一週餐飲大小事：貳樓推 10K 跑者挑戰、亞洲咖啡音樂節首度登陸香港

韓國炸雞品牌 BHC 宣布進駐台北信義區，打造主打社交聚會的全新炸雞餐廳。新店以「社交型炸雞餐廳」為定位，鎖定年輕族群夜間聚會場景，同步推出 26 款全新韓食菜色。

信義 ATT 店主打多人共享的「炸雞聚餐盤」，可自由搭配三種口味炸雞，並附星星雞皮、炸年糕等點心；另有結合辣炒年糕的韓食炸雞拼盤，以及四人、六人派對套餐，主打聚餐共享的用餐形式。新菜色還包括紅王醬芝士辛奇拌飯、玉米起司辛奇煎餅、宮廷年糕與甜點「鹽奶酪巧克怪」等韓式人氣料理。

高雄餐飲圈再添新話題。「國秀」攜手人氣火鍋品牌「春囍打邊爐」，跨界合作推出全新燒肉品牌「Meat Cute」，並選址苓雅區新開幕的商場據點 FOCUS 13 珊瑚廣場，正式進軍燒肉市場。

據商場公開資訊顯示，「Meat Cute」為兩品牌共同打造的新型態餐飲概念店，主打燒肉料理，成為 Focus 13 珊瑚廣場的主力餐飲品牌之一。此舉也被視為高雄在地餐飲品牌跨品類合作、拓展新市場的重要嘗試。

隨著高雄新商場與餐飲據點持續開出，從火鍋、台菜到燒肉的跨界整合，也反映出在地品牌積極布局多元餐飲型態的趨勢。未來「Meat Cute」的菜單定位與營運模式，將成為觀察高雄餐飲市場變化的新指標。

台北東區創作系拉麵店「千口拉麵」宣布推出年前限定餐點「酥皮濃湯拉麵」套餐，即日起至 2 月 15 日限時回歸。這款將西式酥皮濃湯與日式雞白湯拉麵結合的創意料理，以獵奇外型與高碳水組合在社群上引發討論。

業者表示，此次推出單人與雙人套餐，每日限量 20 份，採全預約制供應。餐點內容除了主打的酥皮濃湯拉麵，還包含開胃菜、豪華肉盤與甜點，肉盤集結小牛肋、大烤雞腿、豬叉燒與小干貝等配料，營造介於拉麵與西式套餐之間的用餐體驗。單人套餐售價 580 元，雙人套餐為 1,120 元。

千口拉麵由曾任飯店西餐行政主廚的 Louis 創立，主打以西式料理手法詮釋拉麵風味，過去曾以厚切牛舌拉麵引發話題。此次「酥皮濃湯拉麵」限時回歸，也被視為品牌再度以創意組合吸引年節與情人節聚餐客群的話題新品。

台中起家的手搖品牌 Blike 宣布進軍高雄市場，首間南部據點選址前金區自強三路一帶，鄰近漢神商圈，成為品牌拓展版圖的重要一步。品牌官方社群也已釋出「高雄自強店籌備中」訊息，預告即將在南台灣開出新店。

Blike 以簡約設計與風味取向的茶飲組合，在台中市場累積話題度，主打茶底風味與質感形象，吸引年輕族群與設計愛好者關注。此次南下高雄，被視為品牌從中部擴張至全台的重要里程碑。

藏壽司啟動菜單改版，新增 30 元、50 元、60 元、90 元與 100 元共 5 段新價位壽司盤，合計 17 款新品上市。品牌表示，原有 40 元與 80 元壽司仍占菜單最大比重，此次調整主打「美味升級、多樣體驗、趣味雙倍」，擴大不同客群選擇。

隨新任董事長暨總經理藪内薰上任，門市也將全面導入手機點餐系統。未來透過手機點 60 至 90 元壽司盤，即可累積抽獎資格並投盤一次，強化扭蛋遊戲體驗。

新品方面，30 元系列主打平價海鮮，50 元以炙燒熟食為主，60 元新增炸蝦天婦羅握壽司；90 元與 100 元價位則推出鮪魚大腹、海膽與北海三種盛合等高端食材，強化高低價帶布局。

「2026 全球百佳咖啡店」榜單將於 2 月 16 日在歐洲精品咖啡盛會 CoffeeFest Madrid 期間正式公布。這項全球性評選旨在表彰最具啟發性與代表性的咖啡店，被視為精品咖啡領域的重要指標之一。

本次評選從全球超過 1.5 萬家咖啡店中篩選，最終結果結合 800 多名業界專家評分與 35 萬人次的大眾投票產生。評選標準涵蓋咖啡品質、咖啡師專業度、服務體驗、空間氛圍、餐食品質、創新能力與出品穩定度等面向。

2026 年榜單將囊括來自美國、澳洲、哥倫比亞、秘魯、中國、菲律賓、馬來西亞、韓國、西班牙與阿聯酋等地的咖啡店，呈現全球咖啡產業在品質、創意與文化交流上的多元樣貌。

結合咖啡文化與現場音樂的跨界活動「亞洲咖啡音樂節」宣布首站落腳香港，將於 2026 年 3 月 6 日至 8 日在啟德體育園登場。官方同步釋出主視覺海報，以「Brew the vibe. Feel the beat. Connect the cities.」為主軸，主打咖啡、音樂與城市生活方式的融合體驗。

咖啡品牌方面，首波名單以香港本地與亞洲城市精品咖啡店為主，包括來自菲律賓的 Yardstick Coffee、東京的 Liwei Tokyo，以及 Blossom、Hushush、Return Coffee、blooom coffee roasters、Colour Brown Coffee、Urban Coffee Roaster 等多間香港品牌。主辦單位表示，活動將集結亞洲城市咖啡文化與現場音樂演出，打造跨城市的生活風格節慶現場。

香港再添重量級新店！義大利披薩品牌 Vincenzo Capuano 宣布進軍香港，選址灣仔利東街開設新店，成為品牌繼新加坡之後的亞洲第二據點。

Vincenzo Capuano 在歐洲披薩界地位顯赫，分店遍布德國、西班牙與荷蘭等地，並長年入選國際披薩榜單。品牌由出身披薩世家的主廚 Vincenzo Capuano 領軍，以結合傳統拿坡里技法與現代風格的「當代拿坡里披薩」聞名，強調高含水量麵糰與輕盈口感，打造外酥內軟、近年在歐洲相當受歡迎的現代派披薩風格。

位於灣仔歷史建築和昌大押內、由義大利傳奇影后 Sophia Loren 共同創辦的餐廳品牌旗下義大利餐廳「Casa Sophia Loren」，宣布將於 2026 年 2 月 15 日正式結業。

該餐廳主打傳統義大利家鄉料理，以影后 Sophia Loren 的家族食譜與南義風味為核心，自開幕以來便以名人光環與地標建築位置吸引關注。不過開業不足兩年，即宣布停止營運。

目前結業僅限一樓的「Casa Sophia Loren」餐廳空間，品牌在同棟的其他餐飲業態仍將持續營運。隨著灣仔和昌大押近年餐廳更替頻繁，也反映香港餐飲市場在高租金與消費結構轉變下的調整壓力。

美國食品公司 The Marzetti Company 宣布，將以 4 億美元收購日式燒肉醬品牌 Bachan’s，交易預計於 2026 年中前完成，成為近期北美調味料市場備受關注的一筆併購案。

Bachan’s 由創辦人 Justin Gill 於 2019 年創立，主打以家族食譜為靈感的日式燒肉醬，在短短數年間迅速打入美國主流零售通路。此次交易由 The Marzetti Company 出資，該公司為美國大型食品集團 Lancaster Colony 旗下調味品事業體，旗下產品涵蓋沙拉醬、醬料與冷藏食品。透過收購 Bachan’s，Marzetti 將進一步擴充亞洲風味調味料產品線。

在全球飲品產業積極尋求阿拉伯膠替代方案之際，美國威斯康辛州食品原料公司 Fiberstar 宣布推出全新柑橘纖維產品 Citri-Fi® Pro，主打可作為天然乳化劑，取代飲品中高達 75% 的阿拉伯膠或改良澱粉。

阿拉伯膠長年廣泛應用於飲料乳化與穩定系統，但主要產地集中於蘇丹等地區，供應受地緣政治與人道議題影響，產業近年持續尋找更穩定且具永續性的替代來源。Fiberstar 表示，隨著歐盟企業永續盡職調查指令（CSDDD）等法規推進，企業在原料採購上將面臨更高的人權與環境責任要求，也加速替代原料需求。

新推出的 Citri-Fi Pro 以柑橘纖維為基底，強調天然來源、透明供應鏈與潔淨標章優勢，並具備不含過敏原、無麩質等特性。產品標示可使用「柑橘纖維」、「乾柑橘果肉」或「柑橘粉」等名稱，鎖定天然與健康導向的飲品市場。

業者指出，該成分不僅可降低對阿拉伯膠的依賴，也有望在成本與供應穩定性上帶來優勢，成為未來飲品配方調整的重要選項。

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