一週餐飲大小事：台酒紅標米酒改用寶特瓶、泰國推減糖新制「正常甜等於半糖」

主打街頭生活風格的「Local Local 中山」宣布推出「飯食系」餐點，跳脫過往以麵包為主的早午餐設定，攜手韓國人氣燒肉品牌「新村站著吃烤肉」，打造全新韓式烤肉超級碗，讓早午餐也能從「飯」開始。

本次聯名以炭火烤肉為核心，將燒肉、韓式醬料、泡菜與白飯結合，呈現更貼近日常、份量感十足的餐食形式。Local Local 表示，希望透過這次合作，模糊早午餐與正餐的界線，讓原本屬於夜晚聚餐的韓式燒肉，轉化為白天也能輕鬆享用的生活風景。

陪伴台北人多年的「雅室牛排」安和店，因老屋租約結束已正式畫下句點，品牌宣布據點搬遷至仁愛圓環店持續營業。雅室也透過官方說明，強調空間更動，但熟悉的節奏、料理與待客心意都不會改變。

自 1994 年安和店開幕以來，雅室不只承接無數重要時刻，也逐漸成為許多人「想好好吃一頓飯」的日常選擇。如今移師仁愛圓環，品牌形容新店就像另一個穩定的停靠點，依舊把每一餐安穩端上桌，繼續陪伴城市裡的相聚與日常。

全新實驗系甜點品牌 Nix 主打「不被造型與口味綁住」的訂製蛋糕概念，將甜點從單純的味覺商品，推進為一場結合情緒、記憶與感官的創作體驗，成為生日、派對與重要時刻的全新選項。

Nix 由人氣甜點團隊「九月」轉型而來，以更前衛的策展思維重新出發。品牌首檔開幕企劃《月球背面的派對》，以沉浸式體驗形式，將甜點化為感官實驗場域，透過互動裝置、氣味、聲音與味覺，引導參與者進入一場「為當下而生」的甜點旅程。

不同於傳統甜點店的固定菜單，Nix 採「展覽式節奏」推出主題系列，每一顆蛋糕皆為限量、不可複製的存在。品牌強調，甜點不是制式商品，而是能承載情緒與時間狀態的媒介。未來也將持續以創意策劃為核心，提供生日、派對與活動的專屬甜點創作，讓每個重要時刻，都能在蛋糕上找到屬於它的降落點。

台灣菸酒公司宣布推出「寶特瓶裝紅標料理米酒」，將從 2 月 4 日起於全台便利商店與主要通路上架。新包裝容量 600ml，與原玻璃瓶相同，建議售價約 27 元。

台酒表示，改用寶特瓶的最大優點在於不用退瓶、保存更方便，也更符合現代小家庭用量不多的使用情境。產品酒質與玻璃瓶裝一致，主打便利性升級，預期可擴大日常料理與即時購買需求。

中國華北地區原本業績表現突出的「鼎泰豐」分店，近期出現明顯異動。據多家媒體與業界消息指出，當地 4 家原鼎泰豐門市已陸續改掛「劉家宴」招牌，菜色與原鼎泰豐高度相似，過程中甚至一度曾使用「韓家宴」名號，引發市場關注。進一步的業界傳聞指出，「劉家宴」正計畫於今年 2 月進駐台北信義區，將以高端中餐品牌姿態登台，被形容為「帶著鼎泰豐經營與製作基因另起爐灶」。不過，目前相關開店時程與細節尚未獲官方正式證實，仍有待品牌或商場後續公告確認。

台中伴手禮品牌「六月初一」近日於南屯區永春路一帶開出全新永春觀光旗艦店。新店以清水模建築為主體，結合大量留白與自然採光，跳脫傳統伴手禮店的陳列形式，轉向強調空間體驗與停留感，迅速在社群與旅遊圈引發討論。

業者表示，永春觀光旗艦店不只是一個購物據點，而是因應觀光客與送禮需求，重新思考「伴手禮如何被看見與被選擇」。透過具辨識度的建築語彙與多層次空間配置，品牌希望延長顧客停留時間，讓伴手禮從快速購買，轉變為旅遊行程中的一個節點，也反映出台中伴手禮產業正逐步朝向體驗化、觀光化發展的趨勢。

台中餐飲市場再迎韓食新品牌。韓國知名連鎖品牌「中央韓鍋酒舍」正式進軍台中，由築間餐飲集團代理引進，持續擴大其在台灣的韓式餐飲版圖。

中央韓鍋酒舍源自韓國，以在地日常飲食文化為核心，主打醒酒湯（해장국）與韓式湯鍋料理，風格偏向重口味、濃湯系路線，常見招牌包括牛腸鍋、排骨湯與辣味湯品，是韓國上班族聚餐、宵夜時段的經典選擇。此次落腳台中，也被視為品牌深化台灣市場、搶攻中部韓食消費的重要布局。除近期進軍台中外，品牌其實已先行於台北信義區開出門市。

路易莎咖啡持續擴大餐飲版圖，正式宣布進軍港式餐飲市場，成立全新品牌「隱岳閣」，並攜手飯店體系，首店將進駐雀客藏居台南永康，成為路易莎集團旗下第九個子品牌。

隱岳閣主打結合吃到飽與單點現做的創新港點營運模式，提供超過百道港式料理選擇，顛覆傳統港式餐廳只能「自助或單點」的既有框架。開幕初期以港點吃到飽為主，平日每人 660 元、假日 720 元，並預計於 3 月 1 日起正式導入單點與套餐系統，最低 288 元起，滿足不同用餐節奏與需求 。

路易莎董事長黃銘賢表示，隱岳閣希望重新詮釋港點在台灣的餐飲角色，讓消費者既能輕鬆快速用餐，也能放慢步調，細細品味港式料理的手工與文化底蘊。空間設計結合中式典雅場域與現場展演，讓港點製作成為用餐體驗的一部分，凸顯職人手藝 。

路易莎也透露，隱岳閣並非單點嘗試，第二家門市已規劃於 6 月中旬進駐高雄飯店據點，顯示集團正積極以「餐飲 × 場域」模式，深化多品牌、跨業態的餐飲布局 。

為降低民眾糖分攝取、改善國人健康，泰國衛生部宣布，已與多家國內連鎖咖啡與飲品品牌達成共識，將推動「正常甜等於半糖」的減糖倡議，預計 2 月 11 日正式上路。

過去泰國多數手搖飲與咖啡店，甜度慣例分為 25%、50%、75% 與 100%，其中 100% 被視為「標準甜」。此次新制將重新定義甜度基準，改以 50%（半糖）作為新的正常甜，希望透過調整認知而非強制限制，引導消費者逐步養成少糖飲食習慣。

目前已表態參與的連鎖品牌包括 Inthanin Coffee、Café Amazon、All Café 及 Black Canyon 等。官方強調，消費者仍可依個人口味選擇甜度，但「正常甜」的預設值將正式下修，被視為泰國公共健康政策的重要一步。

由日本最大美食評價平台 Tabelog（食べログ）公布的 The Tabelog Award 2026 正式揭曉。評選從日本全國近百萬家餐廳中，依據實際用餐者的長期評價與回訪數據選出，被視為最貼近「日本人真實外食體驗」的權威榜單。

今年上榜名單中，多家熟面孔再度入選金賞，包括京都日本料理名店緒方、飯田，東京壽司界指標日本橋蛎殻町すぎた，以及大阪老字號和食本湖月，皆被視為「即使專程安排行程也值得造訪」的等級。

其他同樣名列金賞的還包括東京西班牙料理名店アカ、靜岡創新和食温石，以及石川縣高評價日本料理片折。

The Tabelog Award 的最大特色，在於不靠評審團、不走媒體話題，而是完全由日常外食族的實際體驗累積而成。能夠年年上榜的餐廳，也被視為當代日本飲食風景的核心縮影。

美國人氣墨西哥料理品牌 Chipotle Mexican Grill 確認進軍亞洲市場，首站選在韓國。品牌預計於今年上半年在首爾汝矣島的 The Hyundai Seoul 開出亞洲第一間門市，正式叩關亞洲餐飲版圖。

Chipotle 以「可客製化碗與捲餅」、強調新鮮食材與相對健康的品牌形象，在美國年輕世代間累積高度人氣。此次落腳韓國，被視為品牌國際擴張的重要里程碑，未來也不排除以韓國為據點，進一步擴大在亞洲市場的布局。開幕時間與細節仍待官方公布，已引發市場與消費者高度關注。

東京日式洋食名店「山本漢堡」確定登港，預計 2026 年 2 月上旬進駐將軍澳 PopCorn。品牌由主廚山本昇平於 2005 年創立，是近年爆紅的「挽肉と米」同源姊妹品牌。

香港首店主打手打漢堡排搭配日本優質白米，牛豬黃金比例、肉汁多、口感紮實，走療癒系日式洋食路線。菜單包含經典「山本漢堡排」與多款創意套餐，白飯主打 無限續添，份量可自由調整。空間風格簡約溫暖，鎖定日常用餐與家庭客層，預料將接棒掀起新一波日式漢堡排熱潮。

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