साप्ताहिक डायनिंग समाचार: 2026 के शीर्ष 100 कॉफी शॉप्स की घोषणा, “म्याऊवेलस” की दक्षिण विस्तार योजना

ताइपे के प्रतिष्ठित डायनिंग ब्रांड “म्याऊवेलस डनबेई क्लब” (Meowvelous) के संस्थापक चेन लुआन ने सोशल मीडिया पर घोषणा की है कि वे 2027 में ब्रांड को अपने गृहनगर काऊशुंग ले जाएंगे. यह ब्रांड की स्थापना के बाद पहली बार है जब ताइपे और न्यू ताइपे शहर के बाहर इतना बड़ा विस्तार किया जा रहा है.

जानकारी के अनुसार, नए स्टोर का मुख्य विचार “मिनशेंग ब्रंच & म्याऊवेलस काऊशुंग” होगा. वर्तमान में स्थान मूल्यांकन का काम चल रहा है. आदर्श स्थान के रूप में काऊशुंग के मिनशेंग 1st और 2nd रोड के बीच के क्षेत्र को लक्षित किया गया है, जिसमें सिंसिंग और कियानजिन जिले शामिल हैं. मिनचुआन रोड से चेंगगोंग रोड तक के हरे-भरे बुलेवार्ड को प्राथमिकता दी जा रही है. लगभग 75 से 100 पिंग (आकार) की आवश्यकता है, ताकि एक ऐसी जगह बनाई जा सके जो जीवनशैली और शहरी सौंदर्य को वहन कर सके. तैयारी शुरू हो चुकी है और 2027 में इसके खुलने की उम्मीद है.

ताइपे के Mad House ने घोषणा की है कि 1 मार्च से, वे पहली मंजिल पर Suki Salon और दूसरी मंजिल पर Le Room में शेफ आंद्रे चियांग (Chef André) द्वारा विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए 6-कोर्स मेनू को पेश करेंगे. यह वसंत ऋतु के भोजन सत्र की शुरुआत करेगा.

इवेंट से पहले, Mad House 25 से 27 फरवरी तक “शेफ सिलेक्शन प्री-टेस्टिंग” का आयोजन करेगा. इसमें प्रतिदिन शाम 5:30 और 6:00 बजे दो सत्र होंगे, जहां मेहमानों को शेफ की 6 विशेष कृतियों का अनुभव करने का प्राथमिकता अवसर मिलेगा.

यह गेस्ट मेनू उनके प्रसिद्ध “Octaphilosophy” (अष्ट-दर्शन) को आगे बढ़ाता है: शुद्धता, नमक, शिल्प, दक्षिण फ्रांस, बनावट, अद्वितीयता, स्मृति और टेroir (मिट्टी की विशेषता). वे खाना पकाने को विचार और भाषा का विस्तार मानते हैं. ताइपे के डायनिंग बाजार के लिए, यह सीमित समय का सहयोग 2026 की शुरुआत में सबसे महत्वपूर्ण **साप्ताहिक डायनिंग समाचार** घटनाओं में से एक माना जा रहा है.

वार्षिक इतालवी सांस्कृतिक कार्यक्रम “लिटिल इटली ताइपे” (Little Italy Taipei) ने घोषणा की है कि 2026 में इसे एक बड़े सार्वजनिक सांस्कृतिक उत्सव के रूप में अपग्रेड किया जाएगा. यह आयोजन 12 मार्च से 15 मार्च तक ताइपे 101 वाटर डांस प्लाज़ा में होगा. ताइपे शहर के सांस्कृतिक मामलों के विभाग और इटालियन आर्थिक, व्यापार और सांस्कृतिक संवर्धन कार्यालय द्वारा संयुक्त रूप से आयोजित इस कार्यक्रम में प्रवेश पूरी तरह नि:शुल्क होगा, जिससे बड़ी संख्या में भीड़ जुटने की उम्मीद है.

आयोजकों के अनुसार, इस साल इसका पैमाना 60 से अधिक स्टालों तक बढ़ा दिया गया है, जिसमें इतालवी भोजन, वाइन, लाइफस्टाइल ब्रांड और संगीत प्रदर्शन शामिल हैं, जो एक इमर्सिव इतालवी सांस्कृतिक अनुभव प्रदान करेंगे. कार्यक्रम का समय: 12 मार्च को शाम 5:30 से रात 10:30 बजे (उद्घाटन), और 13 से 15 मार्च तक प्रतिदिन दोपहर 12:00 बजे से रात 10:30 बजे तक रहेगा.

मिष्ठान्न ब्रांड Gao और लक्ज़री कॉफी ब्रांड VWI ने 2026 के लिए अपनी पहली संयुक्त परियोजना “Gao & VWI इन बिटवीन थ्री स्टेट्स” लॉन्च की है. यह कॉफी और डेसर्ट के स्वादों को मिलाकर नए साल की शुरुआत करेगा. यह आयोजन 26 से 27 फरवरी तक होगा और यह सीमित आरक्षण पर आधारित है.

उद्घाटन का मुख्य आकर्षण 2017 वर्ल्ड ब्रूअर्स कप (WBrC) चैंपियन चाड वांग (Chad Wang) होंगे, जो स्वयं गेस्ट बरिस्ता के रूप में हैंड-ड्रिप कॉफी का प्रदर्शन करेंगे. मौके पर “चाड वांग हैंड-ड्रिप कॉफी × Gao चीज़केक” का स्वाद अनुभव उपलब्ध होगा. प्रति सीट की कीमत 990 ताइवानी डॉलर है. दो दिवसीय कार्यक्रम के दौरान केवल आरक्षित मेहमानों को ही स्टोर में प्रवेश की अनुमति होगी और सीटें सीमित हैं.

इस सहयोग के साथ एक सीमित संस्करण उपहार बॉक्स भी लॉन्च किया गया है, जिसमें मौसमी ब्रेटन शॉर्टब्रेड (6 पीस) और ड्रिप कॉफी बैग (3 पीस) शामिल हैं. इसके अतिरिक्त, Gao Taipei की 2026 की नामित कॉफी बीन्स VWI के मौसमी चयन से होंगी, जो दोनों ब्रांडों के वार्षिक सहयोग का विस्तार है.

ब्रिटिश बेकिंग उद्योग के आधिकारिक मीडिया आउटलेट “ब्रिटिश बेकर” (British Baker) ने 2026 की Baker’s Dozen सूची जारी की है, जिसमें यूके की सबसे सम्मानित 13 आर्टिसन बेकरी को चुना गया है. इस साल लंदन की दो बेकरी ने सूची में जगह बनाई है, जिनमें बैटरसी राइज स्थित August Bakery (अगस्त बेकरी) ने पहला स्थान हासिल किया है, जिसे अब यूके की सर्वश्रेष्ठ हस्तनिर्मित बेकरी माना जा रहा है.

Baker’s Dozen का चयन उद्योग के विशेषज्ञों और पाठकों के वोट द्वारा किया जाता है, जो “आर्टिसन” (कारीगरी) मानकों पर जोर देते हैं—जैसे हस्तनिर्मित उत्पादन, लंबी किण्वन प्रक्रिया और कच्चे माल की गुणवत्ता. पैमाना बड़ा होना जरूरी नहीं है, लेकिन विवरण पर अत्यधिक ध्यान देना आवश्यक है. अगस्त बेकरी को पति-पत्नी की जोड़ी, हैरी रॉबिन्स और फ्लोरी बियर्ड द्वारा चलाया जाता है. खुलने के एक साल से भी कम समय में शीर्ष स्थान हासिल करना आश्चर्यजनक है. यह स्टोर “शैली पर सार” (substance over style) के सिद्धांत पर चलता है और अपने ठोस स्वाद के लिए जाना जाता है. इसके लोकप्रिय उत्पादों में खमीर वाली ब्रेड (sourdough), कोइन-अमन और हैम-चीज़-फेंनेल सीड स्वर्ल शामिल हैं.

लंदन की दूसरी बेकरी जो सूची में है, वह क्रिस्टल पैलेस में स्थित Chatsworth Bakehouse है, जो तीसरे स्थान पर रही. इसका आकार छोटा है लेकिन प्रतिष्ठा स्थिर है, और यह दक्षिण लंदन के निवासियों की पसंदीदा सूची में शामिल है.

ऑस्ट्रेलियाई खान-पान बाजार में दबाव बढ़ता जा रहा है. नवीनतम व्यावसायिक जोखिम डेटा के अनुसार, 2025 के अंत तक पिछले 12 महीनों में, लगभग 10.4% ऑस्ट्रेलियाई रेस्तरां और कैफे बंद हो गए. यह हाल के वर्षों में एक नया उच्च स्तर है और समग्र कॉर्पोरेट विफलता दर से भी अधिक है.

आंकड़े बताते हैं कि डायनिंग उद्योग देश में सबसे अधिक बाहर निकलने (exit rate) वाले उद्योगों में से एक बन गया है. विश्लेषण के अनुसार, इसके मुख्य कारण हैं:

• मानव संसाधन लागत में वृद्धि (न्यूनतम मजदूरी और कर्मचारी लाभ की लागत बढ़ी है)
• किराया और ऊर्जा की कीमतें उच्च स्तर पर बनी हुई हैं
• उपभोक्ताओं द्वारा बाहर खाना खाने के खर्च में कमी

इसकी तुलना में, बार और क्लब, पेय पदार्थों में उच्च मार्जिन के कारण, बंद होने के मामले में अपेक्षाकृत बेहतर स्थिति में हैं. लेकिन रेस्तरां और कैफे को सामग्री और श्रम की दोहरी लागत के दबाव का सामना करना पड़ रहा है, जिससे संचालन मुश्किल हो गया है. बाजार के जानकारों का मानना है कि भले ही ब्याज दरों में कमी आए, लेकिन जब तक उपभोक्ता विश्वास में स्पष्ट सुधार नहीं होता, 2026 की पहली छमाही में डायनिंग बाजार में संरचनात्मक छंटनी और ब्रांड पुनर्गठन जारी रह सकता है.

जापान के सबसे बड़े रेस्तरां खोज और समीक्षा मंच Tabelog ने बहुभाषी चीनी और अंतर्राष्ट्रीय संस्करणों को बढ़ावा देने के बाद, अपनी ऑनलाइन आरक्षण प्रणाली में “हैंडलिंग शुल्क” (Service Fee) लागू किया है, जो यात्रियों के बीच चर्चा का विषय बन गया है.

आधिकारिक जानकारी के अनुसार, यदि आप Tabelog के अंतर्राष्ट्रीय/चीनी इंटरफ़ेस के माध्यम से ऑनलाइन रेस्तरां बुक करते हैं, तो प्रत्येक व्यक्ति को लगभग 440 जापानी येन (JPY) का सिस्टम उपयोग शुल्क देना होगा. यह शुल्क बुकिंग पूरी होते ही क्रेडिट कार्ड के माध्यम से लिया जाएगा और यह भोजन की लागत का हिस्सा नहीं है. यदि बुकिंग रद्द की जाती है (और इसमें रेस्तरां की गलती नहीं है), तो आमतौर पर यह शुल्क वापस नहीं किया जाता.

इसका अर्थ है कि जापानी भाषा न जानने वाले या चीनी/अंतर्राष्ट्रीय संस्करण का उपयोग करने वाले यात्रियों के लिए, बुकिंग पूरी करने के लिए यह शुल्क देना अनिवार्य होगा. भोजन का बिल आपको उसी दिन रेस्तरां में चुकाना होगा.

इसके अलावा, उपयोगकर्ताओं ने देखा है कि:

• कभी-कभी ऑनलाइन बुकिंग प्रक्रिया में, मंच आपको बुकिंग पूरी करने के लिए पहले से सेट मेनू या विशिष्ट व्यंजन चुनने के लिए कह सकता है.
• यदि आप मूल जापानी वेबसाइट का उपयोग करते हैं या सीधे रेस्तरां से संपर्क करते हैं, तो आप कुछ सिस्टम शुल्क या मेनू प्रतिबंधों से बच सकते हैं (लेकिन रेस्तरां के अपने नियमों का ध्यान रखें).

फिलीपींस की अग्रणी फास्ट-फूड कंपनी Jollibee Foods Corporation अपने खाद्य साम्राज्य का तेजी से विस्तार कर रही है. कोरियाई कॉफी ब्रांड Compose Coffee के अधिग्रहण के बाद, हाल ही में इसने अपनी कोरियाई सहायक कंपनी Jolli-K के माध्यम से कोरियाई हॉट पॉट ब्रांड “Shabu All Day” की परिचालन कंपनी All Day Fresh की 100% इक्विटी हासिल करने के लिए एक समझौते पर हस्ताक्षर किए हैं. सौदे की राशि लगभग 1,200 करोड़ दक्षिण कोरियाई वॉन (लगभग 2.8 अरब न्यू ताइवान डॉलर) है.

Shabu All Day की स्थापना केवल 3 साल पहले हुई थी, लेकिन इसने 170 से अधिक स्टोर खोल लिए हैं और इसका वार्षिक राजस्व 540 करोड़ वॉन तक पहुंच गया है. अपने किफायती “ऑल-यू-कैन-ईट” शाबू-शाबू मॉडल के साथ यह तेजी से लोकप्रिय हुआ है. विश्लेषकों का कहना है कि यह अधिग्रहण दर्शाता है कि Jollibee दक्षिण पूर्व एशिया में “हॉट पॉट” श्रेणी की क्षमता को लेकर आशावादी है, और भविष्य में इस ब्रांड को फिलीपींस, वियतनाम और अन्य प्रमुख बाजारों में ले जाने की योजना बना सकता है.

2026 World Whiskies Awards (विश्व व्हिस्की पुरस्कार) के अमेरिकी क्षेत्रीय परिणाम घोषित हो गए हैं. केंटकी की Elijah Craig Toasted Rye ने “बेस्ट अमेरिकन राई व्हिस्की” का खिताब जीता है, और साथ ही “बेस्ट नो एज स्टेटमेंट (NAS) अमेरिकन राई व्हिस्की” का सम्मान भी हासिल किया है.

Heaven Hill Distillery द्वारा निर्मित इस राई व्हिस्की की बाजार कीमत लगभग 55 अमेरिकी डॉलर है, फिर भी इसने कई गुना महंगी गोल्ड मेडल विजेता व्हिस्की को पछाड़कर इस साल का सबसे बड़ा उलटफेर किया है. जजों ने टोस्टेड ओक बैरल से आने वाले वेनिला, कारमेल और मसालों की परतों, और राई के विशिष्ट तीखेपन और संतुलन की सराहना की.

महंगी शराब की बढ़ती प्रतिस्पर्धा के बीच, एक किफायती लेकिन परिपक्व स्वाद वाली राई व्हिस्की का जीतना यह साबित करता है कि बाजार में “वैल्यू फॉर मनी” लक्ज़री उत्पादों की मांग बढ़ रही है.

*शराब का अत्यधिक सेवन स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है

स्कॉटिश सैल्मन ने यूके के खाद्य निर्यात में अपना शीर्ष स्थान बरकरार रखा है. नवीनतम आंकड़ों के अनुसार, 2025 में स्कॉटिश सैल्मन का कुल निर्यात मूल्य 828 मिलियन पाउंड तक पहुंच गया, और निर्यात मात्रा लगभग 1.11 लाख मीट्रिक टन रही. दोनों आंकड़े उच्च स्तर पर बने हुए हैं, जिससे यह लगातार यूके का सबसे मूल्यवान खाद्य निर्यात बना हुआ है.

प्रमुख बाजारों की बात करें तो फ्रांस और अमेरिका दो सबसे बड़े खरीदार हैं, जो कुल निर्यात मूल्य का 80% से अधिक हिस्सा लेते हैं. एशियाई बाजार में भी लगातार वृद्धि हो रही है, विशेष रूप से चीन और वियतनाम में मांग बढ़ी है. उद्योग के विशेषज्ञों का कहना है कि उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन स्रोतों और ट्रेस करने योग्य (traceable) जलीय उत्पादों की वैश्विक मांग में वृद्धि स्कॉटिश सैल्मन के निर्यात में स्थिर वृद्धि का मुख्य कारण है.

यूके के खाद्य निर्यात ढांचे में, स्कॉटिश सैल्मन का निर्यात मूल्य पनीर, भेड़ के मांस और चॉकलेट जैसे पारंपरिक मजबूत क्षेत्रों से आगे निकल गया है, जिससे यह ब्रिटिश कृषि और मत्स्य पालन उद्योग का सबसे प्रतिनिधि अंतरराष्ट्रीय उत्पाद बन गया है.

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