einblicke in ihre zukünftige Ausrichtung. Unter dem Leitmotiv der “vollständigen Verwertung lokaler Milch” plant No. 19 Butter die Eröffnung einer eigenen Käseproduktionslinie im dritten Quartal dieses Jahres. Zu Beginn wird der Fokus auf hochwertigem Cheddar- und Mozzarella-Käse liegen. Gleichzeitig wird eine eigenständig entwickelte Technologie zur Reduzierung von Molke eingeführt, was den enormen Mehrwert und die Vielfalt der taiwanesischen Milchverarbeitung weiter stärkt.

Das innovative Team hinter der beliebten Pflanzenmilch-Marke Oatside hat kürzlich seine brandneue Schwestermarke Nobo Soy eingeführt und richtet seinen Fokus damit verstärkt auf den aufstrebenden Sojamilchmarkt. Die Marke verwendet proteinreiche Sojabohnen als Hauptzutat und nutzt fortschrittliche Extraktions- sowie Kühltechnologien, um den oft als störend empfundenen Bohnengeschmack herkömmlicher Sojamilch signifikant zu reduzieren. Das herausragende Ergebnis ist ein spürbar sauberes, geschmeidiges Geschmacksprofil, das sich perfekt für den täglichen Genuss eignet.

Um die erfolgreiche Markteinführung gebührend zu feiern, ist Nobo Soy exklusive Kooperationen mit zwei der gefragtesten Bäckereimarken Malaysias eingegangen: Fung Wong Biscuits und Floccus Floccus. Gemeinsam präsentieren sie eine zeitlich limitierte Speisekarte voller exquisiter Desserts und Backwaren, bei denen die feinen Aromen der Sojamilch nahtlos in traditionelle Bäckereikreationen integriert werden.

Diese exklusive Dessert-Kooperation ist ab sofort verfügbar und wird voraussichtlich bis Mitte April angeboten. Durch diese wegweisende kulinarische Zusammenarbeit erhalten Verbraucher die einmalige Gelegenheit, das immense Potenzial von Sojamilch sowohl in raffinierten Süßspeisen als auch in der täglichen Ernährung neu zu entdecken.

Die Stadt Yueyang in der chinesischen Provinz Hunan hat kürzlich die “Yueyang Barbecue Academy” eröffnet, die erste spezialisierte Berufsbildungseinrichtung des Landes für die Grill-Branche, und sogleich mit der offiziellen Einschreibung von Studenten begonnen. Diese wegweisende Akademie ist ein kooperatives Projekt der Yueyang Open University, der Yueyang Barbecue Association und der lokalen Regierung. Das ehrgeizige Ziel besteht darin, die traditionelle lokale Kochkunst in ein professionelles Ausbildungssystem zu transformieren und die Marke “Yueyang Barbecue” sowohl auf nationaler als auch auf internationaler Ebene zu etablieren.

Der umfassende Lehrplan deckt die gesamte Wertschöpfungskette der Grillindustrie ab. Er reicht von essenziellen Techniken wie der Beschaffung hochwertiger Zutaten, der perfekten Kontrolle der Holzkohle und der Aromenkomposition bis hin zu strategischen Kursen in den Bereichen Filialmanagement, Kostenkontrolle sowie Unternehmensgründung. Der Unterricht erfolgt über ein hybrides Modell aus Online- und Präsenzveranstaltungen. Die Akademie bietet zwei grundlegende Ausbildungspfade an: Der erste ist ein umfassender Studiengang für “Akademischen Abschluss & Fachkenntnisse”, der nach 2,5 bis 3 Jahren zu einem College- oder Bachelor-Abschluss sowie dem Zertifikat als “Chinese Culinary Chef (Barbecue Specialist)” führt. Die zweite Option ist ein intensiv gestalteter, einmonatiger Ausbildungskurs zum Preis von rund 5.800 RMB, der sich ausschließlich auf den Erwerb von Fähigkeiten konzentriert und ebenfalls mit einer anerkannten beruflichen Qualifikation abschließt.

Offizielle Vertreter aus Yueyang heben hervor, dass die lokale Grillindustrie eine hochgradig integrierte Lieferkette aufgebaut hat. Mit Zehntausenden von Beschäftigten und einem Umsatz im mehrstelligen Milliardenbereich zielt das neue Bildungssystem darauf ab, professionelle Talente gezielt zu fördern. So soll die authentische Kultur der lokalen Nachtmärkte kontinuierlich zu einem branchenführenden und weitreichenden Gastronomie-Imperium weiterentwickelt werden.

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